Πίτα με ξερά βερίκοκα. Χαρακτηριστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γλυκά και αρωματικά μισά αποξηραμένα βερίκοκα, που αλλιώς ονομάζονται αποξηραμένα βερίκοκα, είναι γνωστά σε όλους τους ειδικούς της μαγειρικής. Τα αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, που κυμαίνονται από σαλάτες και ορεκτικά μέχρι αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Σήμερα σας προσφέρουμε δύο συνταγές για πίτες με αποξηραμένα βερίκοκα. Θα διαφέρουν στο είδος της ζύμης, στη συνοχή της γέμισης, στον αριθμό των συστατικών. Ένα πράγμα θα τους ενώσει - η χρήση υγιεινών και νόστιμων αποξηραμένων βερίκοκων. Παρεμπιπτόντως, οι ξηροί καρποί, τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες, κατά κανόνα, ταιριάζουν τέλεια σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με αποξηραμένα βερίκοκα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με προϊόντα, δοκιμάστε νέους συνδυασμούς και γεύσεις.

Crumble cake με αποξηραμένα βερίκοκα

Η ξινή γέμιση σε αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με εύθρυπτη, γλυκιά και τραγανή ζύμη. Αυτή η πίτα με αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα κομψό, ευέλικτο και πολύ χορταστικό επιδόρπιο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα στη γέμιση παρουσιάζονται με τη μορφή σπιτικής μαρμελάδας, γεγονός που κάνει το πιάτο ακόμα πιο τρυφερό και ελαφρύ στη γεύση. Παρεμπιπτόντως, η γέμιση γίνεται με συσκευές κουζίνας, που εξοικονομούν χρόνο και δεν λερώνουν τα χέρια σας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Αλεύρι– 1,5 φλιτζάνια.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 160g βούτυρο.
• 2, 5 φλιτζάνια νερό.
• 250 g αποξηραμένα βερίκοκα.

Μαγειρική γέμιση

Η σπιτική μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως γέμιση για μια πίτα με αποξηραμένα βερίκοκα (μια φωτογραφία για παράδειγμα δίνεται παρακάτω). Ετοιμάζεται σε 15-20 λεπτά. Πρώτα απ 'όλα, τα αποξηραμένα βερίκοκα για τη γέμιση πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν καλά, ξεχωρίζοντας κομμάτια χαμηλής ποιότητας. Βάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό στην ποσότητα που αναγράφεται στη λίστα των υλικών. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Μετά από το καθορισμένο χρονικό διάστημα, μεταφέρουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο δοχείο του μπλέντερ. Όλο το υγρό που δεν έχει προλάβει να εξατμιστεί στέλνεται επίσης εκεί. Η μάζα μετά το χτύπημα είναι αρκετά πηχτή, οπότε αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό.

Αν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο κρέατος. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη και παχύρρευστη γέμιση. Μην προσθέτετε πολύ νερό, διαφορετικά η γέμιση για την αποξηραμένη βερικοκόπιτα θα είναι πολύ ρευστή και η ζύμη θα «επιπλέει».

Δοκιμάστε τη γέμιση. Αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Αν, αντίθετα, η μάζα αποδειχτεί πολύ γλυκιά, τότε προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκαλιού, cranberry ή λεμονιού.

Πώς φτιάχνω ζύμη;

Η ζύμη για μια συνταγή πίτας με αποξηραμένα βερίκοκο παρασκευάζεται από τρία μόνο προϊόντα. Χωρίς μπέικιν πάουντερ, αυγά κοτόπουλου ή μαγιά. Σε ένα δοχείο από επεξεργαστή τροφίμων (μίξερ), βάζουμε το βούτυρο καιπολτοποιήστε το λίγο με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο πιο ξινή υποτίθεται ότι είναι η γέμιση της πίτας, τόσο περισσότερη ζάχαρη συνιστάται να προστεθεί στη ζύμη.

Αλλάξτε σε μέτρια ταχύτητα, ανακατέψτε τη μάζα βουτύρου-ζάχαρης, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα εύθρυπτο τρίμμα βουτύρου.

Βάλτε μια στρώση αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος της φόρμας ή του ταψιού. Τοποθετούμε πάνω τη μισή ζύμη και την ισοπεδώνουμε. Αλείφουμε μαρμελάδα από αποξηραμένα βερίκοκα. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για είκοσι λεπτά.

Κέικ μαγιάς με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Σας αρέσουν τα χορταστικά και αφράτα αρτοσκευάσματα με μαγιά; Στη συνέχεια προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή για πίτα με αποξηραμένα βερίκοκα. Είναι πολύ απλό στην εκτέλεση, αλλά διαφέρει από το προηγούμενο σε μια μεγαλύτερη διαδικασία προετοιμασίας ζύμης.

Υλικά για πίτα:

• Έξι κουταλιές της σούπας νερό.
• 25g "ζωντανή" μαγιά.
• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.
• Δύο αυγά.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• 200 g αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να βγει η ζύμη κορεσμένη με οξυγόνο και να βγει γρήγορα, η μαγιά στο πρώτο στάδιο πρέπει να μπει σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Τα αφήνουμε για μισή ώρα να σχηματίσουν «καπάκι». Μετά από αυτό, θα είναι δυνατή η προσθήκη μαγιάς στο αλεύρι. Εκεί σπάμε και δυο αυγά κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικά), προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, λίγοζάχαρη, μαγιονέζα και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Βάζουμε τη ζύμη να διογκωθεί. Όσο θα ανέβει, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Πλένουμε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα ξεχωρίζουμε, απορρίπτοντας κομμάτια χαμηλής ποιότητας. Με δαμάσκηνα (ή σταφίδες, αν το επιλέξατε ως σετ για αποξηραμένα βερίκοκα), κάνουμε το ίδιο. Μουλιάζουμε για λίγο τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό. Τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν λίγο. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη τα ξερά βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε. Αυτό θα αποφύγει την εμφάνιση μιας άσχημης γέμισης κολλημένης μεταξύ τους μέσα στην πίτα.

Η ζύμη χωρίζεται σε τρία κομμάτια. Κάθε ρολό ανοίγει σε ένα μικρό κύκλο. Απλώνουμε την πρώτη στρώση ζύμης στον πάτο της φόρμας και από πάνω βάζουμε τα μισά από τα έτοιμα ξερά βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Καλύψτε με τον δεύτερο γύρο. Απλώνουμε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα. Σκεπάζουμε με την τελευταία στρώση ζύμης. Το αλείφουμε από πάνω με ένα πινέλο με τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς. Όσο ο φούρνος ζεσταίνεται, η πίτα με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα θα έχει χρόνο να εμποτιστεί, να ξαναβγεί. Ψήνουμε για 30 λεπτά.