Μοσχάρι στο φούρνο: οι πιο νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα αγαπημένο πιάτο που παρασκευάζεται για δείπνο σε πολλές οικογένειες είναι το κρέας στο φούρνο. Είναι γνωστές διάφορες επιλογές για την παρασκευή λιχουδιών, που περιλαμβάνουν τη χρήση διαφόρων προσθέτων και βοηθητικών προϊόντων. Το βόειο κρέας που ψήνεται στο φούρνο είναι πολύ δημοφιλές στους Ρώσους. Αυτό το προϊόν θεωρείται άδικα σκληρό κρέας, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρευτεί. Στην πραγματικότητα, η επιτυχία της δημιουργίας ενός πιάτου εξαρτάται από τη συνταγή και τη μέθοδο μαγειρέματος που επιλέγεται. Οι νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι είναι απολύτως εύκολο να μαγειρέψετε ζουμερό και μαλακό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο στο σπίτι.

Αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό αν το μαγειρέψετε στο φούρνο με ντομάτες, μανιτάρια και μυρωδικά. Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας στο φούρνο για να προσφέρετε πραγματική γαστρονομική απόλαυση στους συμμετέχοντες της γιορτής; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση στο άρθρο μας.

Σχετικά με τα οφέλη του βοείου κρέατος για τον οργανισμό

Το βοδινό κρέας είναι πλούσιο σε θερμίδες. Παρόλα αυτά,θεωρείται πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και αμινοξέα (συμπεριλαμβανομένου του ψευδαργύρου), η χρήση του δίνει ταχύτερο κορεσμό από τη χρήση άλλων προϊόντων. Το βοδινό κρέας έχει εξουδετερωτική δράση στο υδροχλωρικό οξύ και σε άλλους ερεθιστικούς παράγοντες που περιέχονται στο γαστρικό υγρό. Χάρη στο βοδινό κρέας, η οξύτητα στο στομάχι και τα έντερα ομαλοποιείται.

Το μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο δεν είναι μόνο θεϊκά νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε.

Κανόνες

Όσοι πρόκειται να αρχίσουν να μαγειρεύουν βόειο κρέας στο φούρνο πρέπει να θυμούνται μερικούς σημαντικούς κανόνες:

• Το παρασκευασμένο βόειο κρέας τοποθετείται σε ζεστό φούρνο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 200 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι πρωτεΐνες του κρέατος πήζουν αμέσως και «σφραγίζουν» την επιφάνεια του κομματιού κρέατος. Ο χυμός δεν ξεχωρίζει από αυτό, αλλά παραμένει μέσα, χάρη στο οποίο το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ζουμερό.
• Ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι κομμένο σε μερίδες. Χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία σάντουιτς, σαλάτας κ.λπ.
• Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε: νόστιμο και ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο θα βγει αν χρησιμοποιηθεί φρέσκο κρέας για μαγείρεμα, το οποίο δεν έχει καταψυχθεί προηγουμένως και έχει μια ευχάριστη γαλακτώδη γεύση.
• Επιλέξτε κοψίματα με τη λιγότερη ποσότητα λίπους.
• Το βόειο κρέας πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα πριν το μαγείρεμα.
• Οι ερωμένες προτείνουν πρινΜουλιάζετε το κρέας στη μαρινάδα όταν μαγειρεύετε, αυτό εξασφαλίζει τον ιδιαίτερο ζουμερό του ψημένου βοείου κρέατος.

Σε συνέχεια του άρθρου μπορείτε να βρείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ψήσιμο μοσχαρίσιου κρέατος στο φούρνο.

Μαγείρεμα κρέατος σε κομμάτια

Οι φέτες βοείου κρέατος μαγειρεμένες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μαλακές, ζουμερές και πολύ αρωματικές.

Χρήση:

• 1 κιλό βοδινό κρέας;
• 100 g κρεμμύδι;
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) και αλάτι (για γεύση);
• 150g ντομάτες;
• 2-3 γλυκές πιπεριές;
• δύο τραπέζια. κουταλιές φυτικό λάδι;
• greens.

Μαγειρική

Η διαδικασία μαγειρέματος φετών βοείου κρέατος στο φούρνο αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το κρέας πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και επίσης κόβονται.
3. Προσθέστε αλάτι (δύο κουταλάκια του γλυκού), φυτικό λάδι και πιπέρι.
4. Προσθέστε χόρτα. Όλα ανακατεύονται καλά και μαρινάρονται. Συνήθως το κρέας μαρινάρεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το βόειο κρέας για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά (γλυκές πιπεριές, καρότα, κουνουπίδι).
6. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα μανίκι ψησίματος. Εάν ο αριθμός των λαχανικών είναι ανεπαρκής, προσθέστε δύο τραπέζια. κουταλιές νερό.
7. Μαγείρεψε κομμάτια μοσχάρι με λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 ° C, περίπου 50-60 λεπτά.

Μοσχάρι με σκόρδο

Αυτή η συνταγήπολύ απλό. Το μαλακό μοσχαρίσιο κρέας ψημένο σε αυτό στο φούρνο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ζουμερό.

Υλικά

Χρήση για μαγείρεμα:

• ενάμιση κιλό βοδινό κρέας;
• πέντε σκελίδες σκόρδο;
• έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
• έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (μαϊντανός, ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, κόλιανδρος).

Πώς ψήνουμε;

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το σκόρδο θρυμματίζεται σε ειδικό μαρμαροκονίαμα. Οι σκελίδες σκόρδου, καλυμμένες με μεμβράνη, μπορούν να χτυπηθούν σε ξύλο κοπής με ένα σφυρί.
2. Στη συνέχεια, η μάζα του σκόρδου μεταφέρεται σε ξεχωριστό μπολ. Προστίθεται σάλτσα σόγιας σε αυτό, αλάτι. Προσθέστε πιπέρι και ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν στη μάζα μικτά αποξηραμένα βότανα. Όσο περισσότερα βότανα χρησιμοποιούνται, τόσο πιο πλούσια και πιο πλούσια είναι η γεύση του πιάτου. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά.
3. Στη συνέχεια ετοιμάστε το μοσχαρίσιο μπαλάκι. Πλένεται και σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Η μαρινάδα σκόρδου απλώνεται στο κρέας και κατανέμεται ομοιόμορφα.
4. Το βόειο κρέας τοποθετείται σε ένα μπολ και καλύπτεται με μεμβράνη ή ένα καπάκι. Το κρέας μαρινάρεται για περίπου 2-4 ώρες και τοποθετείται σε ένα μανίκι ψησίματος.
5. Αφού το μοσχαρίσιο κρέας μαριναριστεί, συσκευάζεται σε ένα μανίκι και στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, όπου πρέπει να ψηθεί για δύο ώρες.

Αυτόη συνταγή περιλαμβάνει επίσης μαγείρεμα και μοσχάρι σε αλουμινόχαρτο. Όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς της μαγειρικής, το μανίκι εξακολουθεί να ταιριάζει καλύτερα, αφού έχει έτοιμες τρύπες για τη διαφυγή του ατμού. Το αποτέλεσμα είναι μαλακό, ζουμερό και πολύ νόστιμο κρέας.

Μοσχάρι με πατάτες στο φούρνο (στιφάδο)

Αυτή η απλή συνταγή προσφέρει ένα υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια με λίγη προσπάθεια. Για να μαγειρέψετε 3-4 μερίδες μοσχαρίσιο στιφάδο στο φούρνο, χρησιμοποιήστε:

• 400-450g βοδινό κρέας;
• τέσσερις πατάτες;
• ένα καρότο;
• ένα (ή μισό) κρεμμύδι;
• δύο τραπέζια. κουταλιές πελτέ ντομάτας;
• μισό λίτρο νερό;
• oil rast. (για τηγάνισμα);
• για γεύση - μπαχαρικά και αλάτι.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Η διαδικασία μαγειρέματος μοσχαρίσιου κρέατος στο φούρνο αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες.
2. Κάθε κομμάτι πρέπει να χτυπηθεί λίγο και να τρίψουμε από όλες τις πλευρές με πιπέρι (αλεσμένο) και αλάτι.
3. Στη συνέχεια, το μοσχάρι τηγανίζεται σε λάδι (φυτικό) μέχρι να ροδίσει και απλώνεται σε ένα ταψί.
4. Στη συνέχεια τηγανίζουμε στο κρέας τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανητά λαχανικά.
5. Επιπλέον, βρασμένο νερό (ζεστό) χύνεται στη φόρμα και το κρέας στέλνεται στο φούρνο που θερμαίνεται στους 160 °C για 40-50 λεπτά.
6. Όσο το κρέας σιγοβράζει, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες.
7. Πατάτατηγανητό σε λάδι (φυτικό) μέχρι να ροδίσει.
8. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βγάζετε τη φόρμα από τον φούρνο και προσθέτετε πατάτες.
9. Μοσχάρι με πατάτες στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ακόμα.
10. Στη συνέχεια βγάζουμε ξανά τη φόρμα από τον φούρνο και προσθέτουμε στο πιάτο ζυμαρικά (ντομάτα), μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα και ψήστε το βόειο κρέας με τα λαχανικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 230 ° C, για περίπου 10-15 λεπτά ακόμα

Μοσχάρι με μανιτάρια στο φούρνο

Αυτό το πιάτο είναι κρέας μαριναρισμένο σε κρεμμύδια, το οποίο ψήνεται με κρέμα γάλακτος και σάλτσα champignon. Το μοσχάρι γίνεται ζουμερό, μυρωδάτο, πολλοί θεωρούν το πιάτο μια εξαιρετική επιλογή για μια γιορτινή γιορτή.

Υλικά

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια στο φούρνο χρησιμοποιήστε:

• 700g μοσχαρίσιο κρέας;
• 2 λαμπτήρες;
• 400 g κατεψυγμένα μανιτάρια;
• 250 g κρέμα γάλακτος;
• προσθέστε βότανα (αποξηραμένα), αλάτι και πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση.

Περιγραφή μεθόδου μαγειρέματος

Βήματα:

1. Το μοσχάρι πλένεται και κόβεται σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 1 εκ.). Κάθε κομμάτι κρέας χτυπιέται.
2. Στη συνέχεια, ένα κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να ψιλοκομιστεί στο μπλέντερ.
3. Στη συνέχεια απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μοσχαρίσιο κρέας, προσθέστε πιπέρι και μυρωδικά και ανακατέψτε.
4. Μοσχάρι μαρινάρεται στο ψυγείο για 3 ώρες. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
5. Στη συνέχεια στην κατσαρόλαμια μικρή ποσότητα λαδιού (φυτικό) ζεσταίνεται και απλώνεται το κρεμμύδι, το οποίο τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει (περίπου 10 λεπτά).
6. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε τηγανητά κρεμμύδια, τα οποία δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν. Βράζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά σε ένα μπολ με κλειστό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά (περίπου 20 λεπτά).
7. Στη συνέχεια τα μανιτάρια κρυώνουν, συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Το μείγμα στη συνέχεια αλέθεται σε ένα μπλέντερ.
8. Μετά από αυτό, αλείφουμε το ταψί με βούτυρο (βούτυρο) και βάζουμε το κρέας τουρσί και το κρεμμύδι στο οποίο μαριναρίστηκε. Το κρέας αλατίζεται, από πάνω απλώνεται σάλτσα μανιταριών.
9. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας στέλνεται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C, για μιάμιση ώρα.

Το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μαγείρεμα μοσχάρι σε κατσαρόλα

Μπορείτε να ψήσετε το βοδινό κρέας σε μια κατσαρόλα στο φούρνο σε δυόμισι ώρες. Πολλοί αιχμαλωτίζονται από την ευκολία και την απλότητα προετοιμασίας αυτού του πιάτου, καθώς και από την εξαιρετική του γεύση. Ως αποτέλεσμα του ψησίματος του βοείου κρέατος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό. Σύμφωνα με κριτικές, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Τι προϊόντα χρησιμοποιούνται;

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κατσαρόλα στο φούρνο χρησιμοποιήστε:

• κρέας (μοσχάρι) - 1 κιλό;
• τέσσερα κρεμμύδια (μεγάλα);
• ηλιέλαιο (μία κουταλιά σε κάθε γλάστρα);
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 200-250ml.

Βήματα μαγειρέματος

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το βόειο κρέας πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια είναι ξεφλουδισμένα, χοντροκομμένα.
3. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι (φυτικό) σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα κρεμμύδια με το κρέας και μετά ανακατέψτε. Στη συνέχεια σκεπάζεται με καπάκι και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για δύο ώρες.
4. Στη συνέχεια φτιάξτε τη σάλτσα: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα, το αλεύρι και το αλάτι.
5. Το κρέας περιχύνεται με σάλτσα. Κατά το ψήσιμο, το κρεμμύδι γίνεται διάφανο και το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Το πιάτο πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας σερβιρισμένο με πουρέ πατάτας.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα;

Μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο για δείπνο. Η συνταγή για εξαιρετικό κρέας με ορεκτική κρούστα και πικάντικη γεύση προσφέρεται αργότερα στο άρθρο.

Περιλαμβάνεται

Για να μαγειρέψετε δύο μερίδες μοσχαρίσιας μπριζόλας στο φούρνο, η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 300g μοσχαρίσιο κρέας.
• Για γεύση - μπαχαρικά (ξηρά), αλάτι.
• Δύο τραπέζια. κουταλιές της σούπας βούτυρο (φυτικό)

Προετοιμασία σε μιάμιση ώρα.

Σχετικά με τη μέθοδο μαγειρέματος

Βήματα:

1. Η μπριζόλα χτυπιέται ελαφρά, τοποθετείται σε ένα μπολ ανάλογα με το μέγεθος, πασπαλίζεται με μπαχαρικά και αλάτι, τρίβεται στο κρέας. Στη συνέχεια, η μπριζόλα αφήνεται να μαριναριστεί για 1 ώρα.
2. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία. 220°C.
3. Η μπριζόλα τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι.
4. Επόμενο ταψίαλείφουμε με φυτικό λάδι και βάζουμε κρέας μέσα.
5. Στη συνέχεια η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο, οι μπριζόλες ψήνονται για περίπου 10 λεπτά (θα πρέπει να ψηθούν μέχρι να ψηθούν πλήρως - ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος της μπριζόλας).

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με λαχανικά και μυρωδικά.

Μοσχάρι στο φούρνο με ντομάτες

Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμήσει ένα οικογενειακό χαλαρό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Η συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με ντομάτα στο φούρνο είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία. Μπορεί πάντα να βελτιωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας επιπλέον συστατικά ή μπαχαρικά.

Χρήση για μαγείρεμα:

• 500 g μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο);
• ένα μέσο. λάμπα;
• λίγη μαγιονέζα;
• τομάτες - 2-3 τεμάχια;
• τυρί, αλάτι (για γεύση);
• έλαιο (φυτικό).

Βήμα μαγειρέματος

Η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το κρέας κόβεται κατά μήκος του κόκκου σε λεπτά κομμάτια (1-1,5 cm) μεγάλου μεγέθους.
2. Στη συνέχεια τα κομμάτια χτυπιούνται καλά και κόβονται σε μικρότερα κομμάτια.
3. Το ταψί (ταψί) αλείφεται ελαφρά με λάδι (φυτικό). Τα κομμάτια του βοείου κρέατος (χτυπημένα και ψιλοκομμένα) απλώνονται σε ένα ταψί, αλατισμένα ελαφρά (αν θέλετε, μπορείτε να πιπερώσετε).
4. Απλώστε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας, κομμένο εκ των προτέρων σε λεπτές μισές ροδέλες.
5. Το κρεμμύδι αλείφεται με μαγιονέζα και στη συνέχεια απλώνεται στο κρέας.
6. Περαιτέρω πάνω από τη μαγιονέζα απλώνουμε τομάτες σε φέτες.
7. Στη συνέχεια τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμεείμαι βοδινό.
8. Ψήνουμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C για 45-50 λεπτά. Αν ο φούρνος δεν έχει κυκλοφορία, ψήνουμε στους 180°C για μία ώρα. Πρέπει να προσέχετε να μην καεί το πιάτο. Η θερμότητα πρέπει να μειωθεί εάν είναι απαραίτητο.

Μοσχάρι ψητό με ντομάτες σερβίρεται ως αυτόνομο πιάτο που δεν χρειάζεται επιπλέον γαρνιτούρα.

Κρέας γαλλικού τύπου

Αυτό το χορταστικό πιάτο, κατάλληλο τόσο για εορταστικό γλέντι όσο και για ένα συνηθισμένο δείπνο, είναι ένας τέλειος συνδυασμός από πατάτες, ντομάτες και μοσχάρι. Η συνταγή για το γαλλικό κρέας στο φούρνο είναι πολύ γνωστή στον Ρώσο καταναλωτή, καθώς οι νοικοκυρές είναι πολύ πρόθυμες να το χρησιμοποιήσουν, γιατί αυτό το πιάτο, εκτός από εξαιρετική γεύση, είναι πολύ χορταστικό και δεν απαιτεί συνοδευτικό.

Παρέχοντα συστατικά

Χρήση:

• 800g βοδινό κρέας;
• 10 μεσαίου μεγέθους πατάτες;
• 6 λαμπτήρες;
• 8-10 μανιτάρια champignon (μεσαίο μέγεθος);
• 500-600g τυρί (σκληρό);
• 250g μαγιονέζα (72% λιπαρά);
• για γεύση - αλάτι, πιπέρι (αλεσμένο μαύρο).

Απόθεμα

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω εργαλείων:

• σανίδα κοπής;
• μαχαίρι;
• χαρτοπετσέτα;
• σφυρί κρέατος;
• περιτύλιγμα φαγητού;
• μπολ;
• κουταλάκι της σούπας;
• pan;
• πινέλο ζαχαροπλαστικής;
• κουζινάκι;
• φούρνοι;
• λεπίδες ώμων;
• πιάτα για σερβίρισμα.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος κρέατος βήμα προς βήμα στα γαλλικά: προετοιμασία των συστατικών

1. Το κρέας πλένεται κάτω από νερό σε θερμοκρασία δωματίου (ρέει), και στη συνέχεια απλώνεται σε ξύλο κοπής και, εάν χρειάζεται, αφαιρούνται τα κόκαλα και οι φλέβες με ένα μαχαίρι. Το βόειο κρέας κόβεται στις ίνες σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους (πάχος 1 cm). Στη συνέχεια, το κρέας χτυπιέται καλά. Για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα του χυμού από τα κομμάτια κρέατος στην κουζίνα, το βόειο κρέας τυλίγεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και χτυπιέται σε ένα λεπτό στρώμα με ένα ειδικό σφυρί. Εάν δεν είναι κοντά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού κουζίνας. Στη συνέχεια αφαιρείται η μεμβράνη από το κρέας και πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι (μαύρο αλεσμένο) για γεύση. Μετά από αυτό, το βόειο κρέας μεταφέρεται σε ένα ελεύθερο πιάτο. Επειδή η μαγιονέζα περιέχει ήδη αυτά τα συστατικά, αλατοπιπερώστε το κρέας με μέτρο.
2. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται με ένα μαχαίρι και πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και μεταφέρονται σε ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, οι ρίζες κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, πλύνετε το με τρεχούμενο νερό. Σε ένα ξύλο κοπής, κόβεται με ένα μαχαίρι σε μέτριους δακτυλίους και μεταφέρεται σε ένα ελεύθερο πιάτο.
4. Τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό, βάζοντάς τα σε χαρτοπετσέτα, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τα μανιτάρια σε τέσσερα μέρη με ένα μαχαίρι και μεταφέρετε σε ένα ελεύθερο πιάτο. Όλα τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε ίσα μέρη.
5. Οποιοδήποτε τυρί (σκληρό)τρίβονται σε μέτριο τρίφτη. Στη συνέχεια, τα τσιπς τυριού μεταφέρονται σε ένα ελεύθερο πιάτο.
6. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται λιπαρή μαγιονέζα (72%) για την προετοιμασία του πιάτου, είναι απαραίτητο να αραιωθεί ελαφρά με βρασμένο νερό (ζεστό) προκειμένου, πρώτον, να μειωθεί η περιεκτικότητά του σε λιπαρά και δεύτερον, να εξασφαλιστεί καλύτερος εμποτισμός των συστατικών στη διαδικασία ψησίματος. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα γίνει πιο ζουμερό και τρυφερό. Η μαγιονέζα χύνεται σε ένα μπολ, προστίθεται βρασμένο νερό (ζεστό) και ανακατεύεται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Ψήσιμο κρέατος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Πάρτε ένα ταψί (ταψί, μαντεμένιο ταψί χωρίς λαβή με ψηλές πλευρές).
2. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε ομοιόμορφα τον πάτο της φόρμας με λάδι (φυτικό) και στρώνουμε πάνω σε στρώσεις κρέας σε φέτες, πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια.
3. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, επομένως, όταν απλώνετε στρώσεις υλικών, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στην επιφάνεια του καλουπιού.
4. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, η μάζα της μαγιονέζας πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια της τελευταίας στρώσης. Μετά από αυτό, το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί.
5. Χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου, βάλτε τη φόρμα με το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C και ψήστε το μοσχάρι για 35-40 λεπτά.
6. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να κριθεί από το αν το τρυπάει η οδοντογλυφίδα: αν τα υλικά τρυπηθούν ελεύθερα με αυτό, τότε το κρέας είναι έτοιμο γαλλικού τύπου. Ο φούρνος σβήνει και για 10 λεπτά,για να κρυώσει, αφήστε το πιάτο στην άκρη.

Nuances

Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

1. Το κρέας θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό αν το βοδινό κρέας μαριναριστεί πριν το ψήσιμο. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα ή να αλείψετε το υλικό του κρέατος με μουστάρδα και μπαχαρικά και να το αφήσετε στην άκρη για μερικές ώρες σε δροσερό μέρος.
2. Πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Αν δεν είναι αρκετά ζουμερό, αλλά νωθρό και πλαδαρό, πολύ σκούρο χρώμα, τότε δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.
3. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα όχι μόνο βοείου κρέατος, αλλά και άλλων κρεάτων.
4. Αν υπάρχουν περισσότερα υλικά πριν το ψήσιμο, οι στρώσεις του πιάτου μπορούν να επαναληφθούν.
5. Για το μαγείρεμα, εκτός από τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται οποιαδήποτε μανιτάρια, που δίνουν στην απόλαυση πρωτοτυπία και γευστικό πλούτο.

Σερβίροντας βόειο κρέας στο τραπέζι

Αφού κρυώσει το κρέας, κόβεται σε μερίδες με ένα μαχαίρι και, χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σπάτουλα, μεταφέρεται προσεκτικά σε ένα φαρδύ πιάτο. Η σπάτουλα θα βοηθήσει στη διατήρηση της εμφάνισης της λιχουδιάς όσο το δυνατόν περισσότερο. Πριν το σερβίρισμα, το κρέας γαρνίρεται με μαύρες ελιές ή κινέζικο μαρούλι. Καλή όρεξη!