Σαλάτα με ζυμαρικά: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες, υλικά, καρυκεύματα, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται συνήθως ως συνοδευτικό για κύρια πιάτα (κρέας, ψάρι). Εν τω μεταξύ, σε άλλες χώρες είναι συχνά ένα από τα συστατικά των σαλατών και των σνακ. Οι σαλάτες με ζυμαρικά είναι πολύ νόστιμες και χορταστικές, μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε να πάρετε αυτό το σνακ στη δουλειά ως σνακ ή για πικνίκ. Επιπλέον, οι σαλάτες είναι βολικές γιατί, σε αντίθεση με άλλα πανομοιότυπα πιάτα, μπορούν να καρυκευτούν εκ των προτέρων, κάτι που δεν θα χαλάσει τη γεύση τους. Από το υλικό που παρουσιάζεται, θα μάθετε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για σαλάτες ζυμαρικών, τα συστατικά τους και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων.

Μερικές προτάσεις

Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε όχι πολύ μακριά ζυμαρικά: φουσίλι, κοχύλια, φιόγκους (farfalle), κοντά ζυμαρικά, πένες. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχουν το ίδιο μέγεθος με άλλα εξαρτήματα.σαλάτα, που σημαίνει ότι το έτοιμο πιάτο θα έχει πιο όμορφη εμφάνιση, θα είναι πιο βολικό για φαγητό.

Παρακαλώ σημειώστε: τα βρασμένα ζυμαρικά πρέπει να καρυκεύονται αμέσως, κατά προτίμηση με ελαιόλαδο, θα απορροφηθούν γρήγορα σε ζεστά ζυμαρικά, κάτι που θα αποτρέψει το περαιτέρω κόλλημα των κρύων ζυμαρικών και θα τους δώσει μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Τα ζυμαρικά με ουδέτερη γεύση είναι μια χορταστική βάση σαλάτας και τα υπόλοιπα προϊόντα μπορούν να επιλεγούν για κάθε γούστο. Λιχουδιές από κρέας, καπνιστά και παστά ψάρια, διάφορα θαλασσινά και, φυσικά, φρέσκα λαχανικά είναι ιδανικά για αυτό.

Συνιστούμε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά, πικάντικες φρέσκες νότες στη σαλάτα με ζυμαρικά, διαφορετικά μπορεί να αποδειχθεί βαρετή και άτοπη. Σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη σειρά προϊόντων: ελιές, κάπαρη, πικάντικα φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι, βασιλικός, μαντζουράνα. Μια εντελώς διαφορετική γεύση θα δώσει μια σαλάτα με ζυμαρικά και ένα σωστά επιλεγμένο dressing με έντονη γεύση. Δεν πρέπει να ξεχνάμε το τυρί, που μπορεί να προσθέσει και ξύσμα.

Ιταλικές σαλάτες

Τέτοιες σαλάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην Ιταλία. Είναι νόστιμα, χορταστικά και αρκετά εύκολα στην παρασκευή τους. Ο συνδυασμός των υλικών στις ιταλικές σαλάτες ζυμαρικών δημιουργεί μια ασυναγώνιστη γεύση. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς μια επιλογή από μερικές αρκετά ενδιαφέρουσες συνταγές.

Minestrone Salad

Σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε μια σαλάτα, η οποία περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό φρέσκων λαχανικών. Για εργασία χρειαζόμαστε:

• 4 κ.σ ελιά λάδι;
• 250g πένες;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μαύρο);
• 1, 25 st. φρέσκα κουκούτσια καλαμποκιού;
• 1 τεμ. κολοκυθάκια (νεαρά), καρότα, κρεμμύδια;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• χοντρό αλάτι;
• 20g πράσινα φασόλια;
• 420g φασόλια κανελίνι;
• 500 g πολύχρωμες ντομάτες;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Για σαλάτα, βράστε τα ζυμαρικά με τον παραδοσιακό τρόπο μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίστε το νερό και κρυώστε.
2. Ζεσταίνουμε δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα φασόλια και μικρούς κύβους κολοκυθάκια, καλαμπόκι. Τηγανίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 10-15 λεπτά, αλάτι, πιπέρι, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Στα λαχανικά, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα φασόλια κονσέρβα, το ξύδι, τα ζυμαρικά, τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
5. Μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι για 4 μερίδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μίας είναι 613 kcal.

Σαλάτα με ζυμαρικά και τόνο

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μια σαλάτα ιταλικής κουζίνας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200g ζυμαρικά πεταλούδας (farfalle);
• 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά;
• 100g λιαστές ντομάτες;
• 1 κουτί τόνου (κονσέρβα) σε δικό του χυμό;
• 10 φύλλα βασιλικού;
• 50g ρόκα;
• 4 κ.σ ελιά λάδι;
• 200g μοτσαρέλα;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, τυλίγουμε σε μεμβράνη αλειμμένη με ελαιόλαδο, ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 220 βαθμούς.
2. Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (κατά προτίμηση al dente), κρυώσουν ξεπλένοντας με κρύο νερό.
3. Προετοιμασία ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, βασιλικό και αλάτι, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
4. Πιπεριές φούρνου, λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες και μοτσαρέλα σε κύβους.
5. Συνδυάστε τα παραπάνω υλικά με τόνο και ζυμαρικά, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέστε ρόκα λίγο πριν τη σερβίρετε για να διατηρηθεί τραγανή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της σαλάτας είναι 591 kcal ανά μερίδα, από τα υλικά που προκύπτουν βγαίνει 4.

Συμβουλή συνταγής

Al dente στα ιταλικά σημαίνει «πάνω στο δόντι» και υποδηλώνει την κατάσταση των ζυμαρικών όταν είναι έτοιμα, αλλά ταυτόχρονα αρκετά σκληρά και όχι βρασμένα. Όταν μαγειρεύετε, για παράδειγμα, το farfal, όταν σπάτε μια σωστά ψημένη πάστα, το δόντι πρέπει να αισθάνεται αντίσταση. Για να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία και, επιπλέον, να δοκιμάζετε συνεχώς τα ζυμαρικά, τα δευτερόλεπτα μετράνε σε αυτό το θέμα.

Σαλάτα με ζαμπόν, λαχανικά και τυρί

Πολύ νόστιμη και απλή σαλάτα μεδιαθέσιμα συστατικά. Ας πούμε αμέσως ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή - 841 kcal. Στοιχεία:

• 300g ζαμπόν;
• 2 τεμ. γλυκές πιπεριές και ντομάτες;
• 400g ζυμαρικά;
• 300 γραμμάρια κονσερβοποιημένο καλαμπόκι;
• 200g τυρί;
• μαγιονέζα για γεύση.

Για αυτή τη σαλάτα με ζυμαρικά (φαίνεται ξεκάθαρα στη φωτογραφία), τα σπειροειδή ζυμαρικά ή τα κέρατα είναι τα πιο κατάλληλα. Τα βράζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες και την πιπεριά σε κύβους, το ζαμπόν σε λεπτές φέτες, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά μαζί και καρυκεύουμε με μαγιονέζα.

Ζεστή σαλάτα ζυμαρικών

Τέτοια πιάτα σερβίρονται όχι μόνο κρύα, αλλά και ζεστά. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250g ντοματίνια;
• 400 g orekiete ή fusilli;
• μάτσο βασιλικού;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 150 ml ελαιόλαδο;
• 30ml κρασί λευκό ξύδι.

Τα Τα ζυμαρικά πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με το κριτήριο ότι εμποτίζονται εύκολα με σκόρδο και ξύδι. Για αυτή τη συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών (μπορείτε να δείτε το πιάτο στη φωτογραφία), είναι καλύτερο να πάρετε fusilli ή orecchiete.

Πρώτα, ετοιμάζετε τη γέμιση: χοντροκόβετε τον βασιλικό, ψιλοκόβετε το σκόρδο, κόβετε τις ντομάτες στη μέση. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξύδι από το κρασί, τις αφήνουμε να μαριναριστούν. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε την ορετσιέτ για 8-10 λεπτά. Ακολουθούν ζυμαρικάστεγνώνουμε καλά και ανακατεύουμε αμέσως με τις ντομάτες, τελευταία στιγμή προσθέτουμε βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως το πιάτο. Το μυστικό αυτής της σαλάτας είναι ότι ανακατεύεται με τη γέμιση πριν κρυώσουν τα ζυμαρικά. Σε αυτή την περίπτωση θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις και τους χυμούς της φρέσκιας μαρινάδας.

Μελιτζανοσαλάτα με ζυμαρικά

Αυτή η σαλάτα έχει λαμπερή γεύση, περιέχει πολλές βιταμίνες και είναι γεμάτη γεύσεις. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 μελιτζάνα;
• 6 ώριμες ντομάτες;
• 200g ζυμαρικά (κατά προτίμηση αλεύρι ολικής αλέσεως);
• 1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
• 450g κόκκινες πιπεριές σε κονσέρβα (όχι καυτερές);
• 1 κ.σ κάπαρη;
• μάτσο φύλλο μαϊντανού (φρέσκο);
• 50g φύλλα ρόκας;
• 1 κ.σ κουκουνάρι;
• ένα μικρό λοβό σέλινο;
• τυρί πεκορίνο (μπορεί να είναι διαφορετικό στη γεύση);
• θαλασσινό αλάτι;
• πιπέρι;
• λεμόνι;
• ελαιόλαδο;
• σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Συμβουλές μαγειρικής

Βράζουμε τα ζυμαρικά (ζυμαρικά) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε τη μελιτζάνα στη μέση και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, περίπου 2 εκ. Τις βάζουμε σε τρυπητό, αλατίζουμε, ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, αφήνουμε να σταθεί λίγο. Ελέγξτε την ποσότητα του αλατιού, διαφορετικά η σαλάτα θα είναι πολύ αλμυρή.

Αφού ψηθούν τα ζυμαρικά, στραγγίστε το νερό από ένα τρυπητό, ξεπλύνετε λίγο με νερό και ανακατέψτε με λίγο λάδι, μετά τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ και δίνετεδροσιστείτε.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε όλους τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω, με την κεντρική πλευρά προς τα κάτω. Ρίχνουμε κρύο νερό μέχρι τη μέση των ντοματών, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Με τσιμπίδα αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα από τις ντομάτες, τις τρίβουμε σε πολτό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα.

Πλένετε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα για περίπου 5-10 λεπτά.

Σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά ξύδι από κόκκινο κρασί και 3 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε τη μουστάρδα, λίγο πιπέρι και αλάτι. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές, τις χοντροκόβουμε και τις προσθέτουμε στο μπολ. Στέλνουμε επίσης κάπαρη και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας εκεί, μετά προσθέτουμε παγωμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά με το dressing, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο ή σαλατιέρα. Χοντροκόβουμε τις αποξηραμένες πιπεριές σε λωρίδες και τις πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα, προσθέτουμε τα τηγανητά κομμάτια μελιτζάνας, πάνω από τη σαλάτα βάζουμε φύλλα ρόκας και ψιλοκομμένο σέλινο. Κόβουμε αρκετά μεγάλο τον μαϊντανό και τον βάζουμε στη σαλάτα μαζί με το κουκουνάρι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και από πάνω το τριμμένο τυρί. Μπορεί να σερβιριστεί σαλάτα με ζυμαρικά και μελιτζάνα.