Μενού για ένα αλλεργικό παιδί: επιλογή δίαιτας, κανόνες διατροφής ανάλογα με την ηλικία, συμπληρωματικές τροφές, επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο άρθρο, θα δούμε πώς να φτιάξετε ένα μενού για ένα αλλεργικό παιδί.

Συχνά, σε διάφορες πηγές εμφανίζονται πληροφορίες ότι η αυστηρή δίαιτα για τις αλλεργίες μπορεί να είναι όχι μόνο ωφέλιμη, αλλά και επιβλαβής. Επομένως, η προσέγγιση για την οικοδόμηση μιας δίαιτας για ένα παιδί που υποφέρει από αλλεργίες θα πρέπει να είναι ολοκληρωμένη και σκόπιμη.

Η αλλεργία είναι μια ασθένεια που αναπτύσσεται λόγω ανεπαρκούς ανταπόκρισης του οργανισμού στην κατάποση ξένων πρωτεϊνών. Τέτοιες ουσίες μπορούν να εισέλθουν στο σώμα με διάφορους τρόπους:

1. Food.
2. Παρεντερική. Με ένα τέτοιο χτύπημα, μια αλλεργία σε δηλητήρια εντόμων, μπορεί να αναπτυχθεί μια φαρμακευτική αλλεργία.
3. Επικοινωνία. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται δερματίτιδα εξ επαφής.
4. Αερογονικό. Αυτός ο τύπος επαφής προκαλεί αλλεργικό πυρετό.

Η πρόληψη των τροφικών αλλεργιών περιλαμβάνει την εξάλειψη ορισμένων τροφών από τη διατροφή. Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να φτιάξετε ένα μενού για ένα αλλεργικό παιδί.

Δίαιτα αποβολής

Μια τέτοια δίαιτα είναι αρκετά συγκεκριμένη και περιλαμβάνει τον αποκλεισμό από τη λίστα των καταναλωτικών τροφών μόνο ορισμένων, συγκεκριμένων που προκαλούν αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Χρησιμοποιούνται ειδικές δίαιτες όταν δεν είναι δυνατό να γίνει ακριβής διάγνωση ή όταν η διάγνωση βρίσκεται σε πρώιμο στάδιο.

Για να προσδιορίσετε το αλλεργιογόνο από τη διατροφή, αποκλείστε ένα προϊόν κάθε φορά και παρακολουθήστε την κατάσταση του ασθενούς.

Μη ειδική δίαιτα

Αυτή η δίαιτα είναι βασική. Είναι απαραίτητο να μειωθεί το συνολικό διατροφικό φορτίο στο σώμα όταν τα αλλεργιογόνα αποκλείονται από τη διατροφή.

Μια τέτοια δίαιτα είναι απαραίτητη για ένα άτομο με αλλεργίες κάθε είδους και στα αρχικά στάδια της διάγνωσης της αλλεργίας.

Έτσι, το έργο μιας υποαλλεργικής δίαιτας έχει ως εξής:

1. Αναπλήρωση της έλλειψης αποκλεισμένων ιχνοστοιχείων και θρεπτικών συστατικών με τη χρήση άλλων προϊόντων.
2. Μειώστε το συνολικό φορτίο αλλεργιογόνων.
3. Αποκλεισμός της σωματικής επαφής με το αλλεργιογόνο.
4. Έναρξη διάγνωσης αλλεργιογόνων.

Το πρώτο σημείο είναι το πιο σημαντικό, καθώς μια αυστηρή υποαλλεργική δίαιτα στα παιδιά είναι απαραίτητη μόνο σε περιόδους σοβαρών παροξύνσεων μέχρι να συνταγογραφηθεί θεραπεία. Άλλες φορές, δεν πρέπει να αποκλείουμε τόσο την επαφή με τροφικά αλλεργιογόνα όσο να σχηματίζουμε μια ισορροπημένη, πλήρη διατροφή που θα λαμβάνει υπόψη μια τέτοια εξαίρεση.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο μενού διατροφής για τα αλλεργικά παιδιά.

Γενικές αρχέςδιαμόρφωση υποαλλεργικής δίαιτας για παιδιά

Κατά τη διαμόρφωση της δίαιτας, είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος του παιδιού.

Επιπλέον, να θυμάστε ότι τα παιδιά έχουν μεγαλύτερη (από τους ενήλικες) ανάγκη σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Αυτό οφείλεται στον υψηλό βαθμό δραστηριότητας των παιδιών (ιδιαίτερα, στην ηλικία 3-7 ετών), καθώς και στην ανάγκη για σωστή διατροφή όλων των οργάνων και συστημάτων. Ωστόσο, η πρακτική δείχνει ότι οι ζωικές πρωτεΐνες είναι αυτές που προκαλούν τις περισσότερες φορές ανεπαρκείς αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη του μενού για ένα αλλεργικό παιδί ηλικίας 5 ετών.

Είναι επίσης σημαντικό ότι υπάρχει υψηλός επιπολασμός αλλεργίας στις πρωτεΐνες του γάλακτος. Υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ των αλλεργιών ενηλίκων και παιδικής ηλικίας:

1. Σε πολλά παιδιά, μια ανοσολογική απόκριση συνδυάζεται με μια μη ανοσοαπόκριση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, σχηματίζεται ψευδοαλλεργία.
2. Συχνά εμφανίζεται πολυαλλεργική ευαισθητοποίηση.
3. Καθώς το παιδί μεγαλώνει, ο κίνδυνος διασταυρούμενης αλλεργίας αυξάνεται.

Η τελευταία διαφορά οφείλεται κυρίως στη διεύρυνση της διατροφής των παιδιών.

Αν λάβουμε υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά που περιγράφονται, τότε μπορούμε να ξεχωρίσουμε τις κύριες αρχές για τη διαμόρφωση μιας δίαιτας για αλλεργικά παιδιά και ένα μενού για την εβδομάδα:

1. Είναι απαραίτητος ο αυστηρός έλεγχος της ισορροπίας, η χρησιμότητα της δίαιτας.
2. Είναι σημαντικό να αποκλείονται όχι μόνο τα αλλεργιογόνα που προκαλούν αιτιολογία, αλλά και τα διασταυρούμενα ερεθιστικά.
3. Η εξαίρεση είναι απαραίτητη προϋπόθεσηπροϊόντα που απελευθερώνουν ισταμίνη.
4. Επιτρέπονται τα ξινόγαλα.
5. Είναι σημαντικό να εξαλείψετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη ζωική πρωτεΐνη, αντικαθιστώντας την με φυτική πρωτεΐνη.
6. Εάν έχετε τροφική αλλεργία, είναι επιτακτική ανάγκη να ανακαλύψετε το αλλεργιογόνο που προκαλεί.
7. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε δίαιτα για οποιαδήποτε παθολογία αλλεργικής προέλευσης, είτε πρόκειται για δερματίτιδα εξ επαφής, αλλεργικό πυρετό, υπερευαισθησία στα τρόφιμα.

Η μη ειδική δίαιτα είναι συνήθως κατανοητή ως ο αποκλεισμός όλων των τροφών που είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνες. Συνταγογραφήστε μια τέτοια δίαιτα κατά την πρώτη επίσκεψη στον αλλεργιολόγο με παράπονο για αντίδραση υπερευαισθησίας.

Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε τις πιο εκτεταμένες δίαιτες αποβολής. Οι ειδικοί ταξινομούν όλα τα προϊόντα σε τρεις ομάδες ανάλογα με την αλλεργιογόνο δράση τους:

1. Τρόφιμα υψηλής δραστηριότητας: οποιαδήποτε μπαχαρικά, σέλινο, πεπόνι, όλοι οι ξηροί καρποί, κόκκοι κακάο, προϊόντα σοκολάτας, μαγιά αρτοποιίας, μπανάνες, εσπεριδοειδή, ντομάτες, κρέας κοτόπουλου, ψάρι, γάλα, αυγά κοτόπουλου.
2. Τρόφιμα μέτριας δραστηριότητας: σμέουρα, ανανάς, ακτινίδιο, σταφύλια, μήλα, βερίκοκα, φασόλια, μπιζέλια, σόγια, παντζάρια, αγγούρια, καρότα, προϊόντα βρώμης, κριθάρι, ρύζι, προϊόντα σίκαλης, σιτάρι, γαλοπούλα, κρέας αλόγου, χοιρινό, βοδινό.
3. Τροφές αδύναμης δραστηριότητας: cranberries, cranberries, blueberries, μαρούλι, καρπούζι, αχλάδια, δαμάσκηνα, κολοκύθα, γογγύλια, λάχανο, κολοκυθάκια, φαγόπυρο, κρέας κουνελιού, αρνί.

Ο παιδίατρος Komarovsky εντοπίζει έξι από τα πιο ενεργά αλλεργιογόνα μεταξύ των τροφίμων: ψάρι, σιτάρι, πρωτεΐνη γάλακτος, φιστίκια, σόγια, κρέας κοτόπουλου.

Δίαιτα Ado

Η δίαιτα, που αναπτύχθηκε από τον αλλεργιολόγο, ανοσολόγο, παθοφυσιολόγο A. D. Ado, περιλαμβάνει την απόρριψη της επιθετικής τροφής και την αντικατάστασή της με μια πιο ήπια.

Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της δίαιτας είναι:

1. Η ικανότητα εισαγωγής υποχρεωτικών αλλεργιογόνων στη διατροφή με τη σειρά της, η οποία σας επιτρέπει να προσδιορίσετε το ερεθιστικό που προκαλεί την αντίδραση.
2. Ταυτόχρονος αποκλεισμός όλων των αλλεργιογόνων, ώστε οι κλινικές εκδηλώσεις των αλλεργιών να εξαλειφθούν γρήγορα.
3. Παρουσία συγκεκριμένης λίστας απαγορευμένων τροφίμων.

Αλλά αυτή η τεχνική έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα:

1. Δεν δίνεται έμφαση στα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος κάθε παιδιού.
2. Εξαιρετικά μη συγκεκριμένο.

Απαγορευμένες τροφές για παιδιά με αλλεργίες

Η μέθοδος Ado περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων: κομπόστα μήλου, τσάι, ζάχαρη, ψητά μήλα, άνηθος, μαϊντανός, φρέσκα αγγούρια, άπαχο λευκό ψωμί, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ηλίανθος, βούτυρο, προϊόντα κεφίρ, πηγμένο γάλα, μάζες τυριών cottage, σούπες λαχανικών, δημητριακών, βραστό μοσχαρίσιο κρέας.

Από το μενού για ένα αλλεργικό παιδί πρέπει να εξαιρεθούν: αλκοόλ, μέλι, μάφιν, ανανάδες, φράουλες, φράουλες, γάλα, ορτύκια, αυγά κοτόπουλου, μανιτάρια, μελιτζάνα. Ντομάτες, μπαχαρικά, καπνιστά κρέατα, καφές, κακάο, σοκολάτα, ολόκληρα πουλερικά, θαλασσινά, ψάρια, ξηροί καρποί, εσπεριδοειδή.

Παράδειγμα δίαιτας Ado

Μενού για αλλεργικό παιδί για μια εβδομάδα σύμφωνα με τη μέθοδο Ado μπορείμοιάζει με αυτό.

Δευτέρα

1. Πρωινό: κουάκερ βρώμης μαγειρεμένο με νερό, ψωμί με βούτυρο, τσάι με ζάχαρη.
2. Μεσημεριανό: κομπόστα μήλου, λαχανοσαλάτα με φυτικό λάδι, μπρόκολο με βραστή γλώσσα, σούπα με ζωμό λαχανικών.
3. Σνακ: χυμός ροδάκινου, σκληρά μπισκότα.
4. Δείπνο: τσάι, κεφτεδάκια βοδινού, πουρέ πατάτας.
5. Δεύτερο δείπνο: μελόψωμο, γιαούρτι.

Το μενού για μια εβδομάδα δίαιτας για παιδιά με αλλεργίες αποτελείται από απλά προϊόντα.

Τρίτη

1. Πρωινό: κιχώριο, τηγανίτες με νερό, μαρμελάδα μήλου.
2. Μεσημεριανό: τσάι, μοσχαρίσιο στρογκανόφ, φαγόπυρο στο νερό.
3. Σνακ: αλμυρό μπισκότο, μήλο.
4. Δείπνο: τσάι, ρολά λάχανου.
5. Δεύτερο δείπνο: άπαχα μπισκότα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Τετάρτη

1. Πρωινό: χυλός με νερό, τσάι, ψωμί και βούτυρο.
2. Μεσημεριανό: τσάι, λουκάνικο, στιφάδο λαχανικών, σούπα λαχανικών.
3. Σνακ: Βιεννέζικες βάφλες, πίνοντας γιαούρτι.
4. Δείπνο: λουκάνικο, βραστό λάχανο.
5. Δεύτερο δείπνο: μελόψωμο, γιαούρτι.

Αυτό είναι ένα μενού για ένα αλλεργικό παιδί 3 ετών.

Πέμπτη

1. Πρωινό: τσάι, ψωμί, μπανάνα, γιαούρτι.
2. Μεσημεριανό: κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, κιμάς μαγειρεμένος σε διπλό βραστήρα, ζυμαρικά.
3. Σνακ: δαμάσκηνα.
4. Δείπνο: χυμός κράνμπερι, λουκάνικο, στιφάδο λαχανικών.
5. Δεύτερο δείπνο: καρότα με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

1. Πρωινό: χυμός κερασιού, σταφίδες, μήλα στο φούρνο.
2. Μεσημεριανό: τσάι, σαλάτα απόλάχανο, βραστό μοσχαρίσιο κρέας, πουρέ πατάτας, σούπα μπιζελιού μαγειρεμένο σε ζωμό λαχανικών.
3. Σνακ: άπαχο σφολιάτα, γιαούρτι.
4. Δείπνο: τριαντάφυλλα, γλώσσα, πράσινα φασόλια, κουνουπίδι, βραστό ρύζι.
5. Δεύτερο δείπνο: μελόψωμο, γιαούρτι.

Σάββατο

1. Πρωινό: κιχώριο, τοστ με τυρί, χυλός ρυζιού στο νερό.
2. Μεσημεριανό: τσάι, κεφτεδάκια βοδινού, χυλός φαγόπυρου.
3. Σνακ: αποξηραμένα βερίκοκα.
4. Δείπνο: σούπα λαχανικών, σαλάτα αγγουριού.
5. Δεύτερο δείπνο: μπισκότα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Κυριακή

1. Πρωινό: τσάι, κατσαρόλα με τυρί cottage, μαρμελάδα.
2. Μεσημεριανό: κιχώριο, λαχανοσαλάτα, βραστό μοσχάρι.
3. Σνακ: μπανάνα, τυρί κότατζ.
4. Δείπνο: χυμός ροδάκινου, λουκάνικο, noodles.
5. Δεύτερο δείπνο: αποξηραμένα φρούτα, γιαούρτι.

Τονίζουμε για άλλη μια φορά ότι ένα τέτοιο μενού διατροφής για παιδιά με αλλεργίες ενδείκνυται σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά άνω των 2 ετών.

Ειδική δίαιτα

Μια συγκεκριμένη δίαιτα περιλαμβάνει διατροφική διατροφή που βασίζεται στο σύμπλεγμα συμπτωμάτων μιας συγκεκριμένης ασθένειας και λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία αλλεργιών σε ορισμένα ερεθιστικά.

1. Δίαιτα για αναπνευστικές αλλεργίες. Εάν ένα παιδί έχει πυρετό χόρτου, είναι σημαντικό να αποκλείσετε τα αλλεργιογόνα. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη στοματικών αλλεργιών. Ο κατάλογος των διασταυρούμενων αλλεργιογόνων εξαρτάται από το ποια γύρη είναι το αλλεργιογόνο. Σε περίπτωση βρογχικού άσθματος, είναι σημαντικό να αποκλείεται η χρήση μελιού.
2. Η δίαιτα για δερματίτιδα εξ επαφής που προκαλείται από αλλεργίες εκτός των τροφίμων δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Εάν η δερματίτιδα είναι ατοπική και οφείλεται στην παρουσία τροφικής αλλεργίας, θα πρέπει να διαμορφωθεί προσεκτικά μια δίαιτα.
3. Τροφική αλλεργία. Μια τέτοια αλλεργία περιλαμβάνει την εξάλειψη του αλλεργιογόνου ενεργοποίησης και όλων των διασταυρούμενων ερεθισμάτων από τη διατροφή. Υπάρχουν αρκετοί τυπικοί πίνακες διατροφής: δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά, δίαιτα χωρίς δημητριακά, δίαιτα ευαισθησίας σε πρωτεΐνες αυγών, δίαιτα αλλεργίας στη σόγια, δίαιτα αλλεργίας στη μούχλα και στη μαγιά.

Μερικές φορές χρειάζεται να δημιουργήσετε ένα μενού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για αλλεργικά παιδιά.

Δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά

Τρόφιμα διαίτης αυτού του τύπου συνταγογραφούνται σε περίπτωση ευαισθησίας στις πρωτεΐνες που περιέχει το αγελαδινό γάλα. Εάν το παιδί δεν μπορεί να ανεχθεί το γάλα και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό, τα ακόλουθα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή: συμπυκνωμένο γάλα, τυρί, παγωτό, τυρί κότατζ, γιαούρτι, κρέμα, ζυμωμένο γάλα φούρνου, κεφίρ, ορός γάλακτος, μαργαρίνη, γάλα σε σκόνη, αγελαδινό γάλα.

Συχνά υπάρχουν ίχνη γάλακτος σε λουκάνικα, λουκάνικα, μπισκότα, βάφλες, σάλτσες, κρέμες, γλυκά, ζαχαροπλαστεία. Επομένως, είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση ενός προϊόντος πριν το δώσετε σε ένα παιδί που υποφέρει από αλλεργίες. Στη συσκευασία, η πρωτεΐνη γάλακτος μπορεί να επισημαίνεται ως λακτοσφαιρίνη, λακταλβουμίνη, καζεϊνικό ασβέστιο, καζεϊνικό κάλιο, καζεϊνικό νάτριο, βουτυρόγαλα, υδρόλυση καζεΐνης, καζεΐνη.

Αντιστάθμιση για την έλλειψη γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή μπορεί να είναι τα όσπρια, η σόγια, τα πουλερικά, το άπαχο κρέας. Επιπλέον, τα άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα συχνά ανέχονται καλά τη φοράδα καικατσικίσιο γάλα, καθώς και πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά απαιτεί ασβέστιο και βιταμίνη D.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη

Εάν ένα παιδί είναι αλλεργικό σε δημητριακά, παγωτό, σάλτσα σόγιας, σοκολάτα, κέτσαπ, μαγιονέζα, ζυμαρικά, ψωμάκια, μπισκότα, πίτουρο, φρυγανιά, ψωμί, συνοδευτικά από δημητριακά, δημητριακά, πιάτα με βάση το σιτάρι.

Οι κόκκοι μπορούν να επισημαίνονται ως γλουταμικό μονονάτριο, βύνη, φυτικό άμυλο, υδρολύματα φυτικής πρωτεΐνης στη συσκευασία.

Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν γεύσεις, πυκνωτικά, γαλακτωματοποιητές.

Αντιστάθμιση για την έλλειψη αυτών των προϊόντων μπορεί να είναι κορν φλάουρ, φαγόπυρο, ρύζι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι.

Δίαιτα για αλλεργίες στα αυγά κοτόπουλου

Σε αυτήν την περίπτωση, το σερμπέ, η μαρέγκα, το μαντολάτο, τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, η μαγιονέζα, μερικά αρτοσκευάσματα, τα marshmallows, τα ομελέτα θα πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού του παιδιού.

Τα παράγωγα αυγού κοτόπουλου μπορεί να επισημαίνονται ως βιτελίνη, ωοβλεννοειδές, ωομουκίνη, λιβετίνη, λεκιθίνη, λυσοζύμη, σφαιρίνες, λευκωματίνες στην ετικέτα.

Τα ασπράδια αυγών μπορούν να αντικατασταθούν με άμυλο πατάτας, ζελατίνη, τυρί cottage, αλεύρι σόγιας, λιναρόσπορο.

Πολλοί γονείς αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν ένα μενού για παιδιά με αλλεργίες στα 4;

Υποαλλεργική διατροφή για παιδιά όλων των ηλικιών

Είναι πάντα σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη ότι η διατροφή για παιδιά διαφορετικών ηλικιών έχει ορισμένα χαρακτηριστικά.

Το κύριο αλλεργιογόνο για παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους είναι η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα. ΣΤΟΣε σχέση με αυτό, τα προϊόντα με το περιεχόμενό τους εισάγονται στις συμπληρωματικές τροφές αρκετά αργά, όχι νωρίτερα από την ηλικία του μωρού 8 μηνών. Όσον αφορά τη βασική διατροφή, αυτό το θέμα είναι σχετικό για εκείνα τα παιδιά που είναι σε μικτή ή τεχνητή σίτιση. Τα μείγματα στο αγελαδινό γάλα σε αυτή την περίπτωση αντενδείκνυνται, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε υποαλλεργικά προϊόντα, για παράδειγμα: Frisopep AS, Pregestimil, Nutramigen, Tuttel-Peptidi, Nutrilak Peptidi, Nutrilon Peptidi. Εάν το παιδί είναι επίσης αλλεργικό σε άλλα προϊόντα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε υποαλλεργικά μείγματα, αλλά επιτρέπεται η χρήση προϊόντων που περιέχουν μερικώς ή μέτρια υδρολυμένη καζεΐνη: Theme GA, Humana GA, Nutrilon GA, Nutrilak GA.

Εάν το μωρό θηλάζει, τότε είναι σημαντικό να προσαρμόσετε τη διατροφή μιας γυναίκας που θηλάζει - θα πρέπει να ακολουθεί μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ή χωρίς γαλακτοκομικά.

Η συμπληρωματική σίτιση τέτοιων παιδιών θα πρέπει να είναι αργότερα από ό,τι σε κανονικές καταστάσεις - όχι νωρίτερα από 5,5 μήνες.

Και ποιο είναι το μενού για ένα αλλεργικό παιδί το χρόνο; Η πιο σημαντική διαιτοθεραπεία είναι στην ηλικία των 1-3 ετών. Υποαλλεργική διατροφή για παιδιά ανά έτος:

1. Περιλαμβάνει αποκλεισμό τροφών υψηλής αλλεργίας από τη διατροφή του παιδιού, άρνηση αλλαγής σε κοινό τραπέζι, μείωση της ποσότητας αλατιού, μπαχαρικών και χημικών πρόσθετων. Τι άλλο προτείνει το μενού για ένα αλλεργικό παιδί ενός έτους;
2. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να καταναλωθούν μόνο εάν είναι καλά ανεκτά. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη του μενού για ένα παιδί ενός έτους με αλλεργία για μια εβδομάδα.
3. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γάλακτος.

Επίσης, ερωτήματα εγείρονται από το μενού ενός αλλεργικού παιδιού 2 ετών. Σε αυτή την ηλικία, η υποαλλεργική δίαιτα επιτρέπει τη χρήση αυγών ορτυκιού ή κοτόπουλου (αν το παιδί τα ανέχεται καλά), αλλά δεν επιτρέπει τα γεύματα στο κοινό τραπέζι.

Υποαλλεργική δίαιτα 3 ετών:

1. Σας επιτρέπει να μεταφέρετε το παιδί σε ένα κοινό τραπέζι, να προσθέσετε ψάρια, ξηρούς καρπούς στη διατροφή.
2. Δεν συνιστάται να ταΐζετε το παιδί σας με ντομάτες, εσπεριδοειδή, μανιτάρια, φράουλες, φράουλες, τροπικά φρούτα, κακάο, σοκολάτα και μπαχαρικά.

Το υποαλλεργικό μενού για ένα αλλεργικό παιδί 3 ετών διαφέρει, κατά κανόνα, μόνο στο μέγεθος της μερίδας, το οποίο ρυθμίζεται από τους κανόνες σίτισης ηλικίας. Δηλαδή, το σύνολο των προϊόντων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατροφή ενός παιδιού 4, 5 ετών και άνω δεν διαφέρει.

Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πολύ πιο εύκολο να ελέγχεται το μενού για παιδιά με αλλεργίες στην ηλικία των 4 ετών σε σχέση με τους εφήβους. Επομένως, είναι σημαντικό να εξηγήσετε στο παιδί γιατί δεν πρέπει να τρώει ορισμένες τροφές.

Τα τρόφιμα με γεύσεις, γεύσεις, βαφές, γρήγορο φαγητό, αλκοόλ απαγορεύονται στην εφηβεία.

Πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι ο σχηματισμός ενός κατά προσέγγιση μενού για ένα αλλεργικό παιδί είναι μια υπεύθυνη διαδικασία, κατά την οποία είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες, όπως ο τύπος αλλεργίας, ο παράγοντας ενεργοποίησης, η ηλικία του παιδιού. Γι' αυτό είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε έναν ειδικό για να συντάξει μια δίαιτα.

Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η συμμόρφωσηη υποαλλεργική δίαιτα για ένα παιδί είναι το κύριο και σημαντικότερο στοιχείο στη θεραπεία μιας αλλεργικής νόσου.

Συνταγές μενού για αλλεργικά παιδιά

Χυλός από κεχρί με κολοκύθα:

1. Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε κύβους 200 γραμμάρια κολοκύθας, ρίξτε το με ένα ποτήρι νερό, στείλτε το να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
2. Ξπλύνετε και προσθέστε 0,5 φλιτζάνια κεχρί στην κολοκύθα.
3. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Στιφάδο με μπρόκολο λαχανικών:

1. Κλείστε, ψιλοκόψτε, βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε νερό, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε κατεψυγμένο μπρόκολο και μπιζέλια στα λαχανικά, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. γαρνίρουμε με μαϊντανό, μυρωδικά.

Cupcakes χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς αυγά:

1. Καθαρίστε και κόψτε 100 γραμμάρια μήλου (επιτρέπονται κολοκυθάκια, μπανάνες, αχλάδια), ρίξτε ένα ποτήρι νερό, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε 5 g σόδα, προηγουμένως σβησμένη με ξύδι.
3. Κοσκινίζουμε σε ξεχωριστό μπολ 180 γρ ρυζάλευρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ), προσθέστε αλάτι, 120 γρ ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα φρούτα, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε σε 180 ml φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
5. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε φορμάκια, ψήστε σε λειτουργία συναγωγής σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Καρότο μήλο κατσαρόλα:

1. Καθαρίστε και βράστε τα καρότα.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα προσθέτουμε στα καρότα και τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.
3. Προσθήκηαυγό χτυπημένο με σύρμα, τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κανέλα.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
5. Αδειάζετε σε φόρμα, ψήνετε στο φούρνο.

Πράσινη κοτόσουπα με φιδέ:

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε τον αφρό.
2. Ψιλοκόβουμε πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, κρεμμύδια, τρίβουμε καρότα.
3. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το τρίβουμε.
4. Αλατιώστε το ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, λαχανικά, φιδέ, κρέας.
5. Μαγείρεμα 15 λεπτά.
6. Προσθέστε βότανα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Σερβίρετε σούπα με κρουτόν.

Ζελέ κεράσι:

1. Φέρτε ένα λίτρο νερό να βράσει, ρίξτε βανιλίνη σε αυτό, μισό ποτήρι ζάχαρη.
2. Προσθέστε κεράσια, βράστε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο σε ένα ποτήρι κρύο νερό.
4. Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με κεράσια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Συνιστάται να κρυώσει πριν από τη χρήση.

Η συμμόρφωση με μια ειδική δίαιτα σε περίπτωση αλλεργίας σε ένα παιδί, η προσεκτική παρακολούθηση της κατάστασής του συχνά σας επιτρέπει να απαλλαγείτε εντελώς από αλλεργικές εκδηλώσεις. Καθώς το μωρό μεγαλώνει, το πεπτικό του σύστημα γίνεται πιο δυνατό, η ευαισθησία στα αλλεργιογόνα μειώνεται και μπορεί να εξαφανιστεί εντελώς μέχρι την ηλικία των 7 ετών.

Μενού κήπου για αλλεργικά παιδιά

Δεν υπάρχουν μέχρι σήμερα σαφείς κανόνες για την οργάνωση της διατροφής ενός αλλεργικού παιδιού σε προσχολικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, όπως προβλέπεται σε οποιαδήποτε κανονιστική πράξη. Έτσι, σε κάθενηπιαγωγείο, αυτό το θέμα επιλύεται ξεχωριστά. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η ηγεσία είναι υποχρεωμένη (κατά προτίμηση μαζί με τους γονείς) να σκεφτεί πώς μπορείτε να βοηθήσετε το παιδί.

Μπορεί να υπάρχουν διάφορες επιλογές για την τροφοδοσία ενός αλλεργικού παιδιού μεταξύ των γονέων και της διεύθυνσης του προσχολικού εκπαιδευτικού ιδρύματος: ξεχωριστό τραπέζι διατροφής, μόνο μεσημεριανό στον κήπο, δικά τους γεύματα (απίθανη περίπτωση, γιατί αυτό θα συνεπάγεται παραβίαση των υφιστάμενων κανόνων παροχής τροφίμων).

Έτσι φαίνεται το ιδανικό σενάριο εάν η διοίκηση είναι ευσυνείδητη για τη δουλειά της και εκπληρώνει όλα τα καθήκοντα που ορίζει ο νόμος. Στην πράξη, η κατάσταση είναι αρκετά διαφορετική. Συχνά, οι γονείς παιδιών με αλλεργίες στερούνται τέτοιες καταστάσεις, με βάση το γεγονός ότι ένα κανονικό εκπαιδευτικό ίδρυμα προσχολικής ηλικίας δεν έχει την ευκαιρία ή/και δεν είναι υποχρεωμένο να μαγειρεύει χωριστά.

Εξετάσαμε πώς να δημιουργήσουμε ένα μενού για ένα αλλεργικό παιδί.