Καφέ χοιρινό: συνταγές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το χοιρινό με καλώδιο είναι μια πραγματική λιχουδιά για τους λάτρεις του κρέατος. Θέλετε να μάθετε τι είναι; Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο; Το άρθρο περιέχει συστάσεις και λεπτομερείς οδηγίες. Σας ευχόμαστε μαγειρική επιτυχία!

Γενικές πληροφορίες

Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει την έκφραση «χοιρινό με εγκέφαλο». Τι σημαίνει? Όλα είναι εξαιρετικά απλά. Το λεγόμενο χοιρινό κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Μερικά από αυτά παρατίθενται παρακάτω.

Ας υποθέσουμε ότι αποφασίσατε ότι σήμερα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το χοιρινό κρέας είναι κρεατοπαραγωγής. Ποιο μέρος του σφάγιου είναι καλύτερο; Μπορεί να είναι ένας λαιμός, ένα φιλέτο με πλευρά, ένα ζαμπόν ή μια ωμοπλάτη.

Συνταγή για καφέ χοιρινό

Απαιτούμενα συστατικά:

• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• 800 g χοιρινό φιλέτο με παϊδάκια;
• γαρίφαλο για γέμιση;
• μπιζέλια μπαχάρι.

Για νόστιμη σάλτσα:

• ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά;
• 1 κ.σ μεγάλο. μουστάρδα σε σκόνη;
• σάλτσα σόγιας - ½ φλιτζάνι είναι αρκετό.

Πρακτικό μέρος

1. Κάνουμε μικρά τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια ενός κομματιού κρέατος. Βάζουμε μέσα σκελίδες, κόκκους πιπεριού και φέτες σκόρδου.
2. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αλάτι.
3. Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής. Έβαλα γεμιστό χοιρινό. Περιχύστε με τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει νωρίτερα.
4. Στέλνουμε ένα ταψί με κρέας σε προθερμασμένο φούρνο. Ας συζητήσουμε μερικά σημεία. Για τα πρώτα 20 λεπτά, το χοιρινό φούρνου πρέπει να ψηθεί στους 220°C. Μην ξεχνάτε να το περιχύνετε περιοδικά με σάλτσα. Μειώνουμε τη φωτιά στους 190-200 ° C. Εντοπίζουμε 25-30 λεπτά. Συνεχίζουμε να περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα, καθώς και τον χυμό που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Η ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο πιρούνι. Τρυπήστε τον πολτό. Εάν έχει φύγει το αίμα, τότε το κρέας πρέπει ακόμα να είναι στο φούρνο. Αν είναι ήδη έτοιμο, σβήστε τη φωτιά.

Πήραμε μυρωδάτο χοιρινό κρέας αποξηραμένο στο φούρνο. Τι να μαγειρέψετε για συνοδευτικό; Σας προσφέρουμε τις εξής επιλογές: μαγειρευτά λαχανικά, πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι ή κινόα. Λάβετε υπόψη ότι αυτό θα αυξήσει το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου.

Συνταγή χοιρινού φούρνου με πατάτες

Σετ παντοπωλείου:

• 300g ασκαλώνια;
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι το καθένα;
• πατάτα - αρκετή για 0,8 κιλά;
• θαλασσινό αλάτι (χοντρό);
• χοιρινές μπριζόλες - 4 τεμάχια;
• μπαχαρικά;
• 50ml ελαιόλαδο.

Αναλυτικές οδηγίες

Βήμα 1. Πλένουμε το κρέας με νερό βρύσης. Αφήνοντας στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 2. Τα κλωναράκια δεντρολίβανου και θυμαριού τρίβονται, συνδυάζονται με λάδι και μπαχαρικά. Αλας. Το μείγμα που προκύπτεικαλύψτε κάθε κομμάτι κρέατος. Για μισή ώρα, αφαιρέστε τις μπριζόλες στο μεσαίο ράφι του ψυγείου.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε τον φούρνο. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 300°C.

Βήμα 4. Καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες κομμένες στη μέση ή σε 4 μέρη. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.

Βήμα 5. Αλείψτε το ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο. Βάζω πατάτες και κρεμμύδια. Όλα αυτά στέλνονται στο φούρνο για 25 λεπτά.

Βήμα 6. Επιστρέφουμε στις μπριζόλες. Τα βγάζουμε από το ψυγείο. Στρώνουμε από πάνω τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Και πάλι στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο. Αυτή τη φορά για 20 λεπτά. Το κοκκινιστό χοιρινό με πατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινές όσο και για διακοπές.

Αγριοχοιρινό με κρούστα μουστάρδας

Λίστα προϊόντων (κάνει 7-8 μερίδες):

• μπαχαρικά;
• φασόλια μουστάρδας;
• 0,7 κιλά χοιρινό φιλέτο;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο. Κόψτε κάθε γαρίφαλο σε 2-4 κομμάτια.
2. Σε ένα κομμάτι χοιρινό κάνουμε κοψίματα. Βάλτε μέσα τις σκελίδες σκόρδου. Δεν είναι μόνο αυτό. Τρίψτε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι. Περάστε με μουστάρδα από όλες τις πλευρές.
3. Προθέρμανση του φούρνου.
4. Παίρνουμε ένα ταψί. Σκεπάζουμε τον πάτο του με αλουμινόχαρτο (ορθογώνιος καμβάς με περιθώριο). Βάζω χοιρινό. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Στέλνουμε τη φόρμα μαζί με το κρέας στο φούρνο. Κλείστε καλά την πόρτα. Στους 180°C για 1,5 ώρατο χοιρινό θα ψηθεί. Η συνταγή περιλαμβάνει την κατανάλωση του πιάτου τόσο ζεστό όσο και κρύο. Σε κάθε περίπτωση, βγαίνει πολύ νόστιμο. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας.

Μια άλλη συνταγή

Υλικά:

• κρέμα γάλακτος ή γάλα - ½ φλιτζάνι είναι αρκετό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα πικάντικη (έτοιμη) μουστάρδα και αλάτι;
• ένα κεφάλι σκόρδο;
• 1 κιλό χοιρινό κρέας (καλύτερα να πάρετε το λαιμό ή το ζαμπόν).

Πρακτικό μέρος:

1. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο. Περνάμε κάθε γαρύφαλλο από ειδική πρέσα. Τι έπεται? Ρίξτε γάλα ή κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Στέλνουμε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο. Χτυπάμε αυτά τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Εάν δεν έχετε αυτήν τη συσκευή, τότε μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα συνηθισμένο σύρμα.
2. Ρίξτε μουστάρδα στο "σκόρδο γάλα". Αλας. Ανακατεύουμε. Μόλις διαλυθούν τελείως οι κόκκοι του αλατιού, προχωράμε στο φιλτράρισμα του μείγματος. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούμε ένα πυκνό ύφασμα. Θα πρέπει να πάρουμε 50-60 ml υγρού. Όσο για τα χοντρά υπολείμματα, δεν χρειάζεται να πεταχτούν στα σκουπίδια. Μεταφέρετε προσεκτικά τα υπολείμματα σε ένα πιάτο.
3. Παίρνουμε μια ιατρική σύριγγα μιας χρήσης. Συλλέγουμε φιλτραρισμένο υγρό σε αυτό. Κάνουμε «ενέσεις» από ένα κομμάτι κρέας. Προσέξτε να μην χυθεί υγρό. Συνολικά, χρειάζονται περίπου 30-40 παρακεντήσεις.
4. Ρίχνουμε λίγο από το χοντρό που έχει μείνει αφού το στύψουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζουμε κατευθείαν χοιρινό λαιμό ή ζαμπόν. Ντύνουμε το κομμάτι με το υπόλοιπο χοντρό. Πασπαλίζουμε με μαύρο και άσπρο πιπέρι. Τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν τρύπες όπου θα μπορούσε να εισχωρήσει ο αέρας.
5. Βάζουμε το αλουμινόχαρτο με το περιεχόμενο σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Η προτεινόμενη θερμοκρασία είναι 220-230°C. Χρόνος ψησίματος - 60 λεπτά.
6. Δεν βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το αλουμινόχαρτο μέχρι να μαζευτούν όλα τα μέλη του νοικοκυριού στο τραπέζι. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια και το απλώνουμε σε πιάτα. Φαίνεται πολύ ορεκτική, αλλά μυρίζει απλά θεϊκά.

Κλείσιμο

Μιλήσαμε για το πώς ψήνεται το χοιρινό. Τι σημαίνει αυτή η έκφραση, τώρα ξέρετε επίσης. Το νοικοκυριό σας σίγουρα θα εκτιμήσει τη γεύση αυτού του πιάτου και θα ζητήσει επίσης περισσότερα.