2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Cams, ή gobies - αυτό το όνομα μπορεί να βρεθεί σε διάφορες περιοχές της χώρας, έτσι ονομάζονται τα valui. Τα μανιτάρια, η προετοιμασία των οποίων περιγράφεται παρακάτω, είναι πολύ νόστιμα όταν αλατίζονται. Με το σωστό μούλιασμα και τουρσί, προκύπτει ένα υπέροχο προϊόν, το οποίο συχνά συγκρίνεται με τη γεύση με τη ρουσούλα.
Σωστό μούλιασμα
Πώς να αλατίσουμε τα μανιτάρια valui; Πολύ απλά, απλά πρέπει να τα ετοιμάσετε πριν τη διαδικασία, να αφαιρέσετε δηλαδή την πικράδα. Γεμίζουμε τα εξαρτήματα με νερό, έχοντας προηγουμένως πλύνει και καθαρίσει από βρωμιά (δεν αφαιρούμε το δέρμα από το καπάκι) και κατεστραμμένα σημεία. Βάζουμε καταπίεση (για να μην επιπλέουν τα μανιτάρια) και το αφήνουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες. Πρέπει να αλλάζετε το νερό δύο φορές την ημέρα.
Hot Salk Way
Μουλιασμένα valui, μανιτάρια, την προετοιμασία των οποίων εξετάζουμε, στη συνέχεια πρέπει να ξεπλύνετε και να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι. Έπειτα τα έβρασαν σε βραστό νερό για 10 λεπτά και τα ξαναέστελναν σε τρυπητό, αλλά σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν. Τα υλικά τοποθετήθηκαν σε έναν κουβά, πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι. Κατά μέσο όρο, ένας κουβάς 10 λίτρων με μανιτάρια θα χρειαστεί περίπου 370 γραμμάρια. Έβαλαν καταπίεση στο πάνω στρώμα και περίμεναν να εμφανιστεί ο χυμός, ο οποίος πρέπει απαραίτητα να ξεχειλίσει πάνω από την άκρη του κάδου (αυτό θα επιτρέψει να φύγει η υπερβολική πικρία). Μετά από αυτή τη διαδικασία, η διάρκεια του αλατιού είναι 40 ημέρες και περιοδικά αξίζει να τρυπάτε τα εξαρτήματα προς τα κάτω με ένα ξύλινο σουβλάκι για να διαφύγει ο υπερβολικός αέρας και να αποφευχθεί η ζύμωση των προϊόντων. Ταυτόχρονα μειώνεται το βάρος του φορτίου και καλύπτεται η πάνω στρώση με κλωνάρια σταφίδας και άνηθο, καθώς και ένα καθαρό πανί, το οποίο μετά το τέλος του αλατίσματος πετιέται μαζί με τα μυρωδικά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα τρόφιμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο καλυμμένο με άνηθο και καπάκια σε δροσερό μέρος. Εδώ είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να τουρσί μανιτάρια valui.
Marinating
Αυτή η διαδικασία είναι λίγο πιο εύκολη, πρώτα μουλιάζουμε τα καπέλα για τρεις μέρες σε νερό (μερικοί μανιταροσυλλέκτες είναι σίγουροι ότι τα πόδια δεν είναι κατάλληλα για αλάτισμα). Στη συνέχεια μαγειρεύουμε τα τελικά προϊόντα σε αλατόνερο για 20 λεπτά, το στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τα συστατικά σε άλλο δοχείο. Ρίξτε καθαρό υγρό στις ακόλουθες αναλογίες. Για κάθε κιλό φαγητού χρειάζεστε 2 λίτρα νερό, 30 γραμμάρια ξύδι, 400 γραμμάρια αλάτι, 10 φύλλα δάφνης και 20 μπιζέλια μπαχάρι. Συνδυάζουμε τα πάντα, το στέλνουμε στη φωτιά για 25 λεπτά (ξεκινάμε το χρόνο μετά το βράσιμο). Valui, τα μανιτάρια, η προετοιμασία των οποίων περιγράφεται στη συνταγή, πρέπει να κρυώσουν και να μεταφερθούν σε καθαρά βάζα. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μέχρι να καταναλωθεί.
Νόστιμα πιάτα
Φυσικά, τα παστά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο σε καθαρή μορφή, αλλά και ως μέρος διαφόρων πιάτων. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα.
- Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψιλοκόψετε το valui, να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φυτικό λάδι, να ανακατέψετε και να αφήσετε να σταθεί για πέντε έως δέκα λεπτά. Όλα είναι έτοιμα.
- Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια, προσθέτουμε 120 ml κρέμα γάλακτος και τα στέλνουμε στο φούρνο. Χωρίς να περιμένετε να πάρει βράση (απλά ζεσταίνετε καλά), σερβίρετε με οποιοδήποτε δημητριακό με μυρωδικά.
- Το αλμυρό βαλούι ταιριάζει υπέροχα με ξινολάχανο και βινεγκρέτ.
Συμπέρασμα
Οποιοδήποτε πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και πιο πρωτότυπο αν προσθέσετε βαλούι αλατισμένο ή τουρσί. Τα μανιτάρια, η προετοιμασία των οποίων περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και στο καθημερινό.
Συνιστάται:
Αλάτισμα ρέγγας ολόκληρη και σε κομμάτια: μέθοδοι και συνταγές
Μερικές φορές λείπει κάποια μικρή λεπτομέρεια για να διακοσμήσετε ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο: ένα φρέσκο αγγούρι, μια σαλάτα, ίσως ένα μπαχαρικό. Συχνά, τα σπιτικά σνακ ή τα σνακ που αγοράζονται από το κατάστημα γίνονται προσθήκη στο τραπέζι. Μπορείτε να κυλήσετε οτιδήποτε σε βάζα, γιατί αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε τα προϊόντα στη σωστή μορφή. Τι γίνεται με το αλάτισμα της ρέγγας;
Μαγείρεμα με μανιτάρια: μανιτάρια λιβαδιού
Τα μανιτάρια λιβαδιού ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών. Είναι βραστά, τηγανητά, βρασμένα, αλατισμένα, μαριναρισμένα, αποξηραμένα. Η μυρωδιά τους θυμίζει τη μυρωδιά του γαρίφαλου, γιατί τα πιάτα που παρασκευάζονται με τη χρήση τους είναι πολύ αρωματικά. Πολύ συχνά το χειμωνιάτικο κρύο και κατά τη διάρκεια της νηστείας, στα τραπέζια των Ρώσων, δίπλα σε βραστές πατάτες, υπάρχουν πιάτα στα οποία βρίσκονται μανιτάρια τουρσί
Μανιτάρια πώς να μαγειρέψετε; Συμβουλές για το πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια μανιτάρια ώστε να είναι τρυφερά και νόστιμα
Τα μανιτάρια δεν μπορούν να συγχέονται με κανένα άλλο μανιτάρι. Και αυτό δεν αφορά τόσο εξωτερικά όσο γευστικά χαρακτηριστικά. Τα ρυζίκια είναι υπέροχα και παστά και τουρσί, και τηγανητά και βραστά
Ρολό κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί: συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε ρολό κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο;
Το άρθρο λέει πώς να μαγειρέψετε σωστά ρολό κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί. Την υπέροχη γεύση αυτού του γοητευτικού πιάτου θα τη θυμούνται για πολύ καιρό όλοι ανεξαιρέτως
Γκούλας με μανιτάρια: συνταγές από μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι
Δεν αρκεί να συλλέγεις επιδέξια δώρα από το δάσος, πρέπει επίσης να μπορείς να τα μαγειρεύεις επιδέξια για να περιποιηθείς τον εαυτό σου και τους αγαπημένους σου, φίλους και γνωστούς με νόστιμα πιάτα. Οι συνταγές από μανιτάρια πορτσίνι παρουσιάζονται στην οικιακή μαγειρική σε μεγάλη αφθονία. Όπως και από άλλο δάσος. Ή από champignons, τεχνητά καλλιεργημένα. Το θέμα μας σήμερα είναι το γκούλας με μανιτάρια. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;
