Τα οφέλη του κεφίρ για τον ανθρώπινο οργανισμό: ποιο να διαλέξετε, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα οφέλη του κεφίρ για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ανεκτίμητα. Η πατρίδα του προϊόντος είναι ο Βόρειος Καύκασος. Από τα αρχαία χρόνια, αυτό το υπέροχο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάζεται εδώ. Η συνταγή για το κεφίρ κρατούνταν πάντα μυστική και δεν αποκαλύφθηκε σε κανέναν από τους επισκέπτες. Σήμερα, όλοι γνωρίζουν ότι η μοναδική γεύση του κεφίρ παρέχεται από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Το κεφίρ λαμβάνεται από πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα με αλκοολική ζύμωση ή με προσθήκη ειδικών μυκήτων κεφίρ (συμβαίνει ζύμωση).

Ένα ταξίδι στην ιστορία

Τα μανιτάρια κεφίρ ήταν κάποτε τόσο πολύ στον Καύκασο που μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως νόμισμα, ενώ μερικές φορές ήταν επίσης μέρος της προίκας της νύφης. 1867 - το έτος έναρξης της διανομής του κεφίρ σε όλο τον κόσμο. Και στη χώρα μας, η μαζική παραγωγή και πώληση του προϊόντος ξεκίνησε με ένα ασυνήθιστο περιστατικό που συνέβη σε μια νεαρή κοπέλα, την Irina Sakharova. Αυτή, απόφοιτος της σχολής γαλακτοκομικών επιχειρήσεων, στάλθηκε ειδικά στον Καύκασο το 1906 για να πάρει μια συνταγή για την παρασκευή κεφίρ. Μόλις έφτασε τελικά, το κορίτσι αγαπούσε πολύ έναν ορειβάτη, ο οποίος, σύμφωνα με τα τοπικά έθιμα, την έκλεψε. Απτόητη, η κοπέλα μήνυσεο δράστης και ζήτησε αποζημίωση για ηθική βλάβη αποκαλύπτοντας πληροφορίες για το κεφίρ. Το δικαστήριο ικανοποίησε τις απαιτήσεις της Ιρίνα και επέστρεψε στο σπίτι με νίκη. Και λίγα χρόνια αργότερα, ξεκίνησε η μαζική παραγωγή του ποτού, πρώτα στη Ρωσική Αυτοκρατορία και μετά στην ΕΣΣΔ.

Τα οφέλη του κεφίρ για τον ανθρώπινο οργανισμό

Το κεφίρ είναι ένα πραγματικό ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών διαφορετικών πιάτων. Τα πιο γνωστά παραδείγματα είναι η okroshka, οι τηγανίτες, οι τηγανίτες και διάφορα κοκτέιλ. Επίσης, αυτό το προϊόν μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια την ξινή κρέμα και την ανθυγιεινή μαγιονέζα. Και, φυσικά, το κεφίρ μπορεί να καρυκευτεί υπέροχα με κάποιο είδος σαλάτας, που θα κάνει την τελευταία ακόμα πιο νόστιμη. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα, γι' αυτό και το ρόφημα περιλαμβάνεται στη λίστα με τις βασικές παιδικές τροφές. Αλλά είναι επίσης πολύ πολύτιμο για το σώμα ενός ενήλικα.

θερμίδες κεφίρ

Ανάλογα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτό το προϊόν χωρίζεται σε διάφορες κατηγορίες. Έτσι, τα πιο κοινά είναι: χωρίς λιπαρά, ένα, δύο και τρία τοις εκατό. Κατά κανόνα, οι κατασκευαστές αναφέρουν αυτόν τον δείκτη στη συσκευασία.

Δίαιτα

Το κεφίρ περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, επομένως μπορεί σίγουρα να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν, ανεξάρτητα από την ποσότητα λίπους που περιέχει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όσοι θέλουν να χάσουν βάρος περιλαμβάνουν αυτό το ρόφημα στη διατροφή τους. Έτσι, υπάρχει μια ειδική αυστηρή δίαιτα, η βάση της οποίας είναι αυτό το προϊόν. Η ουσία του είναι η εξής: κεφίρπρέπει να χρησιμοποιήσετε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας με ένα διάλειμμα για λίγο. Μαζί του μπορείτε να φάτε ελαφριές σαλάτες. Χάρη σε μια τέτοια δίαιτα, το στομάχι θα λάβει κάποια τροφή, η οποία θα σας γλιτώσει από το αίσθημα της πείνας και θα σας επιτρέψει να χάσετε μερικά κιλά. Συνιστάται να καταφεύγετε σε τέτοιες ημέρες νηστείας σε κεφίρ τακτικά. Πιείτε κεφίρ το πρωί, και το αίσθημα της πείνας θα σας αφήσει για πολύ καιρό. Και υπάρχουν πολλές ιστορίες για τη «μαγική» απώλεια βάρους με τη βοήθεια αυτού του ποτού. Φυσικά, υπάρχουν αρνητικές κριτικές από όσους δεν κατάφεραν να χάσουν πάρα πολλά. Αλλά πρέπει πάντα να θυμάστε ότι κάθε άτομο είναι διαφορετικό.

Ποια είναι η χρήση του κεφίρ;

Τα οφέλη του κεφίρ για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ένα ευρέως γνωστό γεγονός, καθώς το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην κατάστασή του και σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από μια σειρά από παθήσεις. Ιδιαίτερο όφελος έχει ο γαστρεντερικός σωλήνας. Το προϊόν παίζει τον ρόλο του αντισηπτικού σε περίπτωση δυσπεψίας και το κεφίρ βελτιώνει επίσης την πέψη, ενισχύει τη λειτουργία του εντέρου, απελευθερώνοντας τον οργανισμό από προϊόντα τερηδόνας και τοξίνες.

Μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο ποτό εμποδίζουν τον σχηματισμό ενζυματικών διεργασιών στην πεπτική οδό. Επιπλέον, η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένου του κεφίρ, βοηθά στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Το όφελος του ποτού έγκειται στο γεγονός ότι βοηθά να απαλλαγούμε από ένα τέτοιο φαινόμενο όπως η δυσβακτηρίωση. Εδώ, το κεφίρ είναι στην πραγματικότητα ένα φαρμακευτικό προϊόν που λαμβάνεται σε μικρές μερίδες πριν από το φαγητό.

Είναι επίσης προϊόνβελτίωση της ευημερίας των ατόμων με διαβήτη. Μετά από όλα, μπορούν να αντικαταστήσουν διάφορα γλυκά επιδόρπια, τα οποία, κατά κανόνα, αντενδείκνυνται για άτομα με διαβήτη. Μεταξύ άλλων, το κεφίρ έχει ηρεμιστική δράση. Χάρη σε αυτόν χαλαρώνουν το νευρικό και μυϊκό σύστημα. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη συνιστάται ιδιαίτερα να πίνουν κεφίρ, επειδή, σε αντίθεση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμβάλλει στη φυσιολογική απορρόφηση αυτής της ουσίας.

Κεφίρ τη νύχτα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κεφίρ έχει μια ηρεμιστική, χαλαρωτική επίδραση στο σώμα, επομένως η κατανάλωση αυτού του ποτού το βράδυ θα έχει ευεργετική επίδραση στον ύπνο σας, καθιστώντας τον πιο δυνατό, όπως αποδεικνύεται από πολυάριθμες κριτικές ανθρώπων που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ένα τόσο χρήσιμο και απαραίτητο μικροστοιχείο για τον οργανισμό όπως το ασβέστιο, που αποτελεί μέρος του κεφίρ, απορροφάται καλύτερα τη νύχτα.

Biokefir

Το Biokefir είναι ένα σύγχρονο προϊόν, ένα είδος τροποποίησης του συνηθισμένου κεφίρ, το οποίο, σύμφωνα με τους κατασκευαστές, είναι πιο ωφέλιμο για την υγεία. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης για την παρασκευή αυτού του ποτού. Το βιοκεφίρ έχει πραγματικά ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του πεπτικού συστήματος, δεν προκαλεί πρήξιμο και ενόχληση.

Κεφίρ για παγκρεατίτιδα

Για άτομα με παγκρεατίτιδα, το κεφίρ είναι μια θαυμάσια πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη γιαφυσιολογική λειτουργία του παγκρέατος. Είναι επίσης γνωστό ότι η καθημερινή λήψη του προϊόντος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Φυσικά, παρά όλα τα θετικά αποτελέσματα αυτού του ποτού, κάθε ασθενής με παγκρεατίτιδα πρέπει να ξέρει πώς να πίνει σωστά το κεφίρ. Και σε αυτή την περίπτωση, όπως λένε όσοι έχουν δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο θεραπείας, η κατάσταση των ασθενών βελτιώνεται αισθητά. Είναι πολύ εύκολο και απλό να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες.

Το κεφίρ μπορεί να πιει μόνο δέκα ημέρες μετά την έναρξη της νόσου. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν χωρίς λιπαρά ή ένα προϊόν του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 1%. Η κατά προσέγγιση δόση θα πρέπει αρχικά να είναι 50 ml. Με την πάροδο του χρόνου, ο όγκος αυξάνεται στα 200 ml (περίπου ένα ποτήρι κεφίρ). Οι ασθενείς δεν πρέπει να πίνουν περισσότερο από αυτή την ποσότητα, διαφορετικά μπορεί να ακολουθήσει οξίνιση του περιεχομένου του στομάχου. Συνιστάται να πίνετε κεφίρ μία ώρα πριν τον ύπνο. Επιτρέπεται η χρήση μόνο ροφήματος καθημερινής φρεσκάδας, αφού με την πάροδο του χρόνου αυξάνεται η συγκέντρωση της αιθυλικής αλκοόλης σε αυτό.

Ποιο κεφίρ είναι καλύτερο;

Κάθε κατασκευαστής έχει το δικό του κεφίρ, οι κριτικές του οποίου μπορεί να διαφέρουν. Θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς, σύμφωνα με τους αγοραστές, μάρκες. Στη χώρα μας παράγονται διάφοροι τύποι αυτού του προϊόντος. Τα πιο δημοφιλή από αυτά περιλαμβάνουν: "Biomax", "Ruzsky", "Vkusnoteevo", "36 καπίκια", "House in the village", "Prostokvashino" και "Activia". Ας εξετάσουμε το καθένα ξεχωριστά.

Biomax (1%)

Το πλεονέκτημα του κεφίρ είναι ότι δεν περιέχει φυτικά λίπη ή συντηρητικά. Το ποτό συνιστάται για διαιτητικές τροφές. Προς τηντα μειονεκτήματα του προϊόντος περιλαμβάνουν περίσσεια της συνολικής αναλογίας πρωτεΐνης κατά 10% σε σχέση με αυτό που αναφέρεται στη συσκευασία.

Vkusnoteevo (1%)

Αυτό το κεφίρ δεν περιέχει άμυλο και συντηρητικά. Ωστόσο, η καθορισμένη περίοδος αποθήκευσης των δύο εβδομάδων υπερβαίνει το συνιστώμενο ποσοστό των 3 ημερών, το οποίο είναι ένα αρκετά σημαντικό μειονέκτημα.

Ruzskiy (3%)

Αυτό το κεφίρ έχει τις ίδιες χρήσιμες ιδιότητες με το "Biomax". Το μειονέκτημά του είναι ότι είναι υπερτιμημένο.

"Σπίτι στην εξοχή" (1%)

Αυτό το κεφίρ έχει ήδη περίσσεια πρωτεϊνών 26% λόγω της προσθήκης γάλακτος σε σκόνη στη σύνθεση. Γενικά, το προϊόν είναι αρκετά φυσικό και ασφαλές.

"36 καπίκια" (1%)

Τα πλεονεκτήματα αυτού του κεφίρ είναι η ευχάριστη ξινή γεύση και η απουσία συντηρητικών. Το μόνο που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση είναι η υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεΐνης σε σχέση με αυτή που αναγράφεται στη συσκευασία (η διαφορά είναι περίπου 1,5%).

Prostokvashino (1%)

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη εδώ υπερβαίνει την επιτρεπόμενη κατά σχεδόν 25%. Επίσης ελαφρώς υπερβαίνει, σε σύγκριση με τη δηλωμένη, την οξύτητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, το προϊόν είναι φυσικό και ασφαλές.

Activia (3,2%)

Όπως και με τα προηγούμενα, αυτό το προϊόν δεν περιέχει συντηρητικά και φυτικά λίπη. Το κύριο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η παρουσία bifidobacteria. Χάρη σε αυτό, το κεφίρ περιλαμβάνεται στον κατάλογο των διαιτητικών προϊόντων. Ωστόσο, η υποδεικνυόμενη περίοδος αποθήκευσης υπερβαίνει την επιτρεπόμενη κατά σχεδόν 8 φορές.

Πώς να επιλέξετε κεφίρ;

Όταν επιλέγετε κεφίρ στο κατάστημα, δώστε προσοχήπροσοχή στην ημερομηνία παραγωγής και στη διάρκεια ζωής του. Το τελευταίο σημείο για κεφίρ υψηλής ποιότητας δεν είναι περισσότερο από 10 ημέρες. Μια ένδειξη μεγαλύτερης διάρκειας ζωής στη συσκευασία μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία συντηρητικών στο προϊόν.

Όσο για το ίδιο το δοχείο, είναι επιθυμητό να είναι διαφανές. Χάρη σε αυτό, θα μπορείτε να εξετάσετε οπτικά το κεφίρ πριν το αγοράσετε, να βεβαιωθείτε για το λευκό του χρώμα και την ομοιομορφία της συνοχής του. Η παρουσία θρόμβων και στρωματοποίησης στο κεφίρ υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση του προϊόντος πριν από την πώληση.

Θυμηθείτε, το πιο αληθινό, θρεπτικό και υγιεινό κεφίρ παρασκευάζεται με προζύμι κεφίρ. Οι κατασκευαστές μπορούν, φυσικά, να χρησιμοποιούν ξηρό γάλα, αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται κεφίρ. Για να προσδιορίσετε από τι αποτελείται ένα συγκεκριμένο ποτό, μελετήστε τις ετικέτες στη συσκευασία. Επίσης, το κεφίρ δεν πρέπει να περιέχει κανενός είδους πρόσθετα και, φυσικά, συντηρητικά.

Ελπίζουμε τώρα να καταλάβατε τα οφέλη του κεφίρ για τον ανθρώπινο οργανισμό.