Κιμάς με μανιτάρια: οι καλύτερες συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια προστίθενται συχνά στον κλασικό κιμά. Μπορεί να είναι μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα. Ο κιμάς με μανιτάρια είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους γευστικούς συνδυασμούς. Από αυτό παρασκευάζονται κατσαρόλες, σάλτσες ζυμαρικών, zrazy, προστίθενται σε ρολά και πίτες. Τα λαζάνια με κιμά και μανιτάρια αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, οι συνταγές των οποίων χρησιμοποιούνται ευρέως από ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούν κιμά και μανιτάρια παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Μανιτάρια κιμάς: συνταγή μαγειρέματος

Δεν υπάρχει μοναδική συνταγή για κιμά με μανιτάρια. Κατά την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου, χρησιμοποιούνται διαφορετικές επιλογές.

Εν τω μεταξύ, υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να πάρετε κιμά με μανιτάρια:

1. Ο κιμάς και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα στο ίδιο μέγεθος τηγανίζονται μαζί σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε και κρεμμύδια εδώ, που θα κάνουν τον κιμά πιο ζουμερό. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά από το τηγάνι.
2. Ο κιμάς και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε διαφορετικά τηγάνια. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν σε κιμά και μανιτάρια. Στο τέλος του μαγειρέματος ανακατεύονται κιμάς και μανιτάρια. Συχνά σε αυτά προστίθεται τυρί, το οποίο δένει και τα δύο συστατικά. Ο κιμάς με μανιτάρια και τυρί είναι ιδανικός για την παρασκευή κατσαρόλας.
3. Ο κιμάς και τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν μαζί και χωριστά, αλλά τα μανιτάρια κόβονται χοντροκομμένα. Ο κιμάς σε αυτή την περίπτωση δεν έχει ομοιογενή σύσταση.

Ακολουθούν οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για να μαγειρέψετε πιάτα με κιμά και μανιτάρια.

Νόστιμη κατσαρόλα πατάτας με κιμά και μανιτάρια

Για να φτιάξετε την κατσαρόλα θα χρειαστείτε πουρέ πατάτας. Γι' αυτό οι πατάτες πρέπει να βράσουν ακόμα και πριν τηγανιστεί ο κιμάς με τα μανιτάρια. Αφού βράσουν, οι πατάτες βράζονται για 20 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να πολτοποιηθούν με βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) και γάλα (60 ml).

Για τη γέμιση, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το κρεμμύδι και το καρότο (2 τεμ.). Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο (2 σκελίδες), μανιτάρια (150 g), κιμά (700 g), πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) και αποξηραμένο θυμάρι (1 κουταλάκι του γλυκού) στα λαχανικά. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι στον κιμά.

Η κατσαρόλα πατάτας με κιμά και μανιτάρια παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά: ο κιμάς απλώνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, από πάνω πουρέ πατάτας και μετά μια στρώση τυριού (120 γρ.). Τώρα το πιάτο πρέπει να σταλεί στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Ζυμαρικά με κιμά και μανιτάρια

Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζουν εξωτερικά με ναυτικά ζυμαρικά γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία, αλλά έχουν ακόμα σημαντικάδιαφορές.

Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρώτα τηγανίζεται ο κιμάς (0,5 κιλά) και μετά προστίθενται σε αυτόν μανιτάρια. Όλα μαγειρεύονται μαζί κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Όταν ο κιμάς με τα μανιτάρια είναι έτοιμος, προστίθενται ξηρά ζυμαρικά (200 γρ.), τα οποία περιχύνονται με νερό. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει την πάστα. Τώρα πρέπει να βάλετε τη φωτιά στο μέγιστο ώστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι να βράζουν συνεχώς και δυνατά. Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στα τελειωμένα ζυμαρικά και μετά πασπαλίστε με μυρωδικά.

Πατάτα με κιμά και μανιτάρια

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου ξεκινά με το τηγάνισμα του κιμά. Οι πατάτες είναι το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε εδώ. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο (50 γρ.) βάζουμε τον κιμά (1 κιλό) και τον τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε σε αυτά ψιλοκομμένο λαρδί (100 g) και σκόρδο (4 σκελίδες). Στη συνέχεια, βάλτε τον τηγανισμένο κιμά στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Ρίχνουμε εδώ ξηρό κόκκινο κρασί (500 ml) και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας). Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε θυμάρι και δάφνη.

Μεταφέρετε τη γέμιση από το ταψί σε ένα ταψί και τη στέλνετε στο φούρνο για 1 ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, βάζουμε τις πατάτες (4 τεμ.) Κόβουμε σε λεπτές φέτες και ανακατεύουμε με σκόρδο και θυμάρι πάνω από τον κιμά με τα μανιτάρια. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για άλλα 30 λεπτά.

Πατάτες με μανιτάρια και κιμά σερβίρονται ζεστέςμορφή. Πριν σερβίρετε, συνιστάται να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.

Λαζάνια με μανιτάρια και κιμά

Για να ετοιμάσετε λαζάνια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε κιμά (500 γρ.), μανιτάρια (250 γρ.), φύλλα ξηρού σκληρού σίτου (9 τεμ.) και σάλτσα μπεσαμέλ (0,5 λ.), παρασκευασμένη σύμφωνα με δοκιμασμένη συνταγή.

Τα λαζάνια συναρμολογούνται με την εξής σειρά: πρώτα κιμάς τηγανισμένος σε σάλτσα ντομάτας, μετά ξερά φύλλα, σάλτσα μπεσαμέλ με ψιλοκομμένα μανιτάρια από πάνω και μετά πάλι μια στρώση φύλλα. Πάνω από τα λαζάνια απλώνεται πάλι κιμάς σε σάλτσα και μετά φύλλα και τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κρέας zrazy με μανιτάρια

Παραδοσιακά, το zrazy φτιάχνεται από πουρέ πατάτας και σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο με σάλτσα. Τα zrazy μας θα είναι από κιμά, και η γέμιση σε αυτά θα είναι μανιταριού. Τα σερβίρετε με πουρέ πατάτας, ρύζι ή φαγόπυρο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση για το zrazy. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια (200 g) τηγανίζονται με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσει λίγο η γέμιση, προσθέτουμε βραστά αυγά (2 τεμ.) κομμένα σε κύβους.

Για να ετοιμάσετε κιμά, θα πρέπει να μουλιάσετε ένα καρβέλι (1 φέτα) σε γάλα (½ κουταλιά της σούπας). Στη συνέχεια το στύβουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Σπάστε 1 αυγό στο ίδιο μπολ. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά να γίνει μια ομοιογενής σύσταση. Μετά από αυτό, σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, στη συνέχεια ισιώστε την στην παλάμη σας σε ένα κέικ, βάλτε μέσα μια κουταλιά γέμιση μανιταριών και σχηματίστε μια κοτολέτα. Οι άκρες του zraz πρέπει να είναι καλά σφραγισμένες έτσι ώστεη γέμιση καλύφθηκε πλήρως.

Τα Zrazy τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο για 20 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη φόρμα.

Ρολό κιμά με μανιτάρια

Σε αυτή τη συνταγή, ο κιμάς και τα μανιτάρια παρασκευάζονται ξεχωριστά, αλλά στη γέμιση θα ενωθούν τέλεια. Για να προετοιμάσετε το μέρος του κρέατος του ρολού, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε μοσχαρίσιο κιμά (1 κιλό), αυγά (3 τεμ.), 100 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας, κρεμμύδι (3 τεμ.), σκόρδο (1 σκελίδα) και μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μπολ. Βάζετε τον κιμά σε φόρμα 10 επί 30 εκ. (μπορείτε να φτιάξετε μια φόρμα με αλουμινόχαρτο), και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη γέμιση κρέατος από τη φόρμα και κρυώστε.

Για την επόμενη γέμιση, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ και τα κρυώνουμε. Στο μεταξύ ανοίγετε το φύλλο ζύμης μέχρι να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να τυλίγεται γύρω από τη γέμιση. Λιπάνετε το στρώμα με ένα αυγό. Βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών στη μέση του φύλλου ζύμης και μετά τη γέμιση κρέατος. Κόβουμε τις άκρες της ζύμης σε λωρίδες και τυλίγουμε το ρολό, επικαλύπτοντάς τες από πάνω. Το ψήσιμο θα ψηθεί για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Εάν η κορυφή του ρολού ροδίσει πριν από τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο.

Κατσαρόλα φαγόπυρου με κιμά, μανιτάρια και τυρί

Για να ετοιμάσετε μια υγιεινή κατσαρόλα με χυλό φαγόπυρου, θα χρειαστείτε φαγόπυρο, κιμά, μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα, πιπεριές, τυρί, αυγά και μπαχαρικά. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το φαγόπυρο (200 g) μέχρι να μαλακώσει. Ενώ ψήνονται τα δημητριακάτηγανίζουμε σε ένα τηγάνι κρεμμύδι και καρότα και σε άλλο τηγάνι κομμένες πιπεριές και μανιτάρια (200 γρ.).

Ετοιμάστε τη μάζα τυριού-αυγού. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά (3 τεμ.) και προσθέστε τριμμένο τυρί (200 g) σε αυτά. Αφού κρυώσει λίγο το βρασμένο φαγόπυρο, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε ωμό κιμά κοτόπουλου (500 g), φαγόπυρο, μανιτάρια με πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατέψτε κιμά με μανιτάρια με τυρί και αυγό. Στη συνέχεια, το βάζετε σε ένα ταψί και το στέλνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη φόρμα και πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί (100 g). Μαγειρέψτε την κατσαρόλα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.