Πώς να αλατίσετε έναν λούτσο: μια συνταγή βήμα προς βήμα, συμβουλές, κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας λούτσου φημίζεται για τη χρησιμότητα και τη γεύση του. Μπορεί να είναι βραστό, ψημένο, τηγανητό ή στιφάδο. Οποιοδήποτε πιάτο με τούρνα θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να αλατίσουμε τον λούτσο έτσι ώστε οι καλεσμένοι να είναι ευχαριστημένοι και να ρωτήσουν οπωσδήποτε τη συνταγή.

Ξηρός αλατισμένος λούτσος

Αυτή η συνταγή θα φτιάξει ένα πολύ νόστιμο σνακ μπύρας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι μπορείτε να ξεχάσετε τα ψάρια αποθήκευσης.

Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο μέτριο και μικρό λούτσο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλα, αλλά θα πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Στη συνέχεια το ψάρι καθαρίζεται από το φλοιό, τα εντόσθια και τα βράγχια. Ξεπλύνετε καλά τον λούτσο και τοποθετήστε τον σε στεγνή πετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Το αλάτισμα του λούτσου στο σπίτι είναι εύκολο. Τα έτοιμα σφάγια και τα κομμάτια πρέπει να τρίβονται καλά με χοντρό αλάτι. Επίσης, μην ξεχνάτε την κοιλιά. Εκτός από αλάτι, αποστέλλονται εκεί μικρό μαύρο πιπέρι, δάφνη και άλλα αγαπημένα καρυκεύματα. Για παράδειγμα, μια σκελίδα σκόρδο με αποξηραμένο ή φρέσκο μαϊντανό.

Τα σφάγια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και φροντίστε να το κάνετεκαλυμμένο με κάτι βαρύ. Οπότε σίγουρα θα εκνευριστεί. Σε αυτή την κατάσταση, τα ψάρια πρέπει να περάσουν περίπου τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια. Η διάρκεια ζωής του παστού λούτσου είναι ένας μήνας.

Υγρό αλάτισμα

Πώς να αλατίσετε έναν λούτσο στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια μέθοδο υγρού αλατίσματος; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Πρώτα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ένα λίτρο τρεχούμενου νερού θα απαιτήσει περίπου έξι μεγάλες κουταλιές της σούπας αλάτι. Το διάλυμα αναμειγνύεται καλά και θερμαίνεται ελαφρά για καλύτερη διάλυση του αλατιού.

Το έτοιμο ψάρι πρέπει να μπει σε ένα δοχείο και να περιχυθεί με άλμη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σιδερένια δοχεία.

Με αυτόν τον τρόπο, ο λούτσος αλατίζεται για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια θα πρέπει να δοκιμάσετε το κρέας του ψαριού για γεύση. Εάν είναι πολύ αλμυρό, τα σφάγια μουλιάζονται σε συνηθισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια απλώνουμε σε μια όμορφη πιατέλα και περιχύνουμε με λάδι. Σε αυτή τη φόρμα, μπορείτε να σερβίρετε παστό λούτσο στο τραπέζι.

Γρήγορη αλάτισμα λούτσων

Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να αλατίσετε το λούτσο γρήγορα και νόστιμα. Πρέπει να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• λίτρο πόσιμου νερού;
• ξίδι - 300 ml (το μήλο θα είναι η καλύτερη επιλογή);
• τρεις κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μία κουταλιά ζάχαρη;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Βήματα αλατίσματος:

1. Ζεσταίνουμε νερό σε φωτιά με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά (μπορείτε να πάρετε μαύρο, μπαχάρι, κόλιανδρο, δάφνη και γαρίφαλο).
2. Τρίψτε το σκόρδο και επίσης στείλτε το στο νερό μεμπαχαρικά.
3. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε ξύδι. Όλα πρέπει να γίνονται με προσοχή ώστε οι ατμοί να μην καίνε την αναπνευστική οδό.
4. Στη συνέχεια, η τελική μαρινάδα χύνεται σε ένα δοχείο με έτοιμα κομμάτια λούτσου. Το ψάρι θα αλατιστεί για τέσσερις ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να την αφήσεις έτσι για μια μέρα.
5. Πριν σερβίρετε, βάζετε τον λούτσο σε ένα πιάτο, περιχύνετε με οποιοδήποτε λάδι και πασπαλίζετε με κρεμμύδια.

Γκουρμέ παστό λούτσος

Πώς να αλατίσετε έναν λούτσο με εξαιρετικό τρόπο; Φτιάχνεται πολύ εύκολα και θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά:

• καθαρισμένος λούτσος;
• χοντρό αλάτι - δυο κουταλιές της σούπας;
• μια μικρή πρέζα μαύρο ψιλό πιπέρι;
• ζάχαρη κρυσταλλική - μία κουταλιά.

Βήματα αλατίσματος:

1. Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Τρίψτε το ψάρι με αυτό το μείγμα.
3. Καλύψτε το δοχείο με ψάρι με κάτι βαρύ και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ημέρες.
4. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό. Ο παστός λούτσος μπορεί να καταναλωθεί.

Οι παραπάνω συνταγές θα βοηθήσουν ακόμα και τις άπειρες νοικοκυρές να καταλάβουν πώς να αλατίσουν έναν λούτσο. Είναι απλά και το αποτέλεσμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Στη συνέχεια, αξίζει να μιλήσουμε για τη "βασιλική λιχουδιά", δηλαδή πώς να αλατίσουμε το χαβιάρι λούτσων στο σπίτι;

Αλάτισμα χαβιαριού λούτσων

Για να αλατίσετε το χαβιάρι λούτσων στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να έχετε δίπλωμα σεφ.

Θα χρειαστεί νερό για να ξεπλυθεί το κύριο συστατικό. Το αλάτι μπορεί να ληφθεί ως μεγάλο, έτσικαι μικροπρεπής. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η προετοιμασία του χαβιαριού. Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να δοθεί μέγιστος χρόνος.

Αρχικά, το χαβιάρι αφαιρείται από την κοιλιά του λούτσου. Στη συνέχεια προχωρούν στον καθαρισμό του: αφαιρούν το φιλμ, ακαθαρσίες αίματος και άλλα υπολείμματα. Αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει, γιατί το χαβιάρι λούτσων είναι πολύ μικρό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα εργαλεία για τον καθαρισμό:

1. Μύλος κρέατος.
2. Μπλέντερ με σύρμα.
3. Χοντρός τρίφτης.
4. Κόσκινο.
5. Γάζες.

Αλάτισμα χαβιαριού λούτσων σε ηλιέλαιο

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό χαβιάρι λούτσων;
• τρεις κουταλιές αλάτι;
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Βήματα αλατίσματος:

1. Χτυπάμε καλά το έτοιμο χαβιάρι με το αλάτι με ένα πιρούνι. Πρέπει να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 2/3 του λαδιού και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Βάζουμε το χαβιάρι στο ψυγείο.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία αποθήκευσης αυτήν τη στιγμή.
5. Βάζουμε το χαβιάρι σε έτοιμα βάζα, το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για πέντε μέρες να αλατιστεί. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Καυτό αλατισμένο χαβιάρι

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• χαβιάρι λούτσων - μισό κιλό;
• χοντρό αλάτι - δυο κουταλιές της σούπας;
• λίγο φυτικό λάδι.

Μαγειρική:

1. Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι. Διατηρήστε τη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε όλο το χαβιάρι και αφαιρέστε αμέσωςαπό τη σόμπα.
3. Στραγγίστε το προϊόν με πετσέτα.
4. Απλώνουμε το έτοιμο χαβιάρι σε πιάτα, περιχύνουμε με λάδι και σερβίρουμε.

Αυτό το χαβιάρι δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από τρεις ημέρες.

Γρήγορο αλάτισμα χαβιαριού

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για εκείνες τις περιπτώσεις που πρέπει να κάνετε γρήγορα τουρσί χαβιάρι και να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά ενεργειών:

1. Για κάθε 200 γραμμάρια χαβιάρι λούτσων, απαιτείται ένα λίτρο νερό και δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
2. Φέρτε το νερό και το αλάτι να βράσουν. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση.
3. Ρίξτε το χαβιάρι με το μισό από το παρασκευασμένο διάλυμα. Αυτό το στάδιο μπορεί να ονομαστεί απολύμανση. Σε αυτή την κατάσταση, το χαβιάρι πρέπει να μείνει για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται με τυρόπανο.
5. Φέρτε το μισό από το υπόλοιπο υγρό να βράσει ξανά. Τώρα το χαβιάρι πρέπει να χυθεί με αυτό το διάλυμα, να αναμειχθεί με ένα πιρούνι και να αφεθεί για μισή ώρα.
6. Περαιτέρω στραγγίστε ξανά το τυρόπανο.
7. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο στο χαβιάρι και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, η λιχουδιά πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για περίπου πέντε ώρες.
8. Στη συνέχεια σερβίρετε αλατισμένο χαβιάρι στους καλεσμένους ή για δείπνο.

Αρκετά απλές συνταγές για αλάτισμα λούτσων και χαβιαριού θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του εορταστικού τραπεζιού. Ένα ασυνήθιστο πιάτο θα εκπλήξει τους επισκέπτες.