Σαλάτες σέλινο με μήλα: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρά το γεγονός ότι το μήλο είναι φρούτο και το σέλινο είναι λαχανικό, αυτά τα δύο προϊόντα ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Και τα δύο περιέχουν βιταμίνες και ωφέλιμα μέταλλα, ενώ έχουν και αναζωογονητική γεύση. Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές για σαλάτες με σέλινο και μήλο. Φαίνεται, τι πεδίο μπορεί να είναι εδώ για γαστρονομικά πειράματα; Δύο υλικά συνδυασμένα σε μια σαλατιέρα με κάποιο είδος ντρέσινγκ δεν θα δώσουν μια εντελώς νέα γεύση. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα μήλα είναι ξινά και γλυκά, ζουμερά και σαρκώδη. Και στο σέλινο, όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα, και το καθένα από αυτά έχει τη δική του γεύση. Η ρίζα καθαρίζεται και τρίβεται. Δίνει στο πιάτο μια γεύση ξηρού καρπού. Τα κοτσάνια και τα κοτσάνια του σέλινου είναι πολύ τρυφερά. Δίνουν στη σαλάτα τον απαραίτητο ζουμερό. Και τέλος, τα φύλλα του φυτού θα αντικαταστήσουν εντελώς τον μαϊντανό ή τον κόλιαντρο. Και αν εισάγουμε άλλα συστατικά στη σαλάτα, τότε ανοίγουν νέα για τα γαστρονομικά μας πειράματα.ορίζοντες.

Απλή σαλάτα με μίσχο σέλινο και μήλο

Μόνο δύο υλικά, αλλά τι νόστιμο! Και το πιο σημαντικό - χρήσιμο. Σε αυτή τη σαλάτα χρησιμοποιούμε νεαρά κοτσάνια σέλινου. Ας πάρουμε ένα πράσινο, ξινόμηλο. Ξεφλουδίστε το από το δέρμα, αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους. Τρίψτε τον πολτό του φρούτου ή κόψτε σε μικρούς κύβους. Ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Για ένα μεγάλο μήλο, πρέπει να πάρετε τέσσερα κοτσάνια σέλινου. Τα αλέθουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρούτα. Συνδυάστε και τα δύο συστατικά και ανακατέψτε. Το αλάτισμα μιας τέτοιας σαλάτας δεν συνιστάται. Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με μαγιονέζα ανακατεμένη με ξινή κρέμα. Οι αναλογίες είναι στο χέρι σας. Δεδομένου ότι η μαγιονέζα είναι ήδη αλμυρή, αν καρυκεύσετε το πιάτο μόνο με αυτήν, θα πάρει μια πιο φυτική γεύση. Με μόνο κρέμα γάλακτος, μια απλή σελινοσαλάτα θα έχει κυρίαρχη απόχρωση μήλου. Μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με ελληνικό γιαούρτι - αυτό θα μειώσει τη συνολική περιεκτικότητά του σε θερμίδες και θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινίλα. Θέλετε να εμπλουτίσετε λίγο τα πράγματα; Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό μια χούφτα βότανα (ρόκα, για παράδειγμα) ή φύλλα μαρουλιού.

Η πιο απλή σαλάτα με σελινόριζα και μήλο

Και πώς, χωρίς να είμαστε ιδιαίτερα σοφότεροι, να ετοιμάσουμε ένα ορεκτικό από το υπόγειο μέρος του λαχανικού; Η σελινόριζα μοιάζει με γογγύλι. Αλλά κάτω από τη βρώμικη κίτρινη φλούδα είναι ένα πολύ νόστιμο σκληρό βρώσιμο μέρος. Τις περισσότερες φορές, η σελινόριζα αλέθεται σε χοντρό τρίφτη. Υπάρχουν όμως συνταγές όπου το λαχανικό προσφέρεται να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Όπως ο πολτός ενός μήλου, η ρίζα του σέλινου οξειδώνεται και σκουραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα. Για να είναι η σαλάταμόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού. Και αν συμπεριλάβετε και άλλα υλικά στο πιάτο, τότε κόψτε το σέλινο και τα μήλα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Τώρα, μάλιστα, θα περιγράψουμε τη συνταγή για την πιο απλή σαλάτα με σελινόριζα. Εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού σε τρεις μεγάλες μάρκες. Με τον ίδιο τρόπο αλέστε ένα κομμάτι σελινόριζα (100 γρ.) και ένα μεγάλο πράσινο μήλο. Αλατίζουμε το πιάτο, αλατίζουμε με μαύρο πιπέρι και λίγη μαγιονέζα.

Υγεία

Αν χρησιμοποιείτε μόνο τη βασική συνταγή, τότε αυτή η σαλάτα θα σας φορτίσει με ενέργεια για το πρωινό. Και αν συμπεριλάβετε βραστό στήθος κοτόπουλου, κομμάτια τηγανισμένου κοτόπουλου, μπριζόλα κομμένη σε κύβους, τσακίσματα ή ακόμα και ψάρι στα συστατικά του πιάτου, τότε θα αντικαταστήσει πλήρως το δείπνο σας. Σκεφτείτε πρώτα τη βασική συνταγή για σαλάτα σέλινο. Ξεφλουδίστε τα καρύδια από το κέλυφος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουκουνάρια, πεκάν ή φουντούκια. Χρειαζόμαστε λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι πυρηνόλιθους. Για να αποκτήσουν οι ξηροί καρποί μια ορεκτική τραγανότητα, τους τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Τώρα σκίζουμε με τα χέρια μας σε ένα πιάτο 30 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού. Καθαρίζουμε τον κόνδυλο του σέλινου. Χρειαζόμαστε ένα κομμάτι βάρους περίπου 120 γραμμαρίων. Το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα μήλα (ένα μεγάλο ή δύο μέτρια) επιλέγουν γλυκόξινες ποικιλίες. Καθαρίζουμε, κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το σέλινο. Ανακατεύουμε τα πάντα. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Αν ψάχνετε για φιγούρα, αντικαταστήστε αυτή τη σάλτσα με κρέμα γάλακτος ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Sκαρότα

Και τώρα ας δούμε συνταγές για νόστιμες σαλάτες με σέλινο, που περιλαμβάνουν και άλλα λαχανικά εκτός από ένα μήλο. Τα καρότα θα κάνουν το πιάτο ακόμα πιο βιταμινό και υγιεινό. Επειδή αυτό το ριζικό λαχανικό δεν σκουραίνει όταν εκτίθεται στον αέρα, ξεκινήστε την προετοιμασία της σαλάτας σας με αυτό. Καθαρίζουμε ένα καρότο, το πλένουμε και το τρίβουμε με μεγάλα τσιπς. Τώρα ξεφλουδίστε το ένα τέταρτο ενός κονδύλου σέλινου. Το τρίβουμε επίσης σε χοντρό τρίφτη. Ας περάσουμε στο μήλο. Προτιμάμε τις ξινές και ζουμερές πράσινες ποικιλίες. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο μήλο και το τρίβουμε με μεγάλα τσιπς. Ψιλοκόβουμε μερικά φύλλα σέλινου. Περιχύνετε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αλάτι για γεύση. Υπάρχει επίσης μια επιδόρπιο εκδοχή αυτής της σαλάτας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε χόρτα, καθώς και αλάτι. Ένα μήλο πρέπει να λαμβάνεται κόκκινες, χύμα, γλυκές ποικιλίες. Και θα ήταν πολύ σωστό να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες.

Μια άλλη συνταγή για καρότο

Το πιάτο έχει τελείως διαφορετική γεύση, γιατί αυτή η σαλάτα φτιάχνεται από ένα κοτσάνι σέλινου και όχι από τη ρίζα του φυτού. Καθαρίζουμε το μέσο καρότο, το πλένουμε, τρία. Τρίψτε τρία κοτσάνια σέλινου με τον ίδιο τρόπο. Ένα μεγάλο και ζουμερό μήλο ξεφλουδίζεται. Κόψτε το κουτί σπόρων. Τρίβουμε τον πολτό σε μέτριο τρίφτη. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας παχύρρευστη κρέμα. Για γεύση, προσθέστε λίγο υγρό μέλι. Η παραπάνω συνταγή είναι η βασική. Μπορεί να συμπληρωθεί με ξηρούς καρπούς (καρύδια, κουκουνάρι, ψητά φιστίκια) ή σταφίδες. Μόνο τα αποξηραμένα σταφύλια χρειάζονται πρώταρίξτε πολύ ζεστό νερό και μετά από δέκα λεπτά στραγγίστε. Οι σταφίδες όχι μόνο θα πλυθούν καλύτερα, αλλά θα φουσκώσουν και ελαφρώς. Εναλλακτικά, δοκιμάστε να καρυκεύσετε το πιάτο όχι με μέλι και κρέμα, αλλά με συμπυκνωμένο γάλα.

Με ντομάτες

Αντί για ένα συνοδευτικό που βαραίνει το στομάχι, σερβίρετε κρέας ή ψάρι με αυτή τη νόστιμη σαλάτα. Σέλινο (ρίζα ή μίσχο) ξεφλουδισμένο, πλυμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε λίγο ραφιναρισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τη σελινόριζα μέχρι να ροδίσει. Το στέλεχος μπορεί απλά να κοπεί. Πασπαλίστε με μπαχαρικά - έτσι η γεύση και το άρωμα του πιάτου θα είναι πιο φωτεινά. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι (κατά προτίμηση γλυκό, μαρούλι) σε λεπτές μισές ροδέλες. Και αν έχουμε στη διάθεσή μας μόνο ένα συνηθισμένο προϊόν κρεμμυδιού; Στη συνέχεια, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με βραστό νερό και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Μετά από λίγο, στραγγίζουμε το νερό. Και τα κρεμμύδια που έχουν χάσει την πικρά τους μπορούν τώρα να προστεθούν σε μια σαλάτα με σέλινο, μήλα και ντομάτες. Δύο δυνατές σαρκώδεις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο, ψιλοκόψτε 2 μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας. Είναι σημαντικό μόνο να τα καθαρίσετε εκ των προτέρων και να επιλέξετε κουτιά με σπόρους. Το ντρέσινγκ σαλάτας πρέπει να γίνεται έτσι. Πάρτε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι. Στύβουμε το χυμό από μισό λάιμ ή λεμόνι. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα χυμό. Βιδώστε το καπάκι και κουνήστε το δοχείο ώστε να μπουν όλα τα υλικά της σάλτσας στο μείγμα. Περιχύνουμε με το dressing τη σαλάτα. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα και ελιές.

Με πορτοκάλι

Προσθέστε στη σαλάτα με σέλινο καιλίγο εσπεριδοειδή με ένα μήλο - και θα νιώσετε πώς εμπλουτίζεται η γεύση του πιάτου. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε πορτοκάλι με γλυκιά πιπεριά. Πάρτε τρεις μικρούς λοβούς, κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων. Πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια. Καθαρίστε καλά όλους τους σπόρους. Πλύνετε από μέσα. Κόψτε τον πολτό σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τέσσερις μικρούς κονδύλους σέλινου. Μπορούν να τρίβονται ή να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τρία γλυκά και όχι πολύ ζουμερά μήλα από τη φλούδα και τα κουτιά. Ο πολτός κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα περιχύνουμε με χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο πορτοκάλι (ή ροζ γκρέιπφρουτ). Ας το χωρίσουμε σε κομμάτια. Απελευθερώστε προσεκτικά τον πολτό από τις λευκές μεμβράνες. Τώρα συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα. Καρυκεύουμε με ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Περιχύστε με κρέμα γάλακτος. Αντί για ένα πορτοκάλι, μπορείτε να πάρετε μερικά γλυκά μανταρίνια, ενώ μειώνετε την ποσότητα της ζάχαρης.

Ανοιξιάτικη σαλάτα με ανατολίτικες νότες

Όλο το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στο ντρέσινγκ και μόνο σε αυτό. Εξάλλου, αποτελείται από μια σαλάτα σέλινο και ένα μήλο της ποικιλίας Simirenko. Παρά τον τόσο πενιχρό κατάλογο υλικών, η γεύση του πιάτου είναι εκπληκτική. Ας ξεκινήσουμε με το ντύσιμο. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού σε ένα βάζο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Η μουστάρδα Dijon προσθέτει μια ιδιαίτερη γοητεία στο βενζινάδικο. Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού αυτού του προϊόντος μεταμορφώνει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Στο τέλος προσθέτουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο. Βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε δυνατά το βάζο μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν όλα τα υλικά της σάλτσας. Τώρα μαγειρεύωπραγματική σαλάτα με σέλινο και μήλο. Καθαρίζουμε και τα δύο υλικά, κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε στον τρίφτη. Περιχύνουμε το dressing και ανακατεύουμε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με τυρί.

Με τυρί

Τόσο το μήλο όσο και το σέλινο είναι δροσιστικά και χαμηλά σε θερμίδες. Για να κάνετε μια σαλάτα χορταστική, πρέπει να προσθέσετε κάτι θρεπτικό σε αυτήν. Για παράδειγμα, τυρί. Τρία 150 γραμμάρια γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Το είδος του τυριού είναι άσχετο. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αρκετά σκληρό για να τρίβεται. Μιας και ετοιμάζουμε μια σαλάτα από ένα κοτσάνι σέλινο, θα πάρουμε δύο από αυτά, θα τα πλύνουμε και θα τα κόψουμε σε μέτριους κύβους. Τρίψτε τον πολτό δύο μήλων με τον ίδιο τρόπο. Εδώ πρέπει να προτιμώνται οι γλυκόξινες ποικιλίες. Περιχύστε τα μήλα με χυμό λεμονιού. Βγάζουμε ένα δαχτυλίδι από κονσέρβα ανανά από το βάζο και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Συνδυάστε φρούτα και λαχανικά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ας ανακατευτούμε. Διακοσμήστε τη σαλάτα με ένα καπέλο τριμμένο τυρί.

Με κοτόπουλο

Ας δούμε πώς μπορούμε να βελτιώσουμε περαιτέρω τη διατροφική αξία των συστατικών χαμηλών θερμίδων. Το κρέας κοτόπουλου έχει μια ουδέτερη λεπτή γεύση και επομένως συνδυάζεται με όλα τα προϊόντα. Για σαλάτες, το βραστό στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιείται συχνότερα. Γεμίστε το με νερό, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για σαλάτα μεκοτόπουλο και σέλινο, μπορείτε επίσης να πάρετε το έτοιμο σφάγιο - καπνιστό ή ψητό. Απλώς αφαιρέστε λίγο κρέας από τα κόκαλα, ελευθερώνοντάς το από το δέρμα. Τότε όλα είναι απλά: καθαρίζουμε τη ρίζα ή το κοτσάνι του σέλινου και ενός μήλου, τα κόβουμε σε λωρίδες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Αλατοπίπερο. Γεμίζουμε το πιάτο με μαγιονέζα, μέσα στην οποία στύβουμε από μια πρέσα μια σκελίδα σκόρδο. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε μερικά κορεάτικα καρότα ή σταφίδες στο σνακ, ανάλογα με το τι θέλετε να πάρετε: μια πινελιά αλμυρού ή επιδόρπιου.

Βασιλική Σαλάτα

Αυτό το πιάτο θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Είναι γνωστό ότι δεν αρέσει σε όλους η πικάντικη γεύση της σελινόριζας, αλλά στη «Royal Salad» ακούγεται εντελώς διαφορετική. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο, χρειαζόμαστε ένα έτοιμο μπούτι κοτόπουλου. Δίνουμε το δέρμα στη γάτα, τα κόκαλα στον σκύλο και κόβουμε το κρέας κατά μήκος των ινών σε στενόμακρα κομμάτια. Καθαρίζουμε τη μεγάλη σελινόριζα και κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Γεμίστε με νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Ψύξτε το σέλινο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε 150 γραμμάρια μανιτάρια και δύο γλυκόξινα μήλα. Από το τελευταίο, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά. Νόστιμη σελινοσαλάτα "Royal" ντυμένη με μαγιονέζα. Ενδιαφέρεστε για τη σιλουέτα σας; Στη συνέχεια αραιώστε τη μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος σε ίσες αναλογίες.

Με αυγά

Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και το μήλο και κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Δύοβραστά αυγά. Καθαρίζουμε, κόβουμε σε φέτες. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγη κοκκώδη μουστάρδα και ξύδι από κρασί (για γεύση) στη μαγιονέζα (τέσσερις μεγάλες κουταλιές). Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο. Αντί για Iceberg ή Romaine, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινέζικο λάχανο. Στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλο μέγεθος. Ας περιχύσουμε τη σάλτσα. Ας ανακατευτούμε. Απλώνουμε το μήλο, και από πάνω - το σέλινο και τα αυγά. Καρυδόψιχα (40 γραμμάρια) θρυμματισμένη. Χόρτα άνηθου ψιλοκομμένα. Πασπαλίστε όλη αυτή τη σαλάτα με σέλινο, μήλα και αυγά. Καλή όρεξη!