Pikuli: συνταγή για τουρσί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Πικούλι είναι λαχανικά τουρσί που κόβονται σε ίσα μικρά κομμάτια. Συχνά χρησιμοποιούνται ως σνακ ή για να σερβίρουν πιάτα με κρέας και ψάρι. Η σύνθεση των τουρσιών μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: η ποικιλία περιλαμβάνει καλαμπόκι, κουνουπίδι, αγγούρια, ντομάτες, καυτερές πιπεριές, μικρά μήλα και άλλα φρούτα και λαχανικά. Προσφέρουμε διάφορους τρόπους συντήρησης.

Πικάντικα τουρσιά (συνταγή με φωτογραφία)

Για να ετοιμάσετε διάφορα λαχανικά θα χρειαστείτε:

• μικρές πράσινες ντομάτες - 10 τεμάχια;
• μικρές κόκκινες ντομάτες - 10 τεμάχια;
• νεαρό λάχανο βάρους 300 γραμμαρίων;
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο;
• νεαρά καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμάχια;
• μικρά κρεμμύδια - 5 τεμάχια;
• νεαρό σκόρδο - 1 κεφάλι;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο;
• μερικά κλωναράκια μαϊντανού.

Για μαρινάδα (αναφέρεται ανά λίτρο νερού):

• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας (γεμάτες, επιτραπέζιο);
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κουταλιές(πλήρες, πίνακας);
• ένα τρίτο του ποτηριού 6% ξύδι,
• ομπρέλες από άνηθο, λαβρούσκα, μπουμπούκια γαρύφαλλου, μπιζέλια μπαχάρι.

Τεχνολογία

1 βήμα

Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά; Η συνταγή συνιστά να ξεκινήσετε με την προετοιμασία των λαχανικών. Όλα τα συστατικά πρέπει να πλυθούν. Λάχανο (μπορείτε να πάρετε κόκκινο) κομμένο σε κύβους (περίπου 5x5 cm), καρότα και παντζάρια - σε λεπτούς κύκλους. Αφήνουμε ολόκληρες τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

2 βήμα

Απλώστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε βάζα του λίτρου, στείλτε εκεί μικρές ντομάτες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τα υποδεικνυόμενα υλικά. Το βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά Πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και πιάνουμε τον μαϊντανό. Ρίξτε μέσα τα τουρσιά. Η συνταγή απαιτεί αποθήκευση ανοιχτών βάζων για μια εβδομάδα. Σε αυτό το διάστημα θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Καθώς το υγρό μειώνεται, προσθέστε κρύα άλμη στα δοχεία.

3 βήμα

Μετά την καθορισμένη ώρα, κλείστε τα τελειωμένα τουρσιά με πλαστικά καπάκια και βάλτε τα στο κρύο. Έχετε φτιάξει ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Συνταγή για μαριναρισμένα τουρσιά

Η πιατέλα λαχανικών απαιτεί τα ακόλουθα είδη:

• νεαρά μικρά κολοκυθάκια βάρους 2 kg;
• μικρό κρεμμύδι βάρους 200 γραμμαρίων;
• σκελίδες σκόρδο - 10 τεμάχια;
• αγγούρια αγγουριού βάρους 200 γραμμαρίων;
• μικρές ντομάτες (τα κεράσια είναι καλύτερα) βάρους 200γραμμάριο;
• κουνουπίδι βάρους 200 γραμμαρίων;
• ώριμα δαμάσκηνα βάρους 200 γραμμαρίων;
• λίτρο νερό;
• ένα τρίτο φλιτζάνι (50 γραμμάρια) αλάτι;
• μισό φλιτζάνι (100 γραμμάρια) ζάχαρη;
• 50 ml φρούτο (για παράδειγμα, μήλο) ξύδι;
• πράσινα της επιλογής σας.

Τεχνολογία

Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά; Η συνταγή για το τουρσί λαχανικών απαιτεί να προετοιμάσετε πρώτα τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη ζάχαρη, το αλάτι σε νερό. Βράζουμε το υγρό για μερικά λεπτά, προσθέτουμε ξύδι. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μέρη (ανάλογα με τις ταξιανθίες). Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Ζεματίζουμε τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα για μερικά λεπτά και μετά τα κρυώνουμε αμέσως σε νερό. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά, τα χόρτα σε βάζα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα (ζεστή). Παστεριώστε τα δοχεία και στη συνέχεια κλείστε τα με μεταλλικά καπάκια. Έχετε υπέροχα τουρσί τουρσί. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Αγγλία. Τα μικρά λαχανικά εκτιμώνται για την αλμυρή τους γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Τα τουρσιά ταιριάζουν με κρέας και πουλερικά.