Επιδόρπιο με σαντιγί: η επιλογή των υλικών και τα μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σαντιγί είναι ένα καθολικό προϊόν που είναι αρκετά δημοφιλές στους επαγγελματίες ζαχαροπλάστες και στις απλές νοικοκυρές. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη διακόσμηση κέικ, αλλά και ως βάση για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές με σαντιγί.

Πρακτικές συστάσεις

Η βάση για τη δημιουργία τέτοιων γλυκών είναι η σαντιγί. Πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστα και λιπαρά. Είναι σημαντικό να υπάρχει μόνο φυσικό λίπος γάλακτος στη σύνθεσή τους. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στην ετικέτα. Αν λέει ότι προστέθηκαν φοινικέλαιο, σταθεροποιητές ή πηκτικά στην κρέμα, καλύτερα να τα αρνηθείτε.

Είναι εξίσου σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Αν στάθηκε αρκετές μέρες σε ένα ράφι καταστήματος, τότε είναι πιθανό να έχει χάσει την αρχική του φρεσκάδα. Μια τέτοια κρέμα μπορεί να αρχίσει να διαχωρίζεται κατά την επεξεργασία με ένα μίξερ. Επομένως, δεν συνιστώνται για την παρασκευή σπιτικών γλυκών.

Πριν το χτυπήσετε, η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο για να έχει χρόνο να κρυώσει και ανακατεύετε καλά για να ξαναμοιραστεί το λίπος του γάλακτος σε όλο τον όγκο. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε πιάτα με ψηλές άκρες και αρχίζουν να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα μίξερ που λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Μετά από μερικά λεπτά από την έναρξη της διαδικασίας, προστίθεται σταδιακά σε αυτά άχνη ζάχαρη.

Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, τα επιδόρπια με σαντιγί περιλαμβάνουν φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, κακάο, σοκολάτα, αυγά, κορν φλέικς, μπισκότα, ακόμη και αλκοόλ. Πολύ συχνά προσθέτουν βανιλίνη, τυρί κότατζ ή φυσικό μέλι.

επιδόρπιο σφολιάτας

Η λιχουδιά που φτιάχνεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω σίγουρα θα ευχαριστήσει και τον πιο επιλεκτικό γλυκό. Συνδυάζει τέλεια μια λεπτή στρώση σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και μους τυρόπηγμα. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό με σαντιγί θα χρειαστείτε:

1. Μαύρη σοκολάτα.
2. 100 γραμμάρια φουντούκια.
3. 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
4. 250 γραμμάρια τυρί cottage με πλήρη λιπαρά.
5. 3 κουταλιές της σούπας ρούμι.
6. 300 γραμμάρια γλυκιάς σαντιγί.
7. 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη.

Η προετοιμασία ενός γλυκού σοκολάτας με σαντιγί είναι πολύ γρήγορη και εύκολη. Το τυρί κότατζ συνδυάζεται με μέλι και επεξεργάζεται με μπλέντερ. Κακάο, ρούμι και λιωμένη σοκολάτα προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Όλα ανακατεύονται απαλά και απλώνονται σε μπολ, στον πάτο των οποίων χύνονταιψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Η έτοιμη λιχουδιά καλύπτεται με σαντιγί, κρυώνει ελαφρά και σερβίρεται.

Κρεμ μπρουλέ

Σας εφιστούμε την προσοχή σε ένα άλλο ενδιαφέρον επιδόρπιο. Παρά το εξωτικό όνομα, περιέχει φθηνά και εύκολα προσβάσιμα συστατικά που βρίσκονται σε κάθε ψυγείο. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. 9 αυγά.
2. 200 γραμμάρια ζάχαρη.
3. 500 χιλιοστόλιτρα κρέμας 30% λιπαρά.
4. Φακελάκι βανιλίνης.

Οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες, συνδυάζονται με τη μισή διαθέσιμη ζάχαρη και αλέθονται καλά. Καυτή κρέμα και βανιλίνη προστίθενται στη λευκή μάζα που προκύπτει. Όλα αυτά αποστέλλονται σε ένα λουτρό νερού και φέρονται στην απαιτούμενη πυκνότητα. Το μείγμα που προκύπτει μεταφέρεται σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ψύχεται και στέλνεται στο ψυγείο. Λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, η κρέμα μπρουλέ πασπαλίζεται με την υπόλοιπη ζάχαρη και ζεσταίνεται κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσει.

φράουλες με κρέμα

Αυτή η απλή φρουτώδης απόλαυση μπορεί να προσφερθεί όχι μόνο σε μεγάλα, αλλά και σε μικρά γλυκά δόντια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

1. 400 γραμμάρια φρέσκες φράουλες.
2. 500 χιλιοστόλιτρα παχιάς κρέμας.
3. 50 γραμμάρια τυχόν ξηρούς καρπούς.
4. 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ακόμη και ένας έφηβος μπορεί εύκολα να φτιάξει αυτό το επιδόρπιο σαντιγί. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα απλώνονται στον πάτο των όμορφων μπολ και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Πάνω από όλαγαρνίρεται με παγωμένη κρέμα γάλακτος σαντιγί με κρυσταλλική ζάχαρη.

Επιδόρπιο φρούτων με νιφάδες καλαμποκιού

Αυτή η νόστιμη και υγιεινή απόλαυση είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα οικογενειακό γεύμα. Συνδυάζει με επιτυχία μια τραγανή βάση και κομμάτια φρέσκων φρούτων. Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό σαντιγί θα χρειαστείτε:

1. 4 κουταλιές της σούπας corn flakes.
2. 300 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστη κρέμα.
3. 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη.
4. 100 γραμμάρια φρέσκες φράουλες.
5. Ακτινίδιο.
6. 2 κουταλιές της σούπας πάστα σοκολάτας.

Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με σαντιγί και φρούτα σε διάφορα στάδια. Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα δημητριακά. Μεταφέρονται σε καθαρό σακουλάκι και θρυμματίζονται με τον πλάστη. Η προκύπτουσα ψίχα συνδυάζεται με πάστα σοκολάτας, αναμειγνύεται και διανέμεται στα μπολ. Από πάνω απλώνουμε τις μισές φράουλες και τις φέτες ακτινίδιο. Όλα αυτά καλύπτονται με κρέμα σαντιγί με ζάχαρη άχνη και σερβίρονται.

Επιδόρπιο βατόμουρο με μπισκότα

Αυτή η ελαφριά απόλαυση έχει λεπτή υφή και ευχάριστη, αναζωογονητική γεύση. Λόγω της παρουσίας μούρων, αποδεικνύεται απίστευτα χρήσιμο και αρωματικό. Για να φτιάξετε τρεις μερίδες σαντιγί και επιδόρπιο μπισκότων, θα χρειαστείτε:

1. Ένα ποτήρι φρέσκα σμέουρα.
2. 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας 33% λιπαρά.
3. 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
4. 6 cookies.
5. Μέντα και ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση).

Τα σπασμένα μπισκότα μοιράζονται σε μπολ καικαλύψτε με μια στρώση κρέμα γάλακτος χτυπημένη με γλυκιά άμμο. Από πάνω απλώνουμε πλυμένα και αποξηραμένα σμέουρα. Όλα αυτά είναι διακοσμημένα με άλλη μια στρώση κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και φύλλα μέντας.

Μους σοκολάτα

Αυτό το λεπτό και ελαφρύ επιδόρπιο θα είναι μια ωραία προσθήκη σε ένα ρομαντικό δείπνο. Περιέχει λίγο οινόπνευμα, επομένως δεν πρέπει να λαμβάνεται από παιδιά. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. 2 μπάρες σοκολάτας επιδόρπιο.
2. 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
3. 30 γραμμάρια βούτυρο.
4. 4 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό.
5. 3 αυγά.
6. 125 χιλιοστόλιτρα σαντιγί.
7. 55 γραμμάρια ζάχαρη.

Σε μια κατσαρόλα συνδυάστε κομμάτια σοκολάτας, μεταλλικό νερό και κονιάκ. Όλα αυτά στέλνονται στη σόμπα και θερμαίνονται, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξουν. Η προκύπτουσα μάζα αφαιρείται από τη φωτιά, τρίβεται προσεκτικά με βούτυρο και ψύχεται. Στη συνέχεια, στο ψυχρό μείγμα προστίθενται λίγες ζαχαρωμένες πρωτεΐνες σαντιγί. Εκεί προστίθεται επίσης κρέμα, προεπεξεργασμένη με μίξερ. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με τα υπολείμματα των ασπράδιων αυγών, τα απλώνουμε σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Επιδόρπιο φρούτων με σαντιγί και παγωτό

Αυτή η νόστιμη, αναζωογονητική απόλαυση είναι ιδανική για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. 200 γραμμάρια κρεμώδες παγωτό.
2. Μία μπανάνα, ένα μανταρίνι και ένα αχλάδι το καθένα.
3. 150 γραμμάρια σταφύλια.
4. σαντιγί.

Τα ξεφλουδισμένα αχλάδια απλώνονται στον πάτο των μπολφέτες και τις σκεπάζουμε με μια στρώση παγωτό. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τις φέτες μπανάνας. Όλα αυτά αλείφονται πάλι με παγωτό, και μετά στολίζονται με φέτες μανταρίνι και μισά σταφύλια. Η έτοιμη λιχουδιά διακοσμείται με σαντιγί και σερβίρεται.

Μαρέγκα

Αυτή η λιχουδιά είναι φτιαγμένη από απλά και οικονομικά υλικά που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε γαστρονομικό τμήμα. Συνδυάζει τέλεια βαριά σαντιγί, πρωτεϊνική βάση και φρέσκα αρωματικά μούρα. Όλα αυτά το κάνουν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά χρήσιμο. Ως εκ τούτου, μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια τόσο σε μεγάλους όσο και σε μικρούς λάτρεις των ασυνήθιστων σπιτικών γλυκών. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

1. Πρωτεΐνες από τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
2. 100 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα.
3. 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
4. 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας 30% λιπαρά.
5. Πρέζα αλάτι, χυμό λεμονιού, βανίλια και κεράσι.

Οι αλατισμένες πρωτεΐνες χτυπιούνται σε έναν πυκνό, σταθερό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Λίγος φυσικός χυμός λεμονιού εισάγεται στην προκύπτουσα μάζα και επεξεργάζεται ξανά με ένα μίξερ. Όλα αυτά απλώνονται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύβονται προσεκτικά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Μια μικρή εσοχή γίνεται στο κέντρο κάθε κενού. Το μελλοντικό επιδόρπιο ψήνεται στους 100 ˚С για μιάμιση ή δύο ώρες. Η αποξηραμένη μαρέγκα κρυώνεται ελαφρά στον κλειστό φούρνο και στη συνέχεια καλύπτεται με κρέμα από σαντιγί, συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια. Όλα αυτά στολίζονται με κεράσια και σερβίρονταιτραπέζι.