"Romaine" - εξαίσια και μυρωδάτη σαλάτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γεύση κάθε σαλάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη δημιουργία της. Αν στη συνταγή προτείνεται «ρομάιν», καλύτερα να πάρετε αυτό το είδος σαλάτας αν θέλετε να πετύχετε μια αυθεντική γεύση. Πολλές νοικοκυρές συχνά παραμελούν αυτόν τον κανόνα, παραμένοντας απογοητευμένες με το πιάτο ως αποτέλεσμα, επειδή δεν βρήκαν τίποτα ενδιαφέρον σε αυτό. Συχνά, οι σπιτικοί μάγειρες δεν ξέρουν καν πώς μοιάζει με ένα μαρούλι ρομά, αγοράζοντας το πρώτο λαχανικό που συναντά. Αυτό το άρθρο δημιουργήθηκε για να διορθώσει τέτοια γαστρονομικά λάθη.

Χαρακτηριστικά Roma

Αυτό το λαχανικό μπορεί να θεωρηθεί το πιο δημοφιλές στους μάγειρες από όλες τις ποικιλίες σαλάτας. Το μαρούλι Romaine (οι φωτογραφίες δίνονται στο άρθρο) όταν ωριμάσει, σχηματίζει μια χαλαρή, χαλαρή κεφαλή επιμήκους οβάλ σχήματος. Επιπλέον, για το σχηματισμό της σωστής κεφαλής λάχανου, όταν το φυτό σχηματίζει πολλά φύλλα, συνδέονται με ένα είδος μπουμπουκιού. Αν ένααφήστε το λαχανικό να αναπτυχθεί αυθαίρετα, τα φύλλα θα αποδειχθούν τραχιά, θα χάσουν τη χυμότητα και το χαρακτηριστικό άρωμά τους. Επιπλέον, το εξωτερικό κάλυμμα θα φριζάρει και οι εσωτερικοί βλαστοί θα παραμείνουν ανεπαρκώς ανεπτυγμένοι.

Τα φύλλα του "romaine" έχουν έντονο τραγανό. είναι λαχταριστά πράσινα εξωτερικά και υπόλευκα εσωτερικά.

Η «Romaine» είναι μια σαλάτα που έχει εκλεκτή και ταυτόχρονα πολύ πλούσια γεύση με λαμπερές νότες ξηρών καρπών. Οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι είναι σε θέση να αναδείξει κάθε γευστική σύνθεση και να εμπλουτίσει ακόμα και το πιο πρωτόγονο πιάτο.

Οι Έλληνες τρώνε «ρομάιν» τόσο φρέσκο όσο και βραστό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, έχει κάπως γεύση σαν σπαράγγι. Ωστόσο, στον υπόλοιπο κόσμο, το μαρούλι είναι δημοφιλές ως φρέσκο πράσινο συστατικό στα πιάτα.

Μαρούλι Romaine: τι να αντικαταστήσετε σε διαφορετικά πιάτα

Παρά τις ισχυρές συμβουλές των επαγγελματιών σεφ να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή, δεν είναι πάντα δυνατό. Ωστόσο, η «romaine» είναι μια σαλάτα που μπορεί να ονομαστεί ελίτ. Δεν μπορεί να βρεθεί παντού και με κόστος ξεπερνά σημαντικά τους ομολόγους του. Έτσι οι νοικοκυρές συχνά πρέπει να σκεφτούν να το αντικαταστήσουν με κάτι άλλο. Σε λίγο πολύ τετριμμένα πιάτα, το «ρομαίν» αντικαθίσταται με μια συνηθισμένη, επιτραπέζια σαλάτα. Σε περιπτώσεις όπου απαιτείται χυμός και χρησιμοποιούνται πικάντικες σάλτσες ως ντρέσινγκ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάχανο Πεκίνου. Αλλά αν ξεκινήσατε μια σαλάτα του Καίσαρα, τότε υπάρχει μόνο μια παραχώρηση σχετικά με αυτό το συστατικό: αντί για "romaine", λαμβάνεται μόνο μαρούλι iceberg. Έχει γούστοπιο ουδέτερο, αλλά ακόμα καλά καθορισμένο και λιγότερο χορτώδη από άλλες ποικιλίες αυτού του λαχανικού.

Κομψή σαλάτα λαχανικών

Οι πιο διάσημες χρήσεις του λαχανικού είναι ο προαναφερθείς Καίσαρας και η ελληνική σαλάτα. Πολλοί σεφ δεν θεωρούν ότι αυτά τα πιάτα που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε αντικατάσταση είναι πιστά στο όνομα. Ωστόσο, αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα με τα νόστιμα ορεκτικά που περιλαμβάνουν μαρούλι ρομά.

Η πρώτη προτεινόμενη συνταγή περιέχει αρκετά απλά ανοιξιάτικα λαχανικά. Παράλληλα, σου δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσεις ένα απλά νόστιμο πιάτο. Τα φύλλα του "romaine" και του "iceberg" σε ίσες αναλογίες πλένονται, στεγνώνουν και σκίζονται μεσαίου μεγέθους. Καθαρισμένα λεπτά καρότα και περίπου η ίδια μάζα ραπανάκια κόβονται σε κύκλους. Μια παρόμοια ποσότητα μπλε λάχανου ψιλοκόβεται, μια μεγάλη ντομάτα κόβεται σε κύβους και τα πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Όλα τα λαχανικά ανακατεύονται σε μια σαλατιέρα, αρωματίζονται με τριμμένο τυρί, μια πρέζα βασιλικό, πιπέρι και αλάτι. Για γέμιση με μπλέντερ, πολτοποιούνται και αναμιγνύονται γλυκές πράσινες πιπεριές, κόλιανδρος, τρεις σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά ζάχαρη, μια στοίβα σάλτσα σόγιας, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και ιαπωνικό λευκό ξύδι και πέντε φυτικό λάδι. Χτυπημένο, αλατισμένο και πιπερωμένο φιλέτο κοτόπουλου τηγανίζεται, κόβεται σε λωρίδες και μαρινάρεται σε dressing για να μαλακώσει για περίπου μία ώρα, μετά από την οποία προστίθεται στη σαλάτα μαζί με τη σάλτσα. Η τελευταία πινελιά είναι να διακοσμήσετε το πιάτο με φέτες μανταρίνι.

Καβουροσαλάτα

Οι λάτρεις των θαλασσινών απλά θα κατακτήσουν και θα καταπλήξουν. Αρχικά, γίνεται η σάλτσα: ένας κρόκος αυγού χτυπιέται με ένα μπλέντερ με αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού και τον ίδιο όγκο νερού. Ενώ χτυπάμε, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο χωρίς γεύση και δύο κουταλιές της σούπας εστραγκόν. Ένα τέταρτο κιλό καβούρια τουρσί στραγγίζεται, θρυμματίζεται και ανακατεύεται με τη σάλτσα. Δύο μεγάλες ντομάτες κόβονται τακτοποιημένα σε κύκλους και τοποθετούνται σε πιάτα σε μερίδες. Το μαρούλι Romaine είναι από πάνω (οι φωτογραφίες δείχνουν πώς μοιάζει). Μπορεί να είναι ολόκληρα φύλλα, μπορεί να σχιστεί με το χέρι. Τα καβούρια έχουν ήδη τοποθετηθεί πάνω του, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο φτερό κρεμμυδιού - και μπορείτε να φάτε!

Μπέικον σαλάτα

Πρώτα από όλα, δύο αυγά είναι βρασμένα και κόβονται όσο το δυνατόν πιο μικρά (αλλά όχι εύθρυπτα!). Τώρα μπαίνει στο παιχνίδι το «romaine»: το μαρούλι επίσης ψιλοκόβεται όχι πολύ μεγάλο (για να φύγει ο χυμός) και συνδυάζεται με αυγά. 150 γραμμάρια καλό μπέικον κόβονται σε λεπτές λωρίδες και ποσέ με ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανά. Το περιττό λάδι στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και στο τηγάνι που ψήθηκε το μπέικον ροδίζουν τρία ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Όταν εμφανιστεί το ρουζ, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, καρυκευμένο με μια πρέζα αλάτι, χύνονται στο τηγάνι και το κρεμμύδι σιγοβράζεται για κυριολεκτικά 10 δευτερόλεπτα.

Εξαιρετική αρμονία φρούτων

Παρά το γεγονός ότι η σαλάτα είναι κατά βάση φρούτο, είναι σε τέλεια αρμονία με τα ψάρια, και με οποιοδήποτε κρέας, και με τα πουλερικά. Ωστόσο, μπορεί επίσης να είναι απλώς ένα υπέροχο σνακ. "Είδος μαρουλιού"μεσαίου μεγέθους κομμένο, συνδυασμένο με φέτες πορτοκαλιού, κομμένο σε 2-3 μέρη, λεπτές φέτες μπανάνας ή μήλου και περιχύνεται με dressing σαλάτας. Τα φρούτα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, χρειάζεστε διπλάσια σαλάτα από ένα από αυτά.