Τυρί σε σκόνη: σύνθεση, χρήση στη μαγειρική

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σκόνη τυριού χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με την Allied Market Research, η παγκόσμια αγορά για σκόνη σκληρού τυριού θα αυξηθεί μόνο τα επόμενα δέκα χρόνια.

Ένας τεράστιος αριθμός εταιρειών δραστηριοποιείται σε αυτόν τον τομέα στη σύγχρονη αγορά, καθώς η σκόνη τυριού έχει μεγάλη ζήτηση. Μερικά από αυτά είναι: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land O'Lakes, Kanegrade και πολλά άλλα. Η δουλειά ενός μεγάλου αριθμού γνωστών εμπορικών σημάτων γρήγορου φαγητού εξαρτάται άμεσα από την παράδοση σκόνης από αυτές τις εταιρείες.

Περιγραφή

Η παραγωγή τυριού σε σκόνη χρησιμοποιεί μια τεχνολογία που ονομάζεται ξήρανση με ψεκασμό. Με τη βοήθειά του, λαμβάνεται μια ελαφριά μάζα σε σκόνη από διάφορα σκληρά τυριά, η οποία στις ιδιότητες και τη γεύση της δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το πραγματικό τυρί.

Η σκόνη έχει πλούσια γεύση, λιπαρή υφή μετά την προσθήκη υγρού και λαμπερή γεύση τυριού. Κατά κανόνα, μπορείτε να δείτε στην ετικέτα ότι αυτό είναι πραγματικό τυρί. Στη συσκευασία, ο κατασκευαστής δεν εμφανίζει με κανέναν τρόπο και δεν λαμβάνει υπόψητο προϊόν σας ως πρόσθετο τροφίμων ή συντηρητικό.

Σύνθεση

Στην ετικέτα της σκόνης ξηρού τυριού, η σύνθεση αναγράφεται πάντα με ακρίβεια και ως ποσοστό. Εάν πρόκειται για προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 40%, τότε θα περιέχει:

• 37% πρωτεΐνη;
• 4% Υγρασία;
• 40% φυσικό λίπος γάλακτος;
• ένα μικρό ποσοστό φυτικού λίπους (από 0,2 έως 0,7%).

Η συνιστώμενη αναλογία ανάκτησης προϊόντος είναι 1:3. Επομένως, εάν αναμίξετε 1 κιλό σκόνης τυριού με υγρό, τότε η παραγωγή θα είναι περίπου τρία κιλά μάζας τυριού. Θα μοιάζει με αληθινό τυρί, λιώνει καλά και σκληραίνει, σχηματίζοντας μια νόστιμη κρούστα τυριού.

Εφαρμογές

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η σκόνη ξηρού τυριού χρησιμοποιείται ευρέως στο γρήγορο φαγητό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσιπς και κράκερ, ξηρούς καρπούς και κράκερ, επιδόρπια με τυρί κότατζ και διάφορες σάλτσες για πιάτα με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σαλάτες, γαρνιτούρες για πίτσα ή πίτες, σούπες με κρέμα, μαγιονέζα και σάλτσες, ακόμα και παγωτό και παιδικές τροφές.

Συνταγές

Αν καταφέρατε να αγοράσετε σκόνη τυριού υψηλής ποιότητας, τότε σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μερικά δοκιμασμένα και πολύ νόστιμα πιάτα.

Για παράδειγμα, κατσαρόλα μπρόκολου χωρίς αλεύρι. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε λαχανικά, σκόνη τυριού, νερό, κρεμμύδια, κόκκινο ψάρι, μανιτάρια, κολοκυθάκια ή γλυκές πιπεριές.

Τα λαχανικά μου, ξεφλουδίζω και κόβω σε μερίδες από τα ίδιαΜέγεθος. Τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν εκ των προτέρων και το λάχανο μπορεί να βράσει με αλάτι και βούτυρο. Τώρα συνδυάζουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται παραπάνω, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με ξηρό τυρί σε σκόνη και γεμίζουμε με νερό. Μπορείτε να αραιώσετε το υγρό με κρέμα ή γάλα. Ρίχνουμε την κατσαρόλα. Στέλνουμε να ψηθεί στο φούρνο για 25 λεπτά. Τυπική θερμοκρασία - 180 ˚С.

Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι η σκόνη τυριού είναι πραγματική σωτήρια για αυτές. Αν το προσθέσετε, ας πούμε, στη χθεσινή σούπα λαχανικών και το ζεστάνετε, θα έχετε μια απίστευτα νόστιμη τυρόσουπα. Γαρνίρετε το πιάτο με ένα κλωνάρι φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε. Το κυριότερο είναι να μην λυπάσαι το τυρί! Καλή όρεξη!