Γλυκαιμικός δείκτης ωμών και βρασμένων καρότων. Τα οφέλη των καρότων Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο γλυκαιμικός δείκτης, που συντομογραφείται ως GI, είναι ο ρυθμός με τον οποίο οι υδατάνθρακες απορροφώνται από τα τρόφιμα από το σώμα. Επίσης, η τιμή GI εξαρτάται άμεσα από το πόσο γρήγορα αυξάνεται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Υπάρχουν 100 μονάδες στην κλίμακα ευρετηρίου, όπου το 0 είναι η ελάχιστη τιμή και το 100 η μέγιστη. Οι τροφές που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δίνουν ενέργεια στον οργανισμό πολύ γρήγορα. Και αυτά που έχουν χαμηλό ποσοστό, αντίθετα, είναι αργά.

Καρότα και ΓΔ

Ο γλυκαιμικός δείκτης των καρότων εξαρτάται από τον τύπο επεξεργασίας:

• Ακατέργαστα φρούτα - 35 μονάδες.
• Θερμικά επεξεργασμένο λαχανικό - 70-80 μονάδες.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο γλυκαιμικός δείκτης των βρασμένων και βρασμένων καρότων είναι αρκετά υψηλός.

Επιπλέον, η τιμή ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη μέθοδο και τις συνθήκες αποθήκευσης, το επίπεδο ωριμότητας της ρίζας και της ποικιλίας.

Ο γλυκαιμικός δείκτης των μαγειρεμένων καρότων, καθώς και των τηγανητών, ψημένων στο φούρνο, έχει υψηλή τιμή. Η αύξηση του δείκτη συμβαίνει επειδή κατά τη διάρκεια της θερμικήςη επεξεργασία καταστρέφει τις διαιτητικές ίνες.

Επιπλέον, το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη των καρότων επηρεάζεται από τον τρόπο σύνθλιψης του λαχανικού. Σημασία έχει και η θερμοκρασία του πιάτου πριν το σερβίρισμα.

Αλλά ακόμα κι αν θεωρείτε ότι το GI αυτού του προϊόντος είναι υψηλό, δεν πρέπει να το αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή. Εξάλλου, τα καρότα είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό. Είναι καλύτερο να τρώτε το λαχανικό ωμό, μην το επεξεργάζεστε θερμικά αν είναι δυνατόν και φροντίστε να προσέχετε την κατάσταση του σώματος στο σύνολό του.

Τα καρότα και οι ευεργετικές τους ιδιότητες

Λαμβάνοντας υπόψη ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης των καρότων, πρέπει να μελετήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού ρίζας έχει ευεργετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή. Τα καρότα συνιστώνται να τρώτε με βλεφαρίτιδα και επιπεφυκίτιδα, συχνές οφθαλμικές παθήσεις, μυωπία. Επιπλέον, πρέπει να τρώτε ωμά καρότα πιο συχνά. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και επιπλέον, χάρη σε αυτό το λαχανικό, εξαλείφεται η ασθένεια των ούλων. Ένα είδος μηχανικής εκπαίδευσης κατά τη μάσηση είναι αυτό που βοηθά. Θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλακών ιστών

Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα καρότα έχουν αντιβακτηριδιακή δράση. Τα αιθέρια έλαια της ρίζας περιέχουν φυτοκτόνα που καταστρέφουν επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε όσους είναι υπέρβαροι ή έχουν διαβήτη δεν συνιστάται να πίνουν χυμό καρότου. Ο γλυκαιμικός δείκτης σε αυτή την περίπτωση σίγουρα θα αυξηθεί, αφού το προϊόν θα είναι προ-θρυμματισμένο. Ωστόσο, ο χυμός καρότου είναι εξαιρετικός για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από σκληρή δουλειά και γεμίζει το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Να θυμάστε ότι εάν το καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Ως αποτέλεσμα, παρατηρείται λήθαργος, υπνηλία και ναυτία. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί έμετος και πονοκέφαλος. Μόνο ένας διαιτολόγος μπορεί να καθορίσει τη συνιστώμενη δόση ενός ροφήματος. Αν σας αρέσουν τα καρότα, ωμά ή μαγειρεμένα, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι απαραίτητος. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το προϊόν με μέτρο.

Χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα

Τα καρότα περιέχουν χρήσιμες βιταμίνες Β, C και Ε. Επιπλέον, η ρίζα περιέχει καροτίνη, η οποία, μετά την κατάποση, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις νεαρές γυναίκες.

Όσον αφορά τα μέταλλα, το λαχανικό περιέχει αρκετά από αυτά. Αυτά είναι ο φώσφορος και το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το χρώμιο, το ιώδιο και το κοβάλτιο, καθώς και το φθόριο και το νικέλιο. Επιπλέον, τα καρότα περιέχουν πολύ χρήσιμα αιθέρια έλαια.

Μέρα νηστείας στα καρότα

Ο γλυκαιμικός δείκτης των βρασμένων καρότων είναι πολύ υψηλότερος από τα ωμά, και επομένως μόνο τα μη θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά είναι κατάλληλα για μια μέρα νηστείας. Αυτό το είδος διατροφής είναι το πιο αυστηρό. Μπορεί να παρατηρηθεί μόνο για 3 ημέρες. Επιτρέπεται να τρώτε έως και 500 γραμμάρια λαχανικών την ημέρα και να πίνετε 1 λίτρο κεφίρ. Όλα χωρίζονται σε 5 μέρη και καταναλώνονται όλη την ημέρα. Είναι επίσης σημαντικό να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα.

Σαλάτα λαχανικών

Για το μαγείρεμασαλάτα λαχανικών, πρέπει να πάρετε δύο κομμάτια καρότα και λίγο ελαιόλαδο. Θα χρειαστείτε επίσης χυμό λεμονιού. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πλύνετε τη ρίζα και να την ξεφλουδίσετε από το δέρμα. Στη συνέχεια, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και καρυκεύονται με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Επιδόρπιο με καρότα με μέλι

Αν είστε γλυκατζήδες, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή για ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε μόλις 10 λεπτά. Αυτό το γλυκό φτιάχνεται με μέλι. Πάρτε ένα κομμάτι καρότο, λίγο μέλι και λεμόνι. Τα καρότα τρίβονται και καρυκεύονται με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ, γιατί τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι γλυκά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού. Το επιδόρπιο είναι χαμηλό σε θερμίδες.

Κορεάτικο καρότο

Μαγειρέψτε κορεάτικα καρότα, ειδικά επειδή μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 400 γραμμάρια ρίζας, η οποία είναι τριμμένη. Στη συνέχεια, πάρτε τρεις σκελίδες σκόρδο, προηγουμένως θρυμματισμένες μέσω μιας πρέσας. Η τελική μάζα πασπαλίζεται με κόλιανδρο και πιπέρι. Στο τέλος τσιγαρίζεται το κρεμμύδι και προστίθεται στα λαχανικά. Αυτή η σαλάτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να εγχυθεί. Επιτρέπεται να γεμίσει το πιάτο με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Ωστόσο, συχνά δεν συνιστάται η κατανάλωση κορεατικών καρότων για τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Κατσαρόλα τυριού

Με αυτήν την κατσαρόλα, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Γιαμαγείρεμα, πρέπει να πάρετε 1 κιλό καρότα, 4 αυγά και 200 γραμμάρια τυρί cottage. Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

• τα καρότα είναι ξεφλουδισμένα και τριμμένα;
• τα αυγά χτυπιούνται, μετά προστίθενται στο τυρόπηγμα, η μάζα αναμιγνύεται·
• μετά προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα;
• απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ταψί.

Το πιάτο ψήνεται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή, επομένως μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από άτομα που χάνουν βάρος για δείπνο.

Καρότα βρασμένα σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για βραστά καρότα σε αργή κουζίνα είναι η εξής:

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους και την πιπεριά σε λωρίδες.
• Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• Το σκόρδο κόβεται σε λεπτούς κύκλους.
• Τα λαχανικά τοποθετούνται στο μπολ της κουζίνας.
• Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και μερικά ψιλοκομμένα καρύδια.
• Θα πρέπει επίσης να βάλετε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο πιάτο, καθώς και αλάτι.
• Η μάζα χύνεται με νερό και στη συνέχεια μαγειρεύεται για 20 λεπτά στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Όπως μπορείτε να δείτε, τα καρότα είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το GI του μπορεί να ποικίλλει εντός διαφορετικών ορίων ανάλογα με ορισμένες συνθήκες και μεθόδους παρασκευής. Υπάρχουν πολλές συνταγές με καρότα που θα διαφοροποιήσουν το μενού σας, θα φέρουν υγεία και θα σας επιτρέψουν να χάσετε βάρος. Επιλέξτε τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πολλά προβλήματα.