Σιρόπι Cranberry: συνταγή, χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Τα κράνμπερι είναι γνωστά από πολύ αρχαίους χρόνους. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι ινδιάνικες φυλές της Αμερικής έφτιαχναν απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα από αυτό με την προσθήκη μελιού ή σιροπιού σφενδάμου. Η σάλτσα Cranberry παρήχθη για πρώτη φορά από την Spray Ocean στην Αμερική. Το 1912, μια δοκιμαστική παρτίδα εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων στο Hanson της Μασαχουσέτης. Στις μέρες μας, το σιρόπι cranberry είναι ακόμα δημοφιλές στη μαγειρική. Δίνει μια πικάντικη γεύση στα πιάτα, προσθέτοντας μια ελαφριά ξινίλα, καθώς και άρωμα και χρώμα. Για να φτιάξετε παραδοσιακό σιρόπι cranberry, το μόνο που χρειάζεστε είναι μούρα, λίγο νερό και ζάχαρη.

Μαγειρική

Σιρόπι Cranberry μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίς κόπο και επιπλέον κόστος. Τα μούρα είναι κατάλληλα τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού (ή λεμόνι, όποιο θέλετε) ή χυμό από αυτά τα φρούτα, ενώ η βανίλια, το τζίντζερ ή η κανέλα είναι επίσης υπέροχα.

Είναι σημαντικό για τις άπειρες νοικοκυρές να γνωρίζουν ότι τα cranberries περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης. Αυτόςδίνει πυκνότητα. Επομένως, μην βράζετε το σιρόπι cranberry για περισσότερο από 15 λεπτά.

Συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• cranberries - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 0,5 λίτρα;
• νερό - 200 ml.

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα μούρα σε πολλά νερά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα και βράστε.

Σκουπίστε τη μάζα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα δέρματα. Ρίξτε σε καθαρά, στεγνά βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σιρόπι Cranberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων με κρέας ή ψάρι. Ταιριάζει πολύ με pancakes ή pancakes. Κάνει ένα εξαιρετικό δροσιστικό και υγιεινό ρόφημα.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το σιρόπι και τα μούρα cranberry είναι πολύ πλούσια σε ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες:

• ασβέστιο;
• κάλιο;
• μαγγάνιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• νάτριο;
• σίδερο;
• βιταμίνες Β_{6, Κ, Ε;}
• ασκορβικό οξύ;
• ριβοφλαβίνη;
• θειαμίνη;
• νιασίνη;
• φλαβονοειδή.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στη λαϊκή ιατρική η αποτελεσματικότητα της χρήσης σιροπιού cranberry και άλλων προϊόντων από αυτό το μούρο στην καταπολέμηση των ασθενειών είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Οφέλη των κράνμπερι:

• βοηθά στην ανακούφιση από το στρες και ενισχύει το ανοσοποιητικόσυστήματα σώματος;
• καταπολεμά αποτελεσματικά τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, μειώνει το πρήξιμο;
• επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα;
• αραιώνει το αίμα, γεγονός που μειώνει δραματικά τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα.
• έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• αποτελεσματικό στη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού και των πνευμόνων,
• χρησιμεύει ως προληπτικό μέτρο κατά των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος;
• ενισχύει τον οστικό ιστό, ο οποίος αποτρέπει ή επιβραδύνει την ανάπτυξη παθολογιών όπως η οστεοπόρωση.
• Η βιταμίνη C, η οποία είναι άφθονη στα μούρα, βοηθά στην πρόληψη του σκορβούτου, μιας ασθένειας των ούλων που οδηγεί σε απώλεια δοντιών.
• βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους μειώνοντας τα αποθέματα λίπους;
• Το έχει ανασταλτική δράση στο Helicobacter Pylori, ένα βακτήριο που ζει στο στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο και προκαλεί έλκη.

Αντενδείξεις:

• Τα προϊόντα Cranberry δεν συνιστώνται σε όσους λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος. Αυτό είναι γεμάτο με αιμορραγία που θα είναι δύσκολο να σταματήσει.
• Το Σιρόπι περιέχει πολλή ζάχαρη. Εξαιτίας αυτού, δεν πρέπει να καταναλώνεται από διαβητικούς.
• Το Cranberry περιέχει σαλικυλικά, επομένως αντενδείκνυται αυστηρά για όσους είναι αλλεργικοί στο ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ασπιρίνη).
• Άτομα με την τάση να σχηματίζουν πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να περιορίσουν την ποσότητα των κράνμπερι και των προϊόντων που παρασκευάζονται απόαυτήν. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά, που προκαλούν σχηματισμό λίθων.
• Να γνωρίζετε ότι το πολύ σιρόπι μπορεί να προκαλέσει κράμπες στο στομάχι ή ακόμα και διάρροια, καθώς και βραχυπρόθεσμη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.