Γλυκαιμικός δείκτης κεφίρ. Οφέλη, βλάβες και κανόνες για τη χρήση του προϊόντος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολύ συχνά, οι υγιείς άνθρωποι απλώς δεν ρωτούν ποιος είναι ο ΓΔ των διαφορετικών τροφίμων. Ωστόσο, σε περιπτώσεις διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς τι γλυκαιμικό δείκτη έχουν το κεφίρ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε μια κατάλληλη δίαιτα. Εστιάζοντας σε αυτόν τον δείκτη, μπορείτε εύκολα να αποφύγετε την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας την επιπλοκή της νόσου. Από αυτό το άρθρο, μπορείτε να μάθετε ακριβώς ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του κεφίρ διαφόρων βαθμών περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς και τα οφέλη αυτού του ποτού.

Τι είναι ο GI;

Πριν αρχίσετε να ανακαλύπτετε ακριβώς ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του κεφίρ χαμηλών λιπαρών, όπως όλων των άλλων τύπων αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να μάθετε ποιος είναι αυτός ο δείκτης.

Σήμερα, νοείται ως ο δείκτης που δείχνει πόσο το προϊόν που καταναλώνει ένα άτομο μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος για τους διαβητικούς, οι οποίοι θα πρέπει να παρακολουθούνται στενάαυτή την παράμετρο, είναι τόσο σημαντικό να τη γνωρίζετε.

Ωστόσο, επιπλέον, το GI χρησιμοποιείται πλέον ενεργά στην προετοιμασία αποτελεσματικών δίαιτων απώλειας βάρους. Έχει διαπιστωθεί ότι τα τρόφιμα με υψηλά επίπεδα σε αυτό είναι γρήγοροι υδατάνθρακες που οδηγούν σε αύξηση βάρους. Εάν έχετε αποφασίσει να χάσετε μερικά κιλά, θα είναι πολύ χρήσιμο να γνωρίζετε τον γλυκαιμικό δείκτη του κεφίρ διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σε όσους χάνουν βάρος.

Επιτρέπεται το κεφίρ για διαβητικούς;

Όπως ανακάλυψαν οι επιστήμονες, ο γλυκαιμικός δείκτης του κεφίρ 1%, όπως και τα περισσότερα λιπαρά, είναι αρκετά χαμηλός, επομένως αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για χρήση σε διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Αν κοιτάξετε προσεκτικά οποιαδήποτε δίαιτα για ασθενείς με «γλυκιά» ασθένεια, θα παρατηρήσετε ότι χρησιμοποιούν ενεργά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Μάλιστα, οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το κεφίρ όχι μόνο δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, αλλά είναι ικανό να το μειώσει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος συμβάλλουν στην ενεργοποίηση της παραγωγής της ορμόνης ινσουλίνης. Έτσι, εάν έχετε κάποια ασθένεια, μπορείτε να πιείτε αυτό το ρόφημα με ηρεμία και να μην ανησυχείτε για το είδος του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Απλώς θυμηθείτε: εάν σκοπεύετε να κάνετε εξετάσεις για τη ζάχαρη, τότε πρέπει να το αποκλείσετε από τη διατροφή την ημέρα πριν από τη διαδικασία, καθώς μπορεί να επηρεάσει το αποτέλεσμα.

GI

Τώρα σχετικά με τον ακριβή γλυκαιμικό δείκτη του κεφίρ 3,2%, 2,5%, 1% και χαμηλών λιπαρών. Δικαστικά έξοδασημειώστε ότι πρακτικά δεν παρουσιάζει διακυμάνσεις ανάλογα με αυτόν τον δείκτη. Λοιπόν:

1. Ο γλυκαιμικός δείκτης του κεφίρ 3, 2 λιπαρών είναι 15 μονάδες. Ο δείκτης αυτός είναι μέσος όρος σε σχέση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι παρόμοιο με τον δείκτη του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Ο γλυκαιμικός δείκτης του κεφίρ είναι 1-2, 5% λιπαρά είναι το ίδιο. Είναι ίσο με 15 μονάδες. Ένα τέτοιο ρόφημα θα είναι χρήσιμο τόσο για άτομα που χάνουν βάρος όσο και για διαβητικούς.

Σύμφωνα με τους υπάρχοντες κανόνες, είναι χρήσιμο να τρώτε τροφές των οποίων ο GI είναι μικρότερος από 50 μονάδες, ώστε να μπορείτε να καταναλώνετε με ασφάλεια κεφίρ σε κανονική ποσότητα χωρίς φόβο για επιδείνωση της υγείας.

Διατροφική αξία

Εκτός από τον γλυκαιμικό δείκτη του κεφίρ, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τι είδους θερμιδική περιεκτικότητα έχει αυτό το προϊόν. Αυτός ο δείκτης για το ποτό είναι αρκετά μικρός: μόνο 30-50 Kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος, ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Επιπλέον, με μια μικρή ποσότητα θερμίδων, το κεφίρ έχει μια πραγματικά τεράστια θρεπτική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων που είναι τόσο χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό και απαραίτητα για την κανονική ζωή.

Χημική σύνθεση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, εκτός από τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του κεφίρ 2,5% λιπαρών, αυτό το ρόφημα έχει μεγάλη αξία μεταξύ των διαβητικών λόγω της καλά επιλεγμένης και ποικίλης σύνθεσής του. Σε αυτό μπορείτε να βρείτε βιταμίνες της ομάδας D, οι οποίες είναι τόσο χρήσιμες για τον οργανισμό, οι οποίες βοηθούν τον οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τα οστά. Αυτό το ορυκτόαπίστευτα σημαντικό για την παρουσία διαβήτη τύπου 1, αφού σε αυτή τη νόσο αρκετά συχνά ένα συνοδευτικό σύμπτωμα είναι η ευαισθησία σε κατάγματα και η μακροχρόνια αντιμετώπισή τους λόγω ακατάλληλου μεταβολισμού.

Εκτός αυτού, μπορείτε να βρείτε άλλες απίστευτα χρήσιμες βιταμίνες σε αυτό: A, PP, C, ομάδα B και H. Ανάμεσα στα μέταλλα ξεχωρίζουν το ασβέστιο, το κάλιο και ο σίδηρος.

Χρήσιμες ιδιότητες του κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα απίστευτα υγιεινό προϊόν που λειτουργεί ιδιαίτερα καλά εάν είστε υπέρβαροι. Όπως γνωρίζετε, προκαλεί την παραγωγή γαστρικού υγρού, έτσι το πεπτικό σύστημα αρχίζει να λειτουργεί με ταχύτερο ρυθμό. Γι' αυτό τόσο συχνά οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πίνετε ένα ποτήρι κεφίρ μετά το δείπνο, ώστε όχι μόνο να θρέφετε το σώμα, αλλά και να μην επιβαρύνετε το πεπτικό σύστημα.

Επιπλέον, το κεφίρ περιέχει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ζωικών πρωτεϊνών, τις οποίες το σώμα απορροφά πιο εύκολα από αυτές που βρίσκονται στο κρέας ή το ψάρι. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το ρόφημα περιέχει ένα περιβάλλον μαγιάς, το οποίο βοηθά στη λειτουργία των βιταμινών Β και των αμινοξέων που εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.

Όλα αυτά οδηγούν στο γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση ενός ποτηριού γιαούρτι την ημέρα βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, επιταχύνει το μεταβολισμό και δυναμώνει τα οστά. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι το ρόφημα έχει την ικανότητα να καθαρίζει τον οργανισμό από τα επιβλαβή προϊόντα τερηδόνας, δηλαδή τις τοξίνες.

Τα οφέλη του κεφίρ για τους διαβητικούς

Σε παρουσία διαβήτη τύπου 2 - ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι αρκετά συνηθισμένο να αρχίζουν να εμφανίζονται διαταραχές στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Σε αυτή την περίπτωση θα είναι πολύ χρήσιμο να αρχίσετε να πίνετε συνεχώς κεφίρ, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για θεραπεία για αυτές τις ασθένειες. Επιπλέον, βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύοντας τους εξαντλημένους μυς.

Και φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κεφίρ μπορεί να μειώσει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ακόμα κι αν είναι εξαιρετικά υψηλό. Τώρα στη λαϊκή ιατρική μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για ροφήματα με βάση το κεφίρ που βοηθούν στην αντιμετώπιση του διαβήτη και επηρεάζουν την αντίσταση του οργανισμού στην ινσουλίνη.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά το γεγονός ότι ο γλυκαιμικός δείκτης του κεφίρ "Biobalance", "Prostokvashino" και άλλων εμπορικών σημάτων γαλακτοκομικών είναι αρκετά χαμηλός, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Αν και δεν υπάρχουν τόσες πολλές αντενδείξεις για το ποτό, εξακολουθούν να υπάρχουν και επομένως, εάν υπάρχουν, αξίζει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε το δημοφιλές προϊόν ζύμωσης γάλακτος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πίνετε κεφίρ εάν υπάρχουν προβλήματα που σχετίζονται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Αυτό όχι μόνο δεν θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση του διαβήτη, αλλά θα προκαλέσει και εντερική διαταραχή. Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς είναι αδύνατο να προβλεφθεί με ακρίβεια πώς μπορεί να αντιδράσει το σώμα σε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρουσία εμβρύου και σακχαρώδη διαβήτη μαζί.

Κανόνες χρήσης

Παρά το γεγονός ότι το κεφίρ είναι κοινό στη Ρωσία εδώ και αρκετούς αιώνες, ένας αρκετά μικρός αριθμός ανθρώπων γνωρίζει πώς να χρησιμοποιεί σωστά αυτό το ποτό. Για να απολαύσετε πλήρως όλη τη γκάμα της γεύσης, θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Πιείτε το ρόφημα πρέπει να είναι ζεστό, περίπου σε θερμοκρασία δωματίου. Το πολύ ζεστό ή κρύο κεφίρ χάνει αυτή την ιδιαίτερη ξινίλα που το έκανε τόσο δημοφιλές. Για να πετύχετε την επιθυμητή θερμοκρασία, χρειάζεται απλώς να βγάλετε το προϊόν από το ψυγείο περίπου μισή ώρα πριν το καταναλώσετε.
2. Η ημερήσια δόση γιαουρτιού για έναν κανονικό άνθρωπο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 500 ml. Είναι καλύτερο να το χωρίσετε σε 2 μέρη, πίνοντας ένα ποτήρι το πρωί και το βράδυ πριν πάτε για ύπνο. Έτσι, μπορείτε να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα στο στομάχι ενεργοποιώντας τη δουλειά του.
3. Για πολλούς ανθρώπους, το κεφίρ φαίνεται μάλλον ξινό, και ως εκ τούτου προσθέτουν ζάχαρη για να μαλακώσουν τη γεύση. Σε καμία περίπτωση τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να το κάνουν αυτό: θα αυξήσει σημαντικά τον γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας το κεφίρ ανθυγιεινό για αυτούς.
4. Για τους διαβητικούς, οι γιατροί συστήνουν συχνά την ανάμειξη του κεφίρ με άλλα τρόφιμα. Τα πιο δημοφιλή είναι το φαγόπυρο, η κανέλα, το μήλο και το τζίντζερ. Πριν τα προσθέσετε στη δίαιτα, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να μάθετε όλες τις πιθανές συνέπειες.

Τελικό μέρος

Τώρα σε κάθε μεγάλη υπεραγορά μπορείτε εύκολα να βρείτε ράφια με υγιεινά τρόφιμα, τα οποία προτείνονται για διαβητικούς. Ωστόσο, το κεφίρ είναι συχνά αδύνατο να βρεθεί εκεί, αφού ο γλυκαιμικός δείκτης είναιη συσκευασία, κατά κανόνα, δεν συνταγογραφείται. Ωστόσο, θα πρέπει να ξέρετε ότι αυτό το ρόφημα είναι αρκετά χαμηλό και επομένως, εάν καταναλωθεί στην προδιαγεγραμμένη ποσότητα, θα βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και δεν θα προκαλέσει απολύτως καμία βλάβη στον αριθμό.

Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια ένα ποιοτικό προϊόν οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά στο κατάστημα, θα εξακολουθεί να έχει γλυκαιμικό δείκτη μικρότερο από 50. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με κεφίρ (παρά το γεγονός ότι είναι υγρά). Με τον διαβήτη, είναι πολύ σημαντικό να διατηρείτε τη σωστή ισορροπία νερού, δηλαδή να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα καθαρού μη ανθρακούχου νερού την ημέρα.