Ελληνική σαλάτα: μια κλασική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν ρωτήσετε διαφορετικούς ανθρώπους πώς μοιάζει μια κλασική ελληνική σαλάτα, δεν θα λάβετε ξεκάθαρη απάντηση. Κάποιοι θα θυμούνται ότι όλα τα υλικά σε αυτό το ορεκτικό είναι κομμένα πολύ μεγάλα. Άλλοι λένε ότι η σαλάτα περιέχει ντομάτες, μαύρες ελιές και τυρί φέτα. Και άλλοι πάλι θα πουν ότι αυτό το ελαφρύ σνακ είναι η ίδια η ενσάρκωση και η πεμπτουσία της εκλεπτυσμένης μεσογειακής κουζίνας. Σε μια ελληνική σαλάτα, δεν συνηθίζεται να δίνουμε ελεύθεροι στη μαγειρική φαντασίωση. Το μέγιστο που μπορεί να αντέξει ένας μάγειρας είναι να αντικαταστήσει τη φέτα με άλλο παρόμοιο τυρί, να προσθέσει μαρούλι ή να αυξήσει τη θερμιδική περιεκτικότητα ενός ορεκτικού προσθέτοντας τηγανητό στήθος κοτόπουλου ή βραστές γαρίδες. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να φτιάξετε μια κλασική ελληνική σαλάτα χωρίς να υπερβείτε τον κανόνα. Παρακάτω θα διαβάσετε την πιο σωστή συνταγή βήμα προς βήμα, συμπληρωμένη με φωτογραφίες. Θα σας δείξουμε επίσης πώς να διαφοροποιήσετε διακριτικά το πιάτο ώστε να είναι αναγνωρίσιμο "Χωριάτικο" και όχι κάτι άλλο.

Υλικά

Από τι πρέπει να αποτελείται η παγκοσμίως γνωστή και πολύ δημοφιλής ελληνική σαλάτα; Η κλασική συνταγή είναι πολύ αυστηρή ως προς αυτό. Χρειαζόμαστε οπωσδήποτε φρέσκες ώριμες ντομάτες. Και δεν πρέπει να είναι ντοματίνια και όχι κίτρινα λαχανικά, αλλά πραγματικές πλήρεις κόκκινες ντομάτες - τρία κομμάτια. Αποθηκεύστε την ίδια ποσότητα φρέσκων αγγουριών. Μπορούν να είναι μικρά - η γεύση τους δεν πρέπει να κυριαρχεί. Προορίζεται μόνο για να προσθέσει φρεσκάδα σε ολόκληρο το πιάτο. Μπορεί να φαίνεται σε έναν άπειρο μάγειρα ότι είναι καλύτερο να παίρνεις ελιές χωρίς κουκούτσι για σαλάτα - οι τρώγοι δεν κινδυνεύουν να σπάσουν τα δόντια τους. Αλλά δεν είναι. Επιλέξτε για τη Χωριάτικη μόνο μεγάλες μαύρες ελιές με κουκούτσι. Θα χρειαστούν τριακόσια γραμμάρια από τέτοιες ελιές ή ένα βάζο με κονσέρβες. Απαραίτητο συστατικό του ορεκτικού είναι το κόκκινο κρεμμύδι μαρούλι. Δεν έχει πικρία, αντιθέτως, έστω και λίγο γλυκιά. Από τα μπαχαρικά προσθέτουμε μόνο μαύρο πιπέρι, αλάτι και ξερή ρίγανη. Και πρέπει να ντύσετε τη σαλάτα με πραγματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

HM φέτα

Αυτό το τυρί είναι η κυρίαρχη γεύση της κλασικής ελληνικής σαλάτας. Μοιάζει μόνο με το τυρί μας σε σχήμα και συνοχή. Αλλά η ελληνική φέτα είναι ξεχωριστή. Φτιαγμένο από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, έχει μια ήπια γεύση που δεν επισκιάζει καθόλου τα λαχανικά και άλλα συστατικά σνακ. Αντίθετα, η φέτα τονίζει ευνοϊκά την ωριμότητα της ντομάτας, τη φρεσκάδα των αγγουριών και το μπαχαρικό της ελιάς. Αλλά το τυρί φέτα και το τυρί Adyghe έχουν πολύ έντονη και ξινή ή αλμυρή γεύση. Όλη η αρμονία των Χωριάτικων θα σπάσει ανθα αντικαταστήσεις τη φέτα με κάποιο εγχώριο ερσάτς. Κατά την τοποθέτηση μιας σαλάτας, το τυρί και τα λαχανικά στην κλασική συνταγή δεν αναμειγνύονται. Όταν όλα είναι έτοιμα, στρώνονται προσεκτικά από πάνω οι κύβοι φέτας. Όσο για το ντύσιμο, για τους ίδιους λόγους, δεν πρέπει να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο ή κραμβέλαιο.

Ελληνική σαλάτα. Βήμα-βήμα κλασική συνταγή

Είναι εύκολο να φτιάξεις ένα ορεκτικό που σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, αν ακολουθήσει τη συνταγή, θα ανταπεξέλθει τέλεια σε αυτήν την επιχείρηση. Η κύρια και απαραίτητη προϋπόθεση για το μαγείρεμα είναι όλα τα υλικά να πρέπει να κοπούν χοντροκομμένα. Η μόνη εξαίρεση είναι ο κόκκινος βολβός μαρουλιού, ο οποίος πρέπει να κοπεί σε λεπτούς δακτυλίους. Η Χωριάτικη δίνει την εντύπωση ενός απλού σετ με τα πιο φρέσκα λαχανικά, οπότε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ελληνική σαλάτα δεν χρειάζεται καν να ανακατευτεί. Έτσι, παίρνουμε ένα πιάτο - μάλλον βαθύ παρά επίπεδο - και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αρχικά, χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια. Κουνάμε πάνω τους ροδέλες κρεμμυδιού. Στρώνουμε από πάνω ελιές. Σημειώστε ότι δεν βγάζουμε τα κόκαλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη. Απλώνουμε τη φέτα κομμένη σε μεγάλους κύβους. Περιχύνετε το πιάτο με 50-70 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.

Συνταγή με πιπεριές

Φωτογραφίες ελληνικής σαλάτας στην κλασική εκδοχή συχνά δείχνουν το ορεκτικό ωςπολύχρωμο μείγμα από κόκκινο, πράσινο, λευκό, μαύρο και κίτρινο συστατικά. Τι δίνει στο πιάτο την τελευταία του πινελιά; Αυτή είναι μια γλυκιά πιπεριά. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε τόσο κόκκινο, όσο και πράσινο και λευκό λοβό. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Αλλά για ομορφιά, για μια αρμονική παλέτα, είναι ακόμα καλύτερο να πάρετε μια κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά. Κόβουμε το κοτσάνι, αφαιρούμε όλους τους σπόρους, ξεπλένουμε, κόβουμε λοξά σε μεγάλες λωρίδες. Βάζουμε το σνακ με την εξής σειρά. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ρίξτε τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα βάζο με καπάκι. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και ξερή ρίγανη. Βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε δυνατά το βάζο μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί το dressing. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω φέτα και ελιές. Σερβίρουμε. Μια τέτοια σαλάτα στην ίδια την Ελλάδα ονομάζεται "Ρουστίκ".

Συνταγή με φύλλα σαλάτας

Συχνά αυτό το γκουρμέ ελαφρύ σνακ σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού. Αυτό την κάνει να μοιάζει με τον όχι λιγότερο διάσημο «Καίσαρα». Αλλά τα φύλλα σαλάτας είναι διαφορετικά. Μερικά έχουν έντονη πικάντικη ή ξηρή γεύση, άλλα είναι ουδέτερα, άλλα, όπως το Iceberg, έχουν τραγανές ιδιότητες. Χρειαζόμαστε αυτά με περισσότερο ζουμί. Η ίδια η σαλάτα έχει αρκετό από αυτό. Θυμηθείτε ότι τα συστατικά περιλαμβάνουν ώριμες ντομάτες, φρέσκα αγγούρια και ελιές προσθέτουν υγρό με τη μαρινάδα τους. Για να φαίνονται όλα τα εξαρτήματα βιολογικά, ας πάρουμε το μαρούλι Iceberg για «στάσιμο» κάτω από τη Χωριάτικη. Τα φύλλα Romaine θα κάνουν επίσης. Αλλά ρόκα και άλλα πικάντικα μυρωδικά σε μια κλασική ελληνική σαλάταΗ συνταγή δεν συνιστά την προσθήκη. Η έντονη γεύση τους μπορεί να σπάσει τη λεπτή αρμονία του πιάτου. Τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως μπολ στο οποίο απλώνεται ένα ορεκτικό. Αλλά τότε πρέπει να σχιστούν με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Πότε πρέπει να προστεθούν; Κόβουμε ντομάτες, αγγούρια καθαρισμένα και κρεμμύδια. Σκίστε δύο μέτρια φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Ανακατεύουμε τη μάζα. Βάλτε τις ελιές και το τυρί. Καρυκεύουμε με σάλτσα.

Κλασική ελληνική σαλάτα με κινέζικο λάχανο

Κόψτε ένα μικρό κεφάλι λάχανου σε μεγάλες λωρίδες. Για να αποκαταστήσετε τη φρεσκάδα, συνιστάται να πλένετε το λάχανο του Πεκίνου με παγωμένο νερό και να το στεγνώνετε γρήγορα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ώριμες ντομάτες αναπόφευκτα θα απελευθερώσουν χυμό, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό. Το λάχανο του Πεκίνου, ακόμη και κομμένο σε κομμάτια, θα είναι το κάτω στρώμα. Σε ένα ανοιχτό πράσινο χαλί απλώστε κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια. Αυτό το πράσινο στρώμα θα «ξαπλώσει» στις κόκκινες ντομάτες. Από πάνω θα πάνε κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές, κομμένες σε χοντρές λωρίδες. Τα πασπαλίζουμε όλα με ροδέλες γλυκού κρεμμυδιού. Ρίχνουμε μέσα τις μαύρες ελιές και τη φέτα. Η κλασική συνταγή της ελληνικής λαχανοσαλάτας συνιστά να ντύσετε το ορεκτικό με σάλτσα ελαιόλαδου, χυμό μισού λεμονιού και ξερή ρίγανη με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αυτό το πιάτο σερβίρεται χωρίς ανακάτεμα.

Ελληνική σαλάτα με ιταλικές προφορές

Αυτό το ορεκτικό είναι ελάχιστα μακριά από το κανόνα. Αντί για ξερή ρίγανη - τυπικό ελλαδικό μπαχαρικό - θα πάρουμε φρέσκο βασιλικό, ο οποίοςπολύ δημοφιλής στην Ιταλία. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα φυτό με μοβ φύλλα είναι πιο πικάντικο, με έντονο άρωμα και με πράσινα φύλλα λιγότερο. Πώς να μαγειρέψετε, δηλαδή, με ποια σειρά να βάλετε τα υλικά σε μια τόσο ελληνική σαλάτα; Η κλασική συνταγή έχει τις παρακάτω συνταγές ως προς αυτό. Πρώτα, ψιλοκόψτε το γλυκό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Θρυμματίζουμε, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με λίγες σταγόνες βαλσάμικο ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί). Το μαρούλι Romaine, το Lollo Rossa ή το Iceberg (λίγα φύλλα) σκίζονται με τα χέρια σας… Μπορείτε να κάνετε αλλιώς. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα μαρουλιού ως μπολ, στρώστε με αυτά τον πάτο του πιάτου. Απλώνουμε πάνω τους σε στρώσεις αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες. Αλας. Στη συνέχεια τοποθετούμε μισούς δακτυλίους τουρσί κρεμμυδιών. Η φέτα, οι μαύρες ελιές και ο βασιλικός συμπληρώνουν τη γαρνιτούρα. Ντύσιμο ελληνικής σαλάτας με κλασικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Συνταγή με λευκό λάχανο

Σε αντίθεση με την αδερφή του Πεκίνου, η "Βασίλισσα του Κήπου" μας είναι πιο σκληρή και πιο ζουμερή. Επομένως, πρέπει να ψιλοκόβεται όσο πιο λεπτό γίνεται. Θα χρειαστείτε μισό μικρό κεφάλι λάχανο. Το ψιλοκομμένο λάχανο πρέπει να πολτοποιηθεί με τα χέρια σας για να απελευθερωθεί ο χυμός και να μαλακώσει το λαχανικό. Δύο καθαρισμένα καρότα, άθλια με μεγάλα τσιπς, θα βοηθήσουν επίσης σε αυτό. Στη συνέχεια, σε μια ελληνική σαλάτα με λάχανο, η κλασική συνταγή συνιστά να βάλετε το συνηθισμένο σετ λαχανικών. Μπορείτε να συμπεριλάβετε μια κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά στη λίστα των συστατικών. Υποχρεωτικά σε αυτό το πιάτο είναι οι ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, οι ελιές και η φέτα. Ας μην ξεχνάμεαλατίζουμε τη σαλάτα και την πασπαλίζουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι και ξερή ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό με ελαιόλαδο ανακατεμένο με χυμό λεμονιού. Και παρόλο που το λευκό λάχανο και τα καρότα κάνουν αυτό το πιάτο λίγο σαν ελληνική σαλάτα, η κλασική συνταγή επιτρέπει τόσο μικρές σλαβικές ελευθερίες.

Φέτα, φέτα, τυρί - επιτρέπονται οι αντικαταστάσεις;

Ένας πλούσιος που έχει πρόσβαση σε όλα τα προϊόντα θα πει ότι σε κάθε κλασικό πιάτο χρησιμοποιούνται μόνο εκείνα τα υλικά που αναγράφονται στη συνταγή. Όμως ένας καλός μάγειρας, που αναγκάζεται να υπάρχει στις συνθήκες υποκατάστασης των εισαγωγών, θα μπορέσει να δημιουργήσει μια νόστιμη ελληνική σαλάτα ακόμη και χρησιμοποιώντας επεξεργασμένο τυρί Druzhba. Και το ορεκτικό θα είναι ακόμα πιο αυθεντικό αν χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν όπως το fetax σε αυτό. Παρά την ομοφωνία των ονομάτων, αυτό το τυρί διαφέρει από αυτό που ορίζει η κλασική συνταγή για την ελληνική σαλάτα. Η φέτα παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα με την προσθήκη κατσικίσιου. Αυτό το τυρί είναι σχεδόν ανάλατο, πολύ τρυφερό, χαλαρή σύσταση. Το fetax είναι μια φθηνότερη επιλογή. Το τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό και πρόβειο γάλα. Μοιάζει με τη φέτα σε λεπτή υφή. Αλλά διακρίνεται έντονα από την πολύ αλμυρή γεύση. Είναι αυτός που φτιάχνει φέτα που σχετίζεται με το τυρί. Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το τρυφερό πρόβειο τυρί με τέτοιο ερσάτς; Η ελληνική σαλάτα με φέταξ έχει καν δικαίωμα ύπαρξης; Η κλασική συνταγή επιτρέπει μια τέτοια αντικατάσταση. Αλλά δεδομένης της γεύσης ενός τέτοιου αναλόγου, πρέπει να αλατίσετε το πιάτο πολύ προσεκτικά.

Αυξήστε τη θρεπτική αξία του πιάτου

Ελληνική σαλάταθεωρείται πολύ ελαφρύ σνακ. Συνήθως σερβίρεται με ζεστό πιάτο με ψάρι ή κρέας. Μπορούμε όμως να τα βγάλουμε πέρα με μία μόνο σαλάτα για μεσημεριανό, αν αυξήσουμε την περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Πως? Εδώ είναι μια από τις συνταγές για ένα πλούσιο γεύμα. Σκεπάζουμε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού. Στραγγίζουμε το βάζο με τις σαρδέλες από το λάδι. Κόψτε το ψάρι στη μέση, απλώστε το στα φύλλα. Τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια, τις ντομάτες, τις μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι. Φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, ξύδι από κρασί (ή χυμό λεμονιού), αλάτι, ρίγανη. Στρώνουμε από πάνω τους κύβους φέτας. Διακοσμήστε το πιάτο με κλωνάρια μωβ βασιλικό και κάπαρη.

Συνταγή για κοτόπουλο

Φέρτε το στήθος ή το φιλέτο σε πλήρη ετοιμότητα. Μπορεί να είναι βραστό, τηγανισμένο σε λάδι ή ψητό. Λαμβάνοντας υπόψη την ουδέτερη γεύση αυτού του είδους κρέατος, ετοιμάζουμε μια κλασική ελληνική σαλάτα με φέτα. Την αλμύρα του τυριού θα εξισορροπήσει το κοτόπουλο. Στοιβάζουμε τα προϊόντα με παρόμοιο τρόπο, όπως σε μια σαλάτα με σαρδέλες σε κονσέρβα. Βάζουμε το κρέας κομμένο σε διαμήκη κομμάτια πάνω σε φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού, ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, ελιές, τυρί. Ας πάμε λίγο διαφορετικά. Προσθέστε ένα ακόμη συστατικό σε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη και αλάτι - ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.

Ενδιαφέρον γεγονός

Ξέρετε ότι η κλασική ελληνική σαλάτα, με μια συνταγή βήμα-βήμα της οποίας διαβάσατε παραπάνω, μπήκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες; Και όλα αυτά χάρη στους κατοίκους της κρητικής πόλης της Ιεράπετρας. Το 2010 δεν άφησαν κόπο και δημιούργησαν μια ελληνική σαλάτα που ζύγιζε πάνω από δώδεκα τόνους. Οι Κρήτες υπολόγισαν ότι για τη δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου χρησιμοποιήθηκεοκτακόσια κιλά πρώτης τάξεως πρόβεια φέτα. Αφού γνωρίζετε τη συνταγή για αυτό το νόστιμο ορεκτικό, μπορείτε και εσείς να φτιάξετε μια επική ελληνική σαλάτα στο σπίτι.