Γαλλικό λικέρ "Chartreuse": περιγραφή, συνταγή και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λικέρ Chartreuse ονομάζεται συχνά το γαλλικό εκχύλισμα μακροζωίας. Η ιστορία του ξεκίνησε κατά την αναζήτηση του ελιξιρίου της υγείας από τους αλχημιστές. Η γεύση αυτού του ποτού είναι και γλυκιά, πικάντικη και πικάντικη. Έχει μια ισχυρή φυτική επίγευση. Το ποτό παρήχθη πριν από περισσότερους από τρεις αιώνες από Καρθούσιους μοναχούς σε ένα από τα μοναστήρια που βρίσκονται κοντά στη Γκρενόμπλ. Περισσότερα από 130 φυτά είναι εμποτισμένα σε ένα ισχυρό υγρό κρασιού, τα οποία στη συνέχεια εγχύονται για πέντε χρόνια.

Ιστορία

Η εμφάνιση του διάσημου ποτού καλύπτεται από πολλούς θρύλους. Όλα ξεκίνησαν με ένα μυστηριώδες χειρόγραφο. Ήταν ένα παλιό χειρόγραφο που δόθηκε από τον Στρατάρχη d'Estry στους Καρθούσιους μοναχούς. Σε χαρτί, περιγράφηκε ο τρόπος παρασκευής του «Ελιξήριου της Μακροζωίας». Όλα αυτά συνέβησαν το 1605. Όμως η συνταγή τότε δεν ενδιέφερε τους μοναχούς λόγω της πολυπλοκότητάς της. Έτσι το άφησαν στη βιβλιοθήκη του μοναστηριού και το ξέχασαν για εκατό χρόνια.

Στις αρχές του 18ου αιώνα, το χειρόγραφο κατέληξε σε ένα μοναστήρι που χτίστηκε κοντά στη Γκρενόμπλ. Ονομαζόταν La Grande-Chartreuse. Η συνταγή ξεκίνησεμελετήστε σχολαστικά τον Jerome Mabec - έναν τοπικό φαρμακοποιό. Πέρασε αρκετά χρόνια προσπαθώντας να αποκρυπτογραφήσει το μυστηριώδες χειρόγραφο. Ωστόσο, στο τέλος, δημιούργησε το λικέρ Chartreuse, το οποίο έχει ασυνήθιστη γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες.

Το μοναστήρι του Grande Chartreuse το 1737 άρχισε να πουλά ένα θαυματουργό ελιξίριο για ιατρική χρήση. Το ποτό κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και δεν το έχει χάσει σήμερα. Την επόμενη χρονιά, η συνταγή είχε βελτιωθεί. Και έτσι γεννήθηκε ο «Πράσινος Chartreuse». Η δύναμή του έφτασε τους 55 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του, το λικέρ Chartreuse έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Πολλά γεγονότα συνδέθηκαν μαζί του. Ωστόσο, παρέμεινε ένα πολύτιμο και ακριβό αλκοολούχο ποτό, το οποίο εκτιμήθηκε από τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.

Chartreuse σήμερα

Το μοντέρνο λικέρ «Chartreuse» σε όλες τις ποικιλίες του παρασκευάζεται σε γαλλικό Voiron. Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται συλλογές βοτάνων και φυτών, που έχουν θερίσει δύο μοναχοί από το περίφημο μοναστήρι του Grande Chartreuse. Η πρωτότυπη συνταγή φυλάσσεται από τα αδέρφια με απόλυτη εχεμύθεια. Δεν μπορεί να κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση του μονοπωλίου για την παρασκευή αλκοόλ από το Καρθουσιανό Τάγμα.

Το 1970, οργανώθηκε από τους μοναχούς η Chartreuse Diffusion Society και της ανατέθηκαν όλα τα δικαιώματα για την παρασκευή και τη διανομή των καρθουσιανών λικέρ. Αυτή η οργάνωση ήταν που εξέδωσε το 1989 διάταγμα σύμφωνα με το οποίο όλες οι ποικιλίες λικέρ Chartreuse έπρεπε να δημιουργηθούν σε ένα αρχαίο μοναστήρι στις Άλπεις, από όπου, μάλιστα,συνέβη.

Παραγωγή

Η συνταγή για λικέρ Chartreuse είναι αρκετά περίπλοκη. Περιλαμβάνει πολλά εξαρτήματα. Για το «Green Chartreuse» είναι απαραίτητο να συλλέξουμε περίπου 130 ονόματα διαφόρων φυτών. Άλλα είδη ποτών απαιτούν ελαφρώς λιγότερα συστατικά.

Το ποτό παρασκευάζεται ως εξής: ένα κονσερβοποιημένο χάλκινο κόσκινο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια φιάλη απόσταξης, η οποία περιέχει 250 γραμμάρια φρέσκιας μέντας λεμονιού, 150 γραμμάρια ελαιώδη βότανο, 125 γραμμάρια Chernobyl των Άλπεων, μπλε του Αγίου Ιωάννη και σπόρους αγγελικής. Περιλαμβάνει επίσης εκατό γραμμάρια φλούδες πορτοκαλιού και την ίδια ποσότητα cinchona. Η συνταγή περιέχει επίσης κόκκους μόσχου, φρούτα πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδο - αυτά τα συστατικά λαμβάνονται σε ποσότητα 50 γρ. Στη συνέχεια το κόσκινο πρέπει να έχει 30 γραμμάρια κανέλα Κεϋλάνης, κάρδαμο, σπόρους σέλινου, ρίζες αγγελικής, λιπαρή ρίζα, λευκό τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και πιπεριά Τζαμάικας. Η σύνθεση συμπληρώνεται από 25 γραμμάρια φασόλια Tonkin, 10 - μαύρο πιπέρι. Επιπλέον, θα χρειαστείτε 10 λίτρα μαλακό νερό. Παίρνουμε τρεις φορές περισσότερο αλκοόλ. Η δύναμή του είναι 96%.

Το περιεχόμενο της φιάλης απόσταξης θερμαίνεται για οκτώ ώρες. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σύνθεση φιλτράρεται προσθέτοντας 200 γραμμάρια καμένης μαγνησίας σε αυτήν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και φέρνουμε το περιεχόμενο της φιάλης στα εκατό λίτρα. Το ποτό εμφιαλώνεται σε δρύινα βαρέλια και εγχύεται για πέντε χρόνια.

Ποικιλίες

"Chartreuse" - λικέρ, η τιμή για ένα μπουκάλι του οποίου φτάνει δέκα χιλιάδες ρούβλια, παράγεται σε τρίακύριες ποικιλίες:

1. Φυτικό ελιξίριο Grande Chartreuse. Λέγεται ότι η συνταγή για αυτό το ποτό θυμίζει περισσότερο την αρχική μέθοδο παρασκευής. Το φρούριο αυτής της επιλογής φτάνει τις 69 μοίρες. Η καυστική, πικρή γεύση του ελιξιρίου δεν επιτρέπει να το πιείτε στην καθαρή του μορφή. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων βαμμάτων.
2. Λικέρ Chartreuse Green με ισχύ 55 βαθμών. Ήταν αυτός που δημιουργήθηκε από τους μοναχούς τον XVII αιώνα. Αυτή η ποικιλία είναι η πιο δημοφιλής. Χρησιμοποιείται ως χωνευτικό και προστίθεται σε διάφορα κοκτέιλ. Κατά κανόνα, αυτή η εκδοχή του λικέρ σερβίρεται με πάγο. Έχει πικάντικη γεύση με χορδές από διάφορα βότανα.
3. "Yellow Chartreuse", δημιουργήθηκε το 1838. Διαθέτει φρούριο 40 μοιρών. Η κίτρινη απόχρωση του ροφήματος παρέχει την παρουσία σαφράν.

Θεραπευτικές ιδιότητες του λικέρ Chartreuse

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν παρασκευάζεται με βάση φυσικά βότανα, σημειώθηκε η θετική του επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Εάν δεν καταναλώνετε περισσότερα από 35 γραμμάρια ποτού καθημερινά, τότε οι μεταβολικές διεργασίες θα επιταχυνθούν, η λειτουργία της χοληφόρου οδού και του ήπατος θα ομαλοποιηθεί και η πέψη θα βελτιωθεί. Επίσης, το ποτό δίνει στον άνθρωπο ενέργεια και δύναμη, εξαλείφει τις παθήσεις του αναπνευστικού, ανακουφίζει από κράμπες στο στομάχι και πονοκεφάλους.

Το "Chartreuse" αυξάνει το επίπεδο αντίστασης του σώματος, αντιμετωπίζει το κρυολόγημα και τις ιογενείς ασθένειες, ανακουφίζει από το φούσκωμα. Το γαλλικό λικέρ είναι μια εξαιρετική ουσία για τη θεραπεία και το πλύσιμο τραυμάτων, διαφόρων κοψίματα και μώλωπες. Για πόνο στις αρθρώσειςμπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα. Το «Chartreuse» δέχεται μόνο θετικές κριτικές. Οι καλοφαγάδες που το έχουν δοκιμάσει λένε ότι, παρά τη δύναμη, το ποτό είναι τρυφερό και απαλό. Πίνει πολύ εύκολα. Οι άνθρωποι ισχυρίζονται επίσης ότι το ποτό τονώνει τέλεια και έχει ένα αξεπέραστο άρωμα. Αν πιστεύετε στις κριτικές, τότε αφού πιείτε το ποτό το βράδυ, το πρωί δεν θα υπάρχει hangover. Οι χρήστες λένε ότι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι για κάθε περίσταση: είτε πρόκειται για μια κομψή γιορτή είτε για μια ήσυχη οικογενειακή βραδιά.

Μαγείρεμα λικέρ στο σπίτι

Το λικέρ Chartreuse μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι θα αποδειχθεί λίγο διαφορετικό από το πρωτότυπο. Αλλά αν δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε ένα πραγματικό ποτό, τότε γιατί να μην το φτιάξετε μόνοι σας; Για μια σπιτική συνταγή, θα χρειαστείτε δύο γραμμάρια ελαίων: γαρύφαλλο, λεμόνι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Όσοι έχουν δοκιμάσει τη συνταγή λένε ότι δίνουν στο ποτό νότες φρεσκάδας και μπαχαρικού. Πρέπει επίσης να πάρετε λίγο περισσότερο λάδι: 10 γραμμάρια - αγγελική, 20 - μέντα. Θα χρειαστούν 15 λίτρα αλκοόλ, 20 λίτρα βότκα. Και επίσης - 20 κιλά ζάχαρη.

Όλα αυτά τα έλαια πρέπει να αναμειγνύονται με 15 λίτρα αλκοόλ. Στη συνέχεια, με βάση τη βότκα και τη ζάχαρη, πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Όταν είναι έτοιμο, κρυώνει και προστίθεται στο αλκοολούχο μείγμα. Συνιστάται να στραγγίσετε το έτοιμο βάμμα πριν το εμφιαλώσετε.