Σούπα με μπρόκολο διαίτης: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σούπα με μπρόκολο διαίτης είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ετοιμάζεται γρήγορα και απλά. Διαφορετικές συνταγές σας επιτρέπουν να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά, δηλαδή η γεύση κάθε σούπας είναι πρωτότυπη. Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου λάχανου είναι μόνο 28 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους το μπρόκολο είναι τόσο δημοφιλές στα διαιτητικά παρασκευάσματα. Ωστόσο, το μυστικό είναι ότι το μπρόκολο δεν είναι μόνο χαμηλό σε θερμίδες, αλλά και γρήγορα και χορταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απλή σούπα με πουρέ

Διαιτητική συνταγή για κρεμώδη σούπα μπρόκολο που αρέσει ακόμα και στα παιδιά. Εάν δεν χωνεύετε το λάχανο, τότε το χρώμα του πρώτου πιάτου αποδεικνύεται ανοιχτό πράσινο, πολύ λεπτό. Τα συστατικά είναι τα πιο απλά. Μπορούν να βρεθούν σε κάθε κουζίνα. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 λίτρο ζωμό κότας;
• 350 γραμμάρια μπρόκολο;
• 250 γραμμάρια πατάτες;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 15 γραμμάρια;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• επτά γραμμάρια θαλασσινό αλάτι.

Πολλά εξαρτώνταιαπό νόστιμο ζωμό. Επομένως, αξίζει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες για την προετοιμασία της βάσης για σούπες.

Πώς φτιάχνω ζωμό;

Για να είναι νόστιμη η διαιτητική σούπα με μπρόκολο, χρειάζεστε πλούσιο ζωμό. Με βάση το κοτόπουλο, αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό. Κάποιοι πιστεύουν λανθασμένα ότι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο το στήθος. Αλλά δεν είναι. Τα κόκαλα είναι απαραίτητα για να κορεστεί ο ζωμός. Επομένως, μπορείτε να πάρετε το κάτω πόδι ή την πλάτη. Αλλά είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από το δέρμα, καθώς και το υπερβολικό λίπος. Κόβονται και πετιούνται. Επίσης μια καλή επιλογή είναι το μαγείρεμα σε δύο νερά. Για να γίνει αυτό, αφού βράσει το νερό και το κοτόπουλο, το υγρό στραγγίζεται και το κρέας χύνεται με νέο καθαρό νερό. Έτσι εξαφανίζεται το πρώτο λίπος.

Αξίζει επίσης να πάρετε μια ποικιλία από μπαχαρικά ή λαχανικά. Ένα φύλλο δάφνης, ένα μάτσο μαϊντανό, ένα κοτσάνι σέλινου είναι υπέροχα. Τα υλικά αυτά μπαίνουν σε ζωμό που βράζει και μετά το μαγείρεμα τα βγάζουμε. Επίσης, για χρώμα και γεύση, βάζουν ένα κομμάτι καρότο, το οποίο επίσης αφαιρείται αργότερα.

Μετά το βράσιμο, προκύπτει ένας αφρός στην επιφάνεια του ζωμού. Αυτή αφαιρείται. Ωστόσο, για μια διαιτητική συνταγή για σούπα πουρέ μπρόκολου, η διαφάνεια του ζωμού δεν είναι σημαντική. Απλώς τεντώνεται στο τέλος.

Νόστιμη σούπα βήμα προς βήμα

Πάρτε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, αυτό θα σας βοηθήσει να σιγοβράσουν τα υλικά. Βάζουμε λίγο βούτυρο και φυτικά έλαια, ζεσταίνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλους κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός. Στη συνέχεια, μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστεόλος ο ζωμός, ζεστός. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο λάχανο. Το τελευταίο αφήνεται για τριάντα λεπτά να ξεπαγώσει. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Κατέβασε τη σόμπα. Με το μπλέντερ μετατρέπουμε όλα τα υλικά σε πουρέ. Στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος. Επίσης, πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν κρουτόν για αυτή τη σούπα. Κάνει έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό από πουρέ πατάτας και σκληρό ψωμί.

Σούπα χαμηλών θερμίδων με ντομάτες και κεφτεδάκια

Αυτή η σούπα περιέχει μόνο 58 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• διακόσια γραμμάρια κιμά, κοτόπουλο ή βοδινό;
• 300 γραμμάρια μπρόκολο;
• σκελίδα σκόρδο;
• τέσσερις ντομάτες;
• τρία μπιζέλια μπαχάρι;
• μερικά φύλλα δάφνης;
• αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια. Στον κιμά μπαίνουν αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε το καλά με τα χέρια σας. Σχηματίστε μικρές μπάλες. Αφήστε στο ταμπλό.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες και πλένεται, στέλνεται στο τηγάνι. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε συμπαγείς επιλογές, για παράδειγμα, ποικιλίες "κρέμας", έτσι ώστε να μην βράζουν μαλακά. Δέκα λεπτά μετά την τοποθέτηση σε μια διαιτητική λαχανόσουπα με μπρόκολο, προστίθενται ντομάτες. Αφού βράσουν, βάζουμε τα κεφτεδάκια και όλα τα μπαχαρικά, καθώς και μια σκελίδα σκόρδο. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε ξανά τη σούπα.είκοσι λεπτά.

Σούπα με πουρέ κουνουπιδιού

Η σούπα διαίτης με μπρόκολο και κουνουπίδι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γραμμάρια κουνουπίδι;
• τριακόσια γραμμάρια μπρόκολο;
• λίγο λευκό ψωμί;
• μια δυο κουταλιές της σούπας σκύλα;
• λίγο μαγειρικό λάδι;
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού;
• μια πρέζα κάρυ;
• αλάτι και πιπέρι.

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορείτε επίσης να κρύψετε πολλά είδη λάχανου που πολλοί δεν αγαπούν σε αυτό. Λόγω των μπαχαρικών, η γεύση της διαιτητικής σούπας μπρόκολου είναι λαμπερή και τρυφερή.

Συμβουλές παρασκευής σούπας

Πρώτα, ετοιμάστε τα κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κρούστα από το ψωμί, κόψτε το σε κύβους. Στεγνώστε σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο. Αφήστε στην άκρη.

Και τα δύο είδη λάχανου πλένονται, ταξινομούνται σε ταξιανθίες και περιχύνονται με νερό. Θα πάρει περίπου ενάμιση λίτρο. Αν θέλετε πιο πηχτή ή, αντίθετα, υγρή σούπα, η ποσότητα του υγρού ρυθμίζεται. Βάλε αλάτι. Βράζουμε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.

Για να έχετε ένα όμορφο πιάτο στο μέλλον, δέκα λεπτά μετά το βράσιμο, μπορείτε να πάρετε μερικές από τις ταξιανθίες. Θα χρειαστούν για τη διακόσμηση των πιάτων.

Για να γίνει πιο πηχτή η σούπα, προσθέστε αλεύρι. Αλλά πρέπει να το κάνετε με σύνεση. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και το ίδιο το συστατικό καλύπτεται με ένα λεπτό ρεύμα,ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι κάρυ. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε τη διαιτητική σούπα μπρόκολου με ένα καπάκι. Σερβίρεται σε δέκα λεπτά.

Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ, διακοσμήστε τη με μια ταξιανθία λάχανου, βάλτε ένα πιάτο με κρουτόν δίπλα της.

Σούπα με ζωμό κότας

Για μια συνταγή σούπας με μπρόκολο διαίτης, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τριακόσια γραμμάρια λάχανο;
• ένας μηρός κοτόπουλου χωρίς πέτσα;
• εκατό γραμμάρια πράσινα μπιζέλια, μπορούν να καταψυχθούν;
• ένα καρότο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 50 γραμμάρια το καθένα ρίζες μαϊντανού και σέλινου,
• μερικά κλωναράκια μαϊντανού;
• ένας μικρός κόνδυλος πατάτας;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• δάφνη;
• λίγο κάρυ;
• μαύρο πιπέρι.

Τα Μπαχαρικά δίνουν στη Σούπα με Μπρόκολο Διαίτης μια γκουρμέ γεύση. Το κάρυ μπορεί να αντικατασταθεί με κουρκουμά αν χρειαστεί. Τα μπαχαρικά χρειάζονται σε ελάχιστη ποσότητα, για παράδειγμα, στην άκρη ενός μαχαιριού. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι κατά την προετοιμασία της σούπας, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε αποξηραμένα βότανα. Καλό είναι βέβαια να μην το παρακάνετε μαζί τους για να νιώσετε τη γεύση του ίδιου του λάχανου.

Μαγειρική σούπα: γρήγορη και νόστιμη

Πώς να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο διαίτης; Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε το μπούτι του κοτόπουλου, τη δάφνη και αλατίζουμε. Μετά το βράσιμο, μπορεί να σχηματιστείαφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι ρίζες μαϊντανού και σέλινου επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Όλα προστίθενται στη σούπα. Στρώστε τον αρακά. Τα κατεψυγμένα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πρώτα. Βράζουμε αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά και κάτω από το καπάκι. Αυτό διαρκεί περίπου τριάντα λεπτά.

Το φύλλο δάφνης μπορεί να πεταχτεί. Το μπούτι βγαίνει, το κρέας χωρίζεται από αυτό. Προσέξτε μόνο να μην καείτε. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, μπαίνουν στο ζωμό. Το κρέας κόβεται επίσης και στέλνεται πίσω στο τηγάνι. Προστίθενται όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε άλλα δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε αφού το πιάτο έχει εγχυθεί σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον δέκα λεπτά.

Για να πάρετε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι. Αραιώνεται σε ζεστό νερό και εισάγεται στο ζωμό, ανακατεύεται και αφήνεται ξανά να σταθεί. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα πρώτα μαθήματα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι οι σούπες δεν χορταίνουν. Ωστόσο, δεν είναι. Πολλοί άνθρωποι επιβεβαιώνουν ότι οι ζεστές υγρές σούπες μπορούν να καταστείλουν την πείνα. Όσοι δεν μπορούν να χορτάσουν από το ζωμό για οποιονδήποτε λόγο μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολτοποιημένες σούπες. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Το μπρόκολο είναι αποθήκη βιταμινών, ενώ έχει ελάχιστες θερμίδες. Επιπλέον, οι σούπες που παρασκευάζονται από αυτό το είδος λάχανου φαίνονται υπέροχες. Συνδυάστε το μπρόκολο με κουνουπίδι, ντομάτες, μυρωδικά. Συχνά βάζετε καρότα ήρίζες. Πολλές σούπες σερβίρονται με μπουκίτσες μπρόκολου και μυρωδικά.