Κρέας στον χυμό του: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας είναι ένα τέτοιο συστατικό, χάρη στο οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία από μαγειρικά αριστουργήματα. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας με ζουμερό χοιρινό ή, για παράδειγμα, κοτόπουλο, τότε αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε το κρέας στο δικό του χυμό με λαχανικά και μπαχαρικά.

Χοιρινό με δικό του χυμό στο φούρνο

Με τη βοήθεια αλουμινόχαρτου, όποιο κρέας ψηθεί με το δικό του ζουμί στο φούρνο βγαίνει απίστευτα ζουμερό. Εκτός από αυτό το χαρτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι μαγειρικής για το ψήσιμο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, ο χυμός δεν θα διαρρεύσει και θα είναι δυνατό να καρυκευτείτε με αυτό το συνοδευτικό. Η μαρινάδα για κρέας με το δικό της χυμό στο φούρνο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κατάλληλο, για παράδειγμα, χυμός ροδιού, ντομάτες, μαγιονέζα κ.λπ.

Για να μαγειρέψετε το κρέας στο δικό σας χυμό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε:

• χοιρινό κρέας - 1 κιλό;
• σκελίδες σκόρδο - 6 τμχ;
• καρότο - 1 τεμ.;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα του πιάτου

Μαγειρική διαδικασία:

1. Πριν βάλετε το χοιρινό στο φούρνο, πρέπει να το αλατίσετε καλά και να το καρυκεύσετε με μπαχαρικά. Μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος, γαρύφαλλο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ταιριάζουν πολύ με αυτό το κρέας. Ανακατέψτε αυτά ή οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση και τρίψτε το χοιρινό.
2. Στη συνέχεια δημιουργούμε τυχαία μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κρέατος, όπου βάζουμε κομμάτια από καρότο και σκελίδες σκόρδου.
3. Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το κρέας για 1,5 ώρα περίπου, και μετά από 20 λεπτά πρέπει να χαμηλώσει η θερμοκρασία. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το χοιρινό να κρυώσει ελαφρώς.
4. Στη διαδικασία ψησίματος χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο, προκύπτει ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο. Λόγω του γεγονότος ότι μαγειρεύεται στον δικό του χυμό, ακόμη και τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι, το κρέας γίνεται μαλακό και ζουμερό. Μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.

Χοιρινό κοκκινιστό σε δικό του χυμό με κρεμμύδια

Το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Αλλά ένα από τα πιο ακίνδυνα και νόστιμα ανάμεσά τους είναι το στιφάδο. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το στιφάδο χοιρινό έχει μια ολόκληρη λίστα πλεονεκτημάτων: δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες, αφομοιώνεται αρκετά εύκολα από το ανθρώπινο σώμα και η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Ως αποτέλεσμα, το κρέας βγαίνει μαγευτικό και τρυφερό. Στη διαδικασία του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύεται το χοιρινό, υφίσταται η πρωτεΐνη στη σύνθεσή τουκαταστροφή, έτσι το πιάτο γίνεται απίστευτα μαλακό.

Για να είναι το στιφάδο -στο ζουμί του- όσο πιο νόστιμο και με μεγάλη ποσότητα ζουμί, καλύτερα να διαλέξετε κομμάτια με λιπαρή στρώση. Το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο συνδυάζονται καλά με χοιρινό, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε τα δικά σας μπαχαρικά. Ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη μαγειρική είναι το αλάτι. Πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να αλατίσετε το κρέας ακριβώς όταν αρχίζει να αφήνει τον χυμό του. Αυτό θα βοηθήσει στην προστασία του χοιρινού από το να γίνει ξηρό και τρυφερό και μαλακό.

Για να μαγειρέψετε κρέας στον δικό σας χυμό χρειάζεστε:

• χοιρινό κρέας - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο (αλεσμένο) - 1 ώρα. λ.;
• τζίντζερ σε σκόνη - 0,6 κουταλάκι του γλυκού;
• δάφνη -2-3 τεμάχια;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) - για τηγάνισμα;
• αλάτι - για γεύση;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,6 κ.γ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η διαδικασία του μαγειρέματος του κρέατος στον δικό του χυμό:

1. Ξπλύνετε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, κομμένο σε μερίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου, τις πλένουμε και τις κόβουμε: κρεμμύδι σε μορφή μισών δαχτυλιδιών, σκόρδο - σε μικρές λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι ρίχνοντας λάδι σε αυτό και μετά βάζουμε το χοιρινό να τηγανιστεί. Χρειάζεστε κρέας πρώτατηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά ώστε να αποκτήσει μια ελκυστική κρούστα που θα βοηθήσει να μην διαρρεύσει ο χυμός.
4. Δίπλα στο χοιρινό στέλνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι.
5. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το κρέας, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα, αλλά καλύτερα να κάνουμε μια μέτρια φωτιά περαιτέρω. Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση, και μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
6. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το κρέας, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά στο κρέας, ρίχνουμε νερό και βάζουμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και αφήστε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
7. Μαγειρεμένο στιφάδο στο δικό του χυμό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με ένα συνοδευτικό από ρύζι, ζυμαρικά κάθε είδους και δημητριακά κατά βούληση. Εάν χρησιμοποιείτε άλλο είδος κρέατος, όπως το μοσχάρι, θα χρειαστεί να σιγοβράσει για περίπου 1,5 ώρα και για το κοτόπουλο, 40 λεπτά θα είναι αρκετά.

Στιαγμένο κοτόπουλο με χυμό με σκόρδο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι εξαιρετική για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, επειδή τα βραστά φιλέτα είναι βαρετά και πρέπει να τηρείται μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Σύμφωνα με κριτικές, το κρέας κοτόπουλου στον χυμό του είναι ένα πολύ ορεκτικό, χορταστικό, νόστιμο πιάτο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• κουφάρι κοτόπουλου - 1,5 kg;
• στήθος και πόδια κοτόπουλου - προαιρετικά;
• σκόρδο - 0,5 κεφάλια;
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Η διαδικασία μαγειρέματος κρέατος κοτόπουλου στον δικό του χυμό:

1. Αρχικά, κόβουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά πιάτα.
3. Σκουπίστε όλες τις μερίδες κοτόπουλου με αλάτι και καρυκεύματα, βάλτε την πρώτη στρώση κρέατος σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί.
4. Βάζουμε από πάνω φέτες σκόρδου.
5. Απλώστε τη δεύτερη στρώση κοτόπουλου με παρόμοιο τρόπο.
6. Αν θέλετε το έτοιμο πιάτο να βγαίνει περισσότερο, τότε μπορείτε να απλώσετε την τρίτη στρώση. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό στον πάτο της φόρμας, μερικές κουταλιές της σούπας είναι αρκετές, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 1,5-2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως εξαρτάται από τις ιδιότητες του σφάγιου κοτόπουλου.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το πιάτο είναι έτοιμο. Ταιριάζει με σαλάτα λαχανικών όταν σερβίρεται.

Μοσχάρι με δικό του χυμό στο φούρνο

Το αλουμινόχαρτο είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για μια ποικιλία ανθρώπινων αναγκών, ειδικά στη μαγειρική. Το υλικό αυτό δεν καίγεται, δεν λιώνει και συμβάλλει σε τέτοιο ψήσιμο ώστε το κρέας να βγαίνει ζουμερό και τρυφερό. Το κύριο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο είναι να τυλίξετε καλά το βόειο κρέας ώστε να μην διαρρεύσει ούτε μια ουγγιά χυμού.

Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε το κομμάτι αλουμινόχαρτο στη μέση, βάλτε το βόειο κρέας στο ένα μέρος, καλύψτε με το υπόλοιπο αλουμινόχαρτο, τυλίξτε προσεκτικά τη σχηματισμένη τσέπη από όλες τις πλευρές, ώστε να βγουν καλά κλεισμένες ραφές. Όταν θερμαίνεται, το αλουμινόχαρτο που διπλώνεται με αυτόν τον τρόπο δεν πρέπειγύρνα. Για να γίνει αρωματικό και ζουμερό το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας που ψήνεται στο φούρνο, είναι ιδανικό να το ψήσετε σε ένα κομμάτι.

Για να μαγειρέψετε το κρέας στον δικό σας χυμό, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μοσχάρι - 500 g;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• βασιλικός - 1 κ.σ. λ.;
• μπαχαρικά και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ή για γεύση.

Διαδοχικό μαγείρεμα

Η διαδικασία του μαγειρέματος του κρέατος στον δικό του χυμό:

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το βόειο κρέας, πρέπει να το πλύνετε και να το στεγνώσετε λίγο με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο, το μέλι και προσθέστε λίγη μουστάρδα.
3. Παίρνουμε το κρέας και το αλείφουμε προσεκτικά με το μείγμα μελιού-πικάντικου που προκύπτει από όλες τις πλευρές και μετά το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου μία ώρα ώστε το μοσχάρι να είναι καλά κορεσμένο με καρυκεύματα.
4. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου μία ώρα.
5. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, μπορείτε να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο και να ξαναβάλετε το βόειο κρέας στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά περίπου. Αυτό γίνεται για να αποκτήσει το κρέας ένα χρυσαφένιο τραγανό.
6. Βγάζουμε το ψημένο ορεκτικό μοσχάρι από το φούρνο, το τυλίγουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά με αυτόν τον τρόπο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε κατά τη διαδικασία κοπής το κρέας να μην απελευθερώνει το ζουμί του καιδεν έγινε σκληρό και πολύ στεγνό.
7. Στη συνέχεια, κόψτε το μοσχάρι σε μερίδες και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά.