Σπιτικός κιμάς: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές με κιμά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Ο κιμάς είναι το κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο απλές κοτολέτες, όσο και νόστιμες πίτες και κατσαρόλες. Αλλά μερικές φορές ο κακής ποιότητας και μπαγιάτικος κιμάς μπορεί να καταστρέψει ακόμα και το πιο αγαπημένο πιάτο. Οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά στον κιμά και να καταφύγουν σε μεθόδους για να κρύψουν το μπαγιάτικο του προϊόντος. Επίσης, ο ίδιος ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί όχι από ζουμερά φιλέτα, αλλά από αλεσμένα κόκαλα και χόνδρο.

Για να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση, όταν το πιάτο χαλάσει λόγω μπαγιάτικου προϊόντος κρέατος, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε κιμά στο σπίτι. Θα επιλεγεί το καλύτερο κρέας για αυτό, θα προστεθούν μόνο τα απαραίτητα μπαχαρικά και δεν θα υπάρχει λόγος να αμφιβάλλετε για τη φρεσκάδα του προϊόντος. Το μαγείρεμα του σπιτικού κιμά δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Και ήδη από το τελικό προϊόν μπορείτε να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα: κοτολέτες, ρολά, κατσαρόλα, λαζάνια, σπιτικά ζυμαρικά και πίτες.

Ωστόσο, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν σπιτικό κιμά βήμα-βήμα. Για να αποφύγετε προβλήματα κατά τον σχηματισμό του προϊόντος και για να μην αλλοιωθεί στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους παρασκευής κιμά που παρουσιάζονται παρακάτω.

κιμάς στο σπίτι

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμεμια παραλλαγή κιμά από δύο είδη κρέατος: βοδινό και χοιρινό. Αυτός ο κιμάς χρησιμοποιείται συχνότερα στην προετοιμασία τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου πιάτων. Επίσης, αυτό το είδος ανάμεικτου σπιτικού κιμά είναι ένα από τα συστατικά όλων των ειδών σνακ.

Τι χρειάζεστε:

• Μοσχάρι - ένα κιλό.
• Χοιρινό - ένα κιλό.
• Λευκό ψωμί - τριακόσια γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - τρία κεφάλια.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Pepper.
• Αλάτι.

Μαγείρεμα κιμά

Για την παρασκευή μεικτού σπιτικού κιμά, είναι προτιμότερο να παίρνετε το ψαρονέφρι και το φιλέτο, και για το χοιρινό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την ωμοπλάτη και την ωμοπλάτη. Το μοσχάρι πρέπει να είναι κόκκινο και το χοιρινό ροζ. Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε γάλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και περνάμε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο. Συνιστάται να περνάτε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές.

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε τα αυγά, το πιπέρι και το αλάτι. Καλό είναι να ζυμώνουμε τον κιμά, καθώς εξαρτάται από το πόσο τρυφερός και αφράτος θα είναι στα μαγειρευτά. Ένα άλλο συν του σπιτικού κιμά είναι ότι μπορείτε να τον κάνετε περισσότερο ή λιγότερο λιπαρό αν θέλετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αυξήσετε ή να μειώσετε τις αναλογίες του χοιρινού κρέατος. Ο περίσσιος κιμάς μπορεί να χωριστεί σε σακούλες τροφίμων και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Κιμάς κοτόπουλου

Για να μαγειρέψετε σπιτικό κιμά κοτόπουλου, είναι καλύτερα να πάρετε το στήθος και τα μπούτια. Το κρέας κοτόπουλου είναι διαιτητικό προϊόν, άρα είναι σανδεν θα μπορούσε να είναι καλύτερο για παιδική τροφή. Επιπλέον, ο κιμάς που μαγειρεύεται στο σπίτι θα είναι πάντα πολύ πιο νόστιμος και πιο υγιεινός από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα.

Υλικά:

• Στηθος κοτόπουλου - τέσσερα τεμάχια.
• Λευκό καρβέλι - έξι τεμάχια.
• Γάλα - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Κρεμμύδι - δύο κεφάλια.
• Αυγά - δύο τεμάχια.
• Καρότα - δύο τεμάχια.
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι.

Μαγειρική

Κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια, περάστε δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόψτε σε κομμάτια, περάστε επίσης μέσω ενός μύλου κρέατος και μεταφέρετε στο κρέας. Περιχύνουμε τη λευκή φραντζόλα κομμένη σε φέτες με γάλα, αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το ψωμί και στη συνέχεια στύβουμε και προσθέτουμε στο κρέας και τα λαχανικά. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά του σπιτικού κιμά κοτόπουλου ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε κιμά κοτόπουλου για ζουμερό. Ο κιμάς μπορεί επίσης να ζυμωθεί με βρασμένο ρύζι ή πατάτες.

Πολλές νοικοκυρές κάνουν την ίδια ερώτηση: αξίζει να μαγειρέψετε σπιτικό κιμά; Μετά από όλα, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν σε ένα κατάστημα. Αλλά αν διαβάσετε τις κριτικές για τον σπιτικό κιμά στον Ιστό, τότε όλες οι αμφιβολίες θα εξαλειφθούν. Οι ερωμένες σημειώνουν ότι ο σπιτικός κιμάς είναι πολύ πιο νόστιμος και πιο τρυφερός από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Οι κριτικές για σπιτικά πιάτα περιέχουν επίσης μόνο τις υψηλότερες βαθμολογίες. Για να εκτιμήσετε τη γεύση του κιμά σε απλό καισύνθετα πιάτα, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές.

Λαζάνια με σπιτικό κιμά

Πιο συχνά, τα λαζάνια μαγειρεύονται με κιμά. Εκτός από πολύ νόστιμο, αυτό το πιάτο είναι και αρκετά χορταστικό. Προτείνουμε να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι με κιμά χρησιμοποιώντας έτοιμα φύλλα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Κιμάς - ενάμισι κιλό.
• Έτοιμα φύλλα για λαζάνια - πεντακόσια γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - τετρακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Ντομάτα - πεντακόσια γραμμάρια.
• Καρότα - τριακόσια γραμμάρια.
• Σκόρδο - δέκα σκελίδες.
• Ντομάτες - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Μοσχοκάρυδο - πέντε γραμμάρια.
• Γάλα - ένα λίτρο.
• Βούτυρο - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Θυμάρι - πέντε γραμμάρια.
• Σέλινο - εκατό γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• Τυρί - εξακόσια γραμμάρια.
• Πιπέρι τριμμένο - πέντε γραμμάρια.
• Αλάτι - σαράντα γραμμάρια.
• Παρμεζάνα - εκατό γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - εκατόν πενήντα γραμμάρια.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατίζουμε λίγο και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Τρίβουμε το τυρί. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τηγανίσετε τον κιμά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για δέκα λεπτά και να τον τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο.

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά στο μπλέντερ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και βάζουμε λαχανικά, ντομάτα και θυμάρι. Τηγανίζουμε για περίπου οκτώ με δέκα λεπτά και μεταφέρουμε στο κρέας. Εκεί στέλνετε και ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Χωρίστε σε δύο μέρη.

Ρίχνουμε την προηγουμένως προετοιμασμένη σάλτσα σε πυρίμαχη φόρμα με λεπτή στρώση. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση έτοιμα φύλλα λαζάνια. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το ένα μέρος του κιμά με τα λαχανικά στα φύλλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά. Περιχύνουμε την επάνω στρώση λαζάνια και απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ενενήντα βαθμούς και ψήνουμε για περίπου πενήντα λεπτά. Κόψτε κρύα λαζάνια.

Σκαντζόχοιροι κρέατος με ρύζι στο φούρνο

Η προετοιμασία τέτοιων κεφτεδών με ρύζι δεν είναι δύσκολη. Και δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Υλικά:

• Σπιτικός κιμάς κρέας - πεντακόσια γραμμάρια.
• Βραστό ρύζι - μισό ποτήρι.
• Μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Αλάτι για γεύση.
• Καρύκευμα κρέατος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγιονέζα - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - πέντε κουταλιές της σούπας.
• Νερό.

Μαγειρική σκαντζόχοιροι

Σε ένα μπολ βάζετε τον σπιτικό κιμά, ρίχνετε βραστό θρυμματισμένο ρύζι και καλόμείγμα. Προσθέστε καρυκεύματα, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με λάδι. Από τον κιμά φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το νερό, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και περιχύνουμε ομοιόμορφα τους σκαντζόχοιρους. Το βάζουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.