Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για ζυμαρικά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σάλτσα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας. Συνήθως βασίζεται σε κρέας, πουλερικά, μανιτάρια ή λαχανικά και χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση του κυρίως πιάτου. Στο σημερινό άρθρο, θα δούμε μερικές απλές συνταγές για σάλτσα ζυμαρικών.

Με μανιτάρια και κρέμα

Αυτή η ενδιαφέρουσα επιλογή θα προσελκύσει την προσοχή των μανιταρόφιλων. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 400 g φρέσκα μεγάλα μανιτάρια.
• 3 μικρά κρεμμύδια.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 20%.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι.
• ½ φλιτζάνι βραστό νερό.
• Αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι, λαβρούσκα, πιπέρι και μυρωδικά (βασιλικός, άνηθος και μαϊντανός).

Πριν φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά, πρέπει να κάνετε κρεμμύδια. Καθαρίζεται, ξεπλένεται, κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες και σοτάρεται σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι. Μόλις αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένα μανιτάρια και λιωμένο σκόρδο. Μετά από λίγα λεπτά, τα μανιτάρια περιχύνονται με ένα μείγμα από αλεύρι, νερό και κρέμα. Όλα αυτά είναι αλατισμένα, καρυκευμένα με αρωματικάμπαχαρικά, συμπληρώστε με βότανα και ετοιμάστε.

Με καρότα και γλυκές πιπεριές

Οι χορτοφάγοι σίγουρα θα λατρέψουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν ζυμαρικά με σάλτσα χωρίς κρέας. Για να φτιάξετε μια πλούσια σάλτσα λαχανικών θα χρειαστείτε:

• 3 πολύ ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 2 μικρά καρότα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι.
• Μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• Γλυκό πιπέρι.
• Ποτήρι βραστό νερό.
• Αλάτι, μπαχαρικά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος σάλτσας για ζυμαρικά θα πρέπει να είναι με την επεξεργασία των λαχανικών. Ξεφλουδίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους, ξεπλένονται και κόβονται. Στη συνέχεια ρίχνονται εναλλάξ σε λαδωμένο ταψί. Αρχικά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προστίθενται τριμμένα καρότα και κομμάτια πιπεριάς. Τέλος, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες στέλνονται στο κοινό δοχείο. Όλα αυτά αλατίζονται, πασπαλίζονται με καρυκεύματα και χύνονται με νερό, στο οποίο είχε προηγουμένως διαλυθεί το αλεύρι. Σχεδόν έτοιμο σάλτσα βράζει και σιγοβράζει για λίγο σε χαμηλή φωτιά.

Με στιφάδο

Αυτή η παραλλαγή σάλτσας για ζυμαρικά θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για πολυάσχολες νοικοκυρές που δεν έχουν την ευκαιρία να σταθούν στη σόμπα για πολλή ώρα. Για να τα ταΐσετε στην πεινασμένη οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 350g στιφάδο.
• Φλιτζάνι κρέμα 10%.
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. άσπρο αλεύρι.
• Κεφαλή κρεμμυδιούτόξο.
• Μικρό καρότο.
• Αλάτι, αρωματικά καρυκεύματα και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και σοτάρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις αλλάξουν σκιά, τους προστίθεται αλεύρι και μετά από μερικά λεπτά - στιφάδο. Όλα αυτά περιχύνονται με κρέμα και φέρονται στην επιθυμητή πυκνότητα. Στο τελικό στάδιο, το περιεχόμενο του τηγανιού καρυκεύεται με πελτέ ντομάτας, αλατίζεται και πασπαλίζεται με μπαχαρικά.

Με λουκάνικα και κέτσαπ

Αυτή η πρωτότυπη σάλτσα για ζυμαρικά θα εκτιμηθεί σίγουρα από τους λάτρεις των λουκάνικων. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 3 λουκάνικα.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• 30g βούτυρο.
• 50g κέτσαπ.
• 150 ml κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1 κ.σ μεγάλο. άσπρο αλεύρι.
• Σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα.

Πρώτα πρέπει να κάνετε λαχανικά. Απελευθερώνονται από το φλοιό και συνθλίβονται. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σοτάρονται σε λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια συμπληρώνονται με φέτες λουκάνικου και τηγανίζονται όλα μαζί σε μέτρια φωτιά. Μόλις ροδίσουν τα λουκάνικα, προστίθενται αλεύρι, κέτσαπ, κρέμα γάλακτος, αλάτι και καρυκεύματα. Όλα αυτά φέρονται στην απαιτούμενη συνοχή και αφαιρούνται από τη σόμπα.

Με κιμά

Για τους λάτρεις του στριφτού κρέατος, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή σε αυτήν την απλή αλλά πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή με σάλτσα ζυμαρικών. Μια φωτογραφία της ίδιας της σάλτσας μπορεί να προβληθεί λίγο χαμηλότερα, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 500 γρκιμάς χοιρινός.
• 500 ml ντομάτες σε δικό του χυμό.
• 2 κρεμμύδια.
• 6 κουτ πελτέ ντομάτας.
• Αλάτι, νερό, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Ο κιμάς αδειάζεται σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα και περιμένει να ροδίσει. Στη συνέχεια, σε αυτό προστίθενται ψημένα κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας και πολτοποιημένες ντομάτες. Όλα αυτά χύνονται με μια μικρή ποσότητα καθιζάνοντος νερού και φέρονται σε ετοιμότητα.

Με βοδινό

Σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ ορεκτικό και χορταστικό σάλτσα για ζυμαρικά με κρέας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1, 1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκαλα.
• 1,8L δυνατός ζωμός βοείου κρέατος.
• 0,055 λίτρα βραστό νερό.
• 15g αλεύρι.
• 10g πελτέ ντομάτας.
• 145 g κρεμμύδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Στη συνέχεια, σε αυτό προστίθενται προ-σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι, καρυκεύματα, πελτέ ντομάτας και ζωμός βοδινού. Όλα ανακατεύονται καλά και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, η σάλτσα πήζει με αλεύρι αραιωμένο σε κρύο νερό και ξαναβράζει.

Με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα ζυμαρικών έχει λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλοστήθος.
• 3 μικρά κρεμμύδια.
• 100 g μη ξινή κρέμα.
• Νερό, αλάτι, μπαχαρικά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Το προπλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και ροδίζει σε ένα καυτό τηγάνι με λαδόκολλα. Στη συνέχεια συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζετε το μαγείρεμα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το περιεχόμενο του τηγανιού χύνεται με νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν σβήσετε τη σόμπα, το σχεδόν έτοιμο σάλτσα συμπληρώνεται με κρέμα γάλακτος, αλάτι και μπαχαρικά.

Με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ένας τέλειος συνδυασμός μανιταριών και πουλερικών, το σάλτσα ταιριάζει καλά με ζυμαρικά και είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να ταΐσετε το νοικοκυριό σας νόστιμα και χορταστικά, θα χρειαστείτε:

• Μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου.
• 300 g φρέσκα μανιτάρια.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαλακό βούτυρο.
• Sour cream (για γεύση).
• Αλάτι, βότανα, αρωματικά μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αλατίζεται και στέλνεται σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με λάδι. Εκεί ρίχνουμε και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά. Μόλις το περιεχόμενο του δοχείου αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση, συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαλακό βούτυρο. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθενται κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με κοτόπουλο καιντομάτες

Αυτή η σάλτσα κρέατος θα είναι μια καλή προσθήκη στα κανονικά ζυμαρικά και θα προσθέσει ποικιλία στο καθημερινό σας μενού. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 300g φιλέτο κοτόπουλο με απλή ψύξη.
• 500g ζουμερές ντομάτες.
• 2 μέτρια κρεμμύδια.
• Αλάτι, δεντρολίβανο, νερό, βασιλικός, σκόρδο, ζάχαρη, ρίγανη και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο τηγανίζεται σε λαδωμένο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και περιμένετε μερικά λεπτά ακόμη. Τα ροδισμένα συστατικά συμπληρώνονται με ψιλοκομμένες ντομάτες, προηγουμένως ξεφλουδισμένες, αλατισμένες, γλυκαντικές, πασπαλισμένες με αρωματικά βότανα και περιχύνονται με μικρή ποσότητα καθιζάνοντος νερού. Όλα αυτά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια συμπληρώνονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και αφαιρούνται από τη φωτιά.