Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια με και χωρίς μούλιασμα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα φασόλια δεν ήταν δημοφιλή στο παρελθόν. Λίγοι συνειδητοποίησαν ότι αυτό το προϊόν περιέχει τόση πρωτεΐνη όση το κρέας. Ωστόσο, με τον καιρό τα φασόλια άρχισαν να κερδίζουν τις καρδιές και τα τραπέζια των ανθρώπων στη χώρα μας.

Αποδείχθηκε ότι δύο κύριοι λόγοι δεν επέτρεψαν να αρχίσουμε να φτιάχνουμε πιάτα από αυτά τα φασόλια. Ο πρώτος λόγος είναι ότι η οικοδέσποινα δεν καταλάβαινε πάντα τι είδους πιάτο απαιτεί το μαγείρεμα φασολιών. Και ο δεύτερος λόγος ήταν ότι λίγοι ήξεραν πώς να μαγειρεύουν σωστά τα κόκκινα φασόλια.

Φασόλια Miracle και προσπάθειες να τα μαγειρέψετε

Γενναίοι και απελπισμένοι φύλακες της άνεσης στο σπίτι έχουν δοκιμάσει περισσότερες από μία μεθόδους μαγειρέματος σε αυτά τα θαυματουργά φασόλια. Κάποιος, έχοντας φυτέψει αρκετούς μακριούς θάμνους σγουρά φασόλια στη γωνία της κορυφογραμμής, προσπάθησε ακόμη και να το φάει ωμό. Και είναι καλό αν έτυχε να έχεις μια κοπέλα στη γειτονιά που θα σου έλεγε πώς να μαγειρεύεις κόκκινα φασόλια, αλλά αν δεν υπήρχε ένας τέτοιος φίλος, έπρεπε να πειραματιστείς στην κουζίνα. Επιπλέον, μια ροή από διάφορες νόστιμες συνταγές με κόκκινα φασόλια έχει ξεχυθεί στη χώρα. Ήθελα να δοκιμάσω και σαλάτες και σούπες μεπροσθέτοντας αυτό το τότε όχι και τόσο διάσημο θαύμα.

Πειραματισμός με φασόλια στην κουζίνα

Μερικές φορές έτυχε να μαγειρεύουμε το πλυμένο προϊόν σε μια κατσαρόλα για πολλή ώρα και τελικά να έχουμε ζαρωμένα φασόλια με βρασμένη και σκισμένη φλούδα πάνω τους. Δεν μπορείτε να βάλετε ένα τέτοιο «αριστούργημα» στο τραπέζι και δεν θα το προσθέσετε σε μια σαλάτα! Κανείς δεν θέλει να ντρέπεται μπροστά σε καλεσμένους και συγγενείς.

Και μερικές φορές τα φασόλια έβγαιναν, αν και όμορφα εξωτερικά, αλλά σκληρά και άγευστα εσωτερικά. Ένα τέτοιο φαγητό είναι επίσης απίθανο να ευχαριστήσει κανέναν. Και τα περισσότερα από αυτά τα ανεπιτυχή πιάτα εμφανίστηκαν ακριβώς επειδή λίγοι ήξεραν πόσο να μαγειρέψουν κόκκινα φασόλια, ώστε να είναι τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά τα καλύτερα.

Σας αγαπάμε όλοι τώρα, φασόλια

Τα φασόλια είναι πλέον ένα αρκετά δημοφιλές λαχανικό. Και φαίνεται ότι πολλοί, αν όχι όλοι, γνωρίζουν το μυστικό της παρασκευής του. Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι. Και σήμερα υπάρχουν άνθρωποι που δοκίμασαν για πρώτη φορά ένα πιάτο με φασόλια και παρατήρησαν την υπέροχη γεύση του. Και πάντα θα υπάρχουν νέοι θαυμαστές των απολαύσεων με φασόλια και πάντα θα αναζητούν την καλύτερη συνταγή για το πώς να μαγειρέψουν κόκκινα φασόλια. Και εμείς τα έχουμε ήδη φροντίσει και προσφέρουμε μια πλήρη λεπτομερή απάντηση σε αυτήν την ερώτηση.

Αντιμετώπιση των κόλπων της μαγειρικής

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος. Δεν διαφέρουν ουσιαστικά. Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια σε όλες τις περιπτώσεις, δεν υπάρχουν μυστικά. Και ακόμη και από άποψη χρόνου, οι μέθοδοι είναι περίπου οι ίδιες. Μόνο στην πρώτη περίπτωση, μαγειρεύεται προ-εμποτισμένο σε καθαρό κρύο νερό. ΑΛΛΑη δεύτερη περίπτωση είναι πιο κατάλληλη για νοικοκυρές που ξέχασαν τελείως να μουλιάσουν τα φασόλια, αλλά το πιάτο θα σερβιριστεί σύντομα στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια με μούλιασμα

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

• Πρώτα απ' όλα, πρέπει να αγοράσετε ξερά φασόλια. Περπατήστε στο τμήμα δημητριακών του παντοπωλείου σας. Πρέπει να σε περιμένει εκεί, δίπλα στον αρακά. Κατά την επιθεώρηση της συσκευασίας με το προϊόν, πάρτε τη σακούλα στην οποία τα φασόλια δεν είναι πολύ τσαλακωμένα. Ζαρωμένο - είναι πιθανότατα ξεραμένα φασόλια και θα μαγειρευτούν περισσότερο από όσο θα έπρεπε.
• Στο σπίτι, θα πρέπει να ταξινομήσετε το προϊόν - δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό και όλα γίνονται αρκετά γρήγορα. Αφαιρέστε τις μύτες και τα πολύ ξηρά, άσχημα φασόλια από τον όγκο που δεν είχαν χρόνο να αναπτυχθούν κανονικά στον λοβό, αλλά από θαύμα έφτασαν στα βρώσιμα φασόλια.
• Το επόμενο στάδιο επεξεργασίας είναι οι διαδικασίες νερού. Ξεπλύνετε το με κρύο νερό κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν δεν έχετε τρεχούμενο νερό, ρίξτε νερό σε ένα μπολ με φασόλια και πλύντε τα εκεί. Στραγγίστε αυτό το νερό, μαζί με τα υπολείμματα και τη σκόνη. Ξεπλύνετε ξανά τα φασόλια.
• Τώρα πρέπει να ρίξετε ξανά τα ξερά φασόλια, έτσι ώστε η κορυφή του νερού να καλύψει το προϊόν και να μείνει περίπου ένα εκατοστό στην επιφάνειά του. Αυτό το απόθεμα χρειάζεται για να παραμείνουν τα φασόλια κάτω από το νερό όταν φουσκώσουν, συνεχίζοντας να το απορροφούν.
• Τα μουλιασμένα φασόλια θα πρέπει να βυθιστούν για 15-24 ώρες.

Η διαδικασία εμποτισμού είναι απαραίτητη όχι μόνο για την απαλότητα του προϊόντος, αλλά έχει και πολύ πρακτικό σκοπό. Το γεγονός είναι ότι τα φασόλια περιέχουν ορισμένες ουσίες που αυξάνουν το σχηματισμό αερίου μέσαέντερα. Ως εκ τούτου, μπορεί να υπάρχουν κολικοί και κάποιες άλλες, όχι εντελώς βολικές καταστάσεις. Έτσι, πιστεύεται ότι τα μουλιασμένα φασόλια δεν θα σας χαρίσουν τέτοιες δυσάρεστες στιγμές.

Ακριβής χρόνος μαγειρέματος

Και τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια μετά το μούλιασμα.

• Πρέπει να πλύνετε ξανά τα ήδη φουσκωμένα και όμορφα φασόλια. Ρίξτε τα φασόλια στο μπολ που θα τα βράσετε.
• Ρίξτε νερό στο δοχείο, το οποίο πρέπει να καλύπτει όλα τα φασόλια.
• Τώρα αφήστε να πάρει μια βράση και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Ο αφρός της είναι πολύ εύστροφος και μπορεί να τρέξει γρήγορα στην εστία σας με ένα καπέλο. Είναι καλύτερα να πλυθείτε αμέσως. Οι βαφές που βρίσκονται στα φασόλια μπορούν να προσθέσουν πολλή δουλειά στον καθαρισμό της εστίας σας. Μπορείτε να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές από οποιοδήποτε φυτικό λάδι στα βρασμένα φασόλια. Αυτή η τεχνική θα σταματήσει τον σχηματισμό πλούσιου αφρού σε μεγάλες ποσότητες.
• Φυσικά, πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να μην χάσει το όμορφο εξωτερικό κέλυφος τους με δυνατό βράσιμο.
• Τα φασόλια μερικές φορές μπορούν να ανακατευτούν πολύ απαλά ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο του δοχείου.
• Ετοιμαστείτε για επιπλέον ρίψεις πολύ ζεστού νερού στο πιάτο μαγειρέματος.
• Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα φασόλι για ετοιμότητα. Γεγονός είναι ότι το μαγείρεμα μπορεί να καθυστερήσει λόγω της ποικιλίας των φασολιών και της σκληρότητας του νερού. Συνήθως διαρκεί από 30 λεπτά έως 2,5 ώρες. Η διαδικασία ελέγχου για ετοιμότητα πραγματοποιείται με σύνθλιψη φασολιώνπιρούνι σε ένα πιάτο. Τα τέλεια ψημένα φασόλια πρέπει να είναι αρκετά μαλακά ώστε να μην είναι τραγανά αλλά να μην διαλύονται.

Αν ήθελες επειγόντως φασόλια

Υπάρχουν φορές που τα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν σήμερα και το μούλιαμά τους θα διαρκέσει τουλάχιστον μισή μέρα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς να μαγειρεύετε κόκκινα φασόλια χωρίς μούλιασμα. Η επεξεργασία των φασολιών πριν από το μαγείρεμα δεν διαφέρει από την προηγούμενη επιλογή:

• Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα φασόλια, να ξεπλύνετε με πολλά νερά και μετά να τα αδειάσετε στο τηγάνι.
• Ρίξτε νερό στο τηγάνι 5-7 εκατοστά πάνω από το επίπεδο των κόκκων.
• Στη συνέχεια, βάλτε αυτά τα φασόλια να βράσουν. Αφού βράσουν μέσα σε τρία λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα φασόλια σε αυτή την κατάσταση για 15 λεπτά.
• Τώρα στραγγίστε αυτό το νερό και γεμίστε με νέο, κρύο νερό.
• Μόλις γίνει ο βρασμός για δεύτερη φορά, επαναλάβετε τη διαδικασία με αλλαγή νερού.
• Το τρίτο νερό από τα φασόλια δεν χρειάζεται να στραγγίξει, το προϊόν θα ψηθεί σε αυτό στην επιθυμητή κατάσταση. Εδώ, το πόσο να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια χωρίς μούλιασμα θα εξαρτηθεί και πάλι από την ποικιλία και τη σκληρότητα του νερού. Αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά λόγω των αλλαγών της θερμοκρασίας τις στιγμές που το ζεστό νερό στραγγίζεται και χύνεται με κρύο νερό.
• Αφού το νερό βράσει ξανά, προστίθεται αλάτι σε αυτό σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ενάμισι λίτρο νερού.
• Το καπάκι των πιάτων στα οποία βράζουν τα φασόλια μας δεν μπορεί να κλείσει, αλλά δεν απαγορεύεται να το σκεπάζουμε μέχρι τη μέση. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το προϊόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πολύ σπάνια και προσεκτικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φυτικό λάδι εδώ - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για μιάμιση λίρα νερό.
• Το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει 3-4 ώρες. Μετά από 3 ώρες, μπορείτε να ελέγξετε το φασόλι για ετοιμότητα και αν δεν είναι έτοιμο, μαγειρέψτε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά. Και μετά ελέγχετε κάθε 10 λεπτά μέχρι το αποτέλεσμα να σας ικανοποιήσει.

Σίγουρα θα το κάνεις

Σας φαίνεται πολύ μακρά και περίπλοκη διαδικασία; Ξέρεις, ίσως είναι έτσι. Αλλά απλώς προσπαθήστε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτά τα νόστιμα και υγιεινά φασόλια τουλάχιστον μία φορά και η αγορά κονσερβοποιημένων εκδόσεων αυτού του προϊόντος θα σας προκαλέσει παραμέληση και αμηχανία.

Όχι μόνο ότι, αγοράζοντας ξερά φασόλια, καταλήγετε σε μια αρκετά αξιοπρεπή ποσότητα τελικού προϊόντος για λίγα χρήματα, ξέρετε επίσης ότι δεν προστέθηκε τίποτα επικίνδυνο στο προϊόν όταν μαγειρεύετε στο σπίτι. Κυριολεκτικά μετά από μια φορά, θα μάθετε από τη δική σας εμπειρία πώς να μαγειρεύετε κόκκινα φασόλια και να μοιραστείτε αυτή τη σοφία με τους φίλους σας. Και τότε εσείς και οι οικογένειές σας θα έχετε ενδιαφέροντα και αρκετά θρεπτικά πιάτα με φασόλια στην ποσότητα που σας χορταίνει. Απολαύστε το γεύμα σας!