Λοβοί βανίλιας: περιγραφή, χρήση στη μαγειρική και πολλά άλλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λέξεις «βανίλια» και «βανιλίνη» φαίνονται σε πολλούς συνώνυμες, οι οποίες αναφέρονται αποκλειστικά στη μαγειρική. Σήμερα θα καταρρίψουμε αυτόν τον μύθο! Ας μιλήσουμε για τη διαφορά μεταξύ αυτών των όρων, πώς να αποκτήσετε ένα φυσικό πρόσθετο γεύσης και ταυτόχρονα ας μάθουμε πού αλλού χρησιμοποιούνται οι κόκκοι βανίλιας, εκτός από την κουζίνα.

Σχετικά με τη βανίλια και τη βανιλίνη

Η γεύση βανίλιας μας συνοδεύει από την παιδική ηλικία. Μυρίζει παγωτό και κρεμ μπρουλέ, εκλέρ της μαμάς και πίτες της γιαγιάς, βρεφικό σαπούνι και γλυκά Montpensier… Και πολλά άλλα.

Το άρωμα βανίλιας είναι πολύ συνηθισμένο. Είναι μια ουσία που λαμβάνεται σε εργαστήριο, παρόμοια με την αρχική πολύ απομακρυσμένη. Η φυσική βανίλια είναι πολύ πιο αρωματική και πιο νόστιμη. Και όσον αφορά την ποιότητα, φυσικά, κερδίζει.

Αυτό φαίνεται να είναι ξεκάθαρο, αλλά τίθεται το ερώτημα από πού να το προμηθευτείτε; Εδώ είναι χρήσιμοι οι λοβοί βανίλιας.

Κανόνες επιλογής

Κατά την αγορά, προσέξτε την εμφάνιση. Οι καλοί λοβοί λάμπουν σαν λαδωμένοι, δεν έχουν ρωγμές και τσιπς. Αλλά η λευκή επίστρωση δεν πρέπει να τρομάζει - αυτός είναι ο λεγόμενος παγετός βανίλιας, εμφανίζεται περιοδικά στην επιφάνεια και δεν επηρεάζει την ποιότητα με κανέναν τρόπο.

Οι λοβοί βανίλιας μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι για αρκετές εβδομάδες τυλίγοντάς τους σε αλουμινόχαρτο. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το φυτό δεν αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες, θα αλλοιωθεί γρήγορα στο ψυγείο. Καλύτερα βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ντουλάπι.

Για τον σκοπό που προορίζεται: παρασκευή ζάχαρης βανίλιας

Πούλησε αυτά τα περίπλοκα πράγματα, εξωτερικά παρόμοια με αποξηραμένα κομμάτια ξύλου, στα τμήματα με μπαχαρικά. Πρέπει να πω ότι η τιμή ενός λοβού είναι πολύ μεγαλύτερη από την τιμή μιας ολόκληρης σακούλας βανίλιας. Αλλά υπάρχει περισσότερη λογική από αυτόν.

Για να φτιάξετε αρωματισμένη ζάχαρη, απλά βάλτε ένα φασόλι βανίλιας σε ένα μπολ ζάχαρης, καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το να βράσει για περίπου μια εβδομάδα.

Τέτοια ζάχαρη μπορεί να μπει στον καφέ και το τσάι, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικού αλκοόλ.

Σπόροι

Οι λοβοί βανίλιας είναι γεμάτοι με μικρούς σπόρους. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Κόψτε προσεκτικά τον λοβό κατά μήκος ώστε να αφαιρεθούν οι σπόροι και αδειάστε τους. Προσθέστε μια πρέζα σε επιδόρπια, βραστό γάλα, μελόψωμο και ζύμη μπισκότων, πίτες με μούρα, σπιτικό παγωτό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φυσικό καρύκευμα για το παιδικό μενού. Προσθέστε ποικιλία στις συνηθισμένες συνταγές και το παιδί σας θα απολαύσει ευχαρίστως σιμιγδάλι ή τυρί κότατζ.

Προσπαθήστε να μην αποθηκεύετε σπόρους. Καλύτερα να ανοίξετε το pod λίγο πριν τη χρήση.

Απόσπασμα

Η βανίλια αντιδρά γρήγορα με το αλκοόλ, μεταφέροντας κάποιες από τις ιδιότητές της σε αυτό. Εάν αποφασίσετε να κάνετε την εκχύλιση, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε αλκοόλ με περιεκτικότητα 35o. Μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε κάτι από τα κλασικά 40 μοιρών στο μπουκάλι, αλλά, σύμφωνα με τους τεχνολόγους, το 35 είναι η βέλτιστη αντοχή.

Να θυμάστε ότι απαιτείται ο ίδιος αριθμός λοβών με το αλκοόλ (κατά βάρος) για να ληφθεί το εκχύλισμα. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε έναν κόκκο βανίλιας σε ένα μπουκάλι κονιάκ μισού λίτρου, θα καταλήξετε με ένα αρωματικό ποτό στην καλύτερη περίπτωση, όχι ένα εκχύλισμα. Το οποίο, γενικά, δεν είναι επίσης κακό - σε πολλούς αρέσει η γεύση αυτού του αλκοόλ.

Με την ευκαιρία, οι μπάρμαν και οι barista χρησιμοποιούν συχνά λοβούς βανίλιας στην τέχνη τους.

Βανίλια έξω από την κουζίνα

Οι λοβοί βανίλιας αγαπούνται από πολλούς δημιουργικούς τύπους. Οι φωτογράφοι τα χρησιμοποιούν συχνά για συνοδεία, δουλεύοντας με τη φωτογραφία προϊόντων. Εναρμονίζονται ιδιαίτερα με τις λευκές και τις ανοιχτόχρωμες λεπτές αποχρώσεις, δημιουργώντας μια αντίθεση.

Μερικές φορές οι μάγειρες χρησιμοποιούν και βανίλια για τους ίδιους διακοσμητικούς σκοπούς. Όχι για γεύση και οσμή, αλλά για ομορφιά. Επιδόρπιο με τυρί κότατζ, σούπα γλυκών μούρων, προφιτερόλ, μια μπάλα παγωτό - οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα θα διακοσμήσει ένα λοβό βανίλιας. Οι φωτογραφίες είναι νόστιμες και αξέχαστες.

Όσοι φτιάχνουν σπιτικά καλλυντικά γνωρίζουν καλά πόσο μαγικάάρωμα μπορεί να δώσει σαπούνι ή κρέμα βανίλιας. Και εκτός από τη μυρωδιά, επηρεάζει και το χρώμα, δίνοντάς του κρύες σοκολατί αποχρώσεις.

Συχνά αυτό το υλικό χρησιμοποιείται από βελόνες. Βαμβάκι, λινό ή χοντρό τσίτι βράζεται σε αφέψημα βανίλιας, κανέλας και καφέ για να βάψει το ύφασμα σε ένα όμορφο φυσικό χρώμα και να του δώσει μια μυρωδιά. Τα εσωτερικά παιχνίδια που είναι ραμμένα από τέτοια μπαλώματα μυρίζουν ευχάριστα. Οι λοβοί βανίλιας χρησιμοποιούνται συχνά ως φυσικά αρώματα.