Σολομός: οφέλη και βλάβες, σύνθεση και θρεπτική αξία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το ψάρι του ωκεανού είναι γνωστό για την υπέροχη γεύση του και την πορτοκαλί του απόχρωση στο κρέας. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε καπνιστό, παστό, κατεψυγμένο και φρέσκο σολομό. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, συμπεριλαμβανομένου του αρκετά δημοφιλούς σούσι. Η σύνθεση αυτού του ψαριού είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού συζητούνται πολύ συχνά από διατροφολόγους όλων των χωρών.

Περιγραφή και εμφάνιση

Η οικογένεια του σολομού περιλαμβάνει δημοφιλή είδη ψαριών όπως η πέστροφα, ο ροζ σολομός, ο σολομός, ο σολομός με κάλτσα, η πέστροφα και ο ισχάν. Ο σολομός ζει στον ωκεανό, όπου περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους. Αυτά τα ψάρια ζουν αρκετά. Η ηλικία τους πολύ συχνά φτάνει τα πενήντα χρόνια. Οι σολομοί γεννιούνται και πεθαίνουν στα ποτάμια. Ορμώντας ανάντη, τα θηλυκά γεννούν αυγά και πεθαίνουν αμέσως, μη μπορώντας να ξεπεράσουν το μονοπάτι της επιστροφής. Εξωτερικά, μοιάζουν με ψάρια της οικογένειας της ρέγγας. Το ύψος τους μερικές φορές φτάνει τα δύο μέτρα και το βάρος τους είναι εβδομήντα κιλά. Το σώμα όλων των σολομών συμπιέζεται πλευρικά με κυκλοειδή λέπια.

Σύνθεσηκρέας σολομού

Τα οφέλη και οι βλάβες του ψαριού συχνά καθορίζονται από τη σύνθεσή του. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λίπη. Δεν περιέχει πρακτικά υδατάνθρακες. Αυτό το προϊόν είναι ενδιαφέρον γιατί περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης PP, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και βιταμίνη Β3, η οποία μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, ένα άτομο που τρώει τακτικά μια μερίδα κρέας σολομού καθαρίζει και θεραπεύει τα αιμοφόρα αγγεία, ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα ενισχύεται αισθητά και βελτιώνεται η λειτουργία του εγκεφάλου.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας πολυακόρεστων οξέων Ωμέγα 3 και 6, το ορμονικό υπόβαθρο αποκαθίσταται και το δέρμα και τα μαλλιά ανανεώνονται αισθητά. Αυτά τα οξέα έχουν αναζωογονητική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και εκτιμώνται πολύ μεταξύ των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής. Δεν υπάρχουν πολλά τρόφιμα στη Γη που μπορούν να καυχηθούν για υψηλή περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες. Μεταξύ των κορυφαίων είναι το ιχθυέλαιο και το λινέλαιο.

Επιπλέον, το κρέας σολομού είναι επίσης προμηθευτής και άλλων βιταμινών Β. Χάρη σε αυτές βελτιώνεται η λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα. Μεταξύ των ιχνοστοιχείων, η μεγαλύτερη ποσότητα ανήκει στο κάλιο, το οποίο ενισχύει τον καρδιακό μυ και τον φώσφορο. Επιπλέον, ο σολομός περιέχει μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και νάτριο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το ψάρι είναι μέρος μιας δίαιτας που έχει σχεδιαστεί για να αναρρώνει μετά από μια μακρά ασθένεια. Βελτιώνει επίσης την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.(η λεγόμενη δίαιτα αντιγήρανσης). Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού για την υγεία συζητούνται συχνά από ειδικούς. Οι γιατροί έχουν από καιρό συστήσει τη χρήση αυτού του ψαριού ως πρόληψη του καρκίνου. Απορροφάται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό, χάρη στον οποίο μπορεί να καταναλωθεί από πολύ νωρίς και τελειώνει με τα γεράματα. Δεν δημιουργεί ενόχληση στο στομάχι και στο πάγκρεας.

Αυτό το προϊόν χαλαρώνει αισθητά το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση. Συνιστάται να χρησιμοποιείται από ψυχικά ανισόρροπα άτομα και άτομα με νευρικότητα και σκληρή δουλειά. Προωθεί την απορρόφηση της ζάχαρης και προλαμβάνει τον διαβήτη.

Ενεργειακή αξία

Ο αριθμός των θερμίδων στον σολομό είναι αρκετά υψηλός. Έτσι, εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν διακόσιες είκοσι χιλιοθερμίδες. Αυτός είναι ένας μέσος αριθμός που θα κυμαίνεται ανάλογα με τον τρόπο προετοιμασίας του ψαριού. Για παράδειγμα, τα οφέλη και οι βλάβες του αλατισμένου σολομού είναι ένα μεγάλο ερώτημα.

Για παράδειγμα, ο τηγανισμένος σολομός θα έχει φυσικά περισσότερες θερμίδες από τον βραστό σολομό. Η μαρινάδα ή η σάλτσα θα αυξήσουν επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Ωστόσο, πολύ συχνά προτιμάται να το ψήνετε στο γκριλ χωρίς να προσθέσετε λάδι. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν είναι τόσο τέλειο και αυτάρκης που δεν χρειάζεται πολύ μαγείρεμα ή καρύκευμα.

Χρήση κουζίνας

Πολύ συχνά οι άνθρωποι δεν σκέφτονται τα οφέλη και τις βλάβες του σολομού κατά το μαγείρεμα. Ο σολομός είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο και να το κάνει εορταστικό. Για παράδειγμα, πίτα σολομούονομάστε το καθημερινό φαγητό. Αυτό το ψάρι, μαγειρεμένο στη σχάρα ή στο φούρνο, έχει αποδειχθεί τέλεια. Για να γίνει αυτό, τα φιλέτα σολομού τοποθετούνται σε προ-λαδωμένο αλουμινόχαρτο και τυλίγονται. Το φιλέτο ψήνεται αρκετά γρήγορα, μέσα σε είκοσι λεπτά. Μπορείτε να μάθετε για την ετοιμότητα του προϊόντος τρυπώντας το με ένα πιρούνι. Όταν ψήνεται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται και ανέρχεται ήδη σε 255 χιλιοθερμίδες.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι το κατεψυγμένο κομμάτι πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται συνήθως στο φούρνο μικροκυμάτων. Αποθαρρύνεται ιδιαίτερα να το κάνετε αυτό σε εξωτερικούς χώρους στη ζέστη του καλοκαιριού. Το κρέας ψαριού απορροφά πολύ γρήγορα τα μικρόβια και αποτελεί κίνδυνο για την υγεία.

Πώς να επιλέξετε σολομό

Το προϊόν ψυγείου περιέχει συνήθως τα μέγιστα οφέλη και διατηρεί τη γεύση του. Στα καταστήματα, μπορείτε συχνά να δείτε φιλέτα σολομού με ύποπτα πορτοκαλί χρώμα. Οι αδίστακτοι πωλητές βάφουν μερικές φορές το κρέας με βαφή για να του δώσουν μια φωτεινή απόχρωση. Το γεγονός είναι ότι κατά την αποθήκευση, το κρέας γίνεται χλωμό. Το μπαγιάτικο προϊόν έχει συνήθως ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Έτσι, χάρη στη βαφή, οι πωλητές κρύβουν την πραγματική διάρκεια ζωής του κρέατος.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στο προϊόν που έχει μια μέτρια πλούσια απόχρωση και άρωμα ψαριού. Εάν αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι, τότε θα πρέπει να το τσιμπήσετε. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε τον σολομό όταν δεν έχει ξεπαγώσει ακόμα τελείως. Έτσι, η ζυγαριά μπορεί να καθαριστεί καλύτερα. Δεν μπορείτε να πλύνετε το ψάρι κάτω από ζεστό νερό, διαφορετικά η γεύση του θα επιδεινωθεί. Επίσης, δεν συνιστάται να αφήνετε το σφάγιο ωμό. Μετά τη διαδικασία του νερού, φροντίστε να σκουπίσετε τα ψάριαχαρτοπετσέτα. Το σφάγιο φυλάσσεται για τρεις ημέρες στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής αυξάνεται φυσικά αρκετές φορές.

Για ποιον είναι επιβλαβές

Μερικές φορές, τα ωμά ψάρια μπορεί να περιέχουν παράσιτα που είναι αόρατα στο μάτι. Τα οφέλη και οι βλάβες του σολομού εξαρτώνται επίσης από τη μέθοδο καλλιέργειας. Για παράδειγμα, σε εξειδικευμένες εκμεταλλεύσεις, τα αντιβιοτικά προστίθενται στις ιχθυοτροφές, τα οποία στη συνέχεια συσσωρεύονται στο κρέας.

Δεν μπορείτε να φάτε κρέας σολομού με ουρική αρθρίτιδα, καθώς περιέχει πουρίνες. Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος για έγκυες γυναίκες, καθώς υπάρχει κίνδυνος να πάρετε μεγάλη δόση υδραργύρου. Το γεγονός είναι ότι ορισμένα είδη σολομού μπορεί να περιέχουν αυτή την ουσία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα υπέρβαρα άτομα θα πρέπει να καταναλώνουν σολομό σε περιορισμένες ποσότητες. Επιπλέον, άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να εμφανίσουν βάρος στην κοιλιά και ναυτία. Σε σοβαρές ηπατικές παθήσεις, δεν συνιστάται επίσης η κατανάλωση λιπαρών ψαριών. Τα οφέλη και οι βλάβες της κοιλιάς του σολομού είναι επίσης διφορούμενα.

Καπνιστός σολομός

Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές τοξικές ουσίες που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα του καπνίσματος ή της επεξεργασίας με υγρό καπνό. Αυτό απειλεί την εμφάνιση γαστρίτιδας, παθήσεων του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ιδιαίτερα μπορεί να επηρεαστεί το συκώτι, αφού εκτός από καρκινογόνες ουσίες, ο σολομός περιέχει και πολλά λιπαρά. Μετά το κάπνισμα, δεν παραμένει πάνω από το 80% των χρήσιμων ουσιών στα ψάρια. Δηλαδή το 20% χάνεται κατά το μαγείρεμα. Ακόμα και σε αυτή τη μορφή, παραμένει ακόμαπηγή πολυακόρεστων οξέων και βιταμίνης PP.

Κατά κανόνα, το ψάρι παρασκευάζεται με τρεις τρόπους: με τη βοήθεια υγρού καπνού, κρύο και ζεστό κάπνισμα. Τα οφέλη και οι βλάβες του καπνιστού σολομού εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Το κρύο καπνισμένο ψάρι φέρνει το λιγότερο κακό. Λόγω του γεγονότος ότι ο καπνός του ξύλου που περιέχει επιβλαβείς ουσίες διέρχεται από ένα ολόκληρο σύστημα αγωγών, πρακτικά δεν πέφτει στο κρέας ψαριών. Μερικές φορές, όταν καπνίζουν, αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ψάρια χαμηλής ποιότητας με την ελπίδα ότι η αλμυρή γεύση και η πικάντικη μυρωδιά του καπνού δεν θα επιτρέψουν στον αγοραστή να αναγνωρίσει το μπαγιάτικο προϊόν. Μετά το κάπνισμα, οι περισσότεροι επιβλαβείς μικροοργανισμοί παραμένουν στο κρέας, αφού η θερμοκρασία των 25 βαθμών δεν τους επηρεάζει αρνητικά.

Το πολύ αλμυρό καπνιστό ψάρι είναι κακό για τα νεφρά και το συκώτι. Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση δεν συνιστάται να το τρώνε.

Χαβιάρι σολομού

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιαριού σολομού; Αυτό το μοναδικό προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών Α και Ε. Συνιστάται η χρήση του τη χειμερινή περίοδο, όταν υπάρχει έλλειψη βιταμίνης D. Επιπλέον, το χαβιάρι περιέχει πολύ ιώδιο, το οποίο διασφαλίζει την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και φώσφορο και ασβέστιο. Αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι υπεύθυνα για την υγεία των οστών και ολόκληρου του μυοσκελετικού συστήματος. Απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό και δεν περιέχει επιπλέον υδατάνθρακες ή ανθυγιεινά λίπη.

Οι επιστήμονες παρατήρησαν την ιδιότητα του χαβιαριού σολομού θετικήεπηρεάζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Συνιστάται να τρώτε κατά τη διάρκεια σπουδών ή δραστηριοτήτων που απαιτούν ψυχικό στρες. Επιπλέον, αυτό το προϊόν βελτιώνει την ανδρική ισχύ και συμμετέχει ακόμη και στην παραγωγή ορμονών. Δεν υπάρχουν μόνο οφέλη από το χαβιάρι σολομού, αλλά και κακό.

Το μειονέκτημα του χαβιαριού είναι η παρουσία μιας τέτοιας ουσίας όπως η χοληστερόλη. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η κατανάλωση πολλών προϊόντων σε μια μέρα. Περιέχει πολλές θερμίδες και ως εκ τούτου τα υπέρβαρα άτομα θα πρέπει να είναι προσεκτικά. Επίσης, σε ασθενείς με νεφρική νόσο ή υψηλή αρτηριακή πίεση δεν συνιστάται να καταναλώνουν πολύ κόκκινο χαβιάρι λόγω του αλατιού. Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας από αδίστακτους κατασκευαστές, το οποίο καταστρέφει την ανθρώπινη υγεία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος

Το γάλα είναι το σπέρμα του αρσενικού ψαριού. Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος σολομού είναι τα εξής. Περιέχει βιταμίνες και μέταλλα παρόμοια με το χαβιάρι. Η πρωτεΐνη πρωταμίνη που βρίσκεται στο γάλα βοηθά στην παράταση της δράσης ορισμένων φαρμάκων. Για παράδειγμα, είναι εξαιρετικά χρήσιμο να χρησιμοποιείται μαζί με ινσουλίνη. Το γάλα είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες που θέλουν να διατηρήσουν τη νεότητα και την ομορφιά τους. Χάρη στην παρουσία μοναδικών ουσιών, αυτό το προϊόν είναι σε θέση να αναζωογονήσει το σώμα και να παρατείνει τη νεανικότητα του δέρματος.

Η βλάβη του γάλακτος οφείλεται κυρίως στην παρουσία επιβλαβών συστατικών που εισέρχονται σε αυτό το προϊόν κατά τη διάρκεια της τεχνητής σίτισης. Και επίσης το αλατισμένο ψάρι, κατά κανόνα, έχει πολύ αλμυρό γάλα, το οποίο επηρεάζει αρνητικάγια την υγεία των ατόμων με νοσούντα νεφρά.