Ψητά αμύγδαλα: οφέλη και βλάβες, θερμίδες, χημική σύνθεση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι αμυγδαλιές φυτρώνουν σε μικρά δέντρα που μοιάζουν με ροδακινιές. Τα φύλλα του είναι εξίσου επιμήκη και το ανθισμένο δέντρο εκπέμπει ένα γλυκό άρωμα που προσελκύει τα έντομα από όλες τις πλευρές. Αυτά τα δέντρα φυτεύονται για να πάρουν καρπούς με πυκνούς μεγάλους σπόρους μέσα. Εάν τα σπάσετε, τότε θα δείτε μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών και βιταμινών, δηλαδή, ένα παξιμάδι με το ίδιο όνομα "αμύγδαλα". Παρά το γεγονός ότι τα σπορόφυτα μεταφέρθηκαν στη χώρα μας από την Αμερική, έχουν ριζώσει τέλεια στη μεσαία λωρίδα, ανέχονται καλά τους χιονισμένους χειμώνες και τις ξηρασίες, αγαπούν το φως και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Αν αποφασίσετε να το φυτέψετε στον κήπο σας, μην εκπλαγείτε αν δεν δείτε φρούτα τα πρώτα χρόνια. Οι αμύγδαλοι εμφανίζονται μόνο 4 χρόνια μετά τη φύτευση. Και πρέπει να γνωρίζετε την ποικιλία των ξηρών καρπών, καθώς χωρίζονται σε πικρούς και γλυκούς τύπους.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες των καβουρδισμένων αμυγδάλων, την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, την ημερήσια πρόσληψηκατανάλωση αυτού του προϊόντος. Θα μάθετε τις ποικιλίες των ξηρών καρπών, πώς τους χρησιμοποιεί ένας άνθρωπος. Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς αυτός ο θρεπτικός ξηρός καρπός είναι χρήσιμος ξεχωριστά για τις γυναίκες και για το αρσενικό μισό της ανθρωπότητας. Οι ευεργετικές ιδιότητες των αμυγδάλων εκτιμήθηκαν από τους αρχαίους προγόνους μας. Τα αμύγδαλα ήταν δημοφιλή στους ευρωπαϊκούς λαούς και στους κατοίκους των χωρών της Ανατολής. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει πολλές χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος, θα μοιραστούμε τις πληροφορίες μαζί σας στο άρθρο.

Ποικιλίες ξηρών καρπών

Πριν ασχοληθούμε με τα οφέλη και τις βλάβες των καβουρδισμένων αμυγδάλων, ας μάθουμε ποια είδη είναι στη φύση. Γίνεται διάκριση μεταξύ γλυκών και πικρών ξηρών καρπών.

Το πρώτο χρησιμοποιείται ωμό και τηγανητό για φαγητό, από αυτό φτιάχνονται γλυκά επιδόρπια, προστίθενται θρυμματισμένα σε κέικ και αρτοσκευάσματα. Αν πάτε στην αγορά για να αγοράσετε αμύγδαλα, τότε αγοράστε τη γλυκιά ποικιλία.

Πικρή καρύδα σπάνια εμφανίζεται στην πώληση. Δεν πρέπει να καταναλώνεται καθώς θεωρείται τοξικό και μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα στομαχικής δηλητηρίασης. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή του περίφημου λικέρ Amaretto και αμυγδαλέλαιου. Τα ίδια τα κοχύλια και οι πυρήνες χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά, φτιάχνουν scrub, λοσιόν και κρέμες για τα χέρια και το σώμα.

Η διάκριση μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών αμυγδάλων μπορεί να είναι εξωτερικά. Το γλυκό παξιμάδι είναι λείο στην αφή, ενώ το πικρό παξιμάδι έχει βαθιές αυλακώσεις στην επιφάνειά του και ελαφρώς μεγαλύτερο πυρήνα.

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ωμούς και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί η γεύση. Τα ωμά αμύγδαλα είναι πιο σκληρά και έχουν πιο σφιχτή υφή. Το τηγανητό δαγκώνεται πιο εύκολα, είναι πιο νόστιμο καιεπομένως πιο δημοφιλής στους αγοραστές. Μερικοί άνθρωποι αμφιβάλλουν ποιο είναι καλύτερο να επιλέξουν, περισσότερα οφέλη από τα καβουρδισμένα ή ωμά αμύγδαλα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που περιέχει ο ξηρός καρπός.

Χημική σύνθεση του ξηρού καρπού

Οι πυρήνες αμυγδάλου είναι απίστευτα υψηλές σε θερμίδες, επομένως φροντίστε να μεριμνήσετε για τη χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα. 100 γραμμάρια ωμών ξηρών καρπών περιέχουν περίπου την ακόλουθη ποσότητα ουσιών:

• Πρωτεΐνες - 19 γραμμάρια.
• Λίπος - 54 γραμμάρια (όπως μπορείτε να δείτε, ο ξηρός καρπός είναι πολύ κορεσμένος με έλαια).
• Υδατάνθρακες – 13 γραμμάρια.
• Fiber - 7 g.
• Τα υπόλοιπα είναι νερό.

Τα ωμά αμύγδαλα περιέχουν περισσότερο λίπος και νερό. Κατά το ψήσιμο, ορισμένες από αυτές τις ουσίες εξατμίζονται, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καβουρδισμένων αμυγδάλων είναι μικρότερη. Ωστόσο, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα παραμένουν στη θέση τους. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να αγοράσετε ωμούς πυρήνες και να τους τηγανίσετε μόνοι σας σε τηγάνι ή φούρνο στο σπίτι.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, γιατί έχετε ήδη δει την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στους ίδιους τους ξηρούς καρπούς. Αφού κρυώσουν, τα αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής.

Στη συνέχεια, ας καταλάβουμε ποια οφέλη και τι βλάπτουν τα ωμά και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στον οργανισμό.

Ποια είναι η χρήση των ξηρών καρπών για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, μέταλλα και λιπαρά οξέα στα αμύγδαλα βοηθούν στην εργασία του καρδιακού μυός και απαλλάσσουν τα αιμοφόρα αγγεία από τα επιβλαβήχοληστερίνη. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε ενισχύει τα τοιχώματα των αρτηριών, των φλεβών και των τριχοειδών αγγείων, καταπολεμά τις φλεγμονώδεις ασθένειες και τα προστατεύει από μικρές ρωγμές και βλάβες.

Αν καταναλώνετε λίγους πυρήνες αμυγδάλου καθημερινά, θα αποτρέψετε τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και θα γλιτώσετε από τις αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης. Η αργινίνη και το μαγνήσιο, ο χαλκός και το μαγγάνιο, καθώς και το ασβέστιο και το κάλιο, που βρίσκονται σε αφθονία στα αμύγδαλα, θα βοηθήσουν στην ανακούφιση από το περιττό στρες στα κύρια αγγεία του σώματος, γεγονός που θα διευκολύνει την εργασία του καρδιακού μυός και θα επεκτείνει την ομαλή λειτουργία του.

Επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου

Τα οφέλη των καβουρδισμένων αμυγδάλων είναι εξαιρετικά για την επιτυχημένη εγκεφαλική δραστηριότητα. Η ριβοφλαβίνη και η L-καρνιτίνη βελτιώνουν την αγωγιμότητα των νευρικών ινών και σταματούν την πιθανή γεροντική άνοια. Η κατανάλωση μόνο λίγων πυρήνων την ημέρα είναι αρκετή για να αποφευχθούν οι φλεγμονώδεις διεργασίες στον εγκέφαλο που προκαλούν μη αναστρέψιμες διαταραχές όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και η άνοια.

διαμάχη για την απώλεια βάρους

Συχνά όταν συζητάμε για τα οφέλη και τις βλάβες των καβουρδισμένων αμυγδάλων, πόσες θερμίδες έχουν τα 100 γραμμάρια του προϊόντος, γίνονται συζητήσεις για την επίδραση των ξηρών καρπών στη διαδικασία απώλειας βάρους. Μερικοί πιστεύουν ότι τα αμύγδαλα, τα οποία είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες, μπορούν μόνο να αυξήσουν τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται την ημέρα, επειδή είναι πλούσια σε λιπαρά. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι πρόκειται για ακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι χρήσιμα για την πέψη, τα οποία, σε συμμαχία με τις διαιτητικές ίνεςκορεστούν τέλεια το σώμα. Τρώει μόνο λίγους ξηρούς καρπούς.

Συχνά τα άτομα που είναι υπέρβαρα υποφέρουν από αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα και έχουν διαβήτη τύπου 2. Τα αμύγδαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ελαφριά σνακ που θα παρατείνουν την αίσθηση της πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν σταθερά και το σώμα δεν λαχταρά φαγητό.

Αριθμός επιστημόνων από διάφορες χώρες που μελετούν τα οφέλη και τις βλάβες των καβουρδισμένων αμυγδάλων για τον οργανισμό, παρατήρησαν άτομα που κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος. Αν κατανάλωναν καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς καθημερινά, μπορούσαν να αντέξουν την επιθυμία να φάνε πιο εύκολα και να διατηρήσουν ένα υγιές σωματικό βάρος. Όπως τονίσαμε νωρίτερα, οι ωμοί ξηροί καρποί έχουν περισσότερο λάδι και είναι υψηλότεροι σε θερμίδες από τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Επομένως, εάν αποφασίσετε να ελέγξετε την πρόσληψη θερμίδων, στεγνώστε λίγο τους ξηρούς καρπούς πριν φάτε.

Οφέλη για το πεπτικό

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες των καβουρδισμένων αμυγδάλων, θα ήθελα να σημειώσω την ευεργετική επίδραση των προβιοτικών στο πεπτικό σύστημα, ειδικά ότι περιέχονται σε πολύ στο δέρμα του ξηρού καρπού. Όταν συνδυάζεται με υγιή λίπη και μόρια που σχηματίζουν αλκάλια, βελτιώνεται τόσο η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια των γευμάτων όσο και η ανάπτυξη των βακτηρίων που είναι απαραίτητα για την επεξεργασία τους. Μιλάμε για Bifidobacterium spp. και Lactobacillus spp. Αυτά τα βακτήρια βρίσκονται στο στομάχι και τα έντερα και βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών στο σύστημα, στη διαχείριση του μεταβολισμού και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.

Κινέζοι επιστήμονες παρατήρησαν για 3 εβδομάδες μια ομάδα ατόμων στα οποία δόθηκε μόνο56 γραμμάρια ξηρών καρπών. Έλεγξαν τα κόπρανα για την παρουσία ωφέλιμων βακτηρίων και αποκάλυψαν σημαντικές αλλαγές στην κατάσταση προς το καλύτερο.

Υγιές δέρμα και δυνατά μαλλιά

Όταν συζητάμε για τα οφέλη για την υγεία των καβουρδισμένων ή ωμών αμυγδάλων, θα ήθελα να επισημάνω τα εξαιρετικά αποτελέσματα που έχουν η βιταμίνη Ε και τα μέταλλα στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Εάν καταναλώνετε τακτικά αμύγδαλα σε μικρές ποσότητες, θα δείτε μείωση στις φλεγμονώδεις περιοχές, βελτιωμένη ελαστικότητα και υγεία του δέρματος.

Οι τριχολόγοι συνιστούν αυτό το παξιμάδι για την τριχόπτωση. Χάρη σε τέτοιες θεραπευτικές ιδιότητες, οι κοσμετολόγοι φτιάχνουν επανορθωτικές μάσκες μαλλιών και σαμπουάν με βάση το αμυγδαλέλαιο.

Επίδραση σε δόντια και οστά

Ο προσδιορισμός των οφελών και των βλαβών των καβουρδισμένων αμυγδάλων από ερευνητές επιβεβαίωσε την παρουσία πολλών ιχνοστοιχείων και ευεργετικών βιταμινών στους πυρήνες των ξηρών καρπών. Το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος θεωρούνται σημαντικά δομικά σωματίδια των δοντιών και του σκελετικού συστήματος. Η χρήση αμυγδάλων επηρεάζει όχι μόνο τη δύναμη αυτών των ανθρώπινων οργάνων, αλλά επίσης αποτρέπει την τερηδόνα.

Συνιστάται ιδιαίτερα η κατανάλωση καβουρδισμένων αμυγδάλων σε μεγάλη ηλικία, όταν υπάρχει υψηλός κίνδυνος καταγμάτων κατά τις πτώσεις και παρουσία γεροντικής οστεοπόρωσης.

Οφέλη και βλάβες για το γυναικείο σώμα

Οι ξηροί καρποί που περιγράφουμε περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, το οποίο συμβάλλει στην ευνοϊκή πορεία της περιόδου εγκυμοσύνης για τις γυναίκες. Η αφθονία των λιπαρών οξέων προάγει την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών για την ανάπτυξη του εμβρύου και ενισχύει την ανοσία του παιδιού ακόμη και πρινγέννηση.

Μερικοί γιατροί δεν συμβουλεύουν τις γυναίκες να τρώνε υπερβολικές ποσότητες ξηρών καρπών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να αποφύγουν τις αλλεργικές εκδηλώσεις στο νεογέννητο. Είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείται η αντίδραση του μωρού κατά τη διάρκεια του θηλασμού - εάν το νεογέννητο έχει κολικούς. Εάν παρατηρήσετε αρνητική αντίδραση, συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας και μειώστε την ποσότητα των αμυγδάλων που τρώτε ή αφαιρέστε τα προσωρινά από τη διατροφή σας.

Εάν το μωρό αντιδρά φυσιολογικά και δεν έχει αλλεργία ή κολικούς, τότε η γυναίκα θα ωφεληθεί και από τα αμύγδαλα κατά την περίοδο μετά τον τοκετό - θα ανακουφίσει την κατάθλιψη και θα αυξήσει τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του μητρικού γάλακτος. Ο αριθμός των ξηρών καρπών που καταναλώνονται την ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 τεμάχια.

Οφέλη και βλάβες των καβουρδισμένων αμυγδάλων για τους άνδρες

Οι γιατροί συνιστούν στους άνδρες άνω των 30 ετών να τρώνε μερικά κομμάτια καβουρδισμένα γλυκά αμύγδαλα καθημερινά. Σε αυτή την ηλικία παρατηρείται μείωση της επιθυμίας. Οι ξηροί καρποί περιέχουν αργινίνη, μαγνήσιο και ασβέστιο, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο ανδρικό ουρογεννητικό σύστημα - εμποδίζουν την πρώιμη εκσπερμάτιση, βελτιώνουν την ισχύ και την παραγωγή τεστοστερόνης. Ο ψευδάργυρος και το σελήνιο βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος.

Μπορείτε να δείτε τη θετική επίδραση των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στα αμύγδαλα στην εμφάνιση των ανδρών. Γνωρίζετε ήδη ότι αυτός ο ξηρός καρπός διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών και δυναμώνει τις ρίζες. Στους άνδρες, η διαδικασία της φαλάκρας θα επιβραδυνθεί αισθητά. Τα καλλυντικά προϊόντα θα βοηθήσουν επίσης στην τόνωση της ενίσχυσης των βολβών και της ανάπτυξης των μαλλιών.παραδοσιακή ιατρική με βάση το γάλα αμυγδάλου. Οι μάσκες από θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς έχουν καλή επίδραση σε τέτοια προβλήματα.

Βλάβη των καβουρδισμένων αμυγδάλων

Οι ξηροί καρποί μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αλλεργικές αντιδράσεις όταν καταναλώνονται πάρα πολλοί πυρήνες. Μπορεί επίσης να επηρεάσει την ανθρώπινη πέψη. Τα πικραμύγδαλα περιέχουν υδροκυανικό οξύ και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Αν τρώτε 5-7 ξηρούς καρπούς την ημέρα, τότε είναι απίθανο να αντιμετωπίσετε αρνητικές αντιδράσεις του οργανισμού σε ένα τέτοιο πρόσθετο στη δίαιτα. Μερικοί πιστεύουν ότι τα αμύγδαλα είναι εξαιρετικά θρεπτικά και δεν πρέπει να τρώγονται όταν χάνουν βάρος. Υπολογίζεται ότι 100 γραμμάρια ωμών ξηρών καρπών περιέχουν 645 kcal και τηγανητά - 597 kcal. Μόνο 6-7 θερμίδες πέφτουν σε ένα καρύδι.

Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε τα πάντα με μέτρο, και τα αμύγδαλα θα ωφελήσουν μόνο έναν άνθρωπο.