Συνταγή για ζυμαρικά στον ατμό. Μαγείρεμα κινεζικών ζυμαρικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σας αρέσουν τα ζυμαρικά; Σχεδόν όλοι θα απαντήσουν σε αυτή την ερώτηση καταφατικά. Αυτό το απλό πιάτο έχει κερδίσει από καιρό τη δημοτικότητά του στους εργένηδες, τις νοικοκυρές και τα παιδιά.

Ένα προϊόν από κρέας και άζυμη ζύμη, βρασμένο σε νερό - τι πιο απλό; Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στο μαγείρεμα ζυμαρικών στον ατμό σε μια αργή κουζίνα. Το άρθρο θα παρέχει επίσης μια συνταγή για κινέζικα ζυμαρικά με γαρίδες.

Προετοιμασία ζύμης για ζυμαρικά

Η προετοιμασία των ορεκτικών και νόστιμων ζυμαρικών ξεκινά με τη ζύμη. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 450 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρύο νερό - 200 ml;
• αλάτι - 5 g.

Βήματα προετοιμασίας ζύμης:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλευριού.
2. Σβήστε τα αυγά σε ξεχωριστό πιάτο και χτυπήστε τα με ένα πιρούνι. Προσθέστε κρύο νερό και ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε το νερό και τα αυγά στο πηγάδι που έχουμε φτιάξει με το αλεύρι. Βάλε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι από τις άκρες της εσοχής.
4. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αποκτήστε μια ομοιογενή και ελαστική μάζα. Η ιδανική ζύμη πρέπει να είναι χωρίς ρωγμές και πτυχώσεις.
5. Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη. Το βάζετε σε ένα πιάτο, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε για 30 λεπτά.
6. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση και φτιάχνοντας ζυμαρικά

Ως γέμιση για ζυμαρικά, χρησιμοποιείται χοιρινός κιμάς, κοτόπουλο, μοσχάρι, ψάρι ή γαρίδες. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας στον κιμά.

Τα ζυμαρικά γίνονται ως εξής:

1. Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το σε ένα σχοινί διαμέτρου 5 εκατοστών. Κόψτε το τουρνικέ σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών.
2. Βουτάμε τα κομμάτια στο αλεύρι και τα ανοίγουμε με έναν πλάστη.
3. Στο κέντρο του κέικ που προκύπτει, βάζουμε τη γέμιση κιμά.
4. Διπλώστε το κέικ στη μέση και συνδέστε τις άκρες.
5. Συνδέστε τις άκρες των ζυμαρικών για να σχηματίσετε ένα σχήμα σαν μπάλα.

Μαγειρική ζυμαρικά. Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Για να μαγειρέψετε ζυμαρικά, θα χρειαστείτε:

• ζυμαρικά - 250 γραμμάρια;
• κοκκίδες πιπεριού - 9 μπιζέλια;
• φυτικό λάδι - 10 ml;
• δάφνη - 4 φύλλα;
• αποξηραμένη ρίζα μαϊντανού - 12 γραμμάρια;
• ξίδι 9% - 10 ml;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 5 γραμμάρια;
• ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια.

Συνταγή για ζυμαρικά στον ατμό

1. Αλείψτε ένα πιάτο στον ατμό με φυτικό λάδι. Βάλτε τη φόρμα ζυμαρικών.
2. Ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό στο μπολ του multicooker, βάλτε δάφνη, κόκκους πιπεριού και ρίζα μαϊντανού.
3. Βάζουμε τον ατμομάγειρα στο slow cooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα στον ατμό". Πόσο καιρό μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στον ατμό; Μαγειρέψτε 15-18 λεπτά.
4. Τα ντάμπλινγκ μπορούν να σερβιριστούν αμέσως με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, ξύδι και μαύρο πιπέρι.

Κινέζικα ζυμαρικά στον ατμό ή siajiao

Τα κινέζικα ζυμαρικά διαφέρουν από τα ρωσικά ζυμαρικά ως προς τη γέμιση και τη σύνθεση της ζύμης.

Υλικά για τη γέμιση:

• γαρίδες - 350 γραμμάρια;
• χοιρινός κιμάς - 100 γραμμάρια;
• πράσινο τόξο - 2 βέλη;
• τζίντζερ - 5 γραμμάρια;
• Κρασί Shaoxing - 8 γραμμάρια;
• σησαμέλαιο - 3 γραμμάρια;
• Πιπέρι Σιτσουάν - 8 γραμμάρια;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 4 γραμμάρια;
• ζωμός κοτόπουλου σε κόκκους - 4 γραμμάρια;
• αλάτι - 3 γραμμάρια;
• λευκή ζάχαρη - 3 γραμμάρια.

Υλικά για την παρασκευή ζύμης:

• άμυλο σίτου - 180 γραμμάρια;
• άμυλο καλαμποκιού - 60 γραμμάρια;
• βραστό νερό - 300 ml;
• αλάτι - 4 γραμμάρια.

Υλικά για την παρασκευή σάλτσας:

• ξίδι μαύρου ρυζιού – 10 ml;
• πικάντικη πάστα σουσαμιού - 8 γραμμάρια;
• ελαφριά σάλτσα σόγιας - 35 ml.

Μαγειρική:

1. Ετοιμάστε το νερόγια να υγρανθεί η γέμιση. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το βάζουμε σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτουμε πιπέρι Σετσουάν και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε το νερό να εμποτιστεί.

2. Ετοιμάστε το ντιπ. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο.

3. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το βραστό νερό) σε ένα μεγάλο πιάτο. Το βραστό νερό πρέπει να χύνεται σταδιακά και ταυτόχρονα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του πιάτου.

4. Περιμένετε να κρυώσει η ζύμη και τη ζυμώνετε με τα χέρια σας. Θα πρέπει να πάρετε μια λευκή ελαστική και απαλή ζύμη. Το ξαναβάζουμε στο πιάτο, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά.

5. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε τις κοιλιακές και ραχιαία φλέβες και την ουρά. Χωρίζουμε τις γαρίδες σε δύο μισά. Χοντροκόβουμε το ένα μέρος της γαρίδας και το άλλο το ψιλοκόβουμε μέχρι να λιώσει.

6. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες. Σε ένα μπολ, προσθέστε τις γαρίδες και τον κιμά, τον ξηρό ζωμό κοτόπουλου, το κρεμμύδι, το αλάτι, τη λευκή ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το κρασί Shaoxing και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό τζίντζερ και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Προσθέστε περισσότερο νερό τζίντζερ αν χρειάζεται. Τοποθετούμε τη γέμιση ντάμπλ στο ψυγείο να μαριναριστεί για 20 λεπτά.

7. Όσο η γέμιση γίνεται τουρσί, προσέχουμε τη ζύμη. Χωρίστε το σε 4 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα μαστίγιο με διάμετρο 4 εκατοστών. Κόψτε κάθε μαστίγιο σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκατοστών.

8. Ανοίγουμε κομμάτια ζύμηςπλάστη για να φτιάξετε ένα στρογγυλό κέικ πάχους 2 χιλιοστών και διαμέτρου 8 εκατοστών.

9. Βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του κέικ. Φτιάξτε ένα ζυμαρικό.

10. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί του ατμού. Τα ζυμαρικά στον ατμό μπορεί να κολλήσουν στο τηγάνι. Για να το αποφύγετε, στρώστε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού ή ένα καθαρό βαμβακερό πανί.

11. Ρίξτε 300 ml βραστό νερό στο μπολ του multicooker. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά.

Σερβίρετε κινέζικα ζυμαρικά με σάλτσα ντιπ ή κανονική σάλτσα σόγιας.

Κλείσιμο

Ανεξάρτητα από το είδος των ζυμαρικών που προτιμάτε να μαγειρέψετε - κινέζικα ή παραδοσιακά ρωσικά, ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα αρωματικό και πολύ ορεκτικό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να σμιλεύετε πάντα ζυμαρικά αμέσως πριν το μαγείρεμα. Αρκεί απλώς να κάνετε μια προετοιμασία και να καταψύξετε το προϊόν - έτσι θα έχετε πάντα την ευκαιρία να τρώτε γρήγορα και ικανοποιητικά.