Πώς να φτιάξετε λεπτή ζύμη πίτσας;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η πίτσα ήρθε στη Ρωσία από την ιταλική κουζίνα και έχει πάρει σταθερά τη θέση του ηγέτη ανάμεσα σε άλλα αρτοσκευάσματα. Μαγειρεύεται με ποικιλία γεμίσεων, για τις γιορτές και τις καθημερινές, καθώς είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Πολλοί σεφ διαφωνούν για το πώς να ψήσουν πίτσα. Άλλωστε, σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών και παραλλαγών τους. Ταυτόχρονα, διαφέρουν όχι μόνο στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση, αλλά και στην ίδια τη ζύμη. Μπορεί να είναι πλούσιο ή λεπτό, τρυφερό ή τραγανό, κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά. Παράλληλα, ένα από τα σημαντικά κριτήρια για μια επιτυχημένη συνταγή είναι το απλό και γρήγορο μαγείρεμα σύμφωνα με αυτήν.

Για παράδειγμα, λεπτή ζύμη πίτσας μπορεί να γίνει έτσι. Η ζάχαρη (θα χρειαστεί μια κουταλιά της σούπας) πρέπει να αναμειχθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά (ξηρή) και μια πρέζα αλάτι. Εδώ προστίθεται και μια κουταλιά ηλιέλαιο. Ένα ποτήρι (200 γραμμάρια) αλεύρι χύνεται στο μείγμα που προκύπτει. Η ζύμη ζυμώνεται. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι αρκετά απότομο, αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι. Στη συνέχεια, η ζύμη καλύπτεται με μια πετσέτα καιβάλτε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 2 φορές.

Αφού απλωθεί η ζύμη σε ένα αλευρωμένο ταψί, απλωθεί σε λεπτή στρώση, αλειμμένη με σάλτσα από πάνω (μπορείτε να ανακατέψετε κέτσαπ με μαγιονέζα), απλώνεται η γέμιση. Η πιο συνηθισμένη παραλλαγή είναι το καπνιστό λουκάνικο (κρέας) και τα μανιτάρια (βραστά ή τουρσί). Το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να καλύπτονται με αυτό. Αυτή η λεπτή ζύμη πίτσας μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Αρκεί να το κρατήσετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Και αν ληφθούν έτοιμα προϊόντα για τη γέμιση (λουκάνικο, τυρί, μανιτάρια κ.λπ.), τότε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα έχει ψηθεί εντελώς και μπορεί να σερβιριστεί.

Μια άλλη συνταγή για το πώς να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι είναι η εξής. Ένα σακουλάκι ξηρής μαγιάς διαλύεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Το αλεύρι (3 φλιτζάνια) αναμιγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Χύνεται σε μια τσουλήθρα στο τραπέζι, χύνεται σταδιακά υγρό εδώ και ζυμώνεται η ζύμη. Θα πρέπει να γίνει αρκετά ελαστικό. Η ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ αλειμμένο με ελαιόλαδο και αφήνεται να φουσκώσει για μια ώρα. Από πάνω είναι επιθυμητό να καλύπτεται με ένα ελαφρώς υγρό πανί. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί με τη μορφή ενός λεπτού στρώματος. Η γέμιση απλώνεται από πάνω και το πιάτο στέλνεται στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Η λεπτή ζύμη πίτσας είναι μια εξαιρετική βάση εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα με κρέαςκαι μανιτάρια. Μια τέτοια γέμιση θα συνδυαστεί με επιτυχία και με λαχανικά, γλυκές πιπεριές, φρέσκες ντομάτες, αγγουράκια τουρσί κ.λπ.

Για να φτιάξετε λεπτή ζύμη πίτσας, μπορείτε να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή. Σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων (ή μηχανή ψωμιού), ανακατεύονται 180 γραμμάρια αλεύρι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά ξερή μαγιά, μισό ποτήρι νερό (προτείνεται να ζεσταθεί ελαφρά) και 25 γραμμάρια ελαιόλαδο. Η προκύπτουσα ζύμη απλώνεται στο τραπέζι, ζυμώνεται για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μπολ, το οποίο προλιπαίνει με λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), και αφήνεται για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού φουσκώσει η ζύμη, απλώνεται στο μέγεθος που χρειάζεται. Από πάνω τοποθετείται η γέμιση, πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο για να ψηθεί.