Νόστιμα μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Champignon είναι το πιο καλλιεργημένο μανιτάρι στον κόσμο. Τα πιάτα από αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαλλική κουζίνα. Σας προσφέρουμε να μάθετε πόσο χρήσιμα είναι τα μανιτάρια και οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού.

Ιδιότητες

Τα μανιτάρια περιέχουν 20 αμινοξέα. Μεταξύ αυτών είναι εκείνα που είναι απολύτως απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας.

Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ θρεπτικό, μπορεί να συγκριθεί ακόμη και με το κρέας σε αυτό το θέμα. Σχεδόν το 90% του champignon αποτελείται από νερό. Το μανιτάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης γλυκόζη, άμυλο, φυτικές ίνες μανιταριών.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα μανιτάρια περιέχουν επίσης μια σειρά από βιταμίνες. Συγκεκριμένα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, τα μανιτάρια είναι συγκρίσιμα με τα κρεμμύδια. Περιέχουν επίσης βιταμίνη D, η οποία είναι εξαιρετικά σπάνια στη μη πράσινη χλωρίδα.

Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια (συνταγές για πιάτα από αυτά τα μανιτάρια, βλέπε παρακάτω) ξεπερνούν τα λαχανικά ως προς την περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β. Από τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία, περιλαμβάνουνσημαντικό μέρος των ουσιών που υπάρχουν στον περιοδικό πίνακα. Με την ποσότητα του εύκολα εύπεπτου φωσφόρου, τα μανιτάρια εξισώνονται με τα προϊόντα ψαριών.

Τα μανιτάρια δεν αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία, καθώς περιέχουν μικρή ποσότητα βαρέων μετάλλων όπως κάδμιο, μόλυβδο και σελήνιο.

Πώς να επιλέξετε

Πριν μάθετε τις πρωτότυπες συνταγές με μανιτάρια, θα πρέπει να μάθετε ποιες είναι καλύτερες να αγοράσετε για να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Όταν επιλέγετε αυτά τα μανιτάρια, προτιμήστε αυτά που δεν έχουν ελαττώματα. Το καπάκι champignon δεν πρέπει να καλύπτεται με ξηρό δέρμα και επίσης να έχει κηλίδες και ρυτίδες στην επιφάνεια. Παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται η χρήση μανιταριών με διάμετρο καπακιού πάνω από 5 εκ. χολίνη, η οποία είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Προετοιμασία

Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, τις συνταγές στις οποίες είναι αφιερωμένο αυτό το άρθρο, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι και να το πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το μούσκεμα των μανιταριών δεν συνιστάται γιατί μπορεί να γίνουν υδαρή και ακατάλληλα για τηγάνισμα. Σημειώστε ότι τα μανιτάρια είναι τα μόνα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, αλλά και ωμά. Το μόνο που πρέπει να γίνει σε αυτή την περίπτωση είναι προσεκτικάξεπλύνετε με καθαρό τρεχούμενο νερό.

Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν. Ωστόσο, η απόψυξη πρέπει να γίνεται μόνο αμέσως πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά τα μανιτάρια θα μαυρίσουν.

Μανιτάρια μαγειρεμένα με σκόρδο

Αυτό το απλό πιάτο είναι νόστιμο και θρεπτικό χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Για την παρασκευή του, τα ξεφλουδισμένα νεαρά μανιτάρια κόβονται στη μέση και πλένονται γρήγορα σε ζεστό νερό, εμποδίζοντάς τα να απορροφήσουν την υγρασία. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια απλώνονται σε χαρτοπετσέτα και στεγνώνουν καλά. Το καθαρισμένο και θρυμματισμένο σκόρδο τοποθετείται σε φυτικό λάδι, αλατίζεται και πιπερώνεται. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνουμε με το ψημένο σκόρδο βούτυρο. Αφήστε να εγχυθεί για δύο ώρες. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και το βούτυρο απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν τα σερβίρουμε.

Τηγανιτά μανιτάρια

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε μόλις 5-10 λεπτά. Συνιστούμε να ετοιμάσετε περισσότερα τηγανητά μανιτάρια, καθώς το νοικοκυριό σας σίγουρα θα ζητήσει περισσότερα.

Πού να ξεκινήσω; Όλα είναι πολύ απλά! Απαιτείται:

• κομμένα μανιτάρια και αλάτι;
• ρολό μανιτάρια σε φέτες σε αλεύρι;
• τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Σερβίρετε μανιτάρια με σάλτσα κρέμας. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει:

• ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά;
• προσθέστε σκληρό τυρί, το οποίο είναι τριμμένο από πριν;
• λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι;
• ρίξε υλικά;
• προσθέστε κρέμα και αλεύρι,
• ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει;
• αλάτι και σερβίρετε;
• προσθέστε χόρτα και πιπέρι.

Συνταγή για γεμιστά μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα διακοσμήσει ακόμα και το γιορτινό τραπέζι, θα χρειαστείτε:

• 12 μέτρια φρέσκα μανιτάρια κουμπιού;
• 1 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο σκόρδο και φυτικό λάδι;
• 250 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί;
• 4 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τυρί;
• τριμμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μανιτάρια στο φούρνο παρασκευάζονται ως εξής:

• σκουπίστε τα μανιτάρια με μια υγρή χαρτοπετσέτα,
• κόψτε τα μπούτια των μανιταριών και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια;
• ζεστάνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι,
• προσθέστε ψιλοκομμένα μπούτια champignon και ψιλοκομμένο σκόρδο;
• τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά;
• ψύξτε και προσθέστε επεξεργασμένο και σκληρό τυρί, τριμμένο;
• καρυκευμένο με μπαχαρικά;
• χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, γεμίστε τα καπάκια των μανιταριών με γέμιση.
• απλώνουμε σε λαδόκολλα;
• ψήνουμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C;
• σερβίρετε με ή χωρίς πουρέ.

Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια

Συνταγές με champignons βήμα-βήμα πάνταπαρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν, προτιμούν να χρησιμοποιούν μανιτάρια ως μέρος οποιωνδήποτε πιάτων. Για παράδειγμα, συνιστούμε να δοκιμάσετε μια χορταστική γιορτινή σαλάτα κοτόπουλου.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά;
• 2 φρέσκα μέτρια αγγούρια;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια;
• 1 κουτί (500g) κονσέρβα καλαμποκιού;
• 1 μπούτι κοτόπουλου;
• ηλιέλαιο;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• ελαφριά μαγιονέζα.

Μαγειρική σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Η διαδικασία είναι η εξής:

• τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε φέτες,
• Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά;
• κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους;
• αλείψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι;
• τηγανητό και αλατισμένο;
• έτοιμα μανιτάρια απλωμένα σε ένα μπολ;
• προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
• προστέθηκε στα champignons;
• φρέσκο αγγούρι και βραστά και καθαρισμένα αυγά κομμένα σε λωρίδες;
• μπούτι κοτόπουλου βραστό;
• αφαιρέστε το δέρμα και εξάγετε τα οστά;
• κομμένο σε μικρά κομμάτια;
• βάλτε σε ένα βαθύ μπολ;
• προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι, αυγά και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, το οποίο είχε προηγουμένως στραγγιστεί από το νερό.
• απλώνουμε από πάνω τηγανητό κρεμμύδι και μανιτάρια;
• γεμίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Σαλάτα με ξηρούς καρπούς

Για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια μαρούλι Frize;
• 1 φλιτζάνι καρύδια;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια;
• 3-4 κλαδάκια εστραγκόν;
• 1/2 λαμπτήρες;
• 1/3 κ.γ. ελαιόλαδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. λευκό κρασί και λάδι καρυδιάς,
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα της σαλάτας

Η προετοιμασία των προϊόντων ξεκινά με το τηγάνισμα της καρυδόψιχας σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουν και κόβονται μαζί με τα μανιτάρια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλάτι, ξύδι και εστραγκόν. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν. Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και το καρύδι. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ληφθεί ένα γαλάκτωμα. Το μισό χυτεύεται και γεμίζεται με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς. Αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μαρούλι Frize σχίζεται σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι. Ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Αραδιάζουμε τα φύλλα μαρουλιού σε μια παραλληλόγραμμη πιατέλα. Αραδιάζουμε από πάνω τα μανιτάρια και τα καρύδια. Ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρεται αμέσως.

Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές. Για παράδειγμα, μια σαλάτα που περιέχει κουκουνάρι και ρόκα θα έχει μια εντελώς διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα γεύση.

Μαριναρισμένα μανιτάρια

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Απαιτείται:

• 1 κιλό μανιτάρια;
• 1 λίτρο νερό;
• 50 mg 9% ξύδι;
• 1 κ.σ μια κουταλιά αλάτι;
• 1 φύλλο δάφνης;
• 5 γλυκά μπιζέλια καικαυτερή πιπεριά.

Μαγειρική

Για να φτιάξετε νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια χρειάζεστε:

• καμπνιόν καθαρίζουμε και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας;
• ρίξτε τα σε ένα τρυπητό;
• προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό,
• βράσιμο;
• ρίχνουμε μια μπουκιά και αποσύρουμε από τη φωτιά;
• βάλτε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο βάζο,
• βάλτε από πάνω φύλλο δάφνης;
• πασπαλίζουμε κόκκους πιπεριού;
• γεμίστε με ζεστή μαρινάδα;
• κουμπωτά κουτάκια;
• γυρίστε τα ανάποδα;
• αφήστε να κρυώσει.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά ως νόστιμο ορεκτικό, καθώς και σε διάφορες σαλάτες.

Σφολιάτα

Τα Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως γέμιση για το ψήσιμο. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σφολιάτες με μανιτάρια.

Για γέμιση χρειάζεστε:

• φλούδα 1 μικρό κρεμμύδι;
• κομμένο σε κύβους;
• καθαρίζω και πλένω τα μανιτάρια;
• κομμένο σε φέτες;
• τηγανίζουμε κρεμμύδι και μανιτάρια σε καυτό φυτικό λάδι;
• αλάτι και πιπέρι.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, θα πρέπει:

• πάρτε τη σφολιάτα και απλώστε με μια στρώση 0,5 εκ.;
• κόψτε το σε τετράγωνα 10 x 10 cm;
• βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός και λυγίστε τη ώστε να σχηματιστεί ένα τρίγωνο.
• αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με ένα χτυπημένο αυγό;
• ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούνΠολλές σούπες, ορεκτικά και σαλάτες. Και δεν είναι μόνο αυτό οι συνταγές με μανιτάρια!

Οι συνταγές φωτογραφιών σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας.