Ένα αυγό είναι Η χημική σύνθεση των αυγών κοτόπουλου, τα οφέλη και οι βλάβες, οι θερμίδες και η θρεπτική αξία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα αυγό είναι ένα ξεχωριστό κύτταρο σε ένα σκληρό κέλυφος στο οποίο αναπτύσσεται μια νέα ζωή. Για τον άνθρωπο, ένα αυγό κοτόπουλου έχει ιδιαίτερη αξία, καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Χημική σύνθεση

Η σύνθεση του αυγού κοτόπουλου, η φωτογραφία του οποίου φαίνεται παραπάνω, είναι μοναδική. Περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Πολλή βιταμίνη Α περιέχεται στον κρόκο. Επιπλέον, όσο πιο έντονο και πιο πλούσιο το χρώμα του, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η ποσότητα της βιταμίνης σε αυτό. Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για την αναγέννηση του δέρματος, προάγει την επούλωση των πληγών και αποτρέπει την τριχόπτωση.
2. Βιταμίνη Ε, η οποία είναι επίσης σε επαρκή ποσότητα, θεραπεύει το ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα και παρατείνει τη νεότητα.
3. Υπάρχει βιταμίνη D στον κρόκο ενός αυγού. Η έλλειψη αυτού του στοιχείου οδηγεί στην καταστροφή του οστικού ιστού. Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αναπληρώνουμε τα αποθέματα αυτής της βιταμίνης καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.
4. Από τα ιχνοστοιχεία, η μεγαλύτερη ποσότητα ανήκει στο κάλιο, το οποίο δυναμώνει τους μύες. Καθώς και σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο και φώσφορος.
5. Άτομα με κακή όραση πρέπειτρώτε πιο συχνά αυγά. Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση του κρόκου περιέχει ένα τέτοιο στοιχείο όπως το λαούτο, το οποίο βοηθά στην αποκατάσταση της οπτικής οξύτητας.
6. Συνιστάται στις γυναίκες να καταναλώνουν ένα αυγό καθημερινά για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Αυτό το προϊόν περιέχει μια μάλλον σπάνια ουσία, τη χολίνη, η οποία μπορεί να καταπολεμήσει τα νεοπλάσματα.
7. Τα ωάρια συνιστώνται επίσης σε άτομα που θέλουν να συλλάβουν παιδί. Μια αρκετά μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος και ψευδάργυρου αποκαθιστά τις αναπαραγωγικές λειτουργίες και θεραπεύει το ουρογεννητικό σύστημα.

Με μια λέξη, τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου είναι τεράστια. Συνιστώνται για χρήση από παιδιά από μικρή ηλικία. Εάν ένα άτομο δεν είναι αλλεργικό στα αυγά, τότε μπορεί να καταναλωθεί έως και δύο κομμάτια καθημερινά. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης και της θρεπτικής τους αξίας, τα αυγά κοτόπουλου περιλαμβάνονται σε όλες τις δίαιτες που βελτιώνουν την υγεία.

Μέγεθος αυγού κοτόπουλου

Κατά κανόνα, οι παράμετροί του θα εξαρτώνται από τη φυλή της ωοπαραγωγής, την ηλικία της, τις συμπληρωματικές τροφές και τις συνθήκες κράτησης. Για παράδειγμα, εάν ένα κοτόπουλο λάμβανε συνεχώς λιγότερα από οποιαδήποτε θρεπτικά συστατικά, τότε αυτό το γεγονός σίγουρα θα επηρεάσει την ποιότητα του αυγού. Το πουλί θα είναι πολύ χειρότερα ορμητικό. Εάν οι ωοτόκες όρνιθες τρέφονται με φυσική τροφή χωρίς την προσθήκη αντιβιοτικών, τότε τα αυγά που γεννούν θα ταξινομηθούν ως βιολογικά προϊόντα και θα εκτιμηθούν πολύ περισσότερο.

Τα μεγάλα αυγά γεννούν κότες άνω των οκτώ μηνών. Τα νεαρά πουλιά παράγουν μικρά αυγά. Η ποσότητα και το μέγεθος αυτού του προϊόντος εξαρτώνται επίσης από τη ράτσα της ωοπαραγωγής. Υπάρχουν οι λεγόμενες αυγοκότες, μεταξύ τωνπου διακρίνονται από τις εξής ράτσες: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown και High Line. Και επίσης καλά μεγάλα αυγά λαμβάνονται από υγιή πτηνά, τα οποία διατηρούνται σε ευνοϊκές συνθήκες. Εάν τα κοτόπουλα κρυώνουν συνεχώς ή λιμοκτονούν, τότε όλη τους η δύναμη θα δαπανηθεί αναζητώντας τροφή ή θέρμανση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να περιμένει κανείς πολλά αυγά από αυτήν, αλλά να αρκείται σε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος και στο μικρό του μέγεθος. Αυτά τα αυγά έχουν πολύ μικρότερη αξία.

Ενεργειακή αξία

Αυτό το προϊόν περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης (12,7 g), πολύ λίπος (11,5 g) και μικρή ποσότητα υδατανθράκων (λιγότερο από 1 g). Τα αυγά είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Έτσι, για 100 g του προϊόντος - 157 kilocalories. Έχει παρατηρηθεί ότι τα αυγά είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας που ικανοποιεί τέλεια την πείνα και δίνει ενέργεια. Συνιστάται να καταναλώνονται το πρωί πριν την έναρξη της εργάσιμης ημέρας. Οι χορτοφάγοι αντικαθιστούν το κρέας με αυτό το προϊόν εάν αισθάνονται έλλειψη ορισμένων στοιχείων. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το αυγό είναι από τις λίγες τροφές που απορροφάται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Οφέλη για την υγεία

Τα οφέλη ενός αυγού κοτόπουλου για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι τα εξής:

1. Χάρη στην περιεκτικότητα σε κινίνη, αυτό το προϊόν είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου.
2. Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι οι λάτρεις των αυγών είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από οστεοπόρωση σε σχέση με άτομα που αγνοούν αυτό το προϊόν.
3. Χάρη στο ασβέστιο και τη βιταμίνη D, τα αυγά ενισχύονται αισθητάοστικό ιστό. Οι γιατροί συνιστούν στους ασθενείς με κατάγματα άκρων να καταναλώνουν ένα έως δύο αυγά καθημερινά.
4. Το κάλιο που περιέχεται σε αυτό το προϊόν ενισχύει τον καρδιακό μυ και προάγει την αγγειακή ελαστικότητα.
5. Χάρη στον ψευδάργυρο και το φολικό οξύ, τα αυγά συμβάλλουν στη βελτίωση του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος και τη βοηθούν να γεννήσει ένα υγιές μωρό.

Το προϊόν έχει την ίδια επίδραση σε έναν άνδρα. Οι λάτρεις των αυγών είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από προστατίτιδα και έχουν καλή ισχύ.

Πώς να επιλέξετε αυγά

Πολλοί άνθρωποι δίνουν προσοχή κυρίως στο μέγεθος και την κατάσταση του κελύφους. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την αξιολόγηση του προϊόντος σύμφωνα με την ποικιλία, την κατάσταση αποθήκευσης και το GOST. Πιστεύεται ότι τα πιο χρήσιμα είναι τα αυγά που αγοράζονται στην αγορά από μικρούς παραγωγούς. Υπάρχει η άποψη ότι τα μεγάλα πτηνοτροφεία τροφοδοτούν στρώματα με ανθυγιεινά τρόφιμα, τα οποία περιέχουν αντιβιοτικά.

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από μια τέτοια αγορά, είναι καλύτερο να βρείτε έναν αγρότη που να εμπνέει εμπιστοσύνη και να αγοράζει τακτικά προϊόντα δικής του παραγωγής από αυτόν. Πολύ συχνά, ο κτηνοτρόφος πηγαίνει να συναντήσει τακτικούς πελάτες, δείχνει το αγρόκτημά του στους πελάτες και μιλάει λεπτομερώς για τις συνθήκες διατήρησης των πτηνών.

Αποθήκευση και επισήμανση

Σύμφωνα με το GOST, τα αυγά κοτόπουλου επισημαίνονται ως εξής: το λατινικό γράμμα D σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι μόνο επτά ημέρες. Αυτό το αυγό θα θεωρηθεί διαιτητικό. Το επιτραπέζιο προϊόν επισημαίνεται με το γράμμα C και η διάρκεια ζωής του είναι είκοσι πέντε ημέρες. Το βάροςτα αυγά της πρώτης κατηγορίας πρέπει να είναι περίπου εξήντα γραμμάρια με το κέλυφος.

Από τι είναι ο κρόκος

Η χημική σύνθεση του κρόκου ενός αυγού κοτόπουλου και η πρωτεΐνη διαφέρουν κάπως μεταξύ τους. Για παράδειγμα, περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης Β12. Ο κρόκος έχει πλούσιο χρώμα λόγω της παρουσίας του σε βιταμίνη Α. Αυτό το σημαντικό στοιχείο είναι απλά απαραίτητο για την επούλωση του δέρματος, την εξάλειψη του ξεφλουδίσματος και την επούλωση των πληγών. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε πρόωρη γήρανση και σχηματισμό ρυτίδων. Επιπλέον, χάρη στη βιταμίνη PP, ενισχύονται τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνεται η ελαστικότητά τους. Όσο πιο λαμπερός είναι ο κρόκος, τόσο περισσότερη βιταμίνη Α περιέχει, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη του είναι πολύ μεγαλύτερα.

Όσο για άλλα σημαντικά στοιχεία, διαθέτει ουσίες όπως η χολίνη και η μελατονίνη. Επιπλέον, η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των ουσιών θα περιέχει τον κρόκο ενός ωμού αυγού.

Σύνθεση πρωτεΐνης

Αυτό το μοναδικό προϊόν δεν έχει απολύτως κανένα λίπος, αλλά είναι η πιο σημαντική πηγή πρωτεΐνης (πρωτεΐνης). Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων διακρίνονται το ασβέστιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος. Τα αμινοξέα που παρέχουν οξυγόνο στα εγκεφαλικά κύτταρα υπάρχουν στην πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου. Σε αντίθεση με τον κρόκο, η πρωτεΐνη δεν είναι επιθυμητή να καταναλωθεί ωμή. Περιέχει ένα ένζυμο που καταστρέφει το γαστρικό υγρό. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, το οποίο επηρεάζει επίσης αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Περιέχει μόνο σαράντα οκτώ χιλιοθερμίδες.

Αυγά και χοληστερόλη

Πολύ συχνά μπορείτε να ακούσετεη άποψη ότι τα αυγά είναι προμηθευτής μιας τεράστιας ποσότητας χοληστερόλης, η οποία εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Μάλιστα, αυτό το προϊόν περιέχει χρήσιμη χοληστερόλη, η οποία είναι δομικό υλικό για το συκώτι. Ωστόσο, η πρόσληψη χοληστερόλης από τις τροφές δεν είναι καθόλου απαραίτητη, αφού παράγεται τέλεια από τον ίδιο τον οργανισμό. Επομένως, χωρίς αυτό, ένα άτομο δεν θα μείνει.

Δυστυχώς, πολύ συχνά τα χρήσιμα προϊόντα περιέχουν επιβλαβείς ουσίες μαζί με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, ο κρόκος του κοτόπουλου, που είναι γνωστό ότι είναι πλούσιος σε εξαιρετικά σημαντικά στοιχεία, έχει αρκετή χοληστερόλη. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία τους, κατά κανόνα, υπολογίζουν προσεκτικά την ποσότητα των επιβλαβών και ανεπιθύμητων συστατικών. Όταν δεν είναι δυνατή η πλήρης εγκατάλειψη των αυγών, τότε η χρήση άλλων προϊόντων θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Έτσι, εάν κάποιος τρώει δύο κρόκους κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε θα πρέπει να περιορίσει την κατανάλωση γάλακτος ή κρέατος ώστε να μην υπερβαίνει την ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης. Εξάλλου, το σώμα μπορεί εύκολα να αντεπεξέλθει σε μια μικρή ποσότητα.

Βλάπτουν τα αυγά

Δυστυχώς, πολλά αυγά σούπερ μάρκετ περιέχουν αντιβιοτικά. Μπορούν να καταστραφούν μερικώς με θερμική επεξεργασία. Εκτός από αντιβιοτικά, αυτές οι τροφές περιέχουν επίσης νιτρικά και άλλα δηλητήρια. Υπάρχει επίσης κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα. Αυτή είναι μια μάλλον δυσάρεστη ασθένεια, η οποία μερικές φορές καταλήγει σε θάνατο. Επιπλέον, υπάρχει μια κατηγορία ατόμων που δεν προτείνονταικαταναλώνουν αυγά. Αυτά περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, αλλεργικούς και άτομα με προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Στην ψωρίαση, τα αυγά προκαλούν έξαρση της νόσου. Οι καρδιαγγειακοί ασθενείς θα πρέπει να προσέχουν να μην καταναλώνουν αυτό το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο λόγω της παρουσίας χοληστερόλης.