Πώς να μαγειρέψετε φωλιασμένες κοτολέτες στο φούρνο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα; Συχνά οι νοικοκυρές μπερδεύονται με αυτό το θέμα. Οι λάτρεις των πιάτων με κρέας θα λατρέψουν τις κοτολέτες φωλιάς. Τα απλά προϊόντα έχουν γίνει ένα πολύ συνηθισμένο πιάτο. Και για να τα διαφοροποιήσουμε με κάποιο τρόπο, θα μαγειρέψουμε κοτολέτες φωλιάς στο φούρνο σήμερα. Πρόκειται για ένα πολύ υγιεινό, θα έλεγε κανείς και γιορτινό και διαιτητικό πιάτο. Δεν τηγανίζονται όπως οι κανονικές κοτολέτες, επομένως διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πώς πρέπει να είναι το κρέας

Το κρέας για κιμά θα πρέπει να έχει ροζ χρώμα, αν είναι χοιρινό - σε καμία περίπτωση κόκκινο. Πρέπει επίσης να είναι ευέλικτο. Δοκιμάστε με το δάχτυλό σας, αν το βαθούλωμα εξαφανιστεί μετά από λίγα δευτερόλεπτα, τότε το κρέας είναι φρέσκο. Αν πατήσατε το δάχτυλό σας και το βαθούλωμα δεν εξαφανίστηκε, τότε το κρέας δεν είναι πλέον τόσο φρέσκο.

Υλικά πιάτων

Για κοτολέτες χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινός κιμάς - 700 γραμμάρια;
• μοσχάρι κιμά - 200 γραμμάρια;
• λευκό καρβέλι - 200 g;
• λάμπα- 1 τεμάχιο;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• τυρί μοτσαρέλα - 150 γραμμάρια;
• φρέσκια ντομάτα - 2 τεμάχια;
• φρέσκο γάλα - 1,5 φλιτζάνια;
• κρέμα ή μαγιονέζα - 100 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• αλάτι - για γεύση;
• πιπέρι - για γεύση;
• μοσχοκάρυδο;
• αρύκευμα λυκίσκου-suneli - μια πρέζα;
• χόρτα (άνηθο) για διακόσμηση.

Προετοιμασία φαγητού

Η συνταγή για να φωλιάσεις κοτολέτες είναι πολύ απλή. Ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

Λοιπόν, παίρνουμε ένα όχι πολύ λιπαρό κομμάτι χοιρινού κρέατος, ένα κομμάτι μοσχαρίσιο πολτό και το αλέθουμε σε ένα λεπτό πλέγμα ενός μύλου κρέατος. Καθαρίζουμε δύο σκελίδες σκόρδο, ένα μεγάλο κρεμμύδι και τα τρίβουμε όλα στον χοντρό τρίφτη για να γίνει πιο ζουμερό. Μπάτον εμποτισμένο με γάλα. Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες ντομάτες, σκληρό τυρί (στην περίπτωσή μας, μοτσαρέλα, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό) και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Το επόμενο βήμα στο μαγείρεμα θα είναι η ανάμειξη του κιμά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε το κρέας, το μουλιασμένο ψωμί, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα μπλέντερ, να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι για γεύση, καρυκεύματα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Καλύτερα να χτυπήσετε τα αυγά λίγο πριν: έτσι οι κοτολέτες θα είναι αφράτες. Στο τέλος προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά όλα. Ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί για να μην διαλύονται οι κοτολέτες.

Βάζοντας κοτολέτες σε ταψί

Για να μην κολλάει η γέμιση στα χέρια, βρέξτε πρώτα τα χέρια σας σε νερό ή φυτικό λάδι. Όπως θα είσαι πιο άνετος. Και οι δύο επιλογές θα λειτουργήσουν. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε κοτολέτες-φωλιές. Χωρίζουμε τον κιμά σε ίσα μέρη. Αποδεικνύονται δεκαοκτώ ίσα μέρη. Η εικόνα δείχνει μόνο ένα μέρος από τις κοτολέτες. Εάν πάρετε ένα μεγαλύτερο φύλλο ψησίματος, τότε όλα θα χωρέσουν. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Το μέταλλο είναι καλύτερο να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος (περγαμηνή). Στρώνουμε τα μπιφτέκια στο ταψί σφιχτά το ένα με το άλλο. Με το ψήσιμο θα μικραίνουν και αν τα βάλουμε πιο σφιχτά θα είναι πιο ζουμερά. Οι κοτολέτες δεν πρέπει να είναι μικρές. Κάνουμε μια εσοχή για να βάλουμε εκεί ντομάτες. Τα προϊόντα πήραν το όνομά τους κοτολέτες φωλιών επειδή μοιάζουν πραγματικά πολύ με φωλιά πουλιών.

Στην περίπτωσή μας, φωλιάστε κοτολέτες με αλμυρή γέμιση. Απλώνουμε τις ντομάτες ανακατεμένες με κρέμα μέσα στις κοτολέτες, από πάνω ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από τις ντομάτες. Λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο πάνω από τριμμένο τυρί θα προσθέσει πικάντικα στα κοτολέτα.

Οι κοτολέτες είναι έτοιμες για ψήσιμο.

Ψήσιμο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Βάζουμε φωλιές στο φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180°C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο. Πρέπει να ροδίσει. Πόσο λαχταριστές φαίνονται οι κοτολέτες-φωλιές στη φωτογραφία! Αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ νόστιμα.

Οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο για φωλιασμένες κοτολέτες. Εάν μαγειρεύετε πουρέ πατάτας ή κάποιο είδος χυλού, τότε μπορείτε να πάρετε σάλτσα από μαγειρεμένα προϊόντα. Αλλά επειδή αυτό είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σπαράγγια για συνοδευτικό.ή σπανάκι. Είναι επίσης κατάλληλα για δείπνο με ελαφριά σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.

Επιλογές

Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε φωλιασμένες κοτολέτες όχι μόνο από χοιρινό ή μοσχάρι. Εάν παίρνετε ως βάση κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας, τότε οι κοτολέτες θα είναι διαιτητικές. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε και να τα φτιάξετε από ένα κουνέλι. Είναι πολύ υγιεινό για τα παιδιά να τρώνε ψάρι, αλλά είναι πολύ δύσκολο να τα πείσουμε να το φάνε. Ετοιμάστε τους ψαρόπιτες με τον ίδιο τρόπο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, προσπαθήστε να κάνετε τις δικές σας αλλαγές στη συνταγή για φωλιασμένες κοτολέτες. Για τη γέμιση μπορείτε να πάρετε και τηγανητά κρεμμύδια με μανιτάρια αντί για ντομάτα. Και θα είναι ένα νέο πιάτο.