Συνταγή για μαριναρισμένο λούτσο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές από τις νοικοκυρές ξέρουν πώς να αλατίζουν και να μαρινάρουν τέλεια τα ψάρια. Καθένας από εμάς έχει τη δική του χαρακτηριστική συνταγή - καπνιστό σκουμπρί, μαριναρισμένο λούτσο ή πικάντικο αλατισμένο παπαλίνα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να κάνετε σωστά το τουρσί και πώς να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Συνταγή για μαριναρισμένο λούτσο

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• ακατέργαστη λούτσα - 500 γραμμάρια;
• αλάτι.

Το φυτικό λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε, για παράδειγμα, ηλίανθο, ελιά ή καλαμπόκι.

Ας αναλύσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος στα ακόλουθα βήματα:

• πρώτα από όλα, καθαρίστε τον λούτσο, πλύντε τον και κόψτε το κεφάλι.
• τότε ξεφορτωθείτε το εσωτερικό και κόψτε τα πτερύγια,
• τώρα ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην μείνει ούτε μια σταγόνα αίμα πάνω του.
• κόψτε τον λούτσο σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού;
• μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε αλάτι.
• ανακατεύετε τα ψάρια με τα χέρια σας έτσι ώστε το καθένατο κομμάτι ήταν εντελώς καλυμμένο με αλάτι·
• συσκευάστε τα κομμάτια του ψαριού σφιχτά σε ένα μικρό δοχείο με καπάκι;
• αφήστε τα πάντα σε αυτή τη μορφή για 3-4 ώρες, στη συνέχεια πλύνετε τον λούτσο και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
• τώρα επιστρέφουμε τα κομμάτια πίσω στο δοχείο και προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για το τουρσί λούτσων είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία, τα οποία δεν θα σας πειράζει να πετάξετε αργότερα. Δεδομένου ότι το ψάρι έχει μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία κατακάθεται σταθερά στο μπολ, δεν είναι πλέον δυνατή η χρήση του δοχείου για άλλα προϊόντα.

Πώς φτιάχνω μαρινάδα;

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φυτικό λάδι;
• μαύρο πιπέρι;
• ξίδι;
• άλλα αρωματικά μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν εάν θέλετε;
• ζάχαρη κρυσταλλική;
• αλάτι.

Η διαδικασία δημιουργίας μιας μαρινάδας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Τώρα ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο και συνεχίστε στο μαγείρεμα του ψαριού.

Η διαδικασία του μαριναρίσματος των ψαριών

Αδειάζουμε τη μαρινάδα μας σε ένα δοχείο με κομμάτια λούτσου και ανακατεύουμε όλα καλά. Για να κάνετε το ψάρι πιο πικάντικο και αρωματικό, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι του είναι πλήρως καλυμμένο με μαρινάδα.

Τώρα σκεπάζουμε το βάζο και το μικρό σκεύος με ένα καπάκι καιΒγάζουμε τον λούτσο στο ψυγείο για μια-δυο μέρες. Καθώς η μαρινάδα απορροφάται, τα κομμάτια θα φουσκώσουν και θα μεγαλώσουν. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο ως κρύο ορεκτικό.

Ο μαριναρισμένος λούτσος ταιριάζει πολύ με βραστές νέες πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαύρο ψωμί. Το ψάρι ξεσηκώνει τις πατάτες με την πικάντικη γεύση και το απίστευτο άρωμα.

Λούτσοι μαριναρισμένοι με καρότα και κρεμμύδια

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τουρσί ψάρια με κρεμμύδια και καρότα. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια.

Λοιπόν, υλικά για τούρνα μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια:

• ψάρι 1 κιλό;
• 2 καρότα;
• κρεμμύδι 2 τμχ;
• μισό ποτήρι ξύδι;
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι;
• ζάχαρη 2 κ.σ. λ.;
• αλεύρι 2 κ.σ. λ.;
• ντοματοπελτέ;
• μαϊντανός;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• πρώτα πρέπει να καθαρίσετε, να εντερώσετε και να πλύνετε τον λούτσο;
• μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατίζουμε, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
• τώρα μεταφέρετε τα κομμάτια του λούτσου στο δοχείο μαριναρίσματος;
• κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα χόρτα;
• τηγανίζουμε τα λαχανικά με μυρωδικά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά.
• προσθέστε μπαχαρικά, νερό 1,5 φλιτζάνι και ξύδι,
• μαγειρέψτε τη μαρινάδα μέχριμέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά και ζουμερά,
• τώρα προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε και περιχύστε το ψάρι.

Ο μαριναρισμένος λούτσος εμποτίζεται για περίπου 3-4 ώρες στο ψυγείο και μετά σερβίρεται.