Cahors από το "Fanagoria": μια νέα ματιά στο παραδοσιακό ποτό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Cahors από το Fanagoria δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως καθημερινά ποτά. Και αυτό είναι απολύτως συνεπές με την ιδέα των κατασκευαστών. Άλλωστε αυτό το κρασί δημιουργήθηκε για εκκλησιαστικές τελετές και χριστιανικές γιορτές. Τώρα όμως, αν κρίνουμε από τα αιτήματα στον Παγκόσμιο Ιστό, το "Canonical Cahors" από το "Fanagoria" κερδίζει δημοτικότητα με απίστευτη ταχύτητα. Ίσως το μυστικό μιας τέτοιας ανάπτυξης να κρύβεται στο μη τυποποιημένο ποτό.

Περιγραφή της φιάλης

Η μπροστινή ετικέτα είναι πλήρως συνεπής με τη γραμμή "Number Reserve", στην οποία ανήκει το ποτό. Στο κάτω μέρος είναι το όνομα, η χρονιά του τρύγου και σύντομες πληροφορίες για το κρασί, καθώς και μια επιγραφή που δείχνει ότι η εταιρεία έχει δικούς της αμπελώνες.

Υπάρχουν πολύ περισσότερες πληροφορίες στην πίσω ετικέτα. Λέει ότι αυτό το κρασί έχει κόκκινο χρώμα και έχει γλυκιά γεύση. Όπως τα περισσότερα Cahor εγχώριας παραγωγής, το ποτό περιέχει Cabernet Sauvignon, Saperavi και μερικάάλλες ποικιλίες σταφυλιού, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.

Η μοναδικότητα του Cahors από το "Fanagoria" έγκειται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό είναι 50 γραμμάρια ανά λίτρο. Τυπικά, θεωρείται γλυκό, αλλά, για σύγκριση, σε άλλα Cahors, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη κυμαίνεται από 140 έως 160 γραμμάρια ανά λίτρο. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη απόκλιση από τον κανόνα. Το αλκοόλ εδώ δεν ξεπερνά το 10,5%, αν και η κλασική τεχνολογία προβλέπει τουλάχιστον 15%.

Έτσι, αξίζει να δοκιμάσετε το Cahors από το Fanagoria, έστω και μόνο για λόγους περιέργειας.

Οργανοληπτικές ιδιότητες του ροφήματος

Το κρασί έχει ένα ασυνήθιστα πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα, τόσο σκούρο που φαίνεται μαύρο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι και οι δύο ποικιλίες σταφυλιών δίνουν μια πολύ πλούσια απόχρωση, και το "saperavi", γενικά, μεταφράζεται ως "βαφή".

Το άρωμα του Cahors από το Fanagoria έχει πικάντικους τόνους μούρων. Σε πρώτο πλάνο, το μαύρο πιπέρι είναι καθαρά αισθητό (τόσο φωτεινό που σχεδόν τίποτα δεν γίνεται αισθητό εκτός από αυτό). Στη συνέχεια όμως εμφανίζονται τα μούρα, μεταξύ των οποίων τα πιο αξιοσημείωτα είναι τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα.

Παρά το γεγονός ότι το κρασί θεωρείται γλυκό, είναι αρκετά ξινό. Αυτό στην αρχή είναι αποθαρρυντικό. Η ζάχαρη είναι σχεδόν ανύπαρκτη. Εμφανίζεται μόνο στην επίγευση, η οποία διακρίνεται από νότες ξηρών μούρων.

Το κρασί Cahors της Fanagoria είναι επίσης πλούσιο σε τανίνες. Αλλά αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου ότι οι κύριες ποικιλίες στη σύνθεση είναι το σαπεράβι και το καμπερνέ.

Κριτικές για το Cahors από το "Fanagoria"

Οι περισσότεροι καταναλωτέςθεωρεί αυτό το ποτό αρκετά υγιές. Ίσως σε κάποιον φαίνεται ρουστίκ, αλλά μπορείτε να κλείσετε το μάτι σε αυτό, δεδομένης της προσιτής τιμής του.

Φυσικά, πολλοί σκεπτικιστές σαλπίζουν σε κάθε γωνιά ότι αυτό δεν είναι καθόλου Cahors. Όπως, δεν ταιριάζει ούτε με την ποσότητα ζάχαρης ούτε με τη δύναμη.

Το Kagor από το Fanagoria μπορεί να ονομαστεί ένα είδος ελαφριάς εκδοχής του ποτού αυτής της κατηγορίας. Δηλαδή, όσον αφορά τις ιδιότητές του, αυτό το ποτό είναι αρκετά συνεπές με το καθημερινό κρασί.

Αν κρυώσει λίγο, θα συμπληρώσει τέλεια ένα φρούτο ή ένα επιδόρπιο. Το ποτό είναι αρκετά ευέλικτο, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με κρέας.

Λίγα για τον κατασκευαστή

Φαναγόρια ονομάζεται η αρχαία πόλη, στην επικράτεια της οποίας λειτουργεί το ομώνυμο οινοποιείο για περισσότερα από πενήντα χρόνια.

Σήμερα είναι ένα από τα μεγαλύτερα εργοστάσια της χώρας μας. Οι αμπελώνες, που ανήκουν στην εταιρεία, έχουν έκταση μεγαλύτερη από τρεισήμισι χιλιάδες εκτάρια. Χάρη σε αυτά τα προϊόντα της εταιρείας είναι άριστης ποιότητας. Η διαδικασία παραγωγής ελέγχεται πλήρως από τους ειδικούς του οινοποιείου, από τη φύτευση δενδρυλλίων μέχρι την εμφιάλωση και τη διανομή.

χαρακτηριστικά παραγωγής

Για να είναι όλα τα κόκκινα κρασιά, συμπεριλαμβανομένου του Cahors, αξιοπρεπούς ποιότητας, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον χρωματισμό και τις τανίνες κατά τη διαδικασία της ζύμωσης του πολτού.

Είναι η επιχείρηση Fanagoria που διαθέτει τον πιο πρόσφατο εξοπλισμό για αυτή τη διαδικασία.

Το όλο θέμα είναι ότι ο πολτός είναι στην ώρα τουη ζύμωση πρέπει πάντα να έχει ομοιόμορφη εμφάνιση. Επομένως, η διαδικασία ανάμειξης παίζει βασικό ρόλο εδώ. Μαζί του ξεκινούν όλες οι βασικές ιδιότητες του μελλοντικού ποτού, το οποίο θα πρέπει να αποδειχθεί γεμάτο σώμα, ξινό και έχει τη δυνατότητα γήρανσης. Γι' αυτό οι δεξαμενές ζύμωσης (οινοποιητές) πρέπει να έχουν διαφορετικά σχέδια.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, ο μούστος διαχωρίζεται από τον πολτό. Για να έχει το κρασί πιο πλούσιο χρώμα, γεμάτη τανική γεύση και βαθύ άρωμα, είναι λογικό να κρατάμε το κρασί για αρκετή ώρα στον πολτό. Εάν πρέπει να πάρετε ένα ελαφρύ, ανεπιτήδευτο ποτό στην έξοδο, τότε είναι καλύτερα να το αφήσετε αμέσως. Ακολουθεί η παλαίωση και η εμφιάλωση.