Πώς να μαγειρέψετε γκούλας από κρέας διαφορετικών ποικιλιών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Goulash είναι ένα δημοφιλές πιάτο με κρέας της εθνικής ουγγρικής κουζίνας. Ωστόσο, έχει ξεπεράσει από καιρό τα χωροταξικά όρια και παρασκευάζεται με ευχαρίστηση τόσο από επαγγελματίες σεφ όσο και από νοικοκυρές που απλώς κατακτούν τα μυστικά της μαγειρικής. Μοιραστείτε μερικές συνταγές και εμείς.

Σούπα γκούλας

Ο πρώτος τρόπος για να μαγειρέψετε γκούλας είναι ο εξής: πάρτε 1 κιλό βοδινό κρέας, 500 γραμμάρια πατάτες, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, ισάριθμες ντομάτες και 100 γραμμάρια καρότα και πιπεριές. Από μπαχαρικά και μπαχαρικά, θα χρειαστείτε 3-5 σκελίδες σκόρδο, για να δοκιμάσετε λίγο barberry, πάπρικα, θυμάρι, μπαχάρι. Ειδικά για όσους δεν ξέρουν να μαγειρεύουν γκούλας, θα διευκρινίσουμε: σύμφωνα με την κλασική συνταγή, προστίθενται στο πιάτο 200 γραμμάρια κόκκινο ξηρό κρασί και ίδια ποσότητα νερού. Τεχνολογία μαγειρέματος: κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, κόψτε τις ντομάτες και τις πατάτες σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και σε λωρίδες - καρότα και πιπεριές. Πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας σκόρδου ή ψιλοκόψτε. Ρίξτε φυτικό λάδι (50 g) σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο καιτηγανίζουμε το κρέας σε αυτό, ανάβοντας πιο δυνατά τη φωτιά. Πρέπει να το κάνετε αυτό για μικρό χρονικό διάστημα, 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Το να στρώσετε λαχανικά είναι το τρίτο στάδιο για το πώς να μαγειρέψετε το γκούλας. Οι ντομάτες, τα καρότα και οι πιπεριές τοποθετούνται στο ψητό.

Μετά από 7 λεπτά, ρίχνουμε μπαχαρικά και καρυκεύματα, το ψητό αλατίζεται, ανακατεύεται και στέκεται κάτω από το καπάκι για περίπου 5-6 λεπτά. Τότε το κρασί χύνεται. Η φωτιά είναι βιδωμένη, το μαντέμι πρέπει τώρα να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Και τέλος, το τέταρτο, τελευταίο στάδιο της επέμβασης που ονομάζεται «πώς να μαγειρεύω γκούλας». Προστίθενται πατάτες σε αυτό, προστίθεται νερό, όλα αναμειγνύονται, βράζουν και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 25 λεπτά. Σερβίρεται στο τραπέζι μια σούπα γκούλας πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ένα εκπληκτικά νόστιμο, θρεπτικό πιάτο για αληθινούς καλοφαγάδες!

Γκούλας σε αργή κουζίνα

Μια άλλη χρήσιμη συνταγή με λεπτομερείς συστάσεις: πώς να μαγειρέψετε γκούλας σε αργή κουζίνα. Συστατικά: κρέας - 500 g, πατάτες - 4-5 τεμάχια, κρεμμύδια - 1 κεφάλι, λάχανο - 250 g, σκόρδο - 6-7 σκελίδες, ζάχαρη - 1-1, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ντομάτα - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, μισό λεμόνι, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Ξινή κρέμα και φυτικό λάδι για ντρέσινγκ. Παραδοσιακά, το βοδινό γκούλας μαγειρεύεται σε εστιατόρια και καντίνες. Μαγειρεύουμε χοιρινό από χοιρινό στο σπίτι σε περιπτώσεις που το κρέας είναι μέτριας ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με τη ζάχαρη. Λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν αυτή τη λεπτότητα: η ζάχαρη δεν είναι μόνοαφαιρέστε την πικρία και την οξύτητα, αλλά και δώστε στη σούπα μια ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση. Το κρεμμύδι τοποθετείται στο μπολ του multicooker, προστίθεται ηλιέλαιο και η συσκευή τίθεται στη λειτουργία «Ψήσιμο». Τηγανίζουμε το προϊόν για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι, το σοτάρισμα διαρκεί άλλα 2-3 λεπτά. Το χοιρινό κόβεται σε λεπτές λωρίδες, στέλνεται στο τηγάνισμα και υποβάλλεται σε επεξεργασία για 10-12 λεπτά. Αυτή τη στιγμή η συσκευή μεταβαίνει στην επιλογή "Σβήσιμο". Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετείται μια ντομάτα στο μπολ. Τα προϊόντα συνεχίζουν να μαγειρεύονται για 6-7 λεπτά. Έπειτα έρχεται η σειρά των πατατών (κόβεται σε λεπτά μπαστουνάκια). Στη συνέχεια προστίθεται νερό, πρέπει να καλύπτει όλα τα προϊόντα κατά 3 εκ. Προστίθενται μπαχαρικά, το πιάτο αλατίζεται. Δεν αλλάζουμε τις επιλογές, σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες. Στο τέλος, βάζουμε λάχανο, η σούπα μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο για περίπου μιάμιση ώρα. Στο τέλος, συμπιέζεται ο χυμός λεμονιού και, αν χρειαστεί, ρίχνεται λίγη περισσότερη ζάχαρη ή αλάτι. Γούλας σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και βότανα.

Μαγειρέψτε καλά και απολαύστε!