Μαριναρισμένο χοιρινό. Πώς να μαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Κεμπάπ είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά που παρασκευάζεται συχνά για τις γιορτές. Η γεύση, το άρωμα και η τρυφερότητά του εξαρτώνται από τη μαρινάδα. Το αλάτι και το περιττό ξύδι χαλάνε τη γεύση του κρέατος. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να μαρινάρετε το χοιρινό για μπάρμπεκιου και ποια μπαχαρικά και καρυκεύματα του δίνουν γεύση, άρωμα και απαλή υφή.

Μαρινάδα ντομάτας

Για να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο κεμπάπ, πάρτε 2 κιλά κρέας και κόψτε το σε μερίδες. Περίπου 3x3 εκ. Ωστόσο, μην ξεχνάτε το μέγεθος των σουβλακιών. Επομένως, το κόψιμο πρέπει να είναι τέτοιο ώστε το κρέας να μπορεί να κορδονίζεται χωρίς προβλήματα.

Βάζουμε το μαγειρεμένο χοιρινό σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρούς δακτυλίους, οι οποίοι πρέπει να χυθούν σε ένα δοχείο για το κρέας. Ρίξτε τώρα το χυμό ντομάτας. Χρειάζεται περίπου 0,5 λίτρα. Για να τονίσετε την τρυφερότητα και τη γεύση του κρέατος, προσθέστε ένα πακέτο κέτσαπ. Ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μπιζέλια στο δοχείο του κρέατος. Μερικές φορές βάζουν δύο φύλλα δάφνης, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας μπορεί να εγχυθεί για περίπου 3-4 ώρες. Τώρα ξέρετε πώςμαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιου σε ντομάτα. Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές.

Μαρινάδα με ξύδι

Αυτή η δοκιμασμένη συνταγή χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Πιστεύεται ότι η μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού με ξύδι είναι η καλύτερη επιλογή, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το τηγανητό κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο.

Πάρτε 2 κιλά χοιρινό και κόψτε σε μερίδες. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο. Τώρα κόψτε 3-4 κρεμμύδια σε μεγάλους κύκλους. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 100 ml ξίδι και 200 ml νερό. Περιχύνουμε το κρέας. Βουτήξτε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Πολλές μαρινάδες αλατίζονται, αλλά αυτό δεν συνιστάται. Εξάλλου, το αλάτι αφαιρεί το ζουμερό του κρέατος, με αποτέλεσμα να αποδειχθεί στεγνό ή εντελώς άγευστο. Πρέπει όμως να πιπερώσετε και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Υπάρχει η άποψη ότι το χοιρινό θα είναι πιο αρωματικό και νόστιμο αν βάλεις ψιλοκομμένα χόρτα. Είναι βασιλικός και μαϊντανός.

Αυτή η μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού με ξύδι πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 4 ώρες. Καλύτερα αν γίνει το βράδυ πριν από ένα πικνίκ. Πριν βάλετε το κρέας στο ψυγείο, δοκιμάστε το. Αν αποδειχθεί ότι η μαρινάδα είναι πολύ ξινή, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Τότε το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό.

Χοιρινό μαριναρισμένο σε μαγιονέζα

Κόψτε το κρέας όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές. Το μεταφέρετε σε ένα δοχείο. Ρίξτε μέσα τα ίδια 200 γραμμάρια σπιτικής μαγιονέζας. Ανακατέψτε καλά. Τώρα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα. Κατά κανόνα, λαμβάνονται 3-4 κρεμμύδια για 2 κιλά κρέας.

ΕπειδήΗ ίδια η μαγιονέζα είναι αλμυρή, δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το κρέας. Είναι καλύτερα να προσθέσετε μια ποικιλία από αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό, πιπέρι ή αλεσμένο. Ίσως έχετε τα δικά σας αγαπημένα καρυκεύματα που θέλετε να προσθέσετε.

Πιστεύεται ότι όσο περισσότερα αρωματικά μπαχαρικά και βότανα, τόσο πιο νόστιμο θα βγαίνει το μαριναρισμένο χοιρινό. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι η υπερβολική ποσότητα βασιλικού ή τζίντζερ μπορεί να χαλάσει το κρέας.

Προσθήκη κεφίρ

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή και το κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστο στη γεύση. Πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα με τον ίδιο τρόπο όπως με τη μαγιονέζα. Μόνο όταν κοπεί το κρέας, μην βιαστείτε να προσθέσετε μαγιονέζα. Ανακατέψτε το με ένα λίτρο κεφίρ. Και μετά μπορείτε να το ρίξετε πάνω από το κρέας. Κόβουμε 3-4 κρεμμύδια σε κύκλους και πασπαλίζουμε πάνω από το χοιρινό.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά και βότανα. Η μαρινάδα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 8 ώρες. Τότε το κρέας θα μουλιάσει καλά και θα γίνει μαλακό. Το μαριναρισμένο χοιρινό θα γίνει πιο τρυφερό και νόστιμο. Ειδικά αν προσθέσετε λίγο πιπέρι.

Μαρινάδα εσπεριδοειδών

Θα θέλατε να μαγειρέψετε ένα πιο αρωματικό κεμπάπ με πικάντικη γεύση; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα εσπεριδοειδών, η οποία συναρπάζει με μυρωδιά και τρυφερότητα. Για να το ετοιμάσετε κόψτε σε μερίδες 2 κιλά χοιρινό. Βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε 3-4 τεμ. κρεμμύδι σε φέτες.

Πάρτε 3 λεμόνια και στύψτε το χυμό τους. Για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Από ένα λεμόνικόβουμε το ξύσμα με ψιλό τρίφτη και το βάζουμε πάνω στο κρέας. Στύψτε το χυμό από ένα μεγάλο πορτοκάλι, προσθέστε 1 κεφάλι σκόρδου σε αυτό, ανακατέψτε. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κρέας. Εκεί πρέπει επίσης να χυθεί ο χυμός λεμονιού.

Τώρα ανακατέψτε το κρέας με τη μαρινάδα και δοκιμάστε. Αν είναι πολύ ξινό, τότε μπορείτε να προσθέσετε 0,5 κ.σ. νερό και μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσπαθήστε να καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Το μαριναρισμένο χοιρινό αποδεικνύεται ασυνήθιστο, τρυφερό και πικάντικο στη γεύση. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα που σας αρέσουν.

Συμβουλές μαγειρικής

Τώρα ξέρετε πώς να μαρινάρετε χοιρινό κρέας. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν πολλά μυστικά που χρησιμοποιούν οι λάτρεις της μαγειρικής. Πάντα πειραματίζονται κάνοντας μαρινάδες γλυκές, πικάντικες ή ξινές. Για αυτό χρησιμοποιούνται προϊόντα όπως κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, ξύδι, λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, μεταλλικό νερό, ντομάτες και γιαούρτι.

Πολλή μαρινάδα δεν αξίζει να κάνετε, καθώς το κρέας εκκρίνει χυμό και παίρνετε πολλά περιττά υγρά.

Το χοιρινό είναι καλύτερο να μαριναριστεί σε εμαγιέ μπολ ή σε πλαστική σακούλα. Θυμηθείτε ότι η γεύση του κρέατος δεν εξαρτάται μόνο από τα προϊόντα. Πρέπει επίσης να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για τη μαρινάδα.

Αν το κρέας μαριναριστεί σε χυμό ντομάτας, κέτσαπ ή μαγιονέζα, αρκεί να επιμείνετε 4 ώρες. Αλλά το χοιρινό με ξύδι πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 8 ώρες. Εάν το κρατήσετε λιγότερο από τον καθορισμένο χρόνο, τότε το κρέας θα είναι σκληρό.

Πολλά περισσότεραεξαρτάται από την κοπή. Όσο μεγαλύτερο είναι το κρέας που κόβεται, τόσο περισσότερο πρέπει να εμποτιστεί. Το κρέας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Μετά από όλα, σε υπερβολική ζέστη θα επιδεινωθεί. Όπως αποδείχθηκε, το μαριναρισμένο χοιρινό παρασκευάζεται πολύ απλά και εύκολα. Απολαύστε και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο.