Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες σε κουρκούτι: 5 συνταγές με λεπτομερή περιγραφή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι γαρίδες σε κουρκούτι δεν είναι μόνο μια θρεπτική τροφή, αλλά και ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα ως ιδανικό ελαφρύ σνακ με κρασί ή μπύρα. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή τους. Βασικά, όλες οι επιλογές καταλήγουν στα τηγανητά θαλασσινά. Και η κύρια διαφορά έγκειται στη σύνθεση του χρησιμοποιούμενου κουρκούτι. Επιπλέον, υπάρχουν μικρές λεπτές αποχρώσεις της τεχνολογίας που πρέπει επίσης να γνωρίζετε για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας ένα τέτοιο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, αξίζει να εξετάσετε λεπτομερώς μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.

Γαρίδες σε απλό κουρκούτι

Για να μαγειρέψετε τις πιο συνηθισμένες γαρίδες σε κουρκούτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά φρέσκες γαρίδες;
• 30 γραμμάρια άμυλο πατάτας;
• 1 κουταλιά της σούπας νερό;
• 5 γραμμάρια αλάτι;
• 140-150 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 12γραμμάρια σόδας (ή μπέικιν πάουντερ),
• ηλιέλαιο.

Μόλις συναρμολογηθούν όλα τα προϊόντα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζουμε νερό.
2. Βουτήξτε τις γαρίδες σε αυτό. Μετά από 2 λεπτά, τα βάζετε σε ένα τρυπητό και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει.
3. Καθαρίστε τα κελύφη από τα μύδια. Σε αυτήν την περίπτωση, η ουρά μπορεί να μείνει.
4. Τώρα φτιάξτε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ με αλάτι και άμυλο.
5. Προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια σύσταση.
6. Το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
7. Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι.
8. Βγάζουμε τη ζύμη και προσθέτουμε σόδα (σβησμένη με ξύδι) και ανακατεύουμε καλά. Η μάζα θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες.
9. Οι αποφλοιωμένες γαρίδες πανάρονται πρώτα σε αλεύρι, μετά βυθίζονται στο έτοιμο κουρκούτι και βυθίζονται σε βραστό λάδι. Η ζύμη γύρω από την αχιβάδα ψήνεται αμέσως, σχηματίζοντας μια κατακόκκινη πίτα.
10. Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από αυτά.

Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικές γαρίδες σε κουρκούτι, οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι ή να σερβιριστούν με διάφορες σάλτσες.

Γαρίδες σε κουρκούτι μπύρας

Όχι λιγότερο νόστιμες θα είναι οι γαρίδες σε κουρκούτι, μαγειρεμένες με την προσθήκη παγωμένης μπύρας. Χάρη σε αυτό το συστατικό σχηματίζεται μια ευχάριστη τραγανή κρούστα στην επιφάνεια του τελικού προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, εκτός από τις ίδιες τις γαρίδες, θα χρειαστείτε ένα ελαφρώς διαφορετικό σετ προϊόντων:

• 160-180 χιλιοστόλιτρα μπύραςελαφρύ παγωμένο;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι;
• αλάτι;
• 1 ασπράδι αυγού;
• 300-350 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• σάλτσα τζίντζερ.

Η ακόλουθη τεχνολογία χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο:

1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες (αν χρειάζεται), και στη συνέχεια περιχύστε τις με βραστό νερό και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.
2. Μετά από αυτή τη θεραπεία, θα είναι πολύ πιο εύκολο να καθαρίσετε τις αχιβάδες. Πρώτα, κάθε γαρίδα πρέπει να αφαιρέσει το κεφάλι και στη συνέχεια να αφαιρέσει προσεκτικά το κέλυφος. Μένει μόνο αγνό κρέας. Μερικές φορές η ουρά διατηρείται επίσης για εξωτερικό εφέ.
3. Για τη ζύμη, ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίξτε σιγά-σιγά την μπύρα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε 2-3 πρέζες αλάτι.
5. Χτυπάμε το ασπράδι ξεχωριστά.
6. Συνδέστε το απαλά στη συνολική μάζα.
7. Βουτάμε κάθε γαρίδα, κρατώντας την από την ουρά, στο κουρκούτι και μετά στο βραστό λάδι.

Τα τελικά προϊόντα πρέπει πρώτα να κρατηθούν σε μια χαρτοπετσέτα και μετά να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα τζίντζερ.

Ιαπωνική τεμπούρα

Η Η Tempura είναι μια ιδιαίτερη κατηγορία ιαπωνικής κουζίνας. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι ότι διάφορα προϊόντα πρώτα μαγειρεύονται σε κουρκούτι και μετά τσιγαρίζονται. Σήμερα, τέτοια πιάτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μία από τις επιλογές για τεμπούρα είναι οι γαρίδες σε κουρκούτι. Η ιαπωνική συνταγή τους απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες;
• 5 γραμμάρια αλάτι;
• 300 χιλιοστόλιτρα παγωμένου νερού;
• 1 κουταλάκι του γλυκούμπέικιν πάουντερ;
• 10 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιο;
• 160 γραμμάρια αλεύρι;
• οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).

Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

1. Αφαιρέστε όλες τις γαρίδες από το κέλυφος. Σε καθένα από αυτά, στο εσωτερικό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού. Μετά από αυτό, το κρέας αχιβάδας μπορεί να τεντωθεί απαλά σε μια επίπεδη λωρίδα.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ με αλάτι και μετά το αραιώνουμε με παγωμένο νερό. Ρίξτε σησαμέλαιο σε μια ομοιογενή μάζα και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ζεσταίνουμε στους 200 °C.
4. Βουτάμε τις γαρίδες στο κουρκούτι και τις ρίχνουμε προσεκτικά σε βραστό λίπος.
5. Οι ροζ γαρίδες πρέπει να τις βγάλετε από το τηγάνι και να τις απλώσετε σε μια χαρτοπετσέτα.

Σερβίρονται συνήθως με σάλτσα σόγιας στο τραπέζι. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε αυτό που σας αρέσει στο σπίτι.

Γαρίδες σε κουρκούτι σκόρδου-καρυδιού με αυγό

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε γαρίδες σε κουρκούτι; Μια φωτογραφία μιας άγνωστης συνταγής θα σας βοηθήσει να την κατανοήσετε καλύτερα. Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα κύρια συστατικά. Για αυτήν την επιλογή θα χρειαστείτε:

• γαρίδες;
• 4 αυγά;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 120 γραμμάρια αμύλου;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι;
• 6 κουταλιές της σούπας καρύδια ξεφλουδισμένα;
• 400-450 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• 2-3 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος.

Το μαγείρεμα του ίδιου του πιάτου είναι εύκολο:

1. Βράσε τις αποφλοιωμένες γαρίδες για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
2. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς λίγο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια κρυώστε τους και ψιλοκόψτε τους τυχαία.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθούν σε αυτά ψιλοκομμένα χόρτα, τριμμένο σκόρδο, κρέμα γάλακτος και 2 κρόκοι. Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα, αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
4. Χτυπάμε χωριστά όλα τα ασπράδια σε αφρό με λίγο νερό. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, εισάγετε αργά 60 γραμμάρια αμύλου (το υπόλοιπο προϊόν θα χρειαστεί για το πανάρισμα). Το κουρκούτι είναι έτοιμο.
5. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο. Τυλίξτε τις γαρίδες σε άμυλο, στη συνέχεια βυθίστε στο κουρκούτι και ρίξτε αμέσως σε βραστό λάδι.

Ο συνδυασμός διαφορετικών υλικών μετά το ψήσιμο δίνει στη «ζύμη» μια πρωτότυπη γεύση που είναι ιδανική για τρυφερό κρέας αχιβάδας.

Γεύση δημοφιλούς γρήγορου φαγητού

Η Ρωσία διαθέτει ένα καλά ανεπτυγμένο δίκτυο εστιατορίων γρήγορου φαγητού που λειτουργούν στο σύστημα της δημοφιλούς αμερικανικής εταιρείας McDonald's. Στο μενού τέτοιων εγκαταστάσεων υπάρχουν πολλά πιάτα μαγειρεμένα σε κουρκούτι. Ανάμεσά τους υπάρχουν κρέας, λαχανικά και, φυσικά, θαλασσινά. Αλλά μια έμπειρη οικοδέσποινα, αν θέλει, μπορεί επίσης να φτιάξει γαρίδες σε κουρκούτι όπως στα McDonald's. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια φρέσκου κρέατος γαρίδας;
• 60 γραμμάρια αλεύρι;
• 2-3 γραμμάρια αλάτι;
• μισό ποτήρι νερό;
• μια πρέζα σόδα;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ;
• 200-220 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κόκκινη πάπρικα.

Για να αποφύγετε λάθη, είναι καλύτερο να κάνετε τη δουλειά βήμα προς βήμα:

1. Η συνταγή απαιτεί αγνό κρέας γαρίδας. Εάν δεν υπάρχει, τότε πρέπει πρώτα να το αφαιρέσετε από το κέλυφος των μαλακίων. Συνιστάται η χρήση βασιλικών (μεγάλων) γαρίδων. Τα μικρά θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να τα βάλουν.
2. Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε το κουρκούτι. Το αλεύρι πρέπει να αραιωθεί με νερό, προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά, σόδα και σπόρους. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά ρευστή.
3. Βάζουμε τις γαρίδες στο κουρκούτι. Άρα θα είναι πιο γρήγορο. Εάν θέλετε, μπορείτε να βουτήξετε κάθε κομμάτι σε αυτό ξεχωριστά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα (ή φριτέζα).
5. Βουτάμε γαρίδες σε δόσεις. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο βραστό λίπος και να μην κολλάνε μεταξύ τους.
6. Μόλις κοκκινίσουν τα κενά, πρέπει να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα και να μεταφερθούν σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα.

Τυρί, σόγια, οποιαδήποτε γλυκόξινη σάλτσα είναι κατάλληλα για σερβίρισμα με τέτοιες γαρίδες.