Uzvar: μια συνταγή για ένα πλούσιο ποτό από αποξηραμένα φρούτα και επιδόρπια από αυτό

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το Uzvar είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Θεωρείται χριστουγεννιάτικο ποτό, καθώς είναι σύμβολο γονιμότητας, πλούτου και οικογενειακής ευημερίας. Σύμφωνα με τα αρχαία έθιμα, αυτή η πλούσια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων έπρεπε να μαγειρευτεί την ημέρα της γέννησης ενός νέου μέλους της οικογένειας, το οποίο υποσχόταν υγεία στο μωρό. Αυτό το άρθρο παρέχει μια λεπτομερή περιγραφή του τρόπου παρασκευής αρωματικού uzvar. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Τα φρέσκα υλικά (φρούτα και μούρα) δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση, αν και μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε από αυτά που έχετε στη διάθεσή σας για να αποκτήσετε ένα πιο πλούσιο "μπουκέτο".

Συνταγή "Μπολ με αποξηραμένα φρούτα"

Υλικά:

• 3 λίτρα νερό;
• 200 g αποξηραμένο αχλάδι κυνηγιού;
• 200 g ξερά μήλα;
• 200 g δαμάσκηνα και σταφίδες σε οποιαδήποτε αναλογία μεταξύ τους;
• 1 γεμάτο ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη ή 3/4 του ποτηριού μέλι.

Μαγειρική

1. Ταξινομήστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και γεμίστε με επαρκή όγκο ζεστού νερού. Μετά από 10-12 λεπτά, στραγγίστε το υγρό και, μεταφέροντας τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
2. Μέροςφουσκωμένο στεγνωτήριο σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε σιγά σιγά να βράσει. Δεν πρέπει να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, γιατί ήδη κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, τα αποξηραμένα φρούτα κορέσουν το διάλυμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
4. Μετά το βράσιμο, σημειώστε το χρόνο μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Λίγο πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και σβήστε τη φωτιά.
5. Το Uzvar αποκτά κορεσμό και άρωμα κατά την έγχυση. Μόνο μετά από 2-3 ώρες θα πάρει την επιθυμητή γεύση. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κομπόστα το βράδυ και να τη σερβίρετε στο τραπέζι το πρωί. Το μέλι εισάγεται στο ήδη σχεδόν δροσερό ρόφημα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τεντώσετε τον κόμπο. Η υπόλοιπη μάζα φρούτων κάνει μια εξαιρετική γέμιση για γλυκές πίτες.

Πώς να μαγειρέψετε uzvar-επιδόρπιο: διάφοροι τρόποι

Με βάση το ποτό που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να πάρετε ένα πρωτότυπο και υγιεινό πιάτο με τη μορφή μιας παχύρρευστης αρωματικής απόλαυσης. Τι πρέπει να προστεθεί στο uzvar για αυτό; Η συνταγή για ένα πλούσιο επιδόρπιο παρέχει δύο επιλογές για εκτέλεση. Μετά από αυτά, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα από βρασμένα φρούτα και μια παχύρρευστη μάζα.

Jelly knot: συνταγή πρώτη

Από την κομπόστα που έχουμε, εγχυθεί για 2-3 ώρες, προσεκτικά, καλύψτε το πηχτό με ένα καπάκι, στραγγίστε λίγο υγρό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε (σε κρύα μορφή) ζελατίνη. Υπολογίστε την απαιτούμενη μάζα του χύμα μείγματος με βάση τον συνολικό όγκο του δοχείου. Για κάθε 1 λίτρο κομπόστα, 3-4 γεμάτες κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη. Αφού φουσκώσει, στέκεται για 30-40λεπτά, βάλτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και βράστε (σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρέψετε). Στη συνέχεια, αφήστε το θερμαινόμενο υγρό στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει σχεδόν τελείως. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα ζελατίνης στην κομπόστα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε την κουτάλα σε φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν. Για πιο ελκυστική γεύση, βράστε το uzvar με ένα πιο γλυκό ή προσθέστε λίγο μέλι όταν συνδυάζετε κομπόστα με μείγμα ζελατίνης.

Kisel uzvar: η δεύτερη συνταγή

Ένα τέτοιο επιδόρπιο επιτυγχάνεται στην επιθυμητή συνοχή με την εισαγωγή αμύλου στην κομπόστα τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Όσο περισσότερο το προσθέτετε, τόσο πιο παχύρρευστη θα βγαίνει η παχύρρευστη μάζα. Συνήθως 4-5 γεμάτο st. μεγάλο. άμυλο. Το ανακατεύουμε στεγνό μαζί με τη ζάχαρη και μετά το διαλύουμε σε μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Αφού το μπολ με τα αποξηραμένα φρούτα βράσει για 5-7 λεπτά, αρχίζουμε να ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε συνεχώς. Με το πρώτο σημάδι γάργαρου, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Όταν η κομπόστα κρυώσει σχεδόν τελείως, τη ρίχνετε σε διάφανα ποτήρια και τη σερβίρετε ζεστή.