Ροζ ρύζι: οφέλη, βλάβες, μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κουλτούρα της κατανάλωσης ρυζιού για φαγητό χρονολογείται αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν. Σήμερα είναι ένα από τα κύρια πιάτα όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στην Ευρώπη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού. Αλλά ένα από τα πιο ακριβά και καλύτερα θεωρείται ροζ. Είναι ένα είδος ουζμπεκικής devzira. Οι γνώστες δεν το αποκαλούν άλλο από το "Ροζ Μαργαριτάρι της Ανατολής".

Γενικές πληροφορίες

Αυτός ο βαθμός είναι μεταξένιος. Έχει μια λεπτή ροζ απόχρωση. Είναι πιο θρεπτικό από τα «αδέρφια» του. Δεν καταρρέει κατά τη θερμική επεξεργασία. Καλό τόσο για ορεκτικά όσο και για συνοδευτικά. Ωστόσο, η μοναδικότητα αυτού του προϊόντος έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι υπάρχουν πολλά ψεύτικα στα καταστήματα. Και αυτό είναι ήδη επιβλαβές για την υγεία του αγοραστή.

Πώς να ξεχωρίσετε από ένα ψεύτικο

Η αληθινή devzira καλλιεργείται μόνο στην κοιλάδα Ferghana. Είναι το ειδικό κλίμα των πρόποδων των βουνών της Κεντρικής Ασίας και των πλημμυρικών πεδιάδων των Συρδαρίων που καθορίζουν τις κατάλληλες συνθήκες για αυτή την καλλιέργεια.

Ροζ ρύζιΈχει μακρόστενο σχήμα, πυκνό κέλυφος και χαρακτηριστικό κόκκινο-καφέ χρώμα. Αν το αγγίξετε με τα χέρια σας, μπορείτε να ακούσετε ένα έντονο τσούξιμο - σημάδι της γρήγορης απορρόφησης του νερού από τους κόκκους.

Διάφορα σημάδια δείχνουν ότι έχετε μια αληθινή ροζ devzira μπροστά σας.

1. Υψηλή πυκνότητα. Ακόμα κι αν κρατήσετε το μείγμα στο χέρι σας, μπορείτε να δείτε ότι είναι σημαντικά πιο βαρύ από το λευκό ρύζι.
2. Ο κόκκος δεν είναι γυαλιστερός, αλλά ματ. Η ορατή κοκκινωπή πλευρά δεν εξαφανίζεται μετά το βράσιμο.
3. Όταν πλένονται με κρύο νερό, οι κόκκοι γίνονται ανοιχτό ροζ και διάφανοι, σχεδόν πορτοκαλί.
4. Το λίπος, το λάδι, το νερό και τα μπαχαρικά απορροφώνται γρήγορα. Χάρη σε αυτό το ακίνητο, το devzira είναι ιδανικό για πιλάφι του Ουζμπεκιστάν.
5. Υψηλή τιμή. Το Devzira δεν είναι ποτέ φθηνό. Είναι καλύτερο να το παίρνετε σε εξειδικευμένα τμήματα του καταστήματος που είναι αφιερωμένα στην υγιεινή διατροφή.

Οφέλη και βλάβες του ροζ ρυζιού

Το Devzira υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία, επομένως διατηρεί πολλές ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό μας: αμινοξέα, φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο, ψευδάργυρος, χολίνη και βιταμίνες B, E, PP.

Η κατανάλωση τροφών εμπλουτισμένων με αυτές τις ουσίες βοηθάει:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού;
• καθαρίστε τα έντερα με φυσικό τρόπο;
• σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα;
• prevent beriberi;
• μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων,
• υποστήριξη άνδραυγεία.

Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το ροζ ρύζι, όπως κάθε άλλη καλλιέργεια δημητριακών, γιατί εάν καταναλωθεί υπερβολικά, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αν μιλάμε για ένα πλαστό προϊόν, τότε είναι πολύ δύσκολο να προβλεφθεί η βλάβη στην υγεία. Ένα ψεύτικο μπορεί να είναι συνηθισμένο λευκό ρύζι βαμμένο με χρωστικές τροφίμων ή ρύζι που καλλιεργείται σε έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα. Μερικοί αδίστακτοι κατασκευαστές βάφουν το ρύζι με κόκκινη σκόνη από τούβλα. Αυτό μπορείτε να το καταλάβετε από τη χαρακτηριστική πλάκα, αν κρατάτε το προϊόν στα χέρια σας. Εάν το γεμίσετε με νερό, θα εμφανιστεί ένα ίζημα. Επομένως, δεν πρέπει να παίρνετε ένα ροζ μότο στις αγορές ή στα καταστήματα κατά βάρος. Είναι απλά επικίνδυνο για εσάς και τους αγαπημένους σας. Εμπιστευτείτε αξιόπιστα εξειδικευμένα τμήματα υγιεινής διατροφής.

Ενεργειακή αξία

Το ροζ ρύζι είναι μια εύπεπτη και ισορροπημένη τροφή. Είναι κατάλληλο για αθλητές, μόνο άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, ακόμη και για διαβητικούς.

Σε 100 γραμμάρια, η ενεργειακή του αξία είναι 319 kcal. Κατά το μαγείρεμα, ο όγκος των κόκκων αυξάνεται κατά 8 φορές. Σύμφωνα με αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου προϊόντος μειώνεται.

Συνδυασμός με προϊόντα

Πώς να μαγειρέψετε ροζ ρύζι; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με λαχανικά όσο και με φρούτα. Συνδυάζεται με κοτόπουλο, θαλάσσια ζωή, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς. Ιδανικό ως συνοδευτικό ή ως συστατικό σε ορεκτικό.

Πώς να μαγειρέψετεροζ ρύζι

Το ροζ devzira είναι ιδανικό για ουζμπεκικό πιλάφι. Σήμερα, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να το μαγειρέψουν σε ένα καζάνι κάτω από τον ανοιχτό ουρανό. Επομένως, θα αναλύσουμε έναν πιο οικείο τρόπο, δηλαδή: πώς να μαγειρέψετε ροζ ρύζι σε μια αργή κουζίνα.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα.

1. Μουλιάστε το ρύζι σε αλατισμένο κρύο νερό για μερικές ώρες και μετά αφαιρέστε τη γλουτένη. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί μέχρι να φύγει όλο το άμυλο. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το υπόλοιπο νερό, αφήστε τους κόκκους σε μια πετσέτα να στεγνώσουν εντελώς.
2. Ενώ το ρύζι αφαιρεί την υπόλοιπη υγρασία, ας προσέξουμε τη βάση. Παίρνουμε ένα χοιρινό λαιμό με λιπαρές στρώσεις. Κόβουμε σε κομμάτια μερικά εκατοστά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry". Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανυπομονώ για το χρυσό χρώμα. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μετά από 10 λεπτά από το πρόγραμμα ρίχνουμε μέσα το χοιρινό. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε άλλα μπαχαρικά για γεύση. Είναι καλύτερο να προτιμάτε το zira. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: τα μέρη του κρέατος, των καρότων και των κρεμμυδιών πρέπει να είναι ίδια.
4. Βράσε νερό σε ένα βραστήρα.
5. Βάζουμε το ρύζι στη βάση. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τίποτα. Περιχύνουμε ό,τι υπάρχει στο μπολ του multicooker με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να είναι ενάμιση εκατοστό πάνω από το επίπεδο των προϊόντων. Κλείνουμε το καπάκι και πηγαίνουμε στο πρόγραμμα «Πιλάφι». Σημαντικό: το βραστό νερό πρέπει πάντα να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, διαφορετικά η τεχνολογία θα παραβιαστεί από υπερβολικό άνοιγμα και κλείσιμο του καπακιούμαγειρική.
6. 15 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, ανοίγουμε το multicooker και βάζουμε την κεφαλή του σκόρδου στο κέντρο του πιλάφι, πνίγοντάς το καλά. Κλείνουμε το καπάκι. Περιμένουμε το σήμα. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία θέρμανσης για να έρθει το πιάτο.
7. Σερβίρετε πιλάφι σε μεγάλη πιατέλα, γαρνιρισμένο με μυρωδικά.