Μήλα για παγκρεατίτιδα: δίαιτα για την παγκρεατίνη, η επίδραση των μήλων στο γαστρεντερικό σωλήνα, σωστή διατροφή, επιτρεπόμενες και απαγορευμένες τροφές, υποχρεωτική ιατρική παρακ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ενήλικες έχουν συχνά προβλήματα με το πάγκρεας και με την ανάπτυξη της ευημερίας των ανθρώπων, αυτή η διάγνωση γίνεται πιο κοινή. Το γεγονός είναι ότι η φλεγμονή αυτού του οργάνου προκαλείται στις περισσότερες περιπτώσεις από υποσιτισμό - συνηθισμένη υπερκατανάλωση τροφής, κατανάλωση λιπαρών, βαριών φαγητών, κατάχρηση αλκοόλ και άλλες λιγότερο παγκόσμιες διατροφικές διαταραχές. Η παγκρεατίτιδα μπορεί επίσης να αναπτυχθεί με φόντο ιογενείς ασθένειες, ελμινθίαση, κοιλιακούς τραυματισμούς, σοβαρές δηλητηριάσεις, λόγω χρήσης φαρμάκων και άλλων πραγμάτων.

Σωστή διατροφή. Τι να αποκλείσετε και τι μπορείτε και πώς να φάτε;

Όταν υπάρχουν προβλήματα με το πάγκρεας, οι ασθενείς εμφανίζουν έντονο πόνο, η ένταση του οποίου μπορεί να μειωθεί με τη σωστή προετοιμασία της καθημερινής διατροφής. Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου θα πρέπειΤηρείτε αυστηρά την ειδική δίαιτα που συνιστούν οι γιατροί, καθώς και αποκλείστε τα λίπη, τους υδατάνθρακες, τυχόν τηγανητά τρόφιμα, καθώς και τα τρόφιμα από τρόφιμα με χονδροειδείς ίνες (λάχανο). Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αυξήσετε την ποσότητα των άπαχων πρωτεϊνών στη διατροφή και να μεταβείτε σε μια κλασματική δίαιτα 5-6 φορές την ημέρα.

Μήλα για παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι μια τέτοια δίαιτα δεν προβλέπει στον οργανισμό να λάβει ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων, πρέπει να αναπληρωθούν με κάποιο τρόπο. Υπό το πρίσμα αυτό, τίθεται ένα λογικό ερώτημα - είναι δυνατόν να έχουμε μήλα με παγκρεατίτιδα; Όπως κάθε φρούτο, έτσι και τα μήλα είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Βελτιώνουν το μεταβολισμό, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, απομακρύνουν τις επικίνδυνες τοξίνες από το σώμα και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Αυτό δεν είναι μόνο ένα ζουμερό και νόστιμο φρούτο, αλλά και μια αποθήκη φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, τόσο απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Κατά κανόνα, σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα συνταγογραφείται αυστηρή δίαιτα κατά την οξεία φάση της νόσου - οτιδήποτε μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο πάγκρεας αποκλείεται ανελέητα από τη λίστα των τροφίμων που επιτρέπονται για κατανάλωση. Ωστόσο, τα μήλα έχουν τόσο υψηλά χαρακτηριστικά που έχουν βρει τη θέση τους στη διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Απαντώντας στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν ή όχι να φάμε μήλα με παγκρεατίτιδα, πρέπει να πούμε ότι ναι, είναι σίγουρα δυνατό. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται υπό αυστηρό έλεγχο, ώστε να μην επιφέρουν περισσότερο κακό στο σώμα παρά καλό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οποιαδήποτε δίαιτα πρέπει να συνιστάται από γιατρόέναν ειδικό και να είναι υπό τη στενή του επίβλεψη καθ' όλη τη διάρκεια της οξείας φάσης.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα μήλα για παγκρεατίτιδα όχι μόνο επιτρέπονται, αλλά συνιστώνται ανεπιφύλακτα, αλλά πρέπει να τρώγονται με μεγάλη προσοχή. Τις δύο πρώτες ημέρες της έξαρσης, είναι απολύτως αδύνατο να φάμε μήλα σε οποιοδήποτε από τα είδη. Και μόνο την τρίτη ημέρα της ασθένειας, μπορείτε να πάρετε φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτων σε ποσότητα ενός ή δύο ποτηριών, αλλά πάντα αραιωμένο με βραστό νερό.

Τι είδους μήλα μπορώ να έχω;

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων χρήσιμες για την παγκρεατίτιδα - τα φρούτα με υψηλή οξύτητα μπορούν να προκαλέσουν μια νέα επίθεση της νόσου, επομένως είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες, όπως το Golden Νόστιμη, σαφράν, λευκή γέμιση. Μην χρησιμοποιείτε χυμό μήλου από τετρασυσκευασίες - περιέχει κιτρικό και ασκορβικό οξύ, καθώς και βενζοϊκό νάτριο, που ερεθίζουν το φλεγμονώδες πάγκρεας. Κάπου σε μια εβδομάδα επιτρέπεται να φάτε ένα φρούτο, αλλά πρέπει να είναι είτε πουρέ είτε ψημένο.

Χρόνια ασθένεια και μήλα

Πώς να πάρετε τα μήλα στη χρόνια παγκρεατίτιδα; Στη χρόνια περίοδο της πορείας της νόσου, αυτό το νόστιμο φρούτο πρέπει να καταναλώνεται πολύ μέτρια και μόνο σε ψητό ή πουρέ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό από αυτά και να μαγειρέψετε κομπόστα. Ίσως προσεκτική χρήση πιάτων ζαχαροπλαστικής από μήλα, μόνο η ζάχαρη σε αυτά πρέπει να είναι στο ελάχιστο - μους, ζελέ, πουρέ πατάτας. Δεν επιτρέπεται οποιαδήποτε ζύμη, ακόμη και με γέμιση μήλου, όπως η μαρμελάδα,μαρμελάδα, μαρμελάδα μήλου. Και ακόμη και ένα τόσο πολυτελές εορταστικό πιάτο όπως η χήνα με μήλα απαγορεύεται επίσης λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά του κύριου συστατικού - της χήνας.

Επιλογή και κατανάλωση μήλων σε περίπτωση ασθένειας. Συμβουλές

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω, τα μήλα με παγκρεατίτιδα είναι χρήσιμα αν ακολουθήσετε τους κανόνες για να τα καταναλώσετε και να τα υποβάλετε στο απαραίτητο μαγείρεμα. Υπάρχουν επίσης μερικές χρήσιμες συμβουλές που πρέπει να θυμάστε:

• Τα μήλα πρέπει να είναι αποκλειστικά γλυκές ποικιλίες και είναι καλύτερα να είναι πράσινα, καθώς τα κόκκινα φρούτα έχουν ισχυρότερη επίδραση στην κατάσταση του παγκρέατος, είναι αβλαβή μόνο όταν ψήνονται.
• Τρώτε μήλα πολύ μέτρια, γιατί το πάγκρεας με παγκρεατίτιδα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μεγάλη ποσότητα φαγητού, ακόμα κι αν αποτελείται από μήλα.
• Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι προτιμότερο να τρώνε μήλα χωρίς φλούδα, γιατί είναι μια χοντρή ίνα που προκαλεί φούσκωμα και ερεθισμό στο πάγκρεας. Είναι αλήθεια ότι σε περιόδους επίμονης ύφεσης, μπορείτε να φάτε τη φλούδα και αυτό συνιστάται ιδιαίτερα, επειδή περιέχει πολλή πηκτίνη και φυτικές ίνες.

Πώς να τρώτε μήλα;

Έτσι, τρώγοντας μήλα με παγκρεατική παγκρεατίτιδα, πρέπει να καθοδηγείτε από τα ακόλουθα κριτήρια:

• μην τρώτε ποτέ μήλα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας - ούτε με τη μορφή χυμού, ούτε πουρέ, ούτε ψημένου - αυτό μπορεί να βλάψει σημαντικά τον ασθενή και να επιδεινώσει την κατάστασή του.
• φάτε μήλα χωρίς φλούδα - στην οξεία φάση της νόσου και κατά την επίτευξη σταθερής ύφεσης, τρώτε φρούτα με φλούδα.
• μην τρώτε ποτέμήλα με άδειο στομάχι;
• περιορίστε την ημερήσια πρόσληψη μήλων σε 1-2 μεσαίου μεγέθους φρούτα,
• Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και γλυκά για να μην ερεθίζουν το πάγκρεας.

Μήλα στο φούρνο. Οφέλη για την παγκρεατίτιδα

Το πόσο χρήσιμα είναι τα ψητά μήλα για την παγκρεατίτιδα έχει ερευνηθεί και προσδιοριστεί εκτενώς εδώ και καιρό. Σίγουρα τα μήλα στο φούρνο είναι ένα πολύ χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν για την παγκρεατίτιδα. Η ασήμαντη θερμική επίδραση κατά το ψήσιμο του, καθώς και το γεγονός ότι αυτό το νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται σε φλούδα, διατηρεί σε αυτό μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων χρήσιμων ουσιών. Κατά τη σύνταξη της διατροφής ενός ασθενούς, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα ψητά μήλα με παγκρεατίτιδα έχουν τις ακόλουθες πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητες:

• Μειωμένο ως αποτέλεσμα του ψησίματος, το επίπεδο οξύτητας του μήλου δεν ερεθίζει την επένδυση του γαστρεντερικού σωλήνα και δρα σε αυτό απαλά και ευεργετικά.
• Αυτό το προϊόν αφομοιώνεται εύκολα από το στομάχι και απορροφάται καλά, ακόμη και αν υπάρχει έλλειψη ενζύμων στο πάγκρεας, και παρέχει επίσης στον οργανισμό του ασθενούς βιταμίνες και υδατάνθρακες καλά.
• Τα μήλα στο φούρνο είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πηκτίνη. Αυτή η διαλυτή ίνα έχει μια μοναδική ικανότητα να αποκαθιστά την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας και να αποτρέπει τη δυσβακτηρίωση. Η πηκτίνη είναι σε θέση να απορροφά και να απομακρύνει διάφορες τοξίνες και τη βλαβερή χοληστερόλη από το σώμα. Συμβάλλει επίσης ανεκτίμητη στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, διεγείροντας απαλά την εντερική κινητικότητα. Αυτό δεν προκαλεί πρήξιμομετεωρισμός, πόνος στην κοιλιά.

Με τόσο μεγάλα οφέλη που φέρνει αυτό το διαιτητικό πιάτο, είναι ήδη απολύτως σαφές ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψημένο μήλο για την παγκρεατίτιδα ως μέρος μιας δίαιτας για παγκρεατικά προβλήματα. Επιπλέον, σε πολλές περιπτώσεις συνιστάται ακόμη και ανεπιφύλακτα στους ασθενείς από τους γιατρούς. Εάν τα μήλα χρησιμοποιούνται χωρίς ζάχαρη και άλλα αρώματα, τότε είναι απολύτως ακίνδυνα στη διάγνωση της παγκρεατίτιδας. Απλά πρέπει να είστε αρκετά προσεκτικοί, να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις των γιατρών και σε καμία περίπτωση να μην κάνετε κατάχρηση των μεγεθών της μερίδας.

Πότε μπορούν τα ψημένα φρούτα;

Τα ψητά μήλα με παγκρεατίτιδα μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε οξείες όσο και σε χρόνιες περιόδους και με λίγη προσοχή, μπορείτε να αραιώσετε τη διατροφή σας με αυτά ακόμη και στο οξύ στάδιο. Έχουν πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα, που επηρεάζει θετικά την πέψη του ασθενούς. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα που δεν βαριούνται ποτέ τη μονοτονία τους και τρώγονται πάντα με ευχαρίστηση ως μέρος της καθημερινής διατροφής ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

Εδώ είναι τα πιο εύκολα στο μαγείρεμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του καταναλωτή.

Πουρές μήλου στο φούρνο για παγκρεατίτιδα

Σε αυτή τη μορφή, αυτό το φρούτο είναι όσο το δυνατόν πιο αβλαβές και μπορεί να συνιστάται σε ασθενείς στην οξεία φάση της πορείας της νόσου, αλλά όχι τις πρώτες ημέρες, αλλά προς το τέλος της πρώτης εβδομάδας από την έναρξη της έξαρσης - από 6-7 ημέρες.

Χρειάζεται ένα μήλοΠλύνετε καλά και τρυπήστε το δέρμα με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Βάλτε τα φρούτα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και, καλυμμένο με καπάκι, βάλτε το στο φούρνο ή την αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Χρόνος ψησίματος:

• φούρνος - στους 180 βαθμούς 30-40 λεπτά;
• Φούρνος μικροκυμάτων - 800W 7-10 λεπτά;
• βραστή κουζίνα - σε λειτουργία ψησίματος για 20-25 λεπτά (προηγουμένως ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό στον πάτο.

Τώρα το μήλο πρέπει να κρυώσει και να απαλλαγεί από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια και τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρέ.

Μήλα στο φούρνο με μέλι και σταφίδες

Οι πλυμένες σταφίδες ρίχνουμε για λίγο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και να φουσκώσουν. Από τα καλά πλυμένα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με χωρίσματα και σπόρους. Στην τρύπα που προκύπτει, βάλτε μέλι ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μέτριο μήλο. Στη συνέχεια γεμίστε με σταφίδες και βάλτε το σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με ένα σφιχτό καπάκι στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων ή την αργή κουζίνα. Το πιάτο είναι έτοιμο:

• στο φούρνο - μετά από 30 λεπτά;
• στο φούρνο μικροκυμάτων - μετά από περίπου 10 λεπτά;
• σε αργή κουζίνα - μετά από 25 λεπτά.