Κέικ "Leaf fall": συστατικά, συνταγή με περιγραφή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόσφατα, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης είπαν ότι ορισμένα γονίδια είναι υπεύθυνα για την αγάπη ενός ατόμου για τα γλυκά. Γι' αυτό δεν μπορούμε να αρνηθούμε το μελόψωμο, τα γλυκά και κάθε λογής καλούδια. Για πολλούς ανθρώπους τα γλυκά δίνουν καλή διάθεση, χαρά και βοηθούν στην ανακούφιση από το άγχος. Σήμερα θα γνωρίσουμε τη συνταγή για το κέικ "Leaf fall" (με φωτογραφία), το οποίο αποτελείται από κέικ κουλούρας που συνδέονται με μια στρώση κρέμας σοκολάτας και μαρμελάδα.

Τι συστατικά χρειάζεστε

Για την προετοιμασία των στρώσεων κέικ για το κέικ "Leaf fall", χρειαζόμαστε:

• 12 αυγά;
• 200 γραμμάρια ξηρών καρπών (καρύδια ή αμύγδαλα);
• 160 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα;
• 100 γραμμάρια ξηρών μπισκότων μπισκότων θρυμματισμένα σε ψίχουλα;
• 16 κουταλιές ζάχαρη.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 30 δαμάσκηνα;
• 800 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα;
• 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Για να εμποτίσετε το κέικ πρέπει να πάρετε:

• 3 κουταλιές κονιάκ;
• 3 κουταλιές βρασμένο νερό.

Έχοντας μαγειρέψειόλα τα υλικά, προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Τεχνολογία

Για να ψήσετε το κέικ Falling Leaves, ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Αυγά και ζάχαρη αλέθονται, ζεσταίνονται σε υδατόλουτρο, δροσίζονται.
2. Ρίχνουμε τη σοκολάτα, τους ξηρούς καρπούς και τα τρίμματα μπισκότων σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε τρία ίσα μέρη, αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και ψήνουμε τα κέικ για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 175 βαθμών.
3. Φτιάξτε μια κρέμα: Βράστε τα δαμάσκηνα στον ατμό σε λουτρό νερού και μετά ψιλοκόψτε τα. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια χωρίζουμε την κρέμα σε δύο μέρη και ενώνουμε το ένα με δαμάσκηνα. Η κρέμα είναι έτοιμη.
4. Κάνουμε εμποτισμό ανακατεύοντας κονιάκ με βρασμένο νερό.
5. Συναρμολόγηση της τούρτας. Εάν χρειάζεται, κόψτε τα κέικ και στη συνέχεια μουλιάστε. Στο πρώτο και στο δεύτερο κέικ αλείφουμε την κρέμα με δαμάσκηνα, και στο τρίτο κέικ - χωρίς δαμάσκηνα. Αυτή θα είναι η κορυφή της τούρτας.
6. Διακοσμούμε την κορυφή με ξηρούς καρπούς και βάζουμε στο ψυγείο.

Κέικ με άμμο: μαγείρεμα

Για να ετοιμάσουμε το κέικ Fall Leaf, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• βούτυρο ή μαργαρίνη - 250 γραμμάρια;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 150 γραμμάρια;
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 400 γραμμάρια;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 φακελάκι;
• ζάχαρη βανίλια - 1 φακελάκι;
• κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά;
• θρυμματισμένοι ξηροί καρποί.

Η ζύμη για κέικ κουλουράκια γίνεται ως εξής:

1. Συνδυάστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε καλά και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε μαργαρίνη ή βούτυρο, χτυπήστε ξανά και προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
3. Μαζί με το αλεύρι, προσθέστε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τη σκόνη κακάο, στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη πάχους 3 mm και κόψτε τα στρογγυλά κέικ.
4. Ψήστε τα κέικ και κρυώστε.
5. Απλώστε μια στρώση μαρμελάδας στο κάτω κέικ, καλύψτε το δεύτερο κέικ με κρέμα σοκολάτας και βάλτε το τρίτο από πάνω. Λιπάνετε το πάνω μέρος του κέικ "Leaf fall" με κρέμα σοκολάτας.

Κλασική συνταγή κρέμας σοκολάτας

Αυτό το συστατικό είναι τέλειο για τη διακόσμηση ενός κέικ και τον εμποτισμό κέικ, αποδεικνύεται αέρινο και τρυφερό. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

• βούτυρο - 130 γραμμάρια;
• πικρή σοκολάτα - εκατό γραμμάρια;
• ζάχαρη άχνη - 90 γραμμάρια;
• κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο;
• βανιλίνη - μια πρέζα;
• αλάτι - μια πρέζα.

Προετοιμασία κρέμας σοκολάτας για το φθινοπωρινό κέικ:

1. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού.
2. Στη συνέχεια χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ, προσθέτοντας αλάτι και βανιλίνη.
3. Σιγά σιγά, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και κρόκο αυγού.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και χτυπήστε για άλλα τρία λεπτά.
5. Συνταγή για κέικ κρέμα σοκολάταςΗ "πτώση φύλλων" είναι έτοιμη.

Κέικ "Φθινοπωρινό φύλλο": συνταγή

Αυτή η εξαιρετική λιχουδιά σαγηνεύει όχι μόνο με την εμφάνισή της, αλλά και με την ιδιαίτερη γεύση της. Για το ψήσιμο κέικ, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 12 αυγά (διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες),
• ζάχαρη άχνη - 450 γραμμάρια;
• 180 γραμμάρια αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 180 γραμμάρια άμυλο πατάτας;
• δύο φακελάκια βανίλια.

Προετοιμασία ζύμης:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη, τα ασπράδια με το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
2. Βάζουμε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πήξει.
3. Μόλις ζεσταθεί η σύνθεση στους 45 βαθμούς, αφαιρέστε το δοχείο και, τοποθετώντας το σε κρύο νερό, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με άμυλο και βανίλια, προσθέτουμε το κρύο μείγμα, ανακατεύουμε απαλά.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και αδειάζουμε σε ίδια σχήματα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Τα κέικ μας είναι έτοιμα, τα απελευθερώνουμε από τη φόρμα και αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει.

Προετοιμάζοντας το κέικ μαρέγκα, θα χρειαστούμε:

• 6 ασπράδια αυγών;
• 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη;
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε προστρώσει με χαρτί και αλείφουμε με βούτυρο. Ψήνουμε στους 100 βαθμούς για περίπου μία ώρα και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 50βαθμούς και ψήνετε για άλλες δύο ώρες.

Προετοιμασία κρέμας και σιροπιού

Για να συναρμολογήσουμε το κέικ, πρέπει να ετοιμάσουμε αυγό βουτύρου και κρέμα γάλακτος με χαλβά φυστικιού και εμποτισμό.

Υλικά κρέμας:

• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 10 κρόκοι αυγών;
• 375 ml γάλα;
• 1 κιλό βούτυρο;
• χαλβάς φυστικιών - 300 γραμμάρια.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ζεστό γάλα, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε λουτρό νερού και θερμαίνεται για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μαλακωμένο βούτυρο, χτυπημένο μέχρι να ασπρίσει, προσθέστε το έτοιμο μείγμα κρέμας. Τρίψτε τον χαλβά από φιστίκια και προσθέστε τον στην τελική κρέμα.

Για να ετοιμάσουμε σιρόπι για το μούλιασμα κέικ μπισκότων, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 16 κουταλιές νερό;
• 12 κουταλιές ζάχαρη;
• τρεις κουταλιές κονιάκ.

Προσθέστε ζάχαρη σε ζεστό νερό, βάλτε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε κονιάκ στο κρύο σιρόπι.

Για να διακοσμήσετε το κέικ, θα χρειαστείτε φιστίκια - 300 γραμμάρια, ζάχαρη άχνη - 50 γραμμάρια, λίγη σοκολάτα (30 γραμμάρια) και πολύχρωμες χρωστικές τροφίμων. Ψήστε τα φιστίκια στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Το έτοιμο σιρόπι χωρίζεται σε δύο μέρη και μουλιάζεται με κέικ μπισκότων. Χωρίζουμε την κρέμα σε τέσσερα μέρη. Λιπάνετε το πρώτο κέικ με ένα μέρος. Στρώνουμε από πάνω το κέικ μαρέγκας, μετά την κρέμα γάλακτος και μετά το κέικ μπισκότου. Τα πλαϊνά του προϊόντος λιπαίνονται και πασπαλίζονται επίσηςμισά ψητά φιστίκια.

Το τελευταίο μέρος της κρέμας χωρίζεται σε τέσσερα μέρη, αναμιγνύεται με χρωστικές τροφίμων, αποκτώντας μια πορτοκαλί, πράσινη και κίτρινη σύνθεση. Η λιωμένη σοκολάτα προστίθεται σε άλλο μέρος της κρέμας για να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα.

Πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με πολύχρωμη κρέμα, σχεδιάζοντας φύλλα. Βάζουμε στο κρύο να μουλιάσει καλά το κέικ.

Τα φύλλα μπορούν να γίνουν και από χρωματιστή μαστίχα και να τα βάλουμε από πάνω.

Για να δημιουργήσετε μια φωτεινή, γιορτινή ατμόσφαιρα, αρκεί να προσθέσετε λίγο κέφι στις διακοπές. Το κέικ "Leaf fall" σίγουρα θα μπορέσει να γίνει. Είτε πρόκειται για γαμήλια γιορτή είτε για γενέθλια, μια λιχουδιά μπορεί να εκπλήξει και να ενθουσιάσει τους καλεσμένους.