Κοκτέιλ Highball: τι είναι αυτό, συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κοκτέιλ highball πήρε το όνομά του από τα γυάλινα σκεύη στα οποία σερβίρεται. Highball που μεταφράζεται από τα αγγλικά σημαίνει απλά "υψηλό γυαλί". Κατά κανόνα, αυτό είναι ένα ποτήρι με όγκο 270 χιλιοστόλιτρα, απλό στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα. Ένα ψηλό μπαλάκι είναι πιο ψηλό από ένα ποτήρι, που λέγεται παλιά μόδα, αλλά χαμηλότερο από ένα κολίν. Είναι σαφές ότι από τέτοια πιάτα πίνονται μόνο μακριές - κοκτέιλ σχεδιασμένα για μακροχρόνια απόλαυση. Είναι σύνηθες να πίνουμε σύντομα και σύντομα ποτά με μια γουλιά, επομένως τα πιάτα για αυτούς είναι "μικρά". Σημαίνει όμως αυτό ότι οποιοδήποτε κοκτέιλ χύνεται σε ένα ψηλό ποτήρι θα ονομάζεται highball; Αυτό το ποτό έχει μία ή περισσότερες συνταγές; Σε αυτό το άρθρο, θα διευκρινίσουμε αυτό το ζήτημα. Παρακάτω θα βρείτε όχι μόνο μια περιγραφή του τι είναι ένα highball cocktail και πώς διαφέρει από τα άλλα longs, αλλά και συνταγές για την παρασκευή αυτού του νόστιμου ποτού.

Τι έρχεται πρώτο - πιάτα ή γέμιση;

Το ψηλό ποτήρι είναι κατασκευασμένο για μεγάλες ποσότητες υγρού. Όπως διαπιστώσαμε, το highball χωράει από 250 έως 300 χιλιοστόλιτρα. Σημαντικό όμως είναι και το σχήμα του ποτηριού. Απλό, με λεία τοιχώματα, κρατάει καλά τον αφρό. Αυτή είναι η ουσία ενός τέτοιου ποτού ως κοκτέιλ.ουίσκι διαλελυμένο. Είδε το φως στην Αμερική, στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, και στην αρχή ήταν ένα ισχυρό οινόπνευμα, αραιωμένο με μεταλλικό νερό (σόδα ή λεμονάδα). Στη συνέχεια, η ευρηματική φαντασία των μπάρμαν επιβράβευσε το highball με πολυάριθμα νεότερα "αδέρφια" και "αδερφές". Έτσι, αν ρίξετε γλυκό ποτό, χυμό λεμονιού και μεταλλικό νερό σε ένα ψηλό ποτήρι, τότε ένα τέτοιο κοκτέιλ θα ονομάζεται ήδη ricky. Και αν το ασπράδι του αυγού μπει στον αριθμό των συστατικών, τότε ως αποτέλεσμα γεννιέται φυσικός. Εάν προσθέσετε πολύ χυμό λεμονιού και σιρόπι ζάχαρης σε ισχυρό αλκοόλ, τότε ένα τέτοιο ποτό θα ονομάζεται σφεντόνα. Όταν αντικαταστήσουμε το απόσταγμα με κρασί, θρυμματίσουμε μούρα, πορτοκάλι και θρυμματισμένο πάγο σε αυτό, έχουμε έναν τσαγκάρη.

Καυτές ψηλές μπάλες

Ένα ψηλό ποτήρι με χοντρά τοιχώματα διατηρεί τη θερμοκρασία καλά. Συχνά προστίθεται πάγος στα μακρυά. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι ένα highball cocktail είναι ένα αποκλειστικά αναψυκτικό. Ανάλογα με την εποχή θερμαίνονται και αυτά. Ένα κλασικό παράδειγμα χειμερινού highball είναι το grog. Το κλασικό ποτό γίνεται με βάση το ρούμι, αλλά επιτρέπονται και κονιάκ, κονιάκ, λικέρ. Το δεύτερο συστατικό του grog είναι το τσάι. Δεδομένου ότι το ποτό εφευρέθηκε από Βρετανούς ναυτικούς, σύντομα προστέθηκε σε αυτό ζεστό γάλα ή κρέμα. Εδώ είναι η συνταγή για ένα τέτοιο χειμωνιάτικο highball. Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι 50 g κονιάκ, 15 g σκούρο ρούμι, δύο κουταλάκια του γλυκού λικέρ. Ρίχνουμε από πάνω εκατό χιλιοστόλιτρα ζεστό, αλλά όχι βραστό γάλα. Το κλασικό grog λαμβάνεται με την ανάμειξη 50 g ρούμι με ένα φλιτζάνι τσάι. Προαιρετικά μπορείτεπροσθέστε έναν κύκλο λεμόνι ή δύο κουταλιές μέλι.

Διορθώσεις

Αυτό είναι το όνομα για τα ανάμεικτα κοκτέιλ που παρασκευάζονται έξω από ένα ποτήρι highball. Ένα ψηλό ποτήρι είναι γεμάτο με παγάκια. Το έτοιμο κοκτέιλ χύνεται από πάνω. Πιστεύεται ότι, διεισδύοντας προς τα κάτω μέσα από τα στρώματα πάγου, τα συστατικά του κοκτέιλ αποκαλύπτουν πλήρως τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Ας πάρουμε ως παράδειγμα το κοκτέιλ Brandy Buck. Βάλτε παγάκια σε ένα ψηλό μπαλάκι. Σε ένα μπολ σέικερ, ανακατέψτε 45 ml από οποιοδήποτε κονιάκ, 30 ml ελαφρύ λικέρ (κατά προτίμηση Creme de Ment) και 15 ml στυμμένο χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα πάνω από πάγο. Συμπληρώνουμε το ποτήρι με μπύρα τζίντζερ (περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα).

Φραπέ

Αρχικά, φραπέ σήμαινε ισχυρό γλυκό αλκοόλ (οινόπνευμα, λικέρ, βάμμα), το οποίο περνούσε μέσα από πάγο. Το Frappe διακρίνεται από τα fixes από το σχήμα του τελευταίου. Δεν πρόκειται για κύβους, αλλά για θρυμματισμένα ψίχουλα. Πριν συνθλίψετε πάγο στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι το μπολ του μπλέντερ σας δεν είναι πλαστικό. Σημαντική είναι και η ποσότητα του «χιονιού». Σε φραπέ, ένα ποτήρι γεμίζει μέχρι πάνω με ψιλοτριμμένο πάγο. Τα ανάμεικτα κοκτέιλ που χύθηκαν πάνω σε αυτό το ψίχουλο χιονιού δεν ξεπερνούσαν τα πενήντα χιλιοστόλιτρα στον συνολικό τους όγκο. Στη συνέχεια το ποτό ανακατεύτηκε με ένα ειδικό κουτάλι-καλαμάκι. Τώρα δεν σερβίρουν μόνο αλκοολούχο φραπέ. Παρασκευάζεται με διάφορους χυμούς και σιρόπια. Και η έκδοση καφέ έγινε ο ηγέτης σε δημοτικότητα. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο: σερβίρουν τέτοια ποτά σε ένα ψηλό ίσιο ποτήρι, σαν κοκτέιλ highball.

Συνταγή φραπέ πορτοκαλιού σοκολάτας. Καφές φραπέ

Γεμίστε τα ποτήρια highball με θρυμματισμένο πάγο. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σκούρο λικέρ «Crème de Cocoa», τον χυμό πορτοκαλιού και το «Tangerine Napoleon». Οι αναλογίες είναι: 1, 5: 1: 0, 75. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ποτήρια. Πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ φραπέ καφέ; Πρώτα, παρασκευάστε αρωματικά Arabica ή δυνατή Robusta. Σούρωσε τον καφέ από τον κατακάθι. Ας προσθέσουμε ζάχαρη. Ρίξτε σε μια μπάλα γεμάτη σχεδόν μέχρι το χείλος με τριμμένο πάγο. Ο καφές φραπέ είναι επίσης γεμάτος διαμορφώσεις. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα, λικέρ, κονιάκ. Ο ίδιος ο καφές εξαρτάται επίσης αποκλειστικά από την επιλογή σας. Μπορεί να είναι εσπρέσο, macchiato, latte. Στην Κύπρο, ο φραπέ φτιάχνεται από στιγμιαίο καφέ και προσθέτοντας κρύο νερό. Η σκόνη λειοτριβείται μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος και σταθερός αφρός. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε πέντε νερό σε μια κουταλιά καφέ και χτυπήστε το ρόφημα με ένα υποβρύχιο μίξερ.

Δημοφιλή highball κοκτέιλ

Συνηθίζεται να φτιάχνετε αφρό σε ψηλά ποτήρια - ανθρακούχα, αφρώδη ποτά. Το σόδα, η λεμονάδα, η Coca-Cola, αλλά και η σαμπάνια μπορούν να δημιουργήσουν έναν σταθερό αφρό. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ Gin Fizz. Γεμίστε ένα σέικερ μέχρι τη μέση με παγάκια. Ρίξτε μέσα 60 χιλιοστόλιτρα τζιν. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι. Ανακινήστε με ένα σέικερ για να φέρετε τα υλικά σε μια φιλική ισορροπία. Ρίξτε το περιεχόμενο σε μια μπάλα ψηλά. Συμπληρώστε με σόδα μέχρι το χείλος. Σερβίρετε με καλαμάκι.