Πώς να φτιάξετε ένα κοτσιδάκι από ζύμη: μια συνταγή βήμα προς βήμα, συμβουλές, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι αγαπάμε τα νόστιμα, τρυφερά γλυκά. Και όταν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, τρώγεται διπλά ευχάριστο. Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα είναι να φτιάξετε ένα κοτσιδάκι από αυτό. Μπορεί να είναι ένα κανονικό τσουρέκι ή μια γκουρμέ πίτα με γέμιση. Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε τέτοια πιάτα όχι μόνο με γλυκά, αλλά και με κρέας και ψάρια. Πολλοί άνθρωποι, όταν ετοιμάζουν μια τέτοια πίτα, έρχονται αντιμέτωποι με το γεγονός ότι δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν ένα κοτσιδάκι από ζύμη. Είναι πραγματικά πολύ εύκολο να γίνει. Ναι, και η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαγιά και σφολιάτα. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι περίπλοκη, αλλά πρέπει ακόμα να τσιμπήσετε λίγο.

Κανονικό γλυκό κουλούρι

Για να καταλάβετε καλύτερα πώς να φτιάξετε μια πλεξούδα ζύμης πίτας, πρέπει πρώτα να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ένα κανονικό τσουρέκι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια αλεύρι;
• 13 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• 0,3L γάλα;
• 250 γραμμάρια ζάχαρη;
• ένα ζευγάρι αυγά;
• μισό πακέτο μαργαρίνη;
• τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι;
• λίγη βανίλια.

Η συνταγή λέει μαργαρίνη, αλλά καλύτερα να την αντικαταστήσετε με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη αν θέλετε.

Βήμα μαγειρέματος

Πριν κάνετε μια πλεξούδα από τη ζύμη, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς. Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ζεστάνετε καλά το γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά εκεί. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να «πλησιάσει».
2. Αν, παρ' όλα αυτά, προσθέσουμε σταφίδες στο τσουρέκι, τότε πρέπει να μουλιάσει για 40 λεπτά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στη μαγιά και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο.
4. Στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινίζεται και ζυμώνεται η ζύμη. Στη συνέχεια πρέπει να μείνει ζεστό για περίπου 45 λεπτά ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες, ανακατέψτε ξανά και αφήστε για άλλα 80 λεπτά να φουσκώσει.
5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε κοτσιδάκια από αυτήν. Ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης χωρίζεται σε τρία ίδια μέρη, τα οποία πρέπει να τυλιχτούν σε μαστίγια. Τα προκύπτοντα μέρη συνδέονται μεταξύ τους από πάνω. Τότε μπορείς να αρχίσεις να πλέκεις τη γνωστή συνηθισμένη πλεξούδα, μόνο από τη ζύμη.
6. Όταν τελειώσει η ζύμη, τα άκρα των κοτσιδών πρέπει να μπουν πίσω. Έτσι, μια όμορφη πλεξούδα ζύμης είναι έτοιμη. Θα πρέπει να μείνει για περίπου μισή ώρα για να πλησιάσει. Αφού περάσει ο χρόνος, η ζύμη αλείφεται με κρόκο και μπορεί να ψηθεί.
7. Η λιχουδιά ψήνεται στους 180 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά. Όταν το πιάτο κοκκινίσει, μπορείτε να το βγάλετε.

Αντί να αλείψετε με κρόκο, μπορείτε να πασπαλίσετε το κοτσιδάκι με σουσάμι, ζάχαρη άχνη ή κάτι άλλο, ανάλογα με τις επιθυμίες σας. Σημαντική συμβουλή: είναι καλύτερα να διπλώσετε τη ζύμη σε μια πλεξίδα ήδη σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαφορετικά, μπορεί να κηλιδωθεί κατά την αλλαγή. Όπως μπορείτε να δείτε, η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε κοτσιδάκια από ζύμη μαγιάς δεν ήταν τόσο δύσκολη.

συνταγή σφολιάτας

Όπως σημειώθηκε, ένα κοτσιδάκι μπορεί να γίνει όχι μόνο από ζύμη μαγιάς, αλλά και από σφολιάτα. Όποιος δεν θέλει να προβληματιστεί με την προετοιμασία της σφολιάτας, μπορεί να την αγοράσει στα καταστήματα. Διάφορες εκδόσεις αυτής της δοκιμής κυκλοφορούν αυτήν τη στιγμή στην αγορά. Λοιπόν, η συνταγή για μια πίτα με κρεμμύδι και αυγό:

• 250 γραμμάρια σφολιάτας;
• τρία βραστά αυγά;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• ένα μικρό κομμάτι βούτυρο;
• κρόκος αυγού;
• λίγο γάλα;
• αλάτι, μπαχαρικά;
• σησάμι για τη διακόσμηση του πιάτου.

Πώς να φτιάξετε μια πλεξούδα από γεμιστή ζύμη. Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε τα αυγά. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους.
2. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα στα αυγά.
3. Για μια κρεμώδη γεύση, προσθέστε λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Ξεπαγώστε το πρώτα και μετά τυλίξτε το σε τετράγωνο ή ορθογώνιο.
5. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση στο κέντροζύμη, και στα πλάγια κάνουμε παράλληλες τομές υπό γωνία.
6. Καλύπτουμε τη γέμιση μία-μία με λωρίδες ζύμης, πλέκοντας έτσι μια πλεξίδα.
7. Αλείψτε το κέικ που προκύπτει με κρόκο, χτυπήστε με γάλα και, αν θέλετε, πασπαλίστε με σουσάμι.

Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (έως 190 βαθμούς). Ψήνουμε στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κατακόκκινη κρούστα. Το κέικ γίνεται πολύ νόστιμο και αμέσως μετά το ψήσιμο, και έχει ήδη κρυώσει. Λοιπόν, η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε μια πλεξίδα από ζύμη δίνεται.

Υλικά για σφολιάτα

Παραπάνω ήταν μια συνταγή για μια πίτα σφολιάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα. Για να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα με μαγιά, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού μαγιά;
• δύο κουταλιές ζάχαρη;
• ενάμιση ποτήρι ζεστό γάλα;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι;
• δύο κουταλιές γάλα σε σκόνη;
• μισό πακέτο βούτυρο;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Σε αυτή τη συνταγή το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό και το βούτυρο με μαργαρίνη.

Μαγειρική

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Μαγιά και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αραιωμένη σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Μετά από δέκα λεπτά, θα εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό το μείγμα και χτυπήστε το αυγό. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και αφήνονται για 15 λεπτά.
2. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλεύρι και γάλα σε σκόνη στο μπολ. Ρίξτε εκείφυτικό λάδι και μείγμα γάλακτος με μαγιά. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά, να σκεπαστεί με μια πετσέτα και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει σε τετράγωνο σχήμα και βάζουμε βούτυρο. Στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη με ένα "φάκελο" και ανοίξτε την ξανά. Διπλώστε ξανά και ανοίξτε ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές. Όσο περισσότερο, τόσο πιο τρυφερή θα είναι η ζύμη.

Φυλάσσετε τη σφολιάτα στο ψυγείο για περίπου τρεις ημέρες. Πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για να μην τυλίγεται. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν φτιάξετε μια πλεξίδα από σφολιάτα, θα πρέπει να την αποψύξετε καλά, αλλά μετά την απόψυξη πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε εντός μιας ημέρας.

Συμπεράσματα

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε ένα κοτσιδάκι από ζύμη δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά την ίδια τη ζύμη. Για να γίνει μαλακό, ελαστικό, και έγινε πολύ νόστιμο. Οι γεμίσεις για τέτοιες πίτες μπορεί να είναι απολύτως οποιεσδήποτε. Κάποιοι λατρεύουν την παραπάνω πίτα με κρεμμύδι και αυγό. Κάποιος που λατρεύει τη λαχανόπιτα. Κάποιοι προτιμούν ένα πιάτο με κρέας, ενώ άλλοι προτιμούν μια λιχουδιά με κονσέρβα ψαριού. Πολύ συχνά τέτοιες πίτες παρασκευάζονται με μήλα και άλλα φρούτα. Γενικά υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξεις πίτα. Και οποιοδήποτε από αυτά θα είναι νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Φυσικά, το πιο δύσκολο κομμάτι αυτής της λιχουδιάς είναι το ζύμωμα της ζύμης. Για αρχάριους στη μαγειρική, οι ανώτεροι σύντροφοι θα έρθουν στη διάσωση σε αυτό το θέμα. Οι μαμάδες και οι γιαγιάδες σίγουρα ξέρουν πώς να φτιάξουν μια πλεξούδα από ζύμη.