Πόσοι βαθμοί υπάρχουν στην μπύρα και από τι εξαρτάται;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το αφρώδες ρόφημα εκτιμάται και αγαπιέται σε πολλές χώρες του κόσμου. Παρασκευάζεται από διάφορα υλικά στην Ανατολή και στη Δύση. Η συνταγή μπορεί επίσης να ποικίλλει, αλλά η αρχή της φυσικής ζύμωσης παραμένει σε ισχύ παντού - παράγεται ασθενές αλκοόλ. Πόσοι βαθμοί πρέπει να έχει η μπύρα και από τι μπορεί να εξαρτάται αυτό το χαρακτηριστικό; Θα μιλήσουμε για αυτό και πολλά άλλα, όχι λιγότερο ενδιαφέροντα, στο άρθρο μας.

Λίγη τεχνολογία

Ο αριθμός των βαθμών στην μπύρα εξαρτάται άμεσα από την τεχνολογία παρασκευής της. Ας θυμηθούμε εν συντομία τα κύρια στάδια παρασκευής αυτού του ποτού. Λαμβάνεται, όπως ήταν πριν από δύο χιλιετίες, με τη βοήθεια αλκοολικής ζύμωσης μούστου από βύνη, μαγιά μπύρας και λυκίσκο. Δεν θα εμβαθύνουμε στις περιπλοκές της διαδικασίας, αλλά με αυτόν τον τρόπο συνήθως παίρνουν ένα όχι πολύ δυνατό ποτό. Πόσοι βαθμοί σε μπύρα συνήθως; Από 3 έως 5 και μισό.

Πρώτες ύλες

Η κύρια πρώτη ύλη για την παρασκευή ενός ποτούείναι το κριθάρι. Αλλά σε ορισμένες χώρες η μπύρα παρασκευάζεται παραδοσιακά από σιτάρι (σίκαλη), ρύζι και καλαμπόκι. Ποτά του ίδιου χαρακτήρα μπορούν να παρασκευαστούν και από μη δημητριακά. Υπάρχει μπύρα μπανάνας, μπύρα γάλακτος, φυτική μπύρα, μπύρα πατάτας, ακόμη και μπύρα με φρούτα. Φυσικά, από την άποψη των παραδόσεων μας, είναι δύσκολο να το πούμε μπύρα!

Χρώμα και χαρακτήρας ζύμωσης

Ανάλογα με το χρώμα, η μπύρα χωρίζεται κυρίως σε ανοιχτόχρωμη ή σκούρα, καθώς και σε λευκή και κόκκινη, αλλά υπάρχει και ημισκούρα (μικτή). Το τελευταίο προκύπτει από την ανάμειξη σκότους και φωτός.

Ανάλογα με τη φύση της ζύμωσης, η μπύρα χωρίζεται σε κάτω και πάνω. Ο πρώτος τύπος ζύμωσης, που ονομάζεται επίσης ζύμωση lager, συμβαίνει σε χαμηλή θερμοκρασία (από 4 έως 9 βαθμούς) και συμβαίνει όταν χρησιμοποιείται ειδική μαγιά μπύρας. Πόσοι βαθμοί υπάρχουν σε αυτό το είδος μπύρας; Συνήθως περιέχει από 4 έως 5,5. Η ζύμωση κορυφής είναι η αρχαιότερη μέθοδος παρασκευής ενός ποτού γνωστό πριν από χιλιάδες χρόνια σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες (έως 25 βαθμούς). Η μπύρα και η στιβαρή, η πορτιέρη και η σταρένια μπύρα είναι οι φωτεινοί εκπρόσωποί της. Επιπλέον, η μπύρα, για παράδειγμα, μπορεί να είναι και σκούρα και ανοιχτόχρωμα - δεν υπάρχουν ειδικά μοτίβα μεταξύ του χρώματος της μπύρας και των μεθόδων ζύμωσης.

Φρούριο

Και όμως, πόσοι βαθμοί αλκοόλ υπάρχουν στην μπύρα; Φρούριο είναι το κλάσμα όγκου της αιθυλικής αλκοόλης (ποσοστό) που περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο ποτό. Για τις περισσότερες ποικιλίες, παραδοσιακά δεν ξεπερνά το 3-5,5%. Υπάρχουν επίσης υψηλότερο ποσοστό ποικιλιών - 6-8 μοίρες. Αυτό οφείλεταιτο γεγονός ότι η συνηθισμένη μαγιά που συμμετέχει στη διαδικασία μαγειρέματος παύει να ζυμώνεται σε βαθμούς αντοχής άνω του 5,4%. Για την παραγωγή ενός ροφήματος υψηλότερης ποιότητας, χρησιμοποιούνται ειδικοί ανθεκτικοί μικροοργανισμοί και οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την παρασκευή πολύ ισχυρών αφρωδών ποτών. German Vetter 33 - 10,5%. Αυστριακό "Samiklaus" - 11, 8. Τσέχικη X-Beer 33 - 14%. Αυτές είναι οι πιο δυνατές ποικιλίες που παρασκευάζονται με παραδοσιακές μεθόδους. Κατά κανόνα, για την παραγωγή μιας τέτοιας μπύρας, χρησιμοποιούνται επιπλέον τεχνολογίες κατάψυξης και απόσταξης νερού.

Ο πιο δυνατός

Η αμερικανική μπύρα "Samuel Adams", που έχει περιεκτικότητα 27%, και ο Dave με 29%, μπορούν να θεωρηθούν πρότυπα σε αυτό το πλαίσιο. Αλλά αυτές οι ποικιλίες παρασκευάζονται με μαγιά σαμπάνιας. Οι Σκωτσέζοι κυκλοφόρησαν πρόσφατα το ποτό Tactical Nuclear Penguin, το οποίο έχει ABV 32%. Αυτή η υψηλή αναλογία αλκοόλ επιτυγχάνεται επειδή το νερό αφαιρείται από την μπύρα με κατάψυξη. Και τότε το δυνατό ποτό ωριμάζει σε βαρέλια ουίσκι. Οι ίδιοι Σκωτσέζοι το 2012 κυκλοφόρησαν τη συλλεκτική μπύρα «Armageddon», με ισχύ 65%!

Πόσοι βαθμοί υπάρχουν στην μπύρα Zhiguli;

Αλλά οι άνθρωποι μας είναι συνηθισμένοι σε πιο παραδοσιακούς βαθμούς στην μπύρα. Έτσι, στο δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων το συνηθισμένο "Zhigulevskoye" 4%, μερικές φορές λίγο περισσότερο (ανάλογα με τον κατασκευαστή). Συνήθως αυτή η μπύρα δεν είναι πιο δυνατή από 5%.

Πόσοι βαθμοί υπάρχουν στην μπύρα B altika;

Αλλά με το "B altika" η κατάσταση είναι λίγο διαφορετική. Αυτή η μάρκα παράγει διάφορες μπύρεςφρούρια.

1. "Μηδέν". Πόσοι βαθμοί σε μη αλκοολούχα μπύρα "B altika"; Όχι περισσότερο από 0,5%.
2. 1 - ελαφρύ, 4,4% (ειδικό, ελαφρύ).
3. 2 - ελαφριά ειδική, 4,7%.
4. "Troechka" - το πιο διάσημο και δημοφιλές μεταξύ του κοινού πληθυσμού, ελαφρύ, 4, 8%.
5. 4 "Πρωτότυπο" - σκούρο, 4,5%.
6. 5 "Χρυσό" - ελαφρύ, 5, 3%.
7. 6 Porter - σκούρο, 7%.

Ακολουθούν «Εξαγωγή», «Σιτάρι», «Δυνατό» (αγαπημένο «εννιά», 8%), «Ιωβηλαίο», «Πρωτοχρονιάτικο» και κάποιες άλλες συγκεκριμένες ποικιλίες B altika.

Μη αλκοολικό

Λίγα λόγια για τη λεγόμενη μη αλκοολούχα μπύρα. Σε αντίθεση με το όνομά του, εξακολουθεί να περιέχει ένα μικρό ποσοστό αιθυλικής αλκοόλης. Συνήθως αυτό το ποσοστό κυμαίνεται από 0,2-1%. Το εργοστάσιο του Ντόνετσκ «Sarmat» παρήγαγε μη αλκοολούχα ποτά που περιείχαν 1,5% αιθυλική αλκοόλη. Όσοι λοιπόν τους αρέσει να δίνουν τέτοια μπύρα σε ανηλίκους να ξέρουν: αυτό δεν πρέπει να γίνεται σε καμία περίπτωση! Συνήθως δεν είναι δυνατό να απαλλαγείτε εντελώς από το αλκοόλ. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να περιέχει ακόμη περισσότερα από αυτά που αναφέρονται στην ετικέτα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες τεχνολογίας για τη λήψη «μηδέν»: απόσταξη υπό κενό, αιμοκάθαρση, καταστολή ζύμωσης. Σε κάθε περίπτωση, ένας βαθμός υπάρχει πάντα σε μια τέτοια μπύρα.