Κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου Murmansk: σύνθεση και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το συκώτι μπακαλιάρου δεν είναι μόνο ένα είδος κονσερβοποιημένων ψαριών. Πρόκειται για ένα πολύτιμο προϊόν, πλούσιο σε ποικιλία χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Και η υψηλής ποιότητας συκώτι μπακαλιάρου τύπου Murmansk είναι επίσης μια πραγματική λιχουδιά, μια τρυφερή πάστα που λιώνει στο στόμα σας. Αλλά επιλέξτε το με σύνεση.

Γιατί "Μουρμάνσκ";

Στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε πολλά θεμελιωδώς διαφορετικά προϊόντα από αυτό το μέρος του ψαριού. Σε ένα βάζο που ονομάζεται «φυσικό» θα βρείτε μεγάλα κομμάτια συκωτιού σε λάδι και σε κονσέρβες με την ένδειξη «Μουρμανσκικό συκώτι μπακαλιάρου» ή «παραθαλάσσιο» θα υπάρχει ένα λεπτό, απαλό, ομοιογενές πατέ. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων μπορεί να είναι όχι μόνο στη μορφή, αλλά και στη συνταγή. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι καλής ποιότητας, τότε όλα αυτά τα είδη θα είναι περίπου τα ίδια ως προς τα γευστικά τους χαρακτηριστικά, αλλά τα πατέ μπορεί να περιέχουν μπαχαρικά που κάνουν τη γεύση πιο πλούσια. Επιπλέον, το πατέ απλώνεται ευκολότερα σε ψωμί ή κράκερ.

Πώς να επιλέξετε

Φυσικά, ένα πατέ φτιαγμένο από αλεσμένες πρώτες ύλες είναι πολύ πιο εύκολο να πλαστογραφηθεί από ολόκληρα κομμάτια ψαριούσυκώτι, επομένως η επιλογή του προϊόντος τύπου Murmansk πρέπει να προσεγγιστεί ιδιαίτερα προσεκτικά.

Για να το κάνετε αυτό, μελετήστε προσεκτικά το βάζο: αν υποδεικνύει την 1η κατηγορία πρώτων υλών, σημαίνει ότι το πατέ παρασκευάστηκε από κατεψυγμένο συκώτι. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα είναι φθηνότερα, αλλά η γεύση τους θα είναι λιγότερο έντονη. Το πιο νόστιμο συκώτι Murmansk είναι φτιαγμένο από φρέσκο ψάρι υψηλότερης ποιότητας.

Προσοχή στον τόπο κατασκευής - η ιδιαιτερότητα του συκωτιού μπακαλιάρου είναι ότι φθείρεται πολύ γρήγορα, έτσι συχνά τυλίγεται σε βάζα ακριβώς πάνω στο ψαροκάικο. Εάν αναγράφεται στην ετικέτα ως διεύθυνση παραγωγής, πάρτε το χωρίς αμφιβολία - το προϊόν είναι φρέσκο και υψηλής ποιότητας. Αν η παραγωγή σε μια πόλη, ειδικά όχι σε παραθαλάσσια, είναι σίγουρα κατεψυγμένες πρώτες ύλες, η γεύση της αφήνει πολλά περιζήτητα. Εάν η παραγωγή είναι στο Μουρμάνσκ ή σε άλλη πόλη δίπλα στη θάλασσα, είναι δυνατή η χρήση παγωμένων πρώτων υλών, παράγει ένα αρκετά υψηλής ποιότητας συκώτι μπακαλιάρου Μουρμάνσκ.

Υλικά κονσερβοποιημένων τροφίμων

Σύμφωνα με GOST και TU, εκτός από το πραγματικό συκώτι, πολλά άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο πατέ Murmansk. Το πρώτο, φυσικά, είναι το αλάτι και αυτό θα μπορούσε να είναι το τέλος της ιδανικής κονσέρβας, αλλά ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν και άλλα συστατικά.

Το γάλα σε σκόνη βρίσκεται συχνά σε κονσέρβες τύπου Murmansk - έχει σχεδιαστεί για να κάνει τη γεύση πιο τρυφερή και το ίδιο το πατέ πιο ομοιογενές. Μπορεί επίσης να προστεθεί αλεύρι για συνοχή. Για να εμπλουτίσουν τη γεύση, ειδικά αν η πρώτη ύλη είναι κατεψυγμένη, μπορούν να βάλουν μπαχαρικά, ζάχαρη,οξικό οξύ, κρεμμύδι. Μερικές φορές υπάρχουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα με την προσθήκη φυτικών ελαίων, όπως σόγιας, βαμβακόσπορου ή καλαμποκιού, αλλά η προσθήκη τους αραιώνει το υγιές ιχθυέλαιο, επομένως δεν έχει νόημα η αγορά ενός τέτοιου προϊόντος.

Όλα αυτά τα πρόσθετα είναι αρκετά βρώσιμα και δεν είναι επιβλαβή, αλλά έχουν σχεδιαστεί για να φωτίζουν την κακή γεύση των κατεψυγμένων πρώτων υλών ή να αραιώνουν την παρουσία τους σε ένα βάζο, επομένως προσπαθήστε να επιλέξετε το προϊόν που δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από ψάρι και αλάτι. Το ποιοτικό συκώτι μπακαλιάρου είναι νόστιμο και δεν χρειάζεται πρόσθετα συμπληρώματα.

Όταν έχετε ήδη ανοίξει το βάζο, πριν φάτε το πατέ, μυρίστε και ελέγξτε το περιεχόμενο. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη, έντονη ψαροειδές. Το χρώμα του περιεχομένου μπορεί να είναι κρεμώδες ή ελαφρώς γκριζωπό και το ιχθυέλαιο, που διαχωρίζεται εύκολα από το πατέ, είναι ψάθινο ή κίτρινο.

Ποιον κατασκευαστή να προτιμήσετε

Σήμερα, υπάρχουν αρκετοί μεγάλοι κατασκευαστές στην αγορά που προσφέρουν συκώτι μπακαλιάρου τύπου Murmansk. Οι κριτικές των καταναλωτών για αυτά είναι πολύ διαφορετικές, αλλά όλοι λένε ότι ένα πραγματικά καλό προϊόν είναι δύσκολο να βρεθεί.

Ξεκινήστε με ποιοτικά προϊόντα με καλές κριτικές. Αυτά περιλαμβάνουν κονσέρβες με την επωνυμία «Fat Boatswain». Παράγονται στο Μούρμανσκ σε πολλά εργοστάσια, οι διευθύνσεις και οι σημάνσεις των οποίων βρίσκονται στην τράπεζα. Οι κριτικές για αυτό το προϊόν είναι θετικές - δεν είναι πικρό, δεν υπάρχει περιττό λάδι στο πατέ, η σύσταση και το χρώμα είναι ομοιόμορφα.

Λίγο χειρότερη σε ποιότητα είναι η μάρκα "Master of the Seas", που επίσης παράγεται σεΜουρμάνσκ. Το κύριο μειονέκτημα αυτών των κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι η χαμηλή αναλογία λίπους και το ιχθυέλαιο είναι το πιο πολύτιμο συστατικό.

Αλλά το συκώτι μπακαλιάρου στο Murmansk "Navy Seal" κριτικές καταναλωτών κατηγορηματικά δεν συμβουλεύουν. Πρώτον, περιέχει γάλα σε σκόνη, που κάνει τη γεύση ανέκφραστη και όλες οι οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος δεν πληρούν τις απαιτήσεις. Δεύτερον, η συνοχή είναι εντελώς διαφορετική από αυτή που αναμένεται από τη συνταγή του Μουρμάνσκ. Αυτή είναι μια υγρή μάζα που δεν μπορεί να απλωθεί ή να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Οφέλη και βλάβες

Η κύρια αξία του συκωτιού του μπακαλιάρου είναι το ιχθυέλαιο, το οποίο είναι 60% στο προϊόν. Πρόκειται για πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βοηθούν στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη D, τόσο σημαντική για το κλίμα μας. Ειδικά το χειμώνα, όταν έχει λίγο ήλιο, η βιταμίνη D, που λαμβάνεται από άλλα τρόφιμα, επηρεάζει τη λειτουργία των αρθρώσεων και ολόκληρου του σκελετού, είναι απαραίτητη για τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους, επομένως η μέτρια κατανάλωση τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι εξαιρετικά ευεργετική.

Το συκώτι μπακαλιάρου δεν μπορεί να βλάψει εάν δεν το απορροφήσετε σε τεράστιες ποσότητες. Σε αυτή την περίπτωση, η χοληδόχος κύστη μπορεί να επαναστατήσει, καθώς το προϊόν είναι αρκετά λιπαρό. Λοιπόν, γενικά, η κατανάλωση μιας τέτοιας ποσότητας κονσερβοποιημένων τροφίμων δεν είναι πολύ χρήσιμη. Επίσης, το συκώτι θα είναι επιβλαβές για άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά. Για όλους τους άλλους, η περιοδική χρήση αυτής της λιχουδιάς θα φέρει μόνο οφέλη και ευχαρίστηση.

Τι να μαγειρέψετε από κονσέρβες

Το συκώτι μπακαλιάρου τύπου Μουρμάνσκ είναι νόστιμο από μόνο του, απλώστε το σε ψωμί ή κράκερ για ορεκτικό σε μπουφέ ή υγιεινό πρωινό. Για φρεσκάδα και πρωτοτυπία στο σερβίρισμα, μπορείτε να απλώσετε το πατέ σε ένα δαχτυλίδι από φρέσκο αγγούρι, παίρνετε ένα καναπεδάκι για μια μπουκιά.

Με το συκώτι όμως μπορείτε να μαγειρέψετε πιο σύνθετα νόστιμα πιάτα, κυρίως σαλάτες και σνακ. Είναι πολύ νόστιμο, απλώνεται με μια λεπτή στρώση σε μια τηγανίτα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή τουρσί καλαμάκια αγγουριού στη γέμιση. Μπορείτε να ψιλοκόψετε ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι, βραστές πατάτες, άνηθο και συκώτι μπακαλιάρου Murmansk, να βάλετε τη γέμιση στη μέση της τηγανίτας και να την τυλίξετε σε μια σακούλα, δένοντας με πράσινα κρεμμύδια - αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια πρωτότυπη μερίδα.

Κόβουμε τις βραστές πατάτες στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τη μέση. Ανακατέψτε το συκώτι μπακαλιάρου, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια και γεμίστε πατάτες με αυτή τη γέμιση - είναι χορταστική και υγιεινή.

Εναρμονίζεται τέλεια με τη φρεσκάδα των λαχανικών Συκώτι μπακαλιάρου Murmansk. Η συνταγή για μια σαλάτα με ραπανάκια, πιπεριές και φρέσκα αγγούρια σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας. Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες, προσθέτουμε το συκώτι, μερικές ελιές και τα κρουτόν. Και αν βάλετε το ορεκτικό σε δόσεις σε φύλλα πράσινης σαλάτας, θα έχετε ένα κομψό γιορτινό πιάτο.