Σιρόπι χουρμά: πώς να μαγειρέψετε, χρήσιμες ιδιότητες, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα απίστευτα νόστιμα και απίστευτα γλυκά φρούτα του φοίνικα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι χουρμάδες ονομάζονται ψωμί της ερήμου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της ικανότητάς τους να δίνουν γρήγορα κορεσμό. Λένε ότι ο ίδιος ο Προφήτης Μωάμεθ εκτίμησε τη γεύση τους. Ακόμη και στο Κοράνι, αυτό το φρούτο αναφέρεται περισσότερες από είκοσι πέντε φορές. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το σιρόπι χουρμάς είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης. Ζώντας αποκλειστικά με φρούτα φοίνικα και νερό, μπορεί κανείς να ζήσει για περισσότερα από τρία χρόνια.

Δυστυχώς, οι κάτοικοι της χώρας μας δεν μπορούν να ζήσουν πλήρως την πραγματική γεύση αυτών των φρούτων. Στα ρωσικά καταστήματα δεν μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα, πρέπει να αρκεστείτε μόνο σε αποξηραμένα φρούτα. Αλλά, όπως λένε οι ειδικοί, αυτό είναι ακόμη καλό, γιατί στους αποξηραμένους χουρμάδες αυξάνεται η συγκέντρωση των χρήσιμων θρεπτικών συστατικών.

Ποια είναι τα οφέλη των χουρμάδων για τον ανθρώπινο οργανισμό

Τα φρούτα περιέχουν έναν απίστευτα υγιεινό συνδυασμό βιταμινών (Β, C, Α) και ιχνοστοιχείων (νιασίνη, παντοθενικό οξύ). Αυτές οι ουσίες σε συμβίωση είναι που καθιστούν δυνατή την υποστήριξη των μαλλιών, των νυχιών, των ματιών και του ήπατος σε ένα λειτουργικό, δηλαδή υγιέςκατάσταση.

Επιπλέον, οι χουρμάδες είναι μια εξαιρετική βοήθεια για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της καρδιαγγειακής ανεπάρκειας, των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών. Η αδιάλειπτη λειτουργία του CCC εξασφαλίζεται από την περιεκτικότητα των καρπών σε μαγνήσιο και ασβέστιο. Και όπως γνωρίζετε, αυτές οι ουσίες είναι που βοηθούν να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρών και επιτρέπουν στην καρδιά να αντλεί το αίμα πιο γρήγορα.

Σιρόπι χουρμά και φρούτα συνιστώνται για αθλητές-μποντιμπίλντερ. Βοηθούν στην αποκατάσταση των κουρασμένων μυών μετά από βαριά σωματική άσκηση. φορτία. Η πηκτίνη και οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στους χουρμάδες βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης πεπτικού έλκους, βελτιώνουν την έκκριση και διασφαλίζουν τη σωστή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ποια είναι τα οφέλη των χουρμάδων για τον ανθρώπινο οργανισμό, εκτός από τη θετική επίδραση στην καρδιά και τους μύες; Είναι αδύνατο να μην σημειωθεί μια τέτοια ιδιότητα των φρούτων του φοίνικα ως βοήθημα στον καθαρισμό των δοντιών. Η τακτική κατανάλωση χουρμάδων έχει αποδειχθεί ότι βοηθά σε πολλά οδοντικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από την τερηδόνα.

Και ίσως το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτών των φρούτων είναι ότι είναι απλά εκπληκτικά νόστιμα. Στις ανατολικές χώρες τα βάζουν σε επιδόρπια, παγωτά, αρτοσκευάσματα. Μπορούν να αντικαταστήσουν τα επιβλαβή κέικ, αρτοσκευάσματα και γλυκά.

Ποιοι δεν πρέπει να τρώνε χουρμάδες

Δυστυχώς, αυτά τα υπέροχα φρούτα έχουν επίσης μια σειρά από αντενδείξεις:

• Πρώτον, δεν συνιστώνται σε άτομα με διαβήτη.
• Δεύτερον, είναι ανεπιθύμητο να τρώτε χουρμάδεςένα άτομο που είναι υπέρβαρο και πολύ παχύσαρκο.

Calories

Αν αυτά τα φρούτα μπορούν να αντικαταστήσουν τα γλυκά και τα κέικ που αγαπούν πολλοί, τότε πόσες χιλιοθερμίδες έχουν; Εκατό γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων περιέχουν περίπου 276-279 kcal. Αν φάγατε μόνο ένα ραντεβού, λάβατε περίπου 24 kcal.

Όσον αφορά το σιρόπι χουρμάς, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται νερό στην παρασκευή, επομένως, η συγκέντρωση των σακχάρων στο προϊόν μειώνεται. Εκατό ml σιροπιού θα είναι περίπου 261-267 kcal.

Χρήση στη μαγειρική

Έχουμε ήδη σημειώσει ότι οι χουρμάδες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους αρνούνται ή δεν καταναλώνουν εντελώς κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορούν να καταναλωθούν αντί για γλυκά ή κέικ, ή μπορείτε να ψήσετε πίτες και κέικ με την προσθήκη αυτών των φρούτων. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικιλίας κοκτέιλ, αλκοολούχων και ανθρακούχων ποτών. Το μέλι από χουρμαδιά είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολή.

Μεταξύ των πιάτων εστιατορίου που έχουν ζήτηση από τους πελάτες και έχουν τους χουρμάδες ως κύριο συστατικό τους, μπορούμε να αναφέρουμε:

• σαλάτα με καρότα και χουρμάδες;
• πιλάφι με σταφίδες και χουρμάδες;
• χουρμάδες γεμιστές με τυρί.

Δεν υπάρχει όριο στη φαντασία των ειδικών της μαγειρικής.

Τελευταία, ένα άλλο προϊόν που λαμβάνεται από τον καρπό του φοίνικα έχει μεγάλη ζήτηση. Πρόκειται για σιρόπι. Δεν μπορεί μόνο να προστεθεί σε διάφορα επιδόρπια ή παγωτά, αλλά απλώς να το βάλει σε τσάι αντί για ζάχαρη.

Πώςφτιάξτε σιρόπι χουρμά στο σπίτι

Συμφωνώ, τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα δεν ανταποκρίνονται πάντα σε όλες τις φιλοδοξίες και τις ελπίδες μας. Υπάρχουν τέτοια περιστατικά με τα γλυκά. Μερικές φορές η μαρμελάδα ή οι κονσέρβες, η έτοιμη κομπόστα ή το σιρόπι χουρμάς δεν πληρούν όλες τις προϋποθέσεις.

Αν αντιμετωπίζετε ένα τέτοιο πρόβλημα, τότε μην ανησυχείτε, το πρόβλημα έχει λυθεί. Η παρασκευή του δημοφιλούς σιροπιού χουρμά στο σπίτι είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Χουρμάδες ως κύριο συστατικό - σε ποσότητα 850-900 γραμμαρίων. Είναι καλύτερα να επιλέγετε φρούτα από τα οποία έχουν ήδη αφαιρεθεί τα κουκούτσια.
• Νερό - 1,5 l.

Η λίστα τελειώνει εδώ. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την εύρεση προϊόντων.

Διαδικασία

Τα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνονται σε μια πετσέτα. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε τους χουρμάδες. Βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο σημάδι. Το σιρόπι βράζεται για περίπου δύο ώρες. Αν κατά τη διαδικασία παρατηρήσετε ότι το νερό έχει σχεδόν βράσει, τότε συμπληρώστε. Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά υγρά, το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο τα φρούτα. Επειδή οι χουρμάδες είναι ένα γλυκό προϊόν, η κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί κατά την παρασκευή του σιροπιού.

Μετά από δυόμισι ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνετε τους χουρμάδες σε τυρί, στύβετε ελαφρά και στέλνετε ξανά στο τηγάνι. Έχει αποδειχτεί ότι τα καλά μαγειρεμένα φρούτα βγάζουν καλά τους χυμούς για μεγάλο χρονικό διάστημα αφού τα βγάλουμε από την εστία. Ως εκ τούτου, η διαδικασία της πίεσης των φρούτωνσυνιστάται η επανάληψη πολλές φορές.

Μπορείτε να πάρετε ένα παχύρρευστο σιρόπι μόνο στη διαδικασία μακράς βρασμού, οπότε τελικά αφαιρούμε τα φρούτα από το υγρό και στέλνουμε το δοχείο πίσω στη φωτιά. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε μέτριο αέριο και να μαγειρέψετε το σιρόπι για περίπου είκοσι λεπτά. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ας δροσιστούμε. Ρίξτε σε βάζα.

Μην ανησυχείτε ότι το σιρόπι χουρμάς που θα προκύψει θα είναι λίγο νερουλό. Όταν κρυώσει, θα αποκτήσει αμέσως τη σωστή ελαστική παχύρρευστη σύσταση. Το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί και από το είδος του φρούτου. Για παράδειγμα, το σιρόπι από χουρμάδες «Tiens» αποδεικνύεται πιο πηχτό, αλλά από οικεία σε εμάς φρούτα, που πωλούνται σε όλα τα σούπερ μάρκετ, δεν μπορεί να επιτευχθεί αμέσως τέτοια πυκνότητα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

• Στην Ανατολή, αντί για ψωμί τρώγονται χουρμάδες.
• Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, οι καρποί της χουρμαδιάς ξεπερνούν το πιο χρήσιμο κόκκινο χαβιάρι.
• Από τον πυρήνα του φρούτου προκύπτει αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών.