Παραπροϊόντα - τι είναι; Και με τι το τρώνε;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για πολλούς, η λέξη "εντόσθια" συνδέεται με κάτι δεύτερης διαλογής. Πιστεύεται ότι αυτό το φαγητό είναι κατώτερο από το κρέας από κάθε άποψη. Ωστόσο, αυτό είναι βασικά λάθος. Ορισμένα από τα υποπροϊόντα περιέχουν πολύ περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες.

εντόσθια - τι είναι;

Ανάλογα με τον τύπο του ζωικού κεφαλαίου, υπάρχουν υποπροϊόντα βοείου, χοιρινού και προβάτου. Αυτή η λέξη αναφέρεται στα εσωτερικά όργανα, καθώς και όχι στα πιο πολύτιμα μέρη του σκελετού των ζώων εκτροφής. Όλα τα υποπροϊόντα διαφέρουν σε γεύση και θρεπτική αξία. Από αυτή την άποψη, διακρίνονται δύο κατηγορίες υποπροϊόντων. Το πρώτο περιλαμβάνει τα όργανα και τα μέρη του σφαγίου που έχουν υψηλή θρεπτική αξία λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα βιολογικά δραστικών ουσιών σε αυτά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει την καρδιά, τον εγκέφαλο, το συκώτι, τα νεφρά, τις γλώσσες, το διάφραγμα, τον μαστό, το κρέας και τις ουρές των οστών. Η δεύτερη ομάδα περιέχει παραπροϊόντα με χαμηλή θρεπτική αξία: κεφάλια, πνεύμονες, πόδια, αυτιά, στομάχι, τραχεία.

Έλεγχος ποιότητας

Το κρέας και τα παραπροϊόντα είναι εξίσου δημοφιλή στον πληθυσμό. Η ποιότητά τους ελέγχεται προσεκτικά τόσο σε επιχειρήσεις κρέατος όσο και σε σημείαεκπτώσεις. Ορισμένοι τύποι παραπροϊόντων μπορεί να περιέχουν αίμα, καθώς και μεγάλο αριθμό μικροβίων και ενεργών ενζύμων. Η παρουσία τέτοιων ελαττωμάτων πρέπει να αποκλειστεί, καθώς η χρήση τέτοιων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας. Τα παραπροϊόντα κρέατος πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένα από αίμα και μόλυνση και δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης.

Το ήπαρ απελευθερώνεται από τους λεμφαδένες, τη χοληδόχο κύστη και τους χοληφόρους πόρους. Το χρώμα ενός φρέσκου συκωτιού πρέπει να είναι καφέ ή ανοιχτό καφέ. Το λίπος και ο συνδετικός ιστός αφαιρούνται από τη γλώσσα. Το χρώμα του στην τομή πρέπει να είναι ομοιόμορφο.

Εφαρμογή

Ένας απλός λαϊκός πρέπει να γνωρίζει ορισμένους κανόνες με τους οποίους μπορείτε να προσδιορίσετε εάν τα παραπροϊόντα είναι υψηλής ποιότητας μπροστά του, ότι είναι υγιεινή τροφή ή δηλητήριο. Το προϊόν πωλείται με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο. Μπορεί να είναι είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια. Απαγορεύεται αυστηρά η πώληση κατεψυγμένων ή αποψυγμένων προϊόντων. Επιπλέον, εάν παρατηρήσετε σκισίματα ή κοψίματα στη συσκευασία, θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά. Το αφύσικο χρώμα του προϊόντος υποδηλώνει ότι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Η αγορά προϊόντων που έχουν λήξει ή χαμηλής ποιότητας μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στην υγεία. Είναι αρκετά δύσκολο να κρίνουμε την ποιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων. Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα φρέσκα και διατηρημένα με απλή ψύξη παραπροϊόντα. Η χαρακτηριστική μυρωδιά και το ομοιόμορφο φυσικό χρώμα θα σας πουν ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν.

Χρήσιμες ιδιότητες

Μοσχάρι, χοιρινό,τα υποπροϊόντα αρνιού κάνουν καλό στην υγεία. Περιέχουν ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες της ομάδας B, D, A, K, E, PP. Η πρωτεΐνη που αποτελεί μέρος της σύνθεσής τους δεν διαφέρει από τις πρωτεΐνες του κρέατος. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, καθώς και ελαστίνη και κολλαγόνο. Το συκώτι, η καρδιά, η γλώσσα, ο εγκέφαλος χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή. Είναι πλούσια σε ουσίες που διεγείρουν τον σχηματισμό αίματος. Τα πιάτα από αυτά τα παραπροϊόντα βελτιώνουν την αναγέννηση της αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για την αναιμία. Συνιστώνται για χρήση σε παθήσεις των νεφρών, του νευρικού συστήματος, μετά από εγκαύματα και τραυματισμούς. Επιπλέον, τα σωστά παρασκευασμένα υποπροϊόντα είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.

Πώς χρησιμοποιούνται τα παραπροϊόντα;

Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Στην περίπτωση αυτή σημαντικό ρόλο παίζει η επεξεργασία των υποπροϊόντων. Οποιοδήποτε προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά και σε ορισμένες περιπτώσεις να εμποτιστεί για να αποκτήσει μια λεπτή γεύση. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Δεν πρέπει να υπάρχει αίμα στα αρχικά παραπροϊόντα. Ένα πολύ ιδιόμορφο προϊόν είναι ο μυελός των οστών. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή καρυκευμένο με βότανα, τριμμένα μήλα, γλυκά αμύγδαλα. Το συκώτι θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και τηγανίτες. Από αυτό παρασκευάζονται εξαιρετικά δεύτερα πιάτα, λουκάνικα και πατέ. Η γλώσσα, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή καπνιστών κρεάτων, ασπίκι, κονσέρβες, λουκάνικα. Τα νεφρά είναι κατάλληλα για δεύτερο και πρώτο μάθημα. Τα λουκάνικα και τα πατέ από συκώτι παρασκευάζονται από καρδιά. Από τα αυτιά και τα πόδια - ζελέ και μπράουν. παραπροϊόντα - τιδεν είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για ακριβά κρέατα και λουκάνικα; Μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα εγγυάται ένα νόστιμο και ασυνήθιστο μενού κάθε μέρα.

Μυστικά μαγειρικής

Λόγω του γεγονότος ότι κάθε παραπροϊόν είναι ένα ξεχωριστό όργανο με τη δική του γεύση, πυκνότητα και ούτω καθεξής, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα για να το μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, το συκώτι αλατίζεται μόνο πριν από την κατανάλωση. Αν το κάνετε αυτό ενώ μαγειρεύετε, θα καταστρέψετε το πιάτο, θα το κάνετε στεγνό και σκληρό.

Για να μαγειρέψετε τους πνεύμονες, πρέπει να τους πλύνετε, να τους βάλετε σε ένα δοχείο, να πιέσετε με πίεση και μόνο μετά να ρίξετε νερό και να βράσετε. Εάν δεν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, οι πνεύμονες θα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Με τι να είσαι πιο προσεκτικός;

Παραπροϊόντα - τι είναι; Αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Πρέπει να τρώγονται. Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ. Πολλά υποπροϊόντα περιέχουν χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν να τα τρώτε όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μπορεί να περιέχει κάδμιο και μόλυβδο. Επιλέξτε προσεκτικά τα ωμά παραπροϊόντα. Εάν έχετε αμφιβολίες, μην αγοράσετε. Να θυμάστε ότι τα προϊόντα κακής ποιότητας μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Επιλέξτε προσεκτικά τα φαγητά σας κάθε φορά για να μην θυσιάσετε την υγεία σας.