Σούπα καλαμποκιού: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι σούπα να μαγειρέψω για μεσημεριανό; Αυτή είναι μια ερώτηση που κάνει κάθε νοικοκυρά στον εαυτό της καθημερινά. Θέλει το πιάτο να είναι νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό. Σε αυτή την περίπτωση, η ιδανική επιλογή, σύμφωνα με έμπειρους επαγγελματίες, είναι η σούπα καλαμποκιού. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή του. Επομένως, ο καθένας έχει τη δυνατότητα να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του.

Γρήγορη και νόστιμη

Υπάρχουν καταστάσεις στη ζωή που δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για να μαγειρέψετε το δείπνο. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε ένα πιάτο που θα λύσει γρήγορα το πρόβλημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ απλή, αλλά αρκετά πρωτότυπη σούπα καλαμποκιού. Οι συνταγές ενός τέτοιου σχεδίου μερικές φορές ονομάζονται "στα βιασύνη". Για να εργαστείτε, πρέπει να έχετε:

ανά λίτρο ζωμό κρέατος 3 πατάτες, 2 κοτσάνια σέλινο, μια σκελίδα σκόρδο, 30-40 γραμμάρια αλεύρι, καρότα, ένα ποτήρι γάλα (ή κρέμα), αλάτι, 2 κρεμμύδια, 40-50 γραμμάρια φυτικό λάδι, 5 κουταλιές της σούπας αρακάς και καλαμπόκι και λίγο μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία σούπας:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Κόβουμε το σέλινο σε ροδέλες και το σκόρδο ψιλοκόβουμε.
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε σταδιακά να βράσει.
3. Προσθέστε κρεμμύδι και σέλινο σε αυτό, λίγο αλάτι για να ανανεώσει τη μυρωδιά και τηγανίστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίχνουμε τα καρότα στο ίδιο μέρος και συνεχίζουμε τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων για άλλα 5-6 λεπτά.
5. Εισαγάγετε το σκόρδο και το πιπέρι. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε άλλο 1 λεπτό.
6. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν για ακόμη ενάμιση λεπτό.
7. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες σε κύβους.
8. Ρίξτε ζωμό πάνω από λαχανικά. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικό γάλα.
9. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

10. 3 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, εισάγετε το καλαμπόκι με τον αρακά. Επιπλέον, μπορούν να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα.

Βγαίνει πολύ απλή, αλλά αρκετά νόστιμη σούπα καλαμποκιού. Οι συνταγές με ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων είναι κατάλληλες ακόμη και για χορτοφάγους. Και οι υπόλοιποι άνθρωποι μπορούν απλά να απολαύσουν μεγάλη χαρά μετά από λίγα λεπτά.

Μανιταρόσουπα

Το φθινόπωρο, όταν έρχεται η εποχή των μανιταριών, όλοι σπεύδουν στο δάσος για να προμηθευτούν τα δώρα του. Για τους κατοίκους της χώρας μας, αυτό έχει γίνει από καιρό συνήθεια. Στη συνέχεια, για έναν ολόκληρο χρόνο θα μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με διάφορα ενδιαφέροντα πιάτα. Για παράδειγμα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε σούπα καλαμποκιού με μανιτάρια. Οι συνταγές που χρησιμοποιούν τα δώρα του δάσους έχουν πάντα μεγάλο ενδιαφέρον. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο βασικών προϊόντων:

2 μεγάλες πατάτες, 200 γραμμάρια μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια), αλάτι, 2 στάχυα φρέσκο και 200 γραμμάρια κατεψυγμένο καλαμπόκι, κρεμμύδι, αλεσμένη πιπεριά, καρότο, μισό κεφάλι κουνουπίδι και μια κουταλιά της σούπας χοντρή ντομάτα επικόλληση.

Η μέθοδος παρασκευής αυτής της σούπας είναι πολύ ενδιαφέρουσα:

1. Βράσε το καλαμπόκι και μετά χωρίστε προσεκτικά τους σπόρους με ένα μαχαίρι.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.
3. Λάχανο χωρισμένο σε ταξιανθίες.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και στη συνέχεια το τσιγαρίζουμε σε λάδι.
5. Προσθέστε στο τηγάνι αποφλοιωμένα, πλυμένα και κομμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
6. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, βάζετε μέσα καλαμπόκι, καρότα και πατάτες.
7. Μόλις τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με μανιτάρια και λάχανο.
8. Ολοκληρώστε με ζυμαρικά και μπαχαρικά.

Η τελική σούπα πρέπει να βράσει λίγο. Επομένως, πρέπει να σκεπαστεί και να αφεθεί για 10 λεπτά.

Κεφτεδόσουπα

Είναι αδύνατο να χαλάσετε κανένα πρώτο πιάτο με κρέας. Αυτό φαίνεται αν προσθέσετε κεφτεδάκια στη σούπα με κόκκους καλαμποκιού. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες από τον σεφ. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά:

15 γραμμάρια κόκκους καλαμποκιού και ίδια ποσότητα βουτύρου, 2 κρεμμύδια, 70 γραμμάρια βοδινό κρέας, αλάτι, αυγό, δάφνη, καρότακαι 3 κλωναράκια μαϊντανό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καρότα καθαρισμένα με κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σοταρισμένα στο λάδι.
2. Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα πλυμένα δημητριακά σε αυτό και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
3. Βγάλτε τα τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι. Στη συνέχεια αλατίζουμε και ρίχνουμε ένα φύλλο δάφνης στο τηγάνι.
4. Αυτή τη στιγμή, το κρέας, μαζί με τα κρεμμύδια, πρέπει να τεμαχιστούν σε μηχανή κοπής κρέατος.
5. Εισάγετε το αυγό, ανακατέψτε και φτιάξτε τακτοποιημένα μικρά κεφτεδάκια από τη μάζα που θα προκύψει.
6. Τα βράζουμε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό.

Πριν το σερβίρετε, βάλτε πρώτα τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και μετά ρίξτε τη σούπα σε αυτό και πασπαλίστε γενναιόδωρα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Λιχτή σούπα πουρέ

Οι λάτρεις των παχύρρευστων μειγμάτων θα πρέπει οπωσδήποτε να αρέσει η σούπα από πουρέ καλαμποκιού. Η συνταγή σύμφωνα με την οποία παρασκευάζεται προβλέπει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:

400 γραμμάρια κατεψυγμένο ή 1 κουτί καλαμπόκι κονσέρβα, 2 πατάτες, 0,5 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών, αλάτι, καρότα, ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι και βότανα.

Τρόπος μαγειρέματος:

1. Τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και μετά να κοπούν σε μικρά μπαστουνάκια, καλαμάκια ή κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
2. Βάζουμε τα έτοιμα φαγητά σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε ελαφρά, χωρίς να περιμένουμε να σκουρύνει η επιφάνεια. Αυτή η προσέγγιση θα βοηθήσει τελικάη γεύση της τελικής σούπας είναι πολύ πιο λαμπερή και τρυφερή.
3. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό (ή ζωμό) και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο καλαμπόκι στην εργασία, τότε πρέπει να προστεθεί σε αυτό το στάδιο.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να είναι αρκετά μαλακά. Στην περίπτωση του καλαμποκιού σε κονσέρβα, θα πρέπει να εισάγεται 5-6 λεπτά πριν από το τέλος.
5. Κόβουμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να μοιάζει με λείο πουρέ.
6. Προσθέστε αλάτι και βράστε ξανά τη σούπα και στη συνέχεια κατεβάστε την αμέσως από τη φωτιά.

Στο πιάτο, το πιάτο στολίζεται συνήθως με φρέσκα μυρωδικά. Οι λάτρεις του τραγανού μπορούν να προσθέσουν μερικά κρουτόν.

Απαλή κρέμα

Σε πολλούς αρέσει πολύ η σούπα με κρέμα καλαμποκιού. Η συνταγή του μοιάζει κάπως με την προηγούμενη έκδοση. Θα χρειαστείτε σχεδόν τα ίδια προϊόντα στην ακόλουθη αναλογία:

για 450 γραμμάρια καλαμποκιού 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, καρότα, 700 χιλιοστόλιτρα γάλα, ένα ποτήρι νερό, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, πιπεριά, αλάτι και μερικά μπαχαρικά (πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι).

Αυτό το πιάτο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

1. Κόψτε τους σπόρους από τα στάχυα και βάλτε τα μόνα τους σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε γάλα.
2. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά, αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση και στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 8 λεπτά.
3. Κόβουμε τυχαία τα υπόλοιπα λαχανικά. Το σχήμα των κομματιών σε αυτή την περίπτωση δεν έχει σημασία.
4. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και το σοτάρουμε για τρία λεπτά.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
6. Βγάλτε τα στάχυα από το γάλα και πετάξτε τα. Δεν θα χρειάζονται πλέον.
7. Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με γάλα και μαγειρέψτε τα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
8. Αφού πρέπει να κρυώσει το μείγμα, αλέστε το στο μπλέντερ και μετά αφήστε το ξανά να βράσει.

Η έτοιμη σούπα μπορεί να χυθεί σε μπολ, βάζοντας μερικά ολόκληρα βρασμένα κουκούτσια καλαμποκιού σε καθένα από αυτά.

Παραδόσεις της Ανατολής

Οι Κινέζοι λατρεύουν πολύ να μαγειρεύουν σούπα καλαμποκιού με κοτόπουλο. Η συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη, επομένως δεν θα είναι εύκολη για τις αρχάριες νοικοκυρές. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα αρκετά εντυπωσιακό σετ προϊόντων:

2 στήθη κοτόπουλου, κρεμμύδι, 4 στάχυα, αλάτι, 30 ml φυτικό λάδι, 4 εκ. ρίζα τζίντζερ, 50 ml σάλτσα σόγιας, 2 αυγά, 15 γραμμάρια άμυλο, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών (προαιρετικά) και μισό ματσάκι κόλιανδρο.

Διαδικασία παρασκευής σούπας:

1. Πλένουμε τα στάχυα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τηγανίζουμε χωριστά το στήθος κοτόπουλου σε λάδι. Το εξωτερικό του κρέατος πρέπει να ροδίσει ελαφρά. Μετά από αυτό, πρέπει να το πάρετε και να το αφήσετε στην άκρη για λίγο.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Αλατίζουμε λίγο τα προϊόντα και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε το νερό που έμεινε μετά το μαγείρεμα του καλαμποκιού. Αφού βράσει, προσθέτουμε το κρέας και μέρος της σάλτσας σόγιας.
5. Αφαιρέστε τους κόκκους από τα στάχυα.
6. Μόλιςτο κρέας θα ψηθεί τελείως, πρέπει να αφαιρεθεί και να μπει σε πιατέλα.
7. Βάζουμε τα κουκούτσια του καλαμποκιού στο τηγάνι και περιχύνουμε με τη σάλτσα στρειδιών. Η μάζα πρέπει να βράσει ξανά.
8. Προσθέστε άμυλο σε αυτό με την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια προσθέστε σιγά-σιγά τα προχτυπημένα αυγά.

Η σούπα είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει απλώς να ελέγξετε την ποσότητα του αλατιού και μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να τρώτε.

Σούπα θαλασσινών

Για αληθινούς καλοφαγάδες, η κρεμώδης σούπα καλαμποκιού με γαρίδες θα κάνει. Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή και προσιτή σχεδόν σε όλους. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βεβαιωθείτε ότι έχετε το απαραίτητο φαγητό στο σπίτι. Απαιτείται:

για ενάμισι λίτρο ζωμό κοτόπουλου 1 κρεμμύδι, 500 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος, καρότα, 350 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες, 1 κουτί καλαμπόκι κονσέρβα, βούτυρο και ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.

Η σούπα χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να γίνει:

1. Πρώτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
2. Προσθέστε το καλαμπόκι μαζί με άλμη και σιγοβράστε για τουλάχιστον 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά από αυτό, μεταφέρετε εκεί το μείγμα καρότου-καλαμποκιού.
4. Προσθέστε κουρκουμά, αλάτι, κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ένα μπλέντερ εμβάπτισης είναι ιδανικό για αυτό.
6. Σουρώνουμε το μείγμα που προκύπτει από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε τις γαρίδες σε αυτό. Μαγειρέψτε το φαγητό μαζί για άλλα 10-15 λεπτά.

Μια τέτοια μυρωδάτη σούπα θα προσφέρειμια απόλαυση για όποιον έχει την τύχη να τη γευτεί.