Τύποι κινέζικων ζυμαρικών: ονόματα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο άρθρο μας θα δούμε διαφορετικούς τύπους κινέζικων ζυμαρικών. Αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για όσους αγαπούν το γρήγορο φαγητό και θέλουν επίσης να πειραματιστούν με νέα υλικά. Τα κινέζικα ζυμαρικά είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό συστατικό.

Ιστορία

Τα κινέζικα noodles θεωρούνται ένα από τα αρχαία προϊόντα διατροφής, τα είδη των οποίων θα εξετάσουμε περαιτέρω. Η πρώτη αναφορά του αναφέρεται στην περίοδο της δυναστείας των Χαν. Παρεμπιπτόντως, τότε τα ζυμαρικά σίτου ονομάζονταν "κέικ σούπας".

Το 2002, ένα αρχαίο πήλινο μπολ βρέθηκε από αρχαιολόγους. Περιείχε καλοδιατηρημένα κινέζικα νουντλς. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, έγινε σαφές ότι ήταν φτιαγμένο από κεχρί και αλεύρι από τρίχες.

Noodlemade

Τέτοια ζυμαρικά παρασκευάζονται από άμυλο mung, σιτάρι και ρύζι. Τα noodles ρυζιού παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού στο νότιο τμήμα της χώρας και αλεύρι σίτου στο βόρειο τμήμα.

Όταν το σιτάρι μαγειρευτεί, τα αυγά προστίθενται στη ζύμη. Κατά την προετοιμασία των noodles ρυζιού, ανακατεύονται μόνο νερό και αλεύρι. Στη συνέχεια η μάζα πλένεται σε αλκαλικό νερό. Το επόμενο βήμα είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη μαζί με τα δημητριακά. Η προσθήκη του τελευταίου είναι απαραίτητη για να δώσει υφή ή χρώμα. Για το σκοπό αυτό, στη ζύμη προστίθενται επίσης ταπιόκα, ασπράδι αυγού και αιχμή βέλους.

Το επόμενο στάδιο είναι ο σχηματισμός κινέζικων ζυμαρικών (τα είδη τους θα συζητηθούν παρακάτω). Γίνεται με πέντε τρόπους. Το πρώτο είναι η εξώθηση. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη οδηγείται μέσω μιας διάτρητης πρέσας. Ως αποτέλεσμα, τα noodles γίνονται σε μορφή κλωστών.

Κατά την κοπή, η ζύμη τυλίγεται σε λεπτή στρώση. Στη συνέχεια, κόβεται σε λωρίδες του απαιτούμενου μεγέθους. Υπάρχει επίσης ένας τέτοιος τρόπος όπως το κόψιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη τυλίγεται σε ρολό. Στη συνέχεια κόψτε γρήγορα μικρά φύλλα σε ήδη βραστό νερό. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - αυτός είναι κυλιόμενος. Σε αυτή την περίπτωση, τα noodles αποκτούν το επιθυμητό σχήμα ανοίγοντας τη ζύμη (ένα μικρό κομμάτι της).

Funchoza

Ποιοι τύποι κινέζικων ζυμαρικών είναι γνωστοί; Φουντσόζα. Πρόκειται για ένα λεπτό γυάλινο φιδέ. Παρασκευάζεται είτε από αλεύρι mung φασολάδας είτε από ρυζάλευρο. Η Funchoza δεν βράζεται, αλλά μουλιάζεται μόνο σε βραστό νερό για επτά λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε απαλά με νερό. Στις σαλάτες, το funchose συνδυάζεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, θαλασσινά, daikon, ψάρια και καρότα. Επίσης, τέτοια τηγανητά noodles συνδυάζονται με μοσχάρι, μανιτάρια και λαχανικά. Η Funchoza μπορεί να τηγανιστεί. Αυτό θα κάνει ένα υπέροχο σνακ μπύρας.

Somen

Λεπτά και λεία noodles. Εξωτερικά, μπορεί να θυμίζει μακαρόνια. Φτιαγμένο από αλάτι, νερό και αλεύρι. Μερικές φορές παρασκευάζεται από φασόλια και ρύζι. Το Somen σερβίρεται συχνά με όλα τα είδη ζωμών (κοτόπουλο και μανιτάρια).

Κινέζικο φαγόπυροnoodles

Μοιάζει με ιαπωνική σόμπα. Αλλά μόνο αυτό το noodle είναι επίπεδο. Φαίνεται υπέροχο σε ζεστά πιάτα και σούπες. Το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο ή η σάλτσα σόγιας τονίζουν την ήπια γεύση των noodles φαγόπυρου. Μπορεί να τηγανιστεί με λαχανικά.

Udon

Συνεχίζοντας να εξετάζουμε τους τύπους κινέζικων ζυμαρικών, ας μιλήσουμε για το udon. Αυτά είναι επίπεδες χοντρές χυλοπίτες. Αναφέρθηκε για πρώτη φορά όχι στην Κίνα, αλλά στην Ιαπωνία. Η σούπα με ζωμό Dashi με ροκανίδια τόνου Ikombu παρασκευάζεται συχνά με udon.

Noodles αυγών

Ποιοι άλλοι τύποι κινέζικων νουντλς στιγμιαίας χρήσης είναι γνωστοί; Για παράδειγμα, αυγό. Ξεχωρίζει αυτό το noodle από άλλα με έντονη γεύση αυγού. Αυτό είναι ιδιαίτερα στο γούστο των Κινέζων. Συχνά, η σκόνη αυγών τοποθετείται σε noodles που αγοράζονται από το κατάστημα αντί για αυγά. Παρόλα αυτά, εξακολουθεί να έχει ένα ορεκτικό κίτρινο χρώμα. Τα noodles με αυγά είναι ένα ευέλικτο συστατικό για πολλά πιάτα. Συνδυάζεται καλά με λαχανικά, κρέας, θαλασσινά και πουλερικά.

Γρήγορη προετοιμασία - μόνο τρία ή τέσσερα λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ζεστό ζωμό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό και χόρτα στα noodles.

Τύποι κινέζικων ζυμαρικών (αυγό):

1. Λαδωμένο. Φτιαγμένο από αλεύρι σίτου, προστίθενται αυγά.
2. Λεπτά νουντλς.
3. Όνομα (τηγανητά ζυμαρικά).
4. Mianbao (φτιαγμένο σε μορφή λωρίδων).
5. Zhushengmian. Τα noodles είναι φτιαγμένα από ζύμη που χτυπιέται με ένα ραβδί μπαμπού. Θεωρείται σπάνιο.
6. Xiajimian (noodles με χαβιάρι).

Ρύζι

Τέτοια noodles είναι ένα σημαντικό συστατικόδημοφιλές πιάτο - βιετναμέζικη σούπα pho-bo. Επίσης σε αυτό το πιάτο υπάρχουν λεπτές κορδέλες από κρέας, σάλτσα σόγιας, ζωμό βοδινού και τζίντζερ. Σερβίρεται με λεμόνι και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σημειώστε ότι η σούπα pho-bo δεν είναι βρασμένη. Δηλαδή, όλα τα συστατικά στέλνονται στον ζωμό που βράζει λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Ας εξετάσουμε τους τύπους κινέζικων ζυμαρικών (ρυζιού):

• misian;
• gotiao (φτιαγμένο σε μορφή λεπτών λωρίδων);
• φιδέ;
• shahefen (φαρδιές ρίγες);
• laifen (ημιδιαφανές, παχύ σε διάμετρο, στρογγυλό).

Σιτάρι

Τα κινέζικα ζυμαρικά σίτου διατίθενται στις ακόλουθες ποικιλίες:

1. Αυτιά γάτας. Το σχήμα των νουντλς μοιάζει πραγματικά με τα αυτιά μιας γάτας.
2. Κομμένο σε φέτες. Ο τρόπος παρασκευής του είναι κοπή. Τι είναι ένα τέτοιο noodle; Κοντή επίπεδη ρίγα.
3. Lagman (ζυμαρικά διπλωμένα στο χέρι).
4. Μοσχάρι. Μοιάζει με σπαγγέτι.
5. Μιανξιάν. Αυτά είναι λεπτά, αλμυρά νουντλς.
6. Shengmian. Αισθάνεται σαν σαπουνάδα στην αφή.
7. Cumian (παχιά ποικιλία).

Άμυλο

Ας δούμε τι είναι τα noodles με άμυλο. Οι τύποι του είναι οι εξής:

• dongfen (λεπτή πολτοποίηση);
• fensi (διαφανές λεπτό);
• fenpi (διαφανές, φαρδύ);
• lyangpi (διαφανές, τα ζυμαρικά είναι φτιαγμένα από απορρίμματα σεϊτάν);
• Το laoshufen είναι παχύ, η διάμετρος ενός προϊόντος είναι τρία έως πέντε χιλιοστά.

Χρήση

Πώς χρησιμοποιείτε τα κινέζικα noodles, τα είδη των οποίων συζητήσαμε παραπάνω; Συνήθως βράζεται σε νερό. Ταυτόχρονα, το αλάτι σε αυτόδεν προστέθηκε. Άλλωστε, αυτό το συστατικό βρίσκεται ήδη στη σύνθεση της ζύμης από την οποία παρασκευάζονται κινέζικα ζυμαρικά. Αυτά τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να τηγανιστούν. Επίσης, τα noodles μπορούν να τηγανιστούν ήδη μαγειρεμένα. Σερβίρεται με σάλτσα, διάφορες σάλτσες. Προστίθεται επίσης σε σούπες, κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είδους κινέζικα ζυμαρικά είναι. Με μια φωτογραφία, θα είναι πιο εύκολο να το ετοιμάσετε. Ελπίζουμε να βρήκατε αυτό το άρθρο ενδιαφέρον.