Ζάχαρη σφενδάμου: σύνθεση, οφέλη, χρήσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα παραδοσιακό καναδικό φαγητό που εξορύσσεται εδώ και αιώνες. Η πρώτη ύλη για την απόκτηση είναι ο χυμός του ζαχαρο σφενδάμου. Ο πληθυσμός του Καναδά εκτιμά πολύ αυτή τη ζάχαρη, επομένως κανένα πρωινό δεν είναι πλήρες χωρίς αυτήν. Για παράδειγμα, ζαχαρωμένο σιρόπι προστίθεται στο τσάι και το πρωινό (τηγανίτες) γεμίζεται απευθείας με ολόκληρο σιρόπι. Πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι για τα οφέλη της ζάχαρης σφενδάμου, πιστεύοντας ότι είναι πιο κορεσμένη με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες από τη συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη.

Ιστορία

Το Maple δεν χρησιμεύει μόνο ως πρώτη ύλη για τη δημιουργία νόστιμου σιροπιού, αλλά και ως έμπνευση για τους Καναδούς. Δεν είναι περίεργο που το σύμβολο της πολιτείας τους είναι αυτό το δέντρο. Το φυτό ζάχαρης τείνει να αναπτύσσεται σε μεγαλύτερο βαθμό στα νοτιοανατολικά της χώρας. Η εξαγωγή του χυμού, από τον οποίο τελικά παρασκευάζεται το σιρόπι, πέφτει στην περίοδο που τα μπουμπούκια του δέντρου απλώς φουσκώνουν. Αυτό συμβαίνει όταν τελειώνει ο χειμώνας. Μια απλή ανακάλυψη σημαδεύτηκε όχι μόνο από τη διαφημιστική εκστρατεία στον Καναδά, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. Στην Αμερική, για παράδειγμα, οι άνθρωποι τρώνε με χαρά σιρόπι κάθε μέρα και δεν χρειάζεται να είναι κυρίως πιάτο.

Υποκατάστατα ζάχαρης και σιρόπι σφενδάμου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί επειδή είναι σχεδόν τόσο γλυκό όσο η κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά το πλεονέκτημα είναι ότι περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες.

Το 1760, η ζάχαρη σφενδάμου αναφέρθηκε για πρώτη φορά γραπτώς. Είναι σημαντικό ότι αυτή η τεχνολογία δεν αναπτύχθηκε από τους Καναδούς, ήταν ήδη γνωστή στους Ινδούς που κατοικούσαν στη Βόρεια Αμερική. Η τεχνολογία τους ήταν πιο απλή - έφτιαξαν μια μικρή κοιλότητα στο στέμμα του σφενδάμου, από όπου έρεε ο χυμός. Το χύνονταν σε μικρά πήλινα δοχεία ώστε το υγρό να σταθεί και να πήξει τη νύχτα. Το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ γλυκιά απόλαυση.

Η εφεύρεση και η εκλαΐκευση της ζάχαρης σφενδάμου δεν βοήθησε στη μείωση του μέσου κόστους της κανονικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Και ακόμη και η καλή ποιότητα και ένα σύνολο χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση δεν μπορούσαν να αλλάξουν την κατάσταση.

Παραγωγή

Σήμερα, η ζάχαρη σφενδάμου παράγεται όχι μόνο στον Καναδά, αλλά και στη Νέα Υόρκη και το Βερμόντ. Η τεχνολογία έχει αλλάξει πολύ. Τώρα, για να πάρετε 1 λίτρο σιρόπι, πρέπει να πήξετε περίπου 40 λίτρα χυμού. Το ιξώδες και ο κορεσμός χρώματος του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από το πόσο καιρό έχει εξατμιστεί.

Πολλές βιομηχανίες επεκτείνονται λόγω της παραγωγής μελιού και λαδιού από σφενδάμι. Αυτά είναι επίσης εξίσου χρήσιμα προϊόντα.

Το σιρόπι έχει τις δικές του επιμέρους ενδείξεις:

1. AA - αυτή η ομάδα περιλαμβάνει προϊόντα με ανοιχτόχρωμη απόχρωση και πολύ ευχάριστη και διακριτική γεύση.
2. A - σήμανση για ένα σιρόπι που έχει ελαφρώς καφέ χρώμα και έχει αρκετά πλούσια και ζωντανή γεύση.
3. C -είναι γενικά μια σκουρόχρωμη ποικιλία με πολύ γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Για να μην χάσει το σιρόπι την ιδιαιτερότητά του, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Αίτηση

Οι κριτικές για τη ζάχαρη σφενδάμου δίνουν την ευκαιρία να κατανοήσουμε πού χρησιμοποιείται πιο συχνά - κυρίως στην Ευρώπη, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ασία. Συγκεκριμένα, τα εστιατόρια σε αυτές τις περιοχές χρησιμοποιούν το προϊόν για να προσθέσουν μια πινελιά κομψότητας και γλυκύτητας στα πιάτα. Επίσης, σε πολλά καφέ, το συστατικό χρησιμοποιείται ως πρόσθετο, γλυκαντικό για τηγανίτες, βάφλες, μούσλι.

Συχνά, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό. Για παράδειγμα, για να ψήσετε ένα ζαμπόν, πρέπει να το αλατοπιπερώσετε με μια μικρή ποσότητα σιροπιού. Για να φτιάξουν ένα πεντανόστιμο επιδόρπιο, πολλοί προσθέτουν σιρόπι στην κρέμα, ανακατεύοντας καλά, αποκτώντας την τέλεια διακόσμηση για κάθε είδους απόλαυση.

Σύνθεση

Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει περίπου 260 kcal. Είναι πλούσιο σε μεγάλες ποσότητες σε κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Δεν υπάρχει σακχαρόζη και λίπος στο προϊόν, είναι γεμάτο μόνο με γλυκόζη, η οποία είναι πιο προτιμότερη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η ζάχαρη σφενδάμου περιέχει περισσότερες θερμίδες - 354. Παρόλα αυτά, είναι επίσης καλή για τον άνθρωπο. Η σύνθεσή του παραμένει αναλλοίωτη, επομένως αυτού του είδους τα γλυκά είναι πιο κατάλληλα για καθημερινή κατανάλωση. Δεν επηρεάζει τόσο την αύξηση βάρους, θρέφει και δημιουργεί αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια αντί για ζάχαρη.

Περιέχει επίσηςΒιταμίνες Β, καθώς και πολλά φυσικά αντιοξειδωτικά. Είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού, ειδικά στις σύγχρονες συνθήκες, που λίγοι άνθρωποι ακολουθούν τη διατροφή τους. Τα αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να καταπολεμήσουν διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, επειδή απομακρύνουν πολλές τοξίνες από το σώμα.